标准解读

GB/T 13517-1992是一项关于青豌豆罐头的国家标准，具体规范了青豌豆罐头的生产、检验规则及各项质量指标，旨在确保产品的安全与品质。该标准内容涵盖了以下几个关键方面：

  1. 范围：明确了标准适用的产品类型，即以青豌豆为主要原料，经加工、装罐、密封、杀菌等工序制成的罐装食品。

  2. 引用标准：列出了实施本标准时需要参考的其他相关国家标准和行业标准，这些标准涉及原料质量、卫生要求、检验方法等。

  3. 术语定义：对标准中使用的专业术语进行解释，确保各方对标准内容的理解一致。

  4. 原辅材料要求：规定了用于制作青豌豆罐头的豌豆及其他辅助材料的质量标准，包括豌豆的新鲜度、大小、色泽及添加剂的使用等。

  5. 感官指标：详细描述了合格青豌豆罐头在外观、色泽、滋味、气味等方面应达到的标准，如豌豆应保持自然绿色，汤汁清澈无杂质等。

  6. 理化指标：设定了产品的理化要求，包括固形物含量、pH值、盐分含量、重金属（如铅、砷）残留限量、防腐剂含量等，确保产品符合食品安全标准。

  7. 微生物指标：规定了产品中细菌总数、大肠菌群、霉菌等微生物的允许限量，以防止食品污染，保证食用安全。

  8. 净含量：要求每罐青豌豆的实际净重应不低于标签所示重量，确保消费者权益。

  9. 包装、标志、运输和贮存：对产品的包装材料、包装方式、标签信息、以及在运输和储存过程中的条件提出了具体要求，以防止产品受损或变质。

  10. 检验规则：阐述了产品出厂前的检验程序、抽样方法、检验项目及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  11. 标签：规定了产品标签上必须包含的信息，如产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，便于消费者了解产品详情并追踪来源。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13517-2008
  • 1992-06-12 颁布
  • 1993-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC664.84.036.5X77中华人民共和国国家标准GB/T13517-92青豌豆Cannedgreenpeas1992-06-12发布1993-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/T13517-92青头Cannedgreenpeas主题内客与适用范围本标准规定了青豌豆头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、见存的基本要求。本标准适用于以鲜墩的青豌豆为原料，经加工处理、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的青豌豆(俗称青豆罐头。2引用标准GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5461食用盐GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定术语3.1污斑豆指有污染物或有明显的祸色或黑色斑点的青豌豆3.2轻度污斑豆指原料因积压等原因而产生轻度小黑点的豌豆。3.3红花豆指在扬花期开红花、加热后显紫褐色的豌豆、3.4黄色豆指整粒豆几乎完全是黄色的豌豆.3.5虫害豆指受虫蛙带有痕迹的豌豆。3.6破片指单片子叶、破损子叶和脱落的豌豆皮，不包括已脱皮而仍完整的豌豆.3.7外来植物性物质指豆蔓、豆叶、豆英或非故意添加的无害植物性物质。

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