标准解读

《GB/T 13494-1992 食品标准编写规定》是中国国家标准局发布的一项技术规范，旨在为食品行业内的标准制定提供一套统一、规范的编写规则。这项标准详细阐述了在编制食品相关国家标准、行业标准及企业标准时应遵循的基本原则、格式要求和表述方法，以确保所有食品标准文件的一致性、清晰性和可操作性。下面是对该标准主要内容的概述：

  1. 范围：明确了本标准适用的对象，即所有涉及食品安全、质量、检验方法及生产加工工艺等的食品标准编写工作。

  2. 引用标准：规定了在编写食品标准时，应准确列出所引用或参考的其他国家标准或国际标准，以便读者查证和理解标准的背景及依据。

  3. 术语和定义：强调了在标准文档中对专业术语给出明确、统一的定义的重要性，以减少理解上的歧义。

  4. 产品分类：要求根据食品的种类、特性或加工方式等进行合理分类，并在标准中明确分类依据，便于标准的针对性应用。

  5. 技术要求：这部分是标准的核心内容，需详细说明食品的质量指标、安全限量、成分要求、感官特性、包装标识等，确保产品符合安全与质量标准。

  6. 试验方法：规定了用于验证食品是否满足技术要求的具体检测和实验步骤，要求这些方法科学、可行且可重复。

  7. 检验规则：包括抽样方案、检验批次、合格判定准则等，用以指导实际操作中的产品质量控制与评估。

  8. 标志、标签、包装、运输和储存：对产品的外包装信息、存储条件及运输要求做出具体规定，确保产品在流通环节中的品质与安全。

  9. 标准的结构和编排：提供了标准文档的推荐结构框架，如前言、范围、规范性引用文件、术语和定义、要求、试验方法、检验规则等章节的排列顺序，以及各部分内容的编写要求。

  10. 文字表述：强调使用简明、准确的语言，避免使用含糊不清或多重解释的词汇，保证标准文本的专业性和易读性。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1992-06-12 颁布
  • 1993-03-01 实施
©正版授权
GB/T 13494-1992食品标准编写规定_第1页
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文档简介

9DG664：006X00中华人民共和国国家标准GB/T13494-92食品标淮编写规定Rulesfordraftingfoodstandards1992-06-12发布1993-03-01实施国家技术监督局布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准食：品标准编写规定GB/T1349492中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471992年11月第一版2004年12月电子版制作书号：155066·1-9043版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB/T13494-92标写规定食Rulesfordraftingfoodstandards主题内容与适用范围本标准规定了食品标准编写的基本要求、方法和食品标准的构成。本标准适用于编写国家标准和行业标准。编写地方标准和企业标准亦应参照使用引用标准标准化工作导则GB1.1标准编写的基本规定标准化工作导则GB1.3产品标准编写规定GB1.4标标准化工作导则化学分析方法标准编写规定GB1.6标准化工作导则术语标准编写规定GB1.7标准化工作导则广产品包装标准的编写规定GB7718食品标签通用标准GB10112确立术语的一般原则与方法3食品标准编写的基本要求3.1编写食品标准应符合GB1.1中第3章的规定。3.2在选择食品标准的技术内容时，应遵循下述三项基本原则。3.2.1应根据食品的特性、用途和制定标准的目的,选择必须在标准中规定的技术内容3.2.2在规定技术内容时，原则上只规定食用或使用要求，应使实现这些要求的手段能有最大自由度3.2.3规定的技术要求，应能用试验方法等加以验证。住：详见GB1.3附录A(鑫考件）。食品标准的构成食品标准的一般构成和编写顺序如下：【封面与首页（见5.1条）次（见5.1条）概述部分1标准名称（见

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