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中国冻干水果行业市场现状分析一、冻干水果行业综述1、概念及优点冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。2、工艺水果冻干技术的原理其实就是水（液、气、固）的三态变化过程，通过冻干机设备预先将新鲜水果在低温下预冻，让其里面水分冻结成固态冰晶态，再在真空环境下，控制温度使得固态冰晶变成气态，从水果表皮气孔升华出来，通过抽真空方式，将气态的水分捕捉到冻干机的冷阱中，从而得到冻干水果。二、冻干水果行业市场现状（一）冻干食品冻干食品具有营养，安全，色、形、味稳定，复水性好，便于携带，易加工食用等特点，逐渐受到我国消费者的欢迎和接受。近年来我国冻干食品的产量稳中有升，2020年约为13945吨，同比增长19.8%。（二）冻干水果1、市场规模冻干水果已被公认为是高档脱水水果。近年来，冻干水果在欧、美、日本等国家和地区的消费量迅速增加，在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的水果，应用领域丰富，并已广泛进入餐馆和家庭。近年来我国冻干水果行业市场规模迅速扩张，2020年达到8.36亿元，2011年以来年均复合增速为20.34%。2、产量冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。数据显示，我国冻干水果产量由2011年的1500吨增长至2020年的6415吨，期间年均复合增速为17.52%。3、需求量冻干技术发明于20世纪初，二战后，冻干技术开始应用于食品、医药、航空航天等领域，并逐渐得到工业化推广。目前，冻干水果市场在满足国内需求的同时,部分用来出口。据不完全统计，2020年我国冻干水果需求量增长至5739吨。三、冻干水果行业竞争格局根据品牌评价以及销量评选出了2022年水果冻干十大品牌排行榜，前十名分别是华味亨、来伊份、百草味、每果时光、疯味兔、比比赞、果仙多维、有零有食/YOULINGYOUSHI、宝宝馋了、朝花惜时。四、冻干水果行业发展趋势未来，冻干水果行业将呈现以下4大趋势:一是从单一化产品走向复合化产品。冻干水果可以和其他的产品一起放入包装，作为多元化的休闲零食。二是跨品类合作。行业可与烘焙等大热品类做结合，以“水果+”的概念为市场推出更多的新产品。三是渠道革新。未来，产品从产地到终端的渠道会更加缩短，这有助于整个果干产业的升级。四是在营销方式上的年轻化。从包装、陈列、广告、终端促销等方面，更加年轻化、多元化，甚至

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