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中国海水产品加工行业发展现状及趋势分析一、水产品加工总量水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成各种加工品，我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年我国水产加工品总量2090.79万吨，同比2019年下降3.71%。2020年中国海水加工产品总量为1679.27万吨，同比2019年下降5.45%，占水产品加工总量的比重为80.32%；淡水加工产品411.51万吨，同比2019年增长4.09%，占水产品加工总量的比重为19.68%。二、海水加工产品总量加工好的水产品可以分为淡水加工产品和海水加工产品，其中由于海水捕捞规模化程度高，更加易于收集和加工，所以海水加工产品占据主导地位。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2019年中国海水加工产品总量为1776.09万吨，同比上升0.06%；2020年中国海水加工产品总量为1679.27万吨，同比下降5.45%。2020年水加工产品总量下降主要是受到新冠疫情的影响。2020年中国海水加工品总量超过100万吨的地区共有5个，分别为山东、福建、辽宁、浙江和广东。其中，山东省海水加工品总量为634.59万吨，占全国海水加工品总量的比重为37.8%。三、用于加工的海水产品总量与加工产品总量一样，用于加工的淡水产品总量也远低于用于加工的海水产品总量。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年用于加工的海水产品总量为1952.98万吨，同比下降6.64%。因为用于加工的海水产品总量远大于用于加工的淡水产品总量，因此加工的海水产品占据主导地位，其总量变化趋势与用于加工的水产品总量变化趋势相同。与海水加工品总量一致，2020年中国用于加工的海水产品总量超过100万吨的地区分别为山东、福建、辽宁、浙江和广东。五个地区2020年用于加工的海水产品总量合计为1754.5万吨，占全国用于加工的海水产品总量的比重为89.84%。四、水产品加工行业发展趋势未来，我国的水产品行业应向保证质量这一方向发展，人们日渐提高的生活水平对于食品的安全质量有较高的要求，水产品加工行业要做好质量标准体系的建立与完善，保证水产品加工物质的质量标准。未来，对于水产品加工行业的发展，企业应当趋向于对低值水产品、小杂鱼的开发与利用，开发受欢迎的作水产品，人们对于普通的水产品已经没有多大的兴趣体验，可以开发一种新的加工类水产品，以鱼类、海藻类最为突出，配以一定的调料，制作出色香味俱全的加工产品。此外，近年来，从水产品中提取了很多保健类的蛋白物质和治疗疾病的物质，可以选择从中提取相关物质，制成保健食品，开发相关的市场。同时，还可以开发一些新型的水产饮料，如富含鱼类蛋白质的饮料，真正为人们补充人体

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