学习酒店管理心得体会

———学习酒店管理心得体会学习酒店管理心得体会（精选20篇）

学习酒店管理心得体会篇1

此次意义特别的培训，培训内容主要讲餐饮营销与菜单设计和餐厨联合。

餐饮营销指的是制造使顾客满足产品和服务，并把它从企业传送到顾客手中的一切经营活动。但要做好餐饮营销关键是正确的进行市场定位，达到形成自己的特色，重视口碑效应，提高从业人员的素养。从而进行营销策略和市场分析策略、价格策略及销售策略，结合现实工作，我们每个人都是企业的仆人翁，应当督导员工向顾客营销，达到共同双赢。

菜单主要是内部营销和销售工具，作为设计菜单者要有广泛的菜品学问、了解菜品的制作方法、养分价值及肯定的艺术修养，对菜品的色泽、外观、味道、温度等如何搭配都要有感性和理性的学问。要有创新意识和构思技巧，知晓市场营销学问，擅长了解目标顾客的需要，能为顾客着想，不能依据自己的喜好设计菜单，要依据目标顾客的需求设计。一份好的菜单既是艺术品又是宣扬品，能成为顾客与服务员之间沟通的桥梁。作为餐饮职业人在菜单制作时，要以顾客的需求为导向，体现餐厅特色及具有竞争力，结合当地风俗富有的艺术性，在一份细心编制的菜单上，各种菜品编制的位置和强调的程度合理特色，才能吸引顾客购买的欲望，达到经营人员最想售出菜品的目的。市场是龙头，菜品是核心，酒店餐饮应提倡季节性的菜单，依据不同的季节供应不同的菜品，来满意顾客的需求。作为前厅人员，我们要提高散点服务、包房宴请服务及大型宴会策划与实施，估计目标市场和顾客需求，设计顾客满足的菜单，培训指导服务人员使之具备满意顾客需求的技能，从而带动市场销售，建立顾客档案，保留顾客菜单，制定客人用餐信息反馈表。

厨房要通过前厅反馈顾客饮食需求，不断更新菜品的内容，确保菜品适应需求，依据经营需求，综合厨房各个生产档口，为顾客供应符合质量要求的菜品。通过技术督导、质量监控、保证菜品的质量与成本掌握。

前厅与厨房相互沟通、相互支持，对设计新菜单，开发新产品及顾客餐前餐中进行沟通，共同共享客人对菜品的反馈建议以提高菜品的质量，对成本进行联合掌握。

学习酒店管理心得体会篇2

青岛海景花园大酒店是由国家进展和XX委员会投资兴建的一家庭院式酒店，1995年1月18日开业，1997年12月被国家旅游局评为四星级饭店，20xx年12月升为五星级饭店。

建筑面积4.6万多平方米。酒店由六栋楼宇组成，共拥有各类高档客房350套，餐位近800个。主要以接待商务、中小型国际会议、度假客人为主，全年外宾居住比例超过50%。

动身之前，我带着两个问题：

1.海景酒店的惊喜+感动服务是否常态化?

2.海景的内部管理机制怎么样?或有什么先进的机制维持优质服务的常态化?

答案一：海景的体质(感动)服务是常态化的、普遍的，并非偶然的、个别的。

事例1：入住时，一进入酒店就感受到服务的热忱、细致。下车加一张小垫板、专人(行李员)登记行李要送的房呼号、专人(来宾关系)引领到客房、专人(引导员)指引电梯、服务员送上毛巾、茶水、介绍房间。

事例2：入住当晚，22：00一名同行回到房间内时发觉有一盅雪耳糖水，上面有一字条："友爱的客人，观察烟灰缸内的多个烟斗，估量你抽烟，特为你预备一盅雪耳糖水，有作用，'。

事例3：我们团中有人感冒了，晚上在中餐用餐时服务员知道了，其次天早上在西餐用餐时，酒店找不到了这名同行，送上一袋从药店特地买来的999感冒药，没有收费。

事例4：早餐时，黄铁球经理问橙汁是否鲜果榨的，服务员说是调制的。黄经理说：能否给鲜果榨的。服务答：可以。黄经理说：来三杯。10来分钟后，服务员送上三杯鲜橙汁。

事例6：沿江酒店甘总在晚餐时说：特别喜爱茴香饺子。其次天中午在西餐用餐时，服务员送上一碟热呼呼的茴香饺子，说：听说你喜爱茴香饺子，这是特地为你预备的。大家非常惊异!

海景人说："海景没有金钥匙，但是我们个个都是金钥匙'

事例4：23：00当我回到房间后，发觉书桌上多了三碟增加的和切片的水果和一条服务员的留言条："敬重的来宾，我在为您整理房间时，看水果没有'

事例7：一名华海酒店的同行有胃病，不吃生冷、辣椒、醋酸食品。第一天晚餐时，中餐服务员知道后，特地预备了小米粥、易消化的小馒头(有解释)，专用火笼果。

事例8：晚上23：00致电客房部6：40叫醒，服务员痛快答应了。其次天早上电话响了，一看时间6：00，很不爽。下到大堂后，随便的跟黄经理说："我原来要求6：40分叫醒，6：00就叫醒了'。黄经理说："是领队支配6：00叫醒的'。我以为这事过去了，吃完早餐后，一名AM找到我说：先生，听说您原来6：40叫醒的，6：00被叫醒了，怎么回事?5分钟后在我即将离开酒店时，AM两次找到我赔礼，并送上一本酒店的精致的笔记本。

感受：感动服务每天都在发生，惊喜此伏彼起。

答案二：海景的感动服务是有一套完善的内部文化与机制作保障的

一企业文化是海景的魂

海景人认为：胜利=好的理念+好的机制+好的团队+不断创新

任何人来应聘，先谈文化。你能接受顾客永久是对的吗?不太认同。那对不起，你不适合在我们这里上班。

一个特殊的部门：企化部

三流的企业人管人;二流的企业制度管人;一流的企业文化管人。

三流的企业卖服务;二流的企业卖技术;一流的企业卖标准

经营理念

客人是我们的衣食父母，酒店是客人的家外之家，

把客人当亲人，视客人为家人。客人永久是对的。

海景精神以情服务，专心做事

海景作风敏锐快捷，事事争先

酒店宗旨客人利益第一，酒店声誉第一

道德准则

宁可酒店吃亏，不让客人吃亏

宁可自己吃亏，不让酒店吃亏

市场定位以外宾为主、商务散客为主、中高档消费客人为主

管理方针高、严、细、实

管理程式一动走动式动态管理

两表工作记录、工作检查表

三环节班前预备、班中督导、班后检评

三关键关键时间、关键部位、关键问题

管理风格严中有情，严暖结合

"三个服务'上级为下级服务、二线为一线服务、全员为客人服务

二、完善的管理制度是海景的基石

一)海景的制度是从标准化开头的

1.物资管理标准：进购入库环节(选购询价、收货、验货标准)、存储环节、出库环节

2.物品标准：工具用具应备、定位定量客用品展现品定位、摆台标准等。

3.产品标准：配料标准、毛利价格标准等

4.服务供应标准：服务评价、服务实施标准仪容仪表、问候礼仪、电话接听规范、服务规范用语及流程等

5.做事标准：事事请示、时时检查、出错反馈、复述确认、做好记

每件事都有法规，一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都放在什么位置，全有标准。每件事都有法规，一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都放在什么位置，全有标准。每件事都有法规，一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都放在什么位置，全有标准。

二)海景的制度有三大特点

1.可观测：用眼睛管理是最好的方法

2.可落实：不行落实的标准就是废纸

3.可检查:管理的一半是检查

二)海景制度执行有如下特点：

1.制度上墙，员工简单记，随时了解

2.五常定位管理模式导入

4.表格量化模式导入

把制度落实到表格上。

1)工作的依据没有记录等于什么也没有发生。有各种清理记录表如小推车清理表、吸尘器清理卡、通道清理表、绿色植物清理表等。

2)工作的指南工作任务单、VIP信息搜集表

3)帮助检查者的检查会议室检查表、客房试住检查表等。

4)反映执行和掌握状态、反映问题和整改状况，帮助企管部落实机制的执行

4.制度的强化执行

1)制度在制定过程中，大家可以充分发表看法，但一旦确定、任何人没有任何借口。

2)建立黑白分明的组织纪律文化，企业要有肯定不能碰的东西(组织纪律、制度)。不听从就是绊脚石，你不搬倒它它就绊倒你。

3)执行力问题。军人的一天是从号令开头的。执行力是团队往前走的基础。

海景提出：上级永久是正确的(上级在工作要求和执行方面永久是对的。上级假如工作布置错了，那是他的事，而你不执行，就是你的错!)。检查者检查出的结果永久是正确的。检查者检查出服务员没有问候客人，服务员说我问候了，你没观察。检查怎么往前推动?只有一种方法，那就是，检查者检查的结果永久是正确的，即便你有委屈。所以要有下一条：你想得通的问题，什么都不是事;想不通的问题，什么都是事。所谓员工心病问题，就是想得通想不通的问题。好的团队肯定是上下级之间保持良好沟通的团队。

三)走动式管理导入

四、海景花园酒店的三大机制

第一大机制顾客创维机制

收集信息。

1、各部门利用"查、看、听、问、用'五字方针收集顾客信息

2、信息反馈部对各部门上报的收集信息进行核实

3、确认有效的信息进行录入。

4、每日信息反馈部会收集全部的顾客埋怨信息，要求各责任部门上报顾客埋怨经过顾客埋怨处理人汇报处理结果，经汇总后上报总经理审批，依据总经理批示录入顾客埋怨档案。

信息的利用

1、信反部每日对预抵的客人查阅出全部信息

2、派发信息表至各相关部门。

3、对于回头客、历史客，特殊是肯定时间内入住肯定次数的忠诚顾客，汇总报表至总经理，由总经理亲自批示给客人升级或赠送礼物，支配管理人员出面访问。

4、对于有埋怨的顾客，在信息表中注明，讨论顾客上次埋怨的缘由，此次重点做好接待，避开同样的问题重复发生，同时部门经理亲自支配做好跟踪和升级服务。

顾客满足跟踪维护体系

1、预抵确认。

2、征求次日离店客人看法。

3、对于离店的客人，客户关系部会打电话问候客人是否平安到达。

4、对于有过表扬的客人录入客历，对表示还会回头的客人建立跟踪维护台帐。

5、对于埋怨的顾客，支配专人访问，汇报访问状况，并录入客历档案。

6、为住店客人过生日、为曾经住过这里的客人寄生日贺卡。

其次大机制员工培育机制

员工来店前素养不高不是我们的错，来店后素养没提高就是我们的错。

一)新员工岗前培训

1、新员工，无论是应聘的何种岗位，都要到培训部进行为期一周的岗前培训。

2、岗前培训由培训老师依据他首先要做什么来设置：酒店共性应知、青岛共性应知，问候礼让、热忱待客标准培训和演练，酒店文化核心理念，评估考核标准，严峻违规违纪惩罚标准。

3、通过案例教育、组织新学员亲身体验等方式，加深新学员对酒店文化和管理模式的了解，支配学员在培训期间帮工一次，体验二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为客人服务。

4、一周的岗前培训结束后，对新员工进行岗前培训的考试，并请信反部到培训教室做学员对酒店的评估。

5、考试合格者办理上岗手续，考试不合格者或培训老师评估不合格者劝退。

二)师傅带徒弟上岗

1、岗前培训合格的员工，使用部门经理要给新上岗学员指定一名师傅，并和师傅一同到人资部领新学员上岗。由部门经理和人资部见证师傅、徒弟双方签署师徒协议将师徒双方的责任、义务和权利规定明确。

3、依据岗位性质的不同，学徒期限也不同，从二周到三个月不等。

新学员学徒期满考取了上岗证之后，才能独立顶岗，并享有岗位补贴。

1、上岗证考试分为实做和笔试两部分实做考试由师傅牵头进行并经过部门主管和部门经理测试合格者，在员工《上岗证考试申请表》上填写实做测试鉴定看法。

2、每个岗位的上岗证分成不同等级如餐饮服务分为散餐服务、宴会服务和VIP服务客房服务分为卫班、台班、夜台班，鼓舞员工不断学习晋级。

3、培训部负责对员工持证上岗的检查，杜绝员工无证上岗或者有证越岗大事的发生。

三)基础的学问要反复培训

对于酒店概况、营业时间、茶水学问、酒水学问等基本的学问，编制培训材料每周下发一次，下发到每个员工，反复培训，每周考试。

四)部门、班组的业务培训

每个部门、班组每周必需进行两次业务培训，每次不少于1小时，其中部门经理每周必需亲自组织一次专项业务培训。全部的业务培训在周四上报下周培训方案培训方案包括7个方面的内容：

1、培训时间

2、培训地点

3、培训材料具体的培训书面内容

4、培训老师

5、参与培训学员名单

6、培训考试题

五、主管、领班培训

班组培训效果关键在于主管、领班的培训水平。每周三、由企化部、企管部总监分别组织对各班组主管、领班、骨干进行培训。

三)立体化的检查机制

1.为什么要检查?

人往往喜爱做习惯的事情，习惯走捷径，从一而终很难。当兵的人，每天被子叠成豆腐块。假如不叠豆腐块，能不能打仗?假如能，叠干嘛?假如不能，红军的时候都没杯子，不是照样打仗?叠豆腐块是磨练你的心智，培育你做事一板一眼的心态。

下级不会做你要求的只会做你检查的。哪里没有检查，哪里就有问题。为了好的养成检查、检查坚决不移。

2、如何执行检查

海景的做法：上级检查下级检验验收，检查上级是否检查稽查检查检查人员的检查是否做了

上级肯定要检查下级做的工作。上级检查后，质检部要去验收。能否形成闭环?上级假如不检查，下级是否还搞卫生?质检假如不验收，上级是否还检查?结果就又加了一个部门：稽查部。稽查部不用去管到位的结果如何，由于业务上不肯定懂，但是只要管住是否的确检查、验收了就行。

3、检查惩罚的落实

一、反馈至责任人：职能部门下达惩罚通知单，书面或口头通知部门，部门反馈至员工

二、惩罚出处：只动奖金不动工资;班组、部门、酒店惩罚三级返还

4、惩罚遵循的原则

下级出错上级负责(50%，连带责任)

5、检查的形式

全方位、多角度、网络化检查

人人受检查事事、时时有人查。

6、从谁来检查的角度分为

全员都是检查者

1)员工自查

2)下工序对上工序的自然检查

3)上级主管、经理检查

4)职能部门每日专业分工检查

九大职能部门：企化、企管、培训、质检、信反、人资、财务、稽查、保安;

8、从检查手段划分为：明查、暗查

1)暗访：录音笔检查

2)录像检查：录音电话检查

3)体验式消费检查

9."问题管理'模式

一、日常工作中，发觉问题，要求能够整改的必需在最短时间整改，因客人已到不能当即整改的，必需待客人离开后督促快速整改。的确由于条件限制无法当日整改的，下整改单整改。

二、每天晚上召开当日问题反馈通报会，当场讨论解决方法，使次日不再发生同类问题。

答案三：

我看到的海景并非外界传颂、唱赞歌那么完善的酒店。海景具有特别好的理念和机制，它的服务的确无可挑剔，普遍受客人赞美。同时一些做法又是布满争议和不被部分员工接受的，甚至是自相冲突的。

如下是一些争议：

1.海景的墙报许多，处处都是。光员工饭堂的墙报我想至少3天才能看完。墙报大部分用A3纸制作，上面的跟本就看不清。我想可能是给学习的人拍照的。论坛就有人说："人力+财力+物力的大力铺张+重复铺张+挖空心思+弄虚作假=海景独创'。

2.关于表格化及量化管理，论坛有员工说："但是有量化啊，不完成就扣钱，怎么办呢?怎么办呢?弄虚作假。海景上上下下各个部门每天都在重复着一件事，弄虚作假'。

3.员工在店期间所受的严峻惩罚。仅"弄虚作假'的惩罚条例有6大类108项。最高1000元直至开除，最低罚款50元。海景在新员工刚入店的第一个月，惩罚可以减免，其次个月减免50%，第三个月就不再减免了。"客人投诉，客人丢失物品，要员工担当。酒店是不会花一分钱的。比如，客人在就餐中吃出什么异物，要求更换菜品，这个更换的菜品费用就落在责任部门身上，部门的钱哪里来?还是从员工身上扣下来的。羊毛出在羊身上，就是这个道理。去年夏天，在烧烤就餐的客人丢了三万多块钱，客人要求赔偿，酒店把赔偿的费用全部摊在了相关部门的员工身上。还有一次，客人的一辆价值6万多元的汽车在酒店中丢失，客人要求赔偿，酒店又把这部分赔偿费用摊在保安部员工身上'。20xx年10月份，罚款数额是76万余元。

4.海景员工工作12小时，管理人员超出12小时。仿东莞、深圳工厂管理模式，员工劳动强度大。但加班收入高，收入主要来源于加班。海景的基本工资1240元，青岛市最低工资标准全部员工一样。

5.检查多、压力大。员工的工作可能要经过11关检查：主管、经理以及八大职能部门：培训、质检(质检员、质检经理)、人资、企化、企管、财务、稽查、保安。检查问题要公告，写检讨书。有一项"不称呼客人、同事'专项检查。管理人员连带责任。

6.员工自由度小、限制多，外出、离岗、串岗(包括同一部门)要填写表格，要报告上司，与东莞工厂模式一样。除了三种人外，不能带手机上班。

学习酒店管理心得体会篇3

特别感谢酒店管理培训层给我一个良好的学习机会，于5月参与了由XX市旅游局组织的《现代酒店营销管理与创新》的培训。学习时间虽然很短，但我感觉的确是受了很大的启发，受益匪浅。

一、学习内容概述：

此次学习的主要内容为三个方面：酒店营销模式与策略、营销观念创新、追随客人的满足度。

1、酒店营销模式的四个阶段是通过酒店专业人士及全部酒店人渐渐通过实际运作而得到提升的：

第一阶段为4P的应用：即产品的组合、定价的组合、地点的组合、促销的组合，这个组合特点为：①具有可控性、②动态性、③具有整体性。

其次阶段为4C的应用：即：消费者、成本、便利、沟通;企业全部部门为服务于顾客利益而共同工作时，其结果就是整体营销，其意义就是强调各种要素之间的关联性，要求他们成为统一的有机体，4C是强化以消费者要求为中心的营销组合。

第三阶段为4S的应用：即：满足、服务与微笑、速度、诚意，4S的营销战略强调从消费者要求动身，建立"消费者占有'的营销导向，定期对酒店产品、服务、品牌以及综合性消费者满足指数的测评与改进。

第四阶段为4PCS的有机结合应用：即以酒店为中心的市场营销管理理念，以消费者为中心的观念、社会营销观念。4PCS的营销管理理念其核心是要在正确处理好企业、顾客和社会三者之间的利益关系，最终实现企业目标。

所以酒店管理要满意顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和手段，必需从目标市场需求和营销环境特点动身，依据酒店管理培训特点，资源和优势综合应用各种市场营销手段，形成统一的配套的市场营销战略，使之发挥整体效益，争取最佳效果。

2、营销观念创新：它分为九个方面内容：4R营销法、品牌的分类、做大做高做精是一个选择市场的过程、对经营与酒店管理培训的再次熟悉、市场营销与销售、对主题酒店和主题产品的思索、建立客户平台和网络营销、会展经济你认知多少、酒店销售业务运营若干要素。酒店营销到此又上了一个台阶，强调顾客人的因素，注意营销过程中对顾客的关怀，客户关系的维护，生产过程和消费过程必需以"以人为本'为原则，依据买方卖方市场双方特点和需求，不断调整、制造、策划出新的产品，实现最终目标。

3、追随客人的满足度：员工的责任、管理的责任、当你感觉到与高水准酒管理培训店有差距时你是否已经找到了简单消失的问题。

员工要喜爱酒店，关爱客人，体现酒店宗旨，管理要注意细节，"量化'标准，贵在"坚持'，找到差距，体现自己的特色，要"人无我有、人有我优、人优我特、人特我变'。

二、依据我们所学的内容，浅谈本人几点想法：

1、以人为本包含员工和客人

客人对酒店管理培训的第一感觉肯定重要，这主要靠两个方面来体现：酒店特色及员工素养。作为酒店每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求喜爱酒店、关爱客人、以客人为中心，使客人对酒店产生信誉、满足，酒店的规章制度需依据客人需求作相应调整，而不是要顾客来适应遵守酒店的制度，要以消费者为中心，以小产品做大市场。

2、酒店五个重要营造

(1)产品营造要有"第一个开发出自己的新产品，又第一个淘汰自己的老产品"的经营观念。

(2)环境营造对消费环境不断创新，要有"每天有新意，月月有新招"的指导思想。

(3)市场营造"心有多大、市场就有多大'把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的看法和需求，通过座谈、听取看法、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣扬广告，为我们开拓更宽阔的客户市场。

(4)口碑的营造"金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客的口碑'

一个企业胜利的标志不仅在于它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育，所以我们必需为此付出相当大的努力，必需始终保持将自己最优秀的产品和服务呈现在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。

(5)品牌营造品牌是酒店进展的催化剂和无形的资产，是生存之本，我们要有人品打算产品，产品打算店品"三品合一'经营理念，从提高员工综合素养抓起，建立科学的培训教育和引导机制，使每人意识到维护酒店品牌的重要性，熟悉到人人是酒店品牌内涵的一部分。

3、"经营要有主题产品要有特色'

周密细致做好市场调查、市场定位，我们是什么样的酒店，消费的群体以哪些为主，什么样的产品才能适合他们?锁定我们的客源市场，市场不能混乱，"物以类聚、人以群分'将酒店产品做成"异、特、新'，从酒店管理培训特色、员工的服装、商品的变化三个方面着手，酒店销售的理念为"餐饮是窗口，客房是摇钱树'所以我们可以从打造特色餐饮为突破口，带动酒店整体消费和人气，客房出租率靠全方位的整个酒店的运作来促动，客房的改造需加快步代，历经*年经营，我们客房的硬件设施的确需立刻调整，做大做精是一个选择市场的过程，先从局部区域开头调整，新装修房间或包房价格在30%范围内缓慢提升，要给客人以选择余地，让他们能体现自我，市场营销需围绕客人需求转，先把客人引进来，以低价产品带动消费，多投入多产出，形成良性循环、争占市场占有份额，以实现经济效益最大化。

通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的熟悉，真正感受到了酒店的活力与魅力，熟悉到酒店营销的艺术、真正含义以及他的重要性，在今后的工作当中，我将通过所学的学问敏捷运用到酒店营销中，真正做到是总经理经营决策的顾问参谋，是酒店了解市场的信息中心，是酒店形象宣扬的策划者、产品销售的实施者，让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。

学习酒店管理心得体会篇4

特别感谢酒店管理层赐予我们一个良好的学习机会，于3月份参与了由酒店组织的《酒店管理案例》培训。学习时间虽然很短，但我感觉的确是受了很大的启发，受益匪浅。

在酒店管理上，我们常说客人永久是对的!但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必需认定每个客人的要求、看法和埋怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、看法和埋怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。

在管理案例多次提到怎样培训教育督导检查!无疑告知我们培训教育不等于实践训练、培训教育只能告知怎样做是对的、通过实践训练督导检查告知我们怎样把事情做对!也就是说培训教育只能转变观念,通过实践训练督导检查规范才能提高员工的力量!才能转变知到不等于做到的问题!

我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节省时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，许多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特殊是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永久布满微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满足加惊喜，不要小看小事，不要厌烦小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应当全力以赴，用小事积累起业事业大厦，才是结实的的，用小事积累起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，微小之处见精神，做小事的精神，才能产生做大事的气魄。

做为淮安的五星级酒店淮安国信大酒店，20xx年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为淮安地方区域的龙头酒店呢?下面我几个方面谈几点看法。

1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣扬、电视媒介上，都要有肯定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目;组织一些活动;赞助一些事业，来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，支配恰当，肯定能收到效益和影响的。

2、员工的整体形象与素养;员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会开头工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有肯定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素养上还要加强培训，培育员工的集体荣誉感和骄傲感，使员工的精神面貌焕然一新。走出店门后能骄傲地说

我是淮安国信大酒店的员工。这样我们酒店的形象会更好!

3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作乐观性，这是优质服务的首要前提。我想用看法卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

4、制造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、修理准时。

通过这次学习，让我对酒店有了更深刻的熟悉，真正感受到了酒店的活力与魅力，熟悉到作为一个五星级酒店员工的应尽的义务和服务意识!在今后的工作当中，我将通过所学的学问敏捷运用到酒店工作中，真正做到是五星级酒店的满足员工。我坚信淮安国信大酒店在我们大家的共同努力下，肯定会制造新的辉煌!

学习酒店管理心得体会篇5

20xx年z月z至z日，在培训中心举办了基层管理人员培训活动。相关领导对此次活动非常重视，亲临培训课堂，与我们一起听课学习，这也是对我们的极大鼓舞和鞭策。下面就对于三天的培训课程浅谈一下我的学习体会。

一、王成慧老师《酒店营销思想、战略与策略》

"我们卖的是服务，其中包含了文化、品尝、享受、超值'。这对此观点我感受、理解颇深，公司从上到下，大力弘扬服务营销，所谓服务营销是企业在充分熟悉满意消费者需求的前提下，为充分满意消费者需要在营销过程中所实行的一系列活动。服务营销与传统的营销的比较同传统的营销方式相比较，服务营销是一种营销理念，企业营销的是服务，而传统的营销方式只是一种销售手段，企业营销的是详细的产品。在传统的营销方式下，消费者购买了产品意味着在一庄买卖的完成，虽然它也有产品的售后服务，但那只是一种解决产品售后修理的职能。而从服务营销观念理解，消费者购买了产品仅仅意味着销售工作的开头而不是结束，企业关怀的不仅是产品的胜利售出，更注意的是消费者在享受企业通过产品所供应的服务的全过程的感受。这一点也可以从马斯洛的需求层次理论上理解：人最高的需求是敬重需求和自我实现需求，服务营销正是为消费者(或者人)供应了这种需求，而传统的营销方式只是供应了简洁的满意消费者在生理或平安方面的需求。随着社会的进步，人民收入的提高，消费者需要的不仅仅是一个产品，更需要的是这种产品带来的特定或共性化的服务，从而有一种被敬重和自我价值实现的感觉，而这种感觉所带来的就是顾客的忠诚度。服务营销不仅仅是某个行业进展的一种新趋势，更是社会进步的一种必定产物。

当前我们正在宣贯的"三三四四五'服务理念就是贯彻服务营销的鲜亮写照。把它落实运用到实际服务工作中是一件长期长久、任重道远的事情。作为基层管理人员，要带头践行，起到模范带头作用。

二、赵莉敏老师《饭店优质服务案例解读》

赵老师以故事贯穿整个培训课程，带我们进行了一次难忘的"芳香之旅'。

优质服务案例解读快步礼宾、殷勤带房、贴身管家、"金钥匙'服务、节日祝愿、微小服务、真情回访、真诚送行、信函问候等。

生活就是服务，只有赐予人们更多一点，更好一点服务的人，才能不断前进。酒店员工的职业道德是真诚公道、信誉第一，诚恳守信是中国人的传统美德，自古以来恪守诚信就是衡量一个人行为、品质和人格的标准。做企业同样需要诚信，古人云："经营之道在于诚，赢利之道在于信'，诚恳守信既是做人的基本道德准则，也是企业搏击市场赖以生存的前提。在建设社会主义市场经济的今日，我们关注"诚信'是由于在现实生活中，存在着缺乏诚信的阴影，从假烟、假酒、假证件、假钞票等等，都给人们的心理上留下了许多不诚信的阴影，以致让人与人之间缺乏信任和理解。作为一个服务行业的工作人员，应当怎样去面对现在的实际工作呢?在实际工作中，人们往往把服务理解为态度，即：态度好=服务好，其实不然，服务有其更深刻的内涵，并且与执行规章制度之间有着密不行分的联系。谁都知道，与客人直接打交道即累又繁琐，可我喜爱服务工作，喜爱看到客户、人希冀而来、满足而去的表情;喜爱看客户在我们这里疲乏而来，面带满足的笑容离去;满意于由于坚持原则而使酒店和客户的利益得到保障后获得的成就感。但也常因硬件不足而不得不通过人为的服务手段去弥补而产生圆满，也不得不接受客户没有达到目的时不满的宣泄。我的工作中心是：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。

我是为客人服务的人服务的，肯定要最大限度的满意员工的需求，坚固树立二线为一线、全员为顾客、我为大家的服务意识，做一个让大家信任、依托、知心的基层管理者。

三、付刚业老师《酒店管理沟通务实与艺术》。

付老师从自我沟通、提升成熟度、运用沟通技术三个方面进行了讲解，并呈上了经典案例。我们只是讨论别人，很少讨论自己;沟通要以别人为中心，不是一自己为中心。人际沟通注意和每一个人进行良性的互动。既不能够偏重某些人，使其他人受到冷落;也不应当只顾自己，想说什么就说什么，爱说什么便说什么。否则你只是在发表看法，根本不是在进行沟通。擅长沟通的人，必需随时顾及别人的感受，以免无意中破坏了自己的人际关系。在我们日常生活当中，人际沟通是不行或缺的活动，必需养成当心应对、专心体会、虚心检讨的良好习惯。一方面使自己的沟通力量不断提高，一方面促使自己的人际关系获得改善。在开心中把正值的事情办理妥当，则是我们共同努力的目标。

作为一个管理者，要擅长沟通，学会沟通，与自己的上级、同事、下级建立良好的合作关系，共同营造良好的工作环境和组织氛围。三天的课程，收获较多，运用到实际工作中取得成效才是真正的目的，我尽力做到。

学习酒店管理心得体会篇6

此次意义特别的培训，培训内容主要讲餐饮营销与菜单设计和餐厨联合。

餐饮营销指的是制造使顾客满足产品和服务，并把它从企业传送到顾客手中的一切经营活动。但要做好餐饮营销关键是正确的进行市场定位，达到形成自己的特色，重视口碑效应，提高从业人员的素养。从而进行营销策略和市场分析策略、价格策略及销售策略，结合现实工作，我们每个人都是企业的仆人翁，应当督导员工向顾客营销，达到共同双赢。

菜单主要是内部营销和销售工具，作为设计菜单者要有广泛的菜品学问、了解菜品的制作方法、养分价值及肯定的艺术修养，对菜品的色泽、外观、味道、温度等如何搭配都要有感性和理性的学问。要有创新意识和构思技巧，知晓市场营销学问，擅长了解目标顾客的需要，能为顾客着想，不能依据自己的喜好设计菜单，要依据目标顾客的需求设计。一份好的菜单既是艺术品又是宣扬品，能成为顾客与服务员之间沟通的桥梁。作为餐饮职业人在菜单制作时，要以顾客的需求为导向，体现餐厅特色及具有竞争力，结合当地风俗富有的艺术性，在一份细心编制的菜单上，各种菜品编制的位置和强调的程度合理特色，才能吸引顾客购买的欲望，达到经营人员最想售出菜品的目的。市场是龙头，菜品是核心，酒店餐饮应提倡季节性的菜单，依据不同的季节供应不同的菜品，来满意顾客的需求。作为前厅人员，我们要提高散点服务、包房宴请服务及大型宴会策划与实施，估计目标市场和顾客需求，设计顾客满足的菜单，培训指导服务人员使之具备满意顾客需求的技能，从而带动市场销售，建立顾客档案，保留顾客菜单，制定客人用餐信息反馈表。

厨房要通过前厅反馈顾客饮食需求，不断更新菜品的内容，确保菜品适应需求，依据经营需求，综合厨房各个生产档口，为顾客供应符合质量要求的菜品。通过技术督导、质量监控、保证菜品的质量与成本掌握。

前厅与厨房相互沟通、相互支持，对设计新菜单，开发新产品及顾客餐前餐中进行沟通，共同共享客人对菜品的反馈建议以提高菜品的质量，对成本进行联合掌握。

学习酒店管理心得体会篇7

3个月的培训就要结束了,回首过去,有光阴似箭的感觉,在这里我学到我一生中受益非浅的东西，做人的道理，社交学问及工作阅历,让我这个无知的孩子开头已经渐渐长大。

通过这次培训，我熟悉到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务力量。例如遇到突发大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命唯恐会有危急。服务人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到"能与不能'的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务力量。

一、语言力量

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如"您、请、愧疚、假如、可以'等等。另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成部分身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满足的表达氛围。

二、交际力量

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观看力量

服务人员为客人供应的服务有三种，第一种是客人讲得特别明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较简单的。其次种是例行性的服务，即应当为客人供应的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，服务员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得确定的服务本事。这就需要服务员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在服务。而这种服务的供应是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的供应更强调服务员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务准时、稳妥地送到。

四、记忆力量

在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的"活字典'、"指南针'，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的服务。

服务员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中精确     地予以供应。假如发生客人所需的服务被迫延时或干脆由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。

六、应变力量

服务中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，服务员应当秉承"客人永久是对的'宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

七、营销力量

一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的仆人翁意识，主动向客人供应服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有特地的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关怀酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求供应服务，而应当擅长抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并擅长观看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。

学习酒店管理心得体会篇8

我们以愉悦的心情，迎来了新世纪的又一个新年。过去的一年，是对__酒店进展具有重大而深远意义的一年。在董事长英明坚决的决策和正确的领导下，与时俱进，乐观适应市场需求，使__酒店走上了制度化、规范化管理的轨道;市场营销和客户服务工作不断上水平、上档次并获得了丰厚的回报。获得较好的经济效益的同时，__酒店在__乃整个__的知名度也扩大了。今日我作为__酒店总经理对今年的工作加以总结。

一、顾客的需要为目标、以顾客的满足为标准

如何从行动中让顾客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈现出来的，要付诸行动从多方面着手：通过了解顾客的需求，提高员工素养，提高管理水平，供应舒适的环境，提高服务质量等等方面的工作相结合才能达到。依据顾客的需要，完善我们的工作方式，依据顾客的满足度来衡量我们的成果。只有让顾客满足，酒店才能有更高的进展，因此酒店全年的工作始终围绕这个中心来进行。

二、科学决策，群策群力

一个企业要进展，必有一套行之有效的管理体系。酒店领导层依据各项工作任务的要求，制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，酒店全体员工，上下全都，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的贡献，取得了颇为可观的业绩。通过动员，增加了求真务实抓效能的针对性、实效性;进一步明确了职能范围和各负其则的长效机制;规范了学习要求;破除了无所作为、不思进取的平凡观念，提高了酒店职工工作的乐观性和主动性，极大地提高了服务质量和服务水平，也为酒店在__同行业中形成标榜。

三、硬件设施的改进、服务质量的提高

谁能稳住更多的客源，谁就能达到更长期的可持性进展，20__年酒店乐观查找客源，通过市场调查，具体分析本县的竞争形势，与多家单位签订固定协议，稳固客源，在县委接待方面，至始至终，展现酒店质的服务，通过各部门员工的齐心努力，保证了全年接待工作无失误，得到了县委县政府的充分确定。加大酒店宣扬和营销力度，利用媒体宣扬自我，乐观查找培育新客源，努力提高服务意识，全面树立酒店的良好形象。在__乃至更大的范围树立起__酒店品牌。

四、存在不足

设施设备不尽完善。员工队伍不够完善，员工流淌率过高。服务技能有待提升。服务技能主要表现在人员文化修养、专业学问、外语水平和服务力量等综合素养凹凸不一、参差不齐;酒店尚未制订出切实可行的“绩效考核”;执行的随便性等个体行为在一些管理者身上时有发生。

服务质量尚需优化。从多次检查和客人投诉中发觉，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平常与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复消失的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不干净，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不敏捷。此外，清洁卫生不认真，设备修理不准时等，也影响着酒店整体的服务质量。

学习酒店管理心得体会篇9

一年来的工作过去了，的确是感觉特别的有动力，这一年的工作当中，维持着一个好的工作状态，作为一名酒店主管我也是特别清晰接下来应当怎么去做，我们酒店在过去一年来的当中，我不断的积累各方面的阅历，我信任这也是我应当要求做好的，在这一点上面不断的提高自己力量，现在我感觉特别的有意义，我清晰我们酒店过去一年来的工作当中，是度过了比较困难的一年，是比较低谷的一年，作为管理人员，我也是感觉有很大压力的，现在也总结一下。

我也在一点点的积累自己各个方面的力量，这也是我应当要有的态度，我们酒店还是比较重视对员工的管理的，所以在过去一年来的工作当中，我是第一时间去做好相关的职责，这一点是肯定的，我通过这样的方式也是积累了特别多的阅历，现在我也有在思索，自己应当朝着什么方向进展，虽然过去一年来酒店的生意不是很好，但是运营模式还是连续维持下去的，在人员上面过去一年来一共裁员__个，的确是由于酒店用不到的这么多人手，上半年始终处在负增长状态，始终到下半年才稍稍好一点，所以在这方面的确是很有压力的，现在我也思索了许多，的确过去的一年是很有意义的，我也信任我应当要往什么方向努力，在这一点上面确定是应当要去做好的。

作为一名酒店主管，我的确还是应当要对自己各个方面仔细一点，我还是意识到了自己的不足，作为管理人员，我的工作压力确定是在前面的，这也是我应当要有的态度，现在回想起来我也是清晰的感受到了自己的不足，对于自己在这方面也是应当要维持好的态度的，我们酒店始终都是做的比较仔细的，我也通过这样的方式得到了很大的熬炼，现在我回顾起来的时候还是做的比较仔细的，在这年终之际，我能够摆好自己的态度，在我们酒店我是维持着一个好的工作态度，个人在工作当中我始终是做的不错的，通过这样的方式我始终都是在搞好自己分内的职责，下半年酒店渐渐在恢复，还是做的比较仔细的，我清晰的意识到了自己力量的不足，所以在这方面我是清晰的感受到了个人力量上面的欠缺，这是我应当要去做好的，虽然在这样的环境下面的确是做的还不错，但是我个人还是感觉需要进一步去落实好，提高酒店的收益，新的一年连续努力。

学习酒店管理心得体会篇10

20__年的时间消逝了，细算这一年来我们的努力。尽管算不上完善，但在各部门员工的乐观努力下，也为酒店取得了不错的收益。

作为酒店的主管，我深知自己责任的重要性，也因此在这一年来乐观的要求了自己，并以身作则的为其他的员工们做出的了榜样。当然，我也有做的不够好的地方。这也正是我需要写下这份工作总结的缘由。

如今，在新的一年到来之际，我在此对自己在20__年的进步和不足做反思总结如下，盼望在今后，我们的工作能有更进一步的改进!

一、工作的改进

在个人的工作方面，我依据酒店领导的要求乐观的对酒店的配置、服务、销售方案等等接连做出了拟定方案方案，并在领导和同事们的建议中进行具体的修正。在工作中我带领酒店员工乐观的实行改进和方案，在这一年里充分的发挥了每次假期和节日的`机会，制造销售的热潮。

除了在工作中的努力之外，我利用空闲的时间去乐观的提升了自我的业务力量。通过空闲中对销售、运营等书籍的充电，我感到自己对自己工作的重点有了更深的了解，作为酒店的主管，我不应当仅仅只是去追赶每次的旺季的机会，而更应当主动的去制造机会，这样才能在平淡中做出成果，最终推动___酒店名气的提升!

二、管理方面

在管理上，我重视将事情做到“有理有据”，对于犯错的惩处，我会严格的执行，并肯定让员工清晰的了解缘由和理由。而对于嘉奖，我也肯定会大张旗鼓的表扬，让员工们信服的同时也让大家明白，想要得到嘉奖并不难，只要有心，谁都能做到!

并且，在工作中我坚持以身作则，在管理上不仅严格的要求自己，在订正员工问题的时候，更会亲力亲为!让员工能信任我，并能深刻的意识到——只有仔细努力的人，没有做不好工作!

在一年来的工作中，我不仅加强了自己，还熬炼出了一支优秀的团队!正是由于有了团队中大家团结一心的努力和拼搏，才有了如今的成果!

三、自我的不足

反思自己的不足，真的很难认清自己。为此，我向同事和员工们乐观的请教了自己的问题，并收集到了很多关于自己在工作中的不足和问题。其中，最主要的一点在于我对工作有时候会犯马虎，这也是我自己常常感到自责的一点。

其他的大小问题我也不一一排列了，但在20__年的工作中，我肯定会严格努力，争取在20__年取得更好的成果!

学习酒店管理心得体会篇11

回首过去的，展望将来的，身为酒店主管，我在一年的工作中收获了很多，也熟悉到了自己的不足，需要自己详细总结一下。

一、加强学习讲奉献

工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、价值观。因此，今年我部将借助全国上下开展保持党员先进性教育活动的春风，有方案、有针对性地开展提高员工职业道德素养的学习教育活动，关心部门员工培育爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念。同时，部门还将组织员工乐观参与酒店的培训，并且依据酒店的年度主题的员工培训方案，部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问的培训。通过培训、学习，来不断提高部门员工的业务技能与水平，提高办事效率。

二、严格纪律树形象

纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆”。所以，总办要搞好的全局性工作，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。

三、创新管理求实效

1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加各部门的责任感，调动员工的乐观性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。

2、花草是美化酒店、营造“温馨家园”不行缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的干净美观，并依据状况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。

3、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，第一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。其次要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历不足，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。

四、节能降耗创效益

1、加强宿舍水、电、气的管理。要加强宣扬、教育，将“提倡节省、反对铺张、开源节流”的观念深化员工心中，增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理。我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受损。

3、加强车辆乘车卡及电话的管理。建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、修理管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车平安。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。

五、内外协调促效率

总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位进行联系、连接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交资源，连续加强与有关部门的联系，为酒店的经营进展制造一个良好的外部进展环境。

同时，依据部门职能，我部将注意与店内各部室的连接，协调各部室的工作，准时协调解决一些因连接不到位而耽搁的事务，并对酒店的各项措施打算的落实状况进行督促，并编汇每月的工作会议纪要，使酒店各部门的工作月月有支配，日日有行动。

六、宣扬、推介亮品牌

1、要提高文件材料的写作水平与质量，准时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥当保管，不得损坏、丢失。

2、准时宣扬报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣扬力度，大力宣扬酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

学习酒店管理心得体会篇12

半年的实习稍纵即逝，在度假酒店的实习，我学会了也懂得了许多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经受了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了很多，也越挫越勇。

一、实习目的

在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培育具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点，为我们联系了惠东度假酒店，依据学校的教学支配，酒店的需要，支配我们于20xx年4月21日到20xx年10月21日到度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培育我们的服务意识。

二、实习内容

(一)实习单位概况

1、惠东度假酒店简介

位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的自然 海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，20xx年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。

2、实习部门

惠东度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们支配到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还支配了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面进展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

(二)实习工作过程

1、岗前培训

我实习所在的部门一开头就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季五一黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和娴熟;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部服务员应当知道的对客学问。

2、上岗实习

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟识铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的洁净客房，是在五一黄金周里。

在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去支援，在五一这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑急躁的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

五一时期过后，紧接着的小周末都是劳碌的，我们在那劳碌的日子里，慢慢的熟识了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开头分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入员工工作状态。

后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱安排的，我们部门的领班实行留在本部门的狡猾习生带新实习生，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是临时的，我们新狡猾习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

学习酒店管理心得体会篇13

外方管理酒店胜利经营的缘由除了在政策上有肯定优待之外，其充分利用人力资源以获得竞争优势的人力资源战略也起着举足轻重的作用。目前中国大陆由外方管理的主要几大集团酒店，香格里拉、假日、喜来登、万豪、希尔顿等。这些酒店已由过去仅仅关注外国客人市场转向国内和国际并重、由主要城市向二级城市迈进、由沿海地区向内陆扩展，并开头了对中国酒店业的全方位影响。其人力资源管理上值得借鉴的阅历有以下几点：

1.在用人制度上较为敏捷、科学。有地方政府的支持，外方管理酒店在国际范围内的人才聘用上没有限制，由于实行合同制，人员的聘用和解聘比较敏捷。尤其受裙带关系影响较小，人员支配更为合理。

2.外方管理酒店普遍重视对员工的培训。外方管理酒店都设有独立的培训部门，有些还建立特地的培训学校，或者联系有关院校对员工进行培训，通过培训来提高员工素养，从而提高酒店的竞争力。

3.在员工待遇上，我觉得外方管理酒店比较优厚。在付给本地员工的工资基本上高于或持平本行业平均水平，而且在外地员工的嘉奖方案上，依据自身经营业绩作出打算。而许多中方管理酒店由于投资主体缘由往往需经上级部门批准，企业难以独立决策。

4.胜利推行了人才本土化战略。在20世纪80年月，国内几家主要酒店的外方人数曾最高达一百多人，占总员工数的10%左右。进入90年月，随着中方管理人才的成熟，很多外方管理酒店已经顺当实现了人才本土化，成为外方管理酒店维持竞争力的核心战略。

尽管由于实行了成熟的人力资源管理政策，使得大多数外力管理酒店在大陆市场上取得了较强的竞争力，但在外方管理酒店人力资源的实际管理当中，还存在着一些问题：

一、由文化差异引起的薪酬模式实施困难。个人业绩付薪嘉奖体系是国外酒店业中较为普遍的做法，它是通过对员工绩效的有效考核为基础，实现将薪酬嘉奖与考核结果挂钩的制度，能够最大限度地调动员工的工作乐观性，发挥他们的潜能。

二、由员工素养低引起的服务质量问题。尽管中国酒店从业人员的素养有了较大的提高，但与国内外客人日益共性化的需求相比，酒店员工的素养和技能还远没有达到要求。主要缘由是员工学历普遍偏低，没有把握必备的技能，如外语;而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作没有认同感，认为是服侍人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满足-因此，酒店业员工素养亟待提高。

三、由员工跳槽引起的人才流失问题。由于外方管理酒店用人制度的开放性与敏捷性，使得员工流淌率始终较高，虽然到了90年月所下降，但另一种现象的存在也令人担忧，主要流失中高层员工，尤其是高校生跳槽的比例极高，致使很多酒店人力资源部门在聘请员工时宁愿要职高生，也不愿要高校生。这对本身员工素养不高的酒店业来说无疑是雪上加霜，恶性循环。

四、中方管理人才的真正成熟还需要很长一段时间。虽然许多中方管理人才都具有比较丰富的实践阅历，但由于总体上受教育水平不高，在决策力量.管理力量和总体战略的把握上还有待于进一步提高。主要是缺少工作经受，对东西方制度和文化都有较深理解的高级人才。而且，一部分员工"服洋不服内'，也给中方管理人员开展工作带来了肯定的障碍。

五、员工培训往往达不到预期效果。多数员工没有主动要求培训的意识，只是依据酒店的支配参与，这样难免使培训流于形式，难以达到预期的效果，只有从根本上解决培训队伍的构成、培训内容以及培训方案的支配。符合员工对培训时间、内容和形式上的需求。才能调动员工参与培训的乐观性，为酒店进展培育合格的人才。

六、由文化差异引起的管理中的摩擦。外方管理酒店中中外方员工关系从总体上来说比较和谐，但也存在文化差异造成的问题，不过好在外方管理人员在进行跨文化培训，使得由于文化差异所产生的冲突降到较低的水平。

酒店留住员工并能激发员工的动因可归纳为：合理的薪酬、有进展力的职业前景、开心的工作氛围、不断学习和提高的机会。因此，酒店人力资源管理者应抓好以下几方面：

一、采纳"性格特征聘用法'。员工选择不当是导致员工跳槽、人员流失的首要缘由，并直接导致酒店人力资源管理成本的上升。因此.酒店在选拔员工时，应首先对空缺的职位进行分析，根据岗位的不同选拔符合性格要求的员工。此外，任用那些布满激情、欢乐，友善的员工总是最好的选择。

二、把核心力量植入人力资源体系，彻底转变传统的薪酬设计理念。传统的薪酬体系只能消退员工的不满足，却不能达到激励员工的目的。要明确酒店的商业战略，例如假日酒店的商业战略是"提高营业额，使运营胜利，重新构建和统一机能，壮大酒店基础，培育优秀的企业文化，进一步发掘战略优势'。然后对面试中发掘的个人力量进行认证，证明有助于酒店商业战略的胜利。再把核心力量与人力资源体系相整合，只有力量完全被整合到全部体系中。包括聘请，培训、绩效考评、嘉奖、领导力进展、继承方案和职业规划，才能取得最大的胜利。最终，以力量为基础制定资薪体系，并将力量体系引入新员工的熟悉环境中，以明确酒店对他们的期望。

三，员工职业生涯规划。酒店应当对每一位员工设计其职业进展规划;尤其是对高校生等高素养人才的职业进展要有一套明确的规划方案，使其能够看到将来进展的方向和目标。在聘请时，应当选择有潜质并喜爱酒店工作的高校生，根据其性格特点和爱好爱好，安排到某个部门，赐予其一段时间的基层工作熬炼，假如达到了特定的指标并通过评审，可以提升到肯定的职位，这样，通过不断的磨练和培育，将能为酒店制造出优秀的管理人才。培训将有助于留住人才、激励人才。

四、交叉培训。交叉培训是一种员工通过接受额外服务技巧的培训来满意不止一个工作岗位需要的培训方式，现已被越来越多的西方酒店作为保持人员素养优势，提高服务质量及竞争力的重要手段。实施交叉培训有助于酒店更加有效的掌握成本，在旅游旺季业务量突增或员工生病、休假以及顾客额外需求导致酒店内部消失工作缺位时能够准时弥补。同时，还可以降低员工的跳槽率。

学习酒店管理心得体会篇14

作为一名酒店管理人员，尤其是一名合格的管理者时，你有责任通过各种方式，常常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻"目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危'的工作秉性及方向;要常常强调"事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、持续学习、诚信融和、忠诚勤勉'是企业员工最基本的品德;要充分理解"敬业、责任、创新'的企业精神;更要清晰"无微不至、宾至如归'是我们酒店工永恒不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干什么的，我们的近远期目标是什么，我们应当怎样去做;我们应当提倡什么，反对什么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会拥有一大批优秀的员工，由于你在关心他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对于你而言，只会是一种遥遥无期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用"规范、流程、程序'来进行的概括，但这并不意味着你就不再需要协作了。相反，对于我们这种资源整合型的服务性企业，更应当加强在"责权明确'之上的协作精神。

协作，是我们对于员工的基本要求，是对部门之间的工作需要，也是我们与来宾之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加剧，就更应注意酒店整体力量的提高，只有一个团队的整体素养上去了，我们才会嬴得可持续的进展力。而团队素养的提高，除了作为个体的管理者或员工本身素养要提高外，更重要的是提高协作力量。没有协作，由最优秀的个体组成的团队，也只是散沙一盘，毫无竞争力可言。因而，具备良好的协作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，随着各行各业市场竞争的日益激烈，客户服务已经成为了现代企业的主要竞争力之一。优秀的服务水平几乎成为了企业重要的市场准入许可。这让我们从事酒店行业的人意识到：不仅要对外部客户(酒店来宾)供应良好、优质的服务，而且还要在酒店内部各部门之间形成剧烈的服务意识。诸如，"前台为来宾服务，后台为前台服务'的应运而生，顺应了一个服务型企业进展的趋势，更是人性化管理理念在酒店驻足进展的必定体现。究竟，和谐是今后你我生活中必不行少的社会粘合剂。

最终，能否成为一位合格的管理者，与你自己的身高、相貌、学历背景无关，倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而，事实是我们当中可能活着这么类人，好像他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时间。书，好像没有时间去看;看电视、上网，可能有着比学问更能让人欢乐的东东;培训，或许更多的是注意它的形式美，所幸不是网络博客里的木子美。

而今，我们都在强调的是，要建立一个学习型的酒店组织，但是我们如果连最基本的学习都不屑一顾时，又怎么能建立起一个学习型组织呢?其实，在座的诸君都明白，现今的社会不学习就会落后，就会面临着被淘汰的命运，又何况是一家历经十年风雨的酒店呢?所以，只要是有心学习时，又何以言自己忙、没时间、累啊等等之类的谎话，来给自己找借口，搪塞他人呢?但愿有一天，君不要由于"忘了学习'而从管理者的岗位上"光荣退休'。套一句流行语，可以来个华丽地转身，但不是每一个有抱负的青年都能够做得到的。

总之，要想成为员工心中的合格管理者，并非一朝一夕，并非看了鄙人的日志，就能够一步登天的。呵呵!需要你我在漫长的工作经受中，专心感受，用行动去实践着。究竟，"合格'，也不是肯定的。

学习酒店管理心得体会篇15

通过近期学习管理00条结合当今饮食业进展状况，对酒店经营与管理谈一点看法。二十一世纪是餐饮业进展比较凶狠年月，也是竞争进入你死我活年月。这对我们酒店来说也是严峻的考验，所以要通过胜利的接待人大会总结阅历，在不足中总结教训，找出相宜市场经营的品种，快速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头消失，领导本地饮食业进展，这样我们比较好做了。首先，要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白,划定经营范围。

决策打算了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应当慎重、再慎重。从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的，在连续坚持"绿色、养分、健康'的前提下，以客户的要求动身，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，依据台面状况，准时调整菜单、菜品。还应在共性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就济南可以看出：现在为什么很多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆，就是在经营中做到共性化、标准化、风格化、特色化。

我们中豪酒店详细结构上：自助形式还有些欠缺，还应在经营品种以共性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有几个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素养的凹凸。

餐饮行业是一种简单性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节协作非常重要，每个岗位都要合理支配，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特殊慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说：三分技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店依据管理00条总结以下经营管理阅历。

(1)搞好员工的自身素养。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调整。服务人员必需培训后上岗，奖勤罚懒，促使员工上进，每天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。

(2)落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把铺张率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小打算利润凹凸，所以选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即掌握了成本，又保证了出品质量全都性，做到标准化，对保持饭菜质量非常有利。

(3)以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气