标准解读

《GB/T 12104-2009 淀粉术语》与前一版《GB/T 12104-1989 淀粉(包括衍生物和副产品)术语》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围界定：新版标准更专注于淀粉及其直接相关的术语定义，而旧版标准涵盖了淀粉及其衍生物和副产品的广泛范畴。这一变化反映了对淀粉领域更加精确和集中的定义需求。

  2. 术语更新：随着淀粉科学研究和技术的进步，新标准引入了许多新的专业术语，并对原有术语的定义进行了修订和完善，以适应行业发展的最新情况。这有助于提高术语的准确性和实用性。

  3. 分类细化：《GB/T 12104-2009》在淀粉的分类上更为细致，不仅根据来源不同（如玉米淀粉、马铃薯淀粉等）进行划分，还根据加工方法、特性等进行了进一步细分，为淀粉的应用提供了更清晰的指导。

  4. 技术指标调整：虽然该标准主要关注术语定义，但其间接反映了淀粉质量控制和技术要求的变化，通过术语的修订体现了对淀粉纯度、粒度、粘度等技术指标的新认识和要求。

  5. 标准化与国际接轨：新版标准在制定过程中参考了更多的国际标准和先进国家的标准实践，增强了与国际标准的一致性，有利于促进淀粉行业的国际贸易和技术交流。

  6. 表述规范性增强：为了提升标准的可读性和适用性，《GB/T 12104-2009》在语言表述上更加规范化、科学化，删除了一些过时或不明确的表述，确保每个术语的定义清晰、准确。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12104-2022
  • 2009-06-12 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 12104-2009淀粉术语_第1页
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文档简介

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犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１２１０４—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１２１０４—１９８９

淀粉术语

犛狋犪狉犮犺狏狅犮犪犫狌犾犪狉狔

２００９０６１２发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

淀粉术语

ＧＢ／Ｔ１２１０４—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张２．２５字数６１千字

２００９年９月第一版２００９年９月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３８５９２

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜１２１０４—２００９

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ１２１０４—１９８９《淀粉（包括衍生物和副产品）术语》。

本标准修订时参考了ＩＳＯ１２２７：１９７９《淀粉（包括其衍生物和副产品）术语》有关内容的基础上，对

ＧＢ／Ｔ１２１０４—１９８９的修订。与ＧＢ／Ｔ１２１０４—１９８９相比，主要变化如下：

———本标准的名称修改为《淀粉术语》，在“１范围”中明确了适用范围；

———对直链淀粉、支链淀粉、糊化等一些术语的定义更为明确和贴切；

———增加了一些原料术语，如芭蕉芋、芋头、蕨根等，同时增加了一些流通术语；

———去除了一些目前已不使用的工艺术语，如：提炼液、碾磨淀粉等；

———在辅助原料中，增加了葡萄糖淀粉酶、脱支酶、异淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖基转移酶等术语；

———在变性淀粉产品中，增加了一些新的变性淀粉产品，如淀粉马来酸酯、羟丙基淀粉、羟乙基淀

粉、复合变性淀粉等，并对这些术语进行了明确的定义；对部分变性淀粉产品术语的定义进行

了修改，如可溶性淀粉等；

———在分析术语中，增加了一些常用的术语，如聚合度、膨润力、糊化度、克分子取代度、糊化温度及

其范围、流度、接枝百分率等，并做了明确的定义。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：江南大学食品学院、中国商业联合会商业标准中心、中国淀粉工业协会变性淀粉

专业委员会。

本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、程力、靳晓蕾、刘振宇。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ１２１０４—１９８９。

Ⅰ

书

犌犅／犜１２１０４—２００９

淀粉术语

１范围

本标准规定了淀粉及其衍生物和副产品的常用术语。

本标准适用于淀粉及其衍生物和副产品的生产和检验。

２一般术语

２．１

淀粉狊狋犪狉犮犺

一种碳水化合物，以颗粒形状存在于某些植物有机体中。是αＤ吡喃葡萄糖通过α１，４糖苷键和

α１，６糖苷键连接而成的多糖分子。

２．１．１

原淀粉

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