GB/T 12104-2022淀粉及其衍生物术语

ICS6718020

CCSX.11.

中华人民共和国国家标准

GB/T12104—2022

代替GB/T12104—2009

淀粉及其衍生物术语

Terminologyofstarchandstarchderivatives

2022-10-12发布2023-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T12104—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替淀粉术语与相比除结构调整和编辑性改

GB/T12104—2009《》,GB/T12104—2009,

动外主要技术变化如下

,:

删除了主要原料术语部分加工和生产术语和其他产品术语见年版的

a)、(20093.1、4.5~4.16、

和

4.22~4.555.4);

删除了珍珠淀粉粉状淀粉细菌酶真菌酶羟丙基化二淀粉磷酸酯乙酰化己二酸双

b)“”“”“”“”“”“

淀粉色度色泽稳定性碱值粗纤维细纤维錘度还原力等个术语见年

”“”“”“”“”“”“”“”13(2009

版的和

2.2、2.3、3.2.5、3.2.6、5.2.41、5.2.42、6.4、6.5、6.11、6.13、6.14、6.16、6.17);

增加了连接淀粉热损淀粉均聚物共聚物糊精葡萄糖麦芽糖果糖葡萄糖残

c)“”“”“”“”“”“”“”“”“

基还原性末端非还原性末端平均链长外链内链主链相对分子量环层结构

”“”“”“”“”“”“”“”“”

生长环半结晶性型结晶型结晶型结晶型结晶降解凝沉冻融稳定

“”“”“A-”“B-”“C-”“V-”“”“”“

性起始糊化温度中间糊化温度终点糊化温度成糊温度偏光十字马耳他十字粒

”“”“”“”“”“”“”“

心粒径黏性布拉班德黏度曲线布拉班德峰值黏度黏度曲线峰值黏

”“”“”“”“”“RVA”“RVA

度等个术语见

”39(3.4、3.6、3.8、3.9、3.17~3.20、3.22~3.35、3.41、3.43、3.63、3.68~3.73、

和

3.75、3.77、3.82、3.84、3.853.87);

更改了原淀粉游离淀粉变性淀粉淀粉乳淀粉衍生物淀粉颗粒淀粉糊淀粉凝

d)“”“”“”“”“”“”“”“

胶取代度解聚水解糊化胶凝变性糖化白度斑点溶解度糊化温度糊

”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“

化温度范围细度电导率黏度布拉班德黏度黏度特性黏度等个术语的

”“”“”“”“”“RVA”“”26

定义见

(3.2、3.3、3.7、3.10、3.13~3.16、3.36、3.41、3.42、3.44、3.45、3.47~3.49、3.52、3.66、

和年版的

3.67、3.74、3.76、3.78、3.83、3.863.88,20092.1.1、4.2、2.1.2、4.1、2.6~2.8、6.25、

4.18、4.19、2.11、2.12、4.17、4.21、6.3、6.6、6.9、6.31~6.35、6.35.4~6.35.6);

增加了淀粉合成酶葡萄糖转苷酶分支酶极限糊精酶淀粉磷酸化酶等个术语见

e)“”“”“”“”“”5(

4.5、4.7、4.15~4.17);

更改了α葡萄糖苷酶麦芽淀粉酶异淀粉酶普鲁兰酶环糊精葡萄糖基转移酶葡萄

f)“-”“”“”“”“”“

糖基转移酶等个术语的定义见年版的

”6(4.2、4.6、4.10~4.13,20093.2.2、3.2.7、3.2.11~

3.2.14);

增加了小麦淀粉小麦淀粉蜡质小麦淀粉高直链小麦淀粉大麦淀粉蜡质大麦

g)“A”“B”“”“”“”“

淀粉硕茷淀粉香蕉淀粉浮萍淀粉板栗淀粉藜麦淀粉菠萝蜜淀粉莲子淀粉鹰

”“”“”“”“”“”“”“”“

嘴豆淀粉小扁豆淀粉α淀粉回生淀粉β淀粉酸解淀粉伯铵盐阳离子淀粉仲铵

”“”“-”“”“-”“”“”“

盐阳离子淀粉叔铵盐阳离子淀粉季铵盐阳离子淀粉乙酰化淀粉淀粉磷酸酯钠淀粉

”“”“”“”“”“

磷酸单酯辛烯基琥珀酸淀粉钠辛烯基琥珀酸淀粉铝淀粉马来酸酯羧甲基淀粉钠羟

”“”“”“”“”“

甲基淀粉乙酰化双淀粉磷酸酯磷酸化双淀粉磷酸酯羟丙基双淀粉磷酸酯乙酰化双淀

”“”“”“”“

粉己二酸酯乙酰化双淀粉丙三醇磷酸化双淀粉丙三醇羟丙基双淀粉丙三醇氧化羟丙

”“”“”“”“

基淀粉乙酰化氧化淀粉氧化乙酰化淀粉抗消化淀粉慢消化淀粉快消化淀粉

”“”“”“”“”“”“Ⅰ

型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉抗性糊精

”“Ⅱ”“Ⅲ”“Ⅳ”“Ⅴ”“”

微球淀粉脱支淀粉分支淀粉湿热处理淀粉淀粉糖浆α极限糊精β极限糊精

“”“”“”“”“”“-”“-”

α环糊精β环糊精γ环糊精大环糊精分支环糊精葡萄糖浆麦芽糖浆果葡糖

“-”“-”“-”“”“”“”“”“

Ⅰ

GB/T12104—2022

浆低聚糖寡糖低聚异麦芽糖低聚果糖低聚龙胆糖潘糖异麦芽糖阿洛酮糖

”“”“”“”“”“”“”“”“”

糖醇山梨糖醇麦芽糖醇复合糖醇等个术语见

“”“[]”“”“[]”77(5.10~5.13、5.18、5.19、5.39、

5.41~5.48、5.53~5.55、5.59~5.62、5.68、5.74、5.77、5.78、5.81、5.86、5.90、5.96、5.97、5.98、

5.99、5.100~5.104、5.107~5.114、5.116~5.120、5.122~5.124、5.126~5.130、5.132~5.145);

将术语二淀粉磷酸酯更改为磷酸酯二淀粉见年版的

h)“”“”(5.73,20095.2.20);

更改了西米淀粉焙炒糊精白糊精黄糊精英国胶酸变性淀粉可溶性淀粉阴离

i)“”“”“”“”“”“”“”“

子淀粉阳离子淀粉氧化淀粉双醛淀粉交联淀粉二淀粉丙三醇醋酸酯淀粉己二

”“”“”“”“”“”“”“

酸淀粉酯淀粉黄原酸酯顺丁烯二酸淀粉酯羧甲基淀粉羟烷基淀粉羟丙基淀粉羟

”“”“”“”“”“”“

乙基淀粉丙烯酰胺淀粉氰乙基淀粉苯甲基淀粉复合变性淀粉乙酰氰乙基淀粉乙

”“”“”“”“”“”“

酰化二淀粉磷酸酯磷酸化二淀粉磷酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯乙酰化二淀粉己二酸酯

”“”“”“”

乙酰化二淀粉丙三醇磷酸化二淀粉丙三醇羟丙基二淀粉丙三醇多孔淀粉抗性淀粉

“”“”“”“”“”

脂肪替代物淀粉水解物环糊精麦芽糊精等个术语的定义见

“”“”“”“”39(5.39、5.49~5.52、

5.55~5.58、5.63~5.66、5.68、5.69、5.80、5.81、5.85、5.87~5.89、5.91~5.102、5.106、5.107、

和年版的

5.115、5.121、5.1255.131,20095.1.31、5.2.1~5.2.4、5.2.6~5.2.13、5.2.15、5.2.16、

5.2.25、5.2.26、5.2.30~5.2.45、5.2.47~5.2.49、5.3.1~5.3.3)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会归口

(SAC/TC552)。

本文件起草单位江南大学浙江五芳斋实业有限公司华南理工大学杭州普罗星淀粉有限公司

:、、、、

青海威思顿薯业集团有限责任公司江苏粤宸生物科技有限公司中国商业联合会

、、。

本文件主要起草人顾正彪洪雁陈召桂陈玲王小芬吴俊彩石建中程力李兆丰李才明

:、、、、、、、、、、

班宵逢李祥波

、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1989GB/T12104—1989,2009;

本次为第二次修订

———。

Ⅱ

GB/T12104—2022

淀粉及其衍生物术语

1范围

本文件界定了淀粉及其衍生物的常用术语

。

本文件适用于淀粉及其衍生物的销售科研和检验

、。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件

。

3一般术语

31

.

淀粉starch

以颗粒形状存在于某些植物有机体或者微生物中的一种碳水化合物是α吡喃葡萄糖通过α