《降低化学反应活化能的酶》课件

第5章第1节

降低化学反应活化能的酶酶的作用和本质美味佳肴回锅肉进入人体消化道如何消化呢？请同学们想一想：一、细胞代谢的概念细胞代谢——细胞中每时每刻进行的许多化学反应，统称为细胞代谢。斯帕兰札尼实验

推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。看看科学家的实验研究这种化学物质就是后来人们认识到的酶。

酶制品的使用，我们有过经历吧？

酶究竟有什么作用呢？二、酶在细胞代谢中的作用

2H2O22H2O+O2过氧化氢酶2H2O2

2H2O

+

O2

Fe3+体内2H2O2

2H2O

+

O2

2H2O2

2H2O

+

O2

加热

体外项目试管编号

说明1234

一

H2O2的量

3%2ml3%2ml3%2ml二结果气泡产生带火星木条结论实验:

比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温90℃

FeCl3

2滴肝脏研磨液2滴不明显少量较多大量不复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量项目试管编号

说明1234

一

H2O2的量

3%2ml3%2ml3%2ml二结果气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温90℃

FeCl3

2滴肝脏研磨液2滴不明显少量较多大量不复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量对照实验无催化剂途径有催化剂途径

加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。四川省绵阳普明中学abc

如图a、b、c中，代表正常条件下分子活化能的是

，代表酶促反应所需活化能的是

；代表酶所降低的活化能的是

。Cba酶与降低化学反应活化能的关系各种条件使反应加快的本质：

提高分子的能量加热

降低化学反应的活化能Fe3+更显著地降低化学反应的活化能酶

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速而顺利地进行。时间加入酶加入无机催化剂未加酶平衡点

（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。（3）酶只能催化存在的化学反应。图像分析：

请同学们阅读教材

P.81的资料分析

“关于酶本质的探索”

三、酶的本质问题讨论：巴斯德和李比希两位科学家各自的观点是什么？巴斯德和李比希争论的意义？

促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质?毕希纳的实验酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡结论：促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质,

而不是酵母菌本身.

请你用所学的方法，探究萨姆纳从刀豆种子里提取的脲酶是蛋白质设计思路？设计原理？

设计实验：脲酶是蛋白质的验证实验（原理、思路？）巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳

脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能讨论：1、巴斯德他李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？4、萨姆纳历时9年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？5、请给酶下一个完整的定义。

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，

其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。三、酶的本质酶是一类生物催化剂酶的本质

酶的来源

酶的功能课堂练习:1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（

）

A.种类有差异，数量相同

B.种类有差异，数量不同

C.种类无差异，数量相同

D.种类无差异，数量不同B2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是()A．要设置对照组和实验组B．自变量要始终保持相同C．无关变量要始终相同且适宜D．要遵循单一变量原则3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是()A．降低反应的活化能的作用更显著B.能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．能降低反应活化能ＢＡ对照3号试管4号试管酶具有高效性意义：保证细胞中化学反应快速进行。第5章第1节

降低化学反应活化能的酶（第二课时）酶的特性项目试管编号

1234

H2O2的量

3%2ml3%2ml3%2ml结果气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温2滴清水90℃

2滴清水FeCl3

2滴肝脏研磨液2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞

进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?提出问题？某种酶只对相应的反应底物起作用？作出假设：

每一种酶只能催化一种或一类化学反应，即酶具有专一性。设计实验1.淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作

用下能水解成还原糖。淀粉葡萄糖+麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成

砖红色沉淀。3.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试

剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能

否催化这两种化学反应。实验原理结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。步骤项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的α-淀粉酶溶液2mL2mL5注入斐林试剂热水浴1min2mL2mL460℃保温5min5min6实验现象\\出现砖红色沉淀没有颜色反应酶的催化具专一性。能够催化淀粉水解的酶是（）能够催化淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶AB蛋白质多肽氨基酸蛋白酶肽酶跟踪练习：A

下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是（）酶与底物结合，形成酶-底物复合体。

根据上述反应可以得出：酶作为生物催化剂，具有专一性。

事例一：雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:

成分：蛋白酶0.2%,清洁剂15%.

用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水，

用温水效果最佳，切勿用60℃以上的热水。

注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；

用后须彻底清洗双手。事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。

根据以上内容,你能提出什么问题么？日常生活中的事例提出问题：温度会影响酶活性吗？大胆作出假设：温度会影响酶的活性。【酶活性：酶对化学反应的催化效率。】那么请你设计合理实验证明假设成立与否？结论：酶的作用条件较温和——需适宜的温度

试管编号项目123

淀粉溶液2ml2ml2ml温度控制及时间0℃10min37℃10min100℃10min

淀粉酶溶液1ml1ml1ml加碘液，震荡2滴2滴2滴现象变蓝色不变蓝变蓝色分析37℃下，淀粉酶催化淀粉水解，温度过高或过低，酶不催化淀粉水解。

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我们知道不同部位消化液的pH不一样：

唾液的pH为6.2——7.4

胃液的pH为0.9——1.5

小肠液的pH为7.6

阅读了上述资料，你能提出什么问题吗？

提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？作出假设：酸碱度会影响酶的活性。

设计实验：请各小组合作完成实验步骤并进行交流展示某学习小组的实验报告四川省绵阳普明中学比一比、想一想：分析得出结论：

pH也影响酶的活性。过酸或过碱均要使酶失活。酶的活性pH最适pH610胰蛋白酶0跟踪练习

——尝试解释坐标图t/℃最适温度酶的活性0

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同！

过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。简短小结：

从以上的实验探究可知：

酶的催化不仅高效性和专一性；

酶的作用条件一般还较温和，只有在适宜的温度、适宜的pH等条件下，酶的催化作用才能得到良好发挥。1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空食物进入小肠C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎失去了催化活性，其主要原