标准解读

《GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)》相比于其前版《GB 8817-1988》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围扩展：新标准对焦糖色的生产方法进行了明确分类，具体包括亚硫酸铵法、氨法和普通法，这相对于旧标准更为详尽，为不同生产工艺提供了明确的指导和要求。

  2. 技术要求更新：新标准对焦糖色的产品质量指标进行了修订，包括但不限于色度、透光率、砷含量、铅含量、硫酸盐含量等，这些指标的设定更加严格，以确保食品安全与产品质量。

  3. 检测方法优化：《GB 8817-2001》引入了更科学、精确的检测方法，用于测定各项理化指标，如采用分光光度计测定色度、使用更精确的仪器检测重金属含量等，提高了检测的准确性和可操作性。

  4. 增加了卫生要求：新标准对食品添加剂焦糖色的卫生指标提出了具体要求，包括微生物限量等，确保产品符合国家食品安全卫生标准，保护消费者健康。

  5. 标签标识规范：《GB 8817-2001》对产品的标签标识做出了明确规定，要求详细标注产品名称、生产方法、净含量、生产日期、保质期、生产厂名及地址等内容，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权。

  6. 标准结构与表述改进：新标准在格式和表述上更加规范、清晰，便于企业和监管机构理解和执行，提高了标准的实用性和指导意义。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 1886.64-2015
  • 2001-08-06 颁布
  • 2002-02-01 实施
©正版授权
GB 8817-2001食品添加剂焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB8817—2001食品添加剂焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)Foodadditive---CaramelCSulfiteammoniacaramel,ammoniacaramel.plaincaramel）2001-08-06发布2002-02-01实施中华：人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局

GB8817-2001前本标准主要是非等效采用美国食品用化学品法典(FCCIV-1996)来进行修订的,其中氮氮和4-甲基咪唑指标略优于国外标准，设项和指标主要参照FCCIV一1996标准。本标准在GB8817-1988《食品添加剂焦糖色》氨法）QB1412一1991《食品添加剂焦糖色素(亚硫酸铵法)》和QB2392一1998《食品添加剂焦糖色(亚硫酸铵法和普通法)》基础上进行了修改。并按FCCTV～1996标准要求新增了总氮、总硫、汞含量指标，使本标准更具监控性及实用性。本标准自实施之日起，同时代替GB8817一1988.QB1412-1991和QB2392一1998。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准起草单位：重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司、中国食品发酵工业研究所、上海爱普食品工业有限公司、浙江瑞安康威制药有限公司、重庆黑马食品添加剂公司、大连红源食品有限公司。本标准主要起草人：彭钢、谭继荣、郑九芳、霍秀岩、戈七、张亚琴、叶天保。

中华人民共和国国家标准食品添加剂焦精色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB8817-2001Foodadditive-Caramel代替GB8817-1988(Sulfiteammoniacaramel，ammoniacaramel,plaincaramel）范国本标准规定了采用亚硫酸铵法、氮法、普通法制成的液体和粉状焦糖色的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、贴存、运输的各项要求。本标准适用于以蕨糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料，采用亚硫酸铵法、氮法、普通法制成的液状、粉状焦糖色，在食品中用作着色剂。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T602-1988化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.17一1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T8449-1987，食品添加剂中铅的测定方法GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定方法GB/T8451-1987食食品添加剂中重金属限量试验法3要求3.1感官指标3.1.1色泽和外观形状：黑褐色，稠状液体或粉粒状.3.1.2气味：具有焦糖色素的焦香味，无异味。3.1.3本品经稀释后应漫明，无混浊和沉淀。3.2理化指

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