标准解读

《GB 5009.33-2010 食品安全国家标准　食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》相比于《GB/T 5009.33-2008 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性国家标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），意味着该标准的执行由自愿性变为必须遵守，对食品检测机构和生产企业的约束力增强。

  2. 适用范围调整：虽然两版标准均适用于多种食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定，但2010版可能根据最新的食品安全要求和监测技术进步，对适用的食品类别或样品处理方法进行了微调，以确保更广泛的适用性和准确性。

  3. 检测方法优化：2010版标准引入或更新了更先进的检测技术和方法，如改进的分光光度法、高效液相色谱法（HPLC）等，旨在提高检测灵敏度、准确度和效率，同时可能简化了某些操作步骤，减少检测时间。

  4. 限量要求明确：新标准可能根据最新的科学研究成果和风险评估，对食品中允许的最大亚硝酸盐与硝酸盐含量限值进行了修订，以更好地保护公众健康。

  5. 规范性引用文件更新：为了与国际标准和国内其他相关标准保持一致，2010版标准可能引用了最新版本的参考文献和技术规范，确保测试方法的科学性和先进性。

  6. 术语和定义完善：针对亚硝酸盐与硝酸盐的定义、检测原理及相关术语，新标准可能提供了更加清晰和准确的解释，便于理解和执行。

  7. 实验室质量控制加强：2010版标准可能对实验室的质量控制要求更为严格，包括空白试验、重复性试验、回收率试验等，以保证检测结果的可靠性和可比性。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５００９．３３—２０１０

食品安全国家标准

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５００９．３３—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８相比，主要变化如下：

———第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件；

———删除第三法示波极谱法，增加“乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定”作为第三法。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５００９．３３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８。

Ⅰ

书

犌犅５００９．３３—２０１０

食品安全国家标准

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

１范围

本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。

本标准适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

第一法离子色谱法

２原理

试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化，以氢氧化钾溶液为淋洗液，阴离子交

换柱分离，电导检测器检测。以保留时间定性，外标法定量。

３试剂和材料

３．１超纯水：电阻率＞１８．２ＭΩ·ｃｍ。

３．２乙酸（ＣＨ３ＣＯＯＨ）：分析纯。

３．３氢氧化钾（ＫＯＨ）：分析纯。

３．４乙酸溶液（３％）：量取乙酸（３．２）３ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，以水稀释至刻度，混匀。

－

３．５亚硝酸根离子（ＮＯ２）标准溶液（１００ｍｇ／Ｌ，水基体）。

－

３．６硝酸根离子（ＮＯ３）标准溶液（１０００ｍｇ／Ｌ，水基体）。

－－

３．７亚硝酸盐（以ＮＯ２计，下同）和硝酸盐（以ＮＯ３计，下同）混合标准使用液：准确移取亚硝酸根离

－－

子（ＮＯ２）和硝酸根离子（ＮＯ３）的标准溶液各１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，用水稀释至刻度，此溶液

每１Ｌ含亚硝酸根离子１．０ｍｇ和硝酸根离子１０．０ｍｇ。

４仪器和设备

４．１离子色谱仪：包括电导检测器，配有抑制器，高容量阴离子交换柱，５０μＬ定量环。

４．２食物粉碎机。

４．３超声波清洗器。

４．４天平：感量为０．１ｍｇ和１ｍｇ。

４．５离心机：转速≥１００００ｒ／ｍｉｎ，配５ｍＬ或１０ｍＬ离心管。

４．６０．２２μｍ水性滤膜针头滤器。

４．７净化柱：包括Ｃ１８柱、Ａｇ柱和Ｎａ柱或等效柱。

４．８注射器：１．０ｍＬ和２．５ｍＬ。

注：所有玻璃器皿使用前均需依次用２ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾和水分别

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