标准解读

《GB 5009.26-2016 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》相比于《GB/T 5009.26-2003 食品中N-亚硝胺类的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性国家标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），意味着该标准从自愿采用转变为必须执行，体现了国家对食品安全控制的加强。

  2. 适用范围扩展：新标准可能对食品类别或样品范围进行了调整，以更全面地覆盖各类食品中N-亚硝胺类化合物的检测需求，确保食品安全监管的广泛性和准确性。

  3. 检测方法优化：更新了检测技术和分析方法，引入或推荐了更灵敏、准确、高效的检测手段，如液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）等现代分析技术，以提高检测的精确度和灵敏度。

  4. 限量值设定：根据最新的科学研究成果和风险评估，新标准可能对某些N-亚硝胺类化合物设定了更严格的限量标准，以更好地保护公众健康。

  5. 采样与前处理规范：细化了样品采集、保存、处理等预处理步骤的规定，以减少检测过程中的误差，保证结果的可靠性和可重复性。

  6. 质量控制要求提升：增加了对实验室质量控制的要求，包括空白试验、平行样测试、回收率试验等，确保检测数据的准确性和实验操作的规范化。

  7. 术语定义更新：对相关专业术语和定义进行了修订和完善，以适应科学进步和行业发展的需要，增强标准的清晰度和实用性。

  8. 参考文献与国际接轨：引用了更多最新国内外研究成果和国际标准，使我国的食品安全标准与国际水平保持一致，促进国际贸易。

这些变化旨在提高食品中N-亚硝胺类化合物测定的科学性、实用性和法律效力，更好地保障消费者的健康安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.26-2023
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 5009.26-2016食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定_第1页
GB 5009.26-2016食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500926—2016

.

食品安全国家标准

食品中N-亚硝胺类化合物的测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB500926—2016

.

前言

本标准代替食品中N亚硝胺类的测定

GB/T5009.26—2003《-》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.26—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中N亚硝胺类化合物的测定

———“-”;

将原方法中的填充色谱柱修改为毛细管色谱柱

———;

将原方法中的气相色谱高分辨质谱仪修改为气相色谱质谱仪

———。

Ⅰ

GB500926—2016

.

食品安全国家标准

食品中N-亚硝胺类化合物的测定

1范围

本标准规定了食品中N二甲基亚硝胺含量的测定方法

-。

本标准适用于肉及肉制品水产动物及其制品中N二甲基亚硝胺含量的测定

、-。

第一法气相色谱-质谱法

2原理

试样中的N亚硝胺类化合物经水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取后浓缩至一定体积采用气相色谱质

-,,-

谱联用仪进行确认和定量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311二氯甲烷色谱纯每批应取在水浴上用旋转蒸发仪浓缩至在气

..(CH2Cl2):,100mL40℃1mL,

相色谱质谱联用仪上应无阳性响应如有阳性响应则需经全玻璃装置重蒸后再试直至阴性

-,,,。

312无水硫酸钠

..(Na2SO4)。

313氯化钠优级纯

..(NaCl):。

314硫酸

..(H2SO4)。

315无水乙醇

..(C2H5OH)。

32试剂配制

.

硫酸溶液量取硫酸缓缓倒入冷水中一边搅拌使得充分散热冷却后小心

(1+3):30mL,90mL,,

混匀

。

33标准品

.

N亚硝胺标准品号纯度

-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):≥98.0%。

34N-亚硝胺标准溶液的制备

.

341N亚硝胺号标准溶液用二氯甲烷配制成的溶液

..-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):1mg/mL。

342N亚硝胺标准中间液号标准使用液用二氯甲烷配制成的

..-

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