标准解读

《GB 5009.226-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定》与《GB/T 23499-2009 食品中残留过氧化氢的测定方法》相比，主要存在以下几个方面的差异和更新：

  1. 标准性质变化：最显著的区别在于标准的性质从推荐性（GB/T）转变为强制性（GB），意味着《GB 5009.226-2016》中的要求对相关食品生产和检测机构具有法律约束力，必须执行。

  2. 适用范围调整：虽然两者都涉及食品中过氧化氢残留量的测定，但新标准可能根据行业发展和食品安全监管的需要，对适用的食品类别进行了细化或扩展，确保更广泛的食品安全覆盖。

  3. 检测方法优化：《GB 5009.226-2016》很可能引入了更为先进、准确或效率更高的检测技术，比如改进的滴定法、色谱法或光谱法等，以提高检测的灵敏度、特异性和准确性。这些更新有助于更精确地测定食品中的过氧化氢残留，从而更好地保障公众健康。

  4. 限量要求明确：新标准可能根据最新的科学研究和风险评估结果，对不同食品中允许的最大过氧化氢残留量给出了具体规定，为食品生产加工过程中的过氧化氢使用提供了明确的指导和限制。

  5. 采样和前处理方法改进：为了提高检测结果的代表性和可靠性，《GB 5009.226-2016》可能对样品的采集、保存、前处理步骤进行了优化或标准化，减少检测过程中的误差来源。

  6. 质量控制加强：新标准可能更加注重实验室质量控制体系的建立，包括对检测人员资质、仪器校准、空白实验、平行样测试等方面的要求，以确保检测数据的准确性和可比性。

  7. 更新引用文件：随着科学和技术的进步，新标准会引用最新的国际或国内标准、研究文献作为理论依据和技术支持，确保标准的先进性和实用性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.226-2016食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定_第1页
GB 5009.226-2016食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009226—2016

.

食品安全国家标准

食品中过氧化氢残留量的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009226—2016

.

前言

本标准代替食品中残留过氧化氢的测定方法

GB/T23499—2009《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T23499—2009,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定

———“”;

修改了标准的适用范围

———;

修改了碘量法中的计算公式

———;

修改了钛盐比色法的定量限

———。

Ⅰ

GB5009226—2016

.

食品安全国家标准

食品中过氧化氢残留量的测定

1范围

本标准规定了食品中过氧化氢残留量的测定方法

。

本标准适用于预包装牛奶饮料豆制品水发产品鸡爪等食品中过氧化氢残留量的测定

、、、、。

第一法碘量法

2原理

食品中的强氧化物在稀硫酸中使碘化钾氧化产生定量的碘生成的碘以淀粉作指示剂用硫代硫

,,,

酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢用硫代硫酸钠标

。,

准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量两次滴定结果之差可计算得到样品中过氧化氢的

。

含量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311硫代硫酸钠

..(Na2S2O3)。

312可溶性淀粉n

..[(C6H10O5)]。

313碘化钾

..(KI)。

314硫酸

..(H2SO4)。

315钼酸铵

..[(NH4)6Mo7O24·4H2O]。

316过氧化氢酶单位活力大于置于保存

..(200000U/mL):-20℃。

317亚铁氰化钾

..{K4[Fe(CN)6]·3H2O}。

318乙酸锌

..(C4H6O4Zn·2H2O)。

319乙酸

..(C2H4O2)。

3110活性炭

..。

32试剂配制

.

321淀粉指示剂称取可溶性淀粉加少许水调成糊状倒入沸水中调匀煮

..(10g/L):0.50g,,,50mL,

沸临用时现配

。。

322碘化钾溶液称取碘化钾加水溶解定容至贮于棕色瓶中临用时

..(100g/L):10.00g,,100mL,。

现配

。

323硫酸溶液质量分数量取硫酸缓缓注入约水中冷却稀释至

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