标准解读

《GB 5009.157-2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定》与《GB/T 5009.157-2003 食品中有机酸的测定》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），表明该标准由推荐执行转变为必须遵守，体现了国家对食品安全检测中有机酸测定的重视程度提高。

  2. 适用范围扩展：2016版标准可能对适用的食品种类或有机酸类型进行了更全面的覆盖，以适应不断发展的食品行业和消费者健康需求，确保更广泛的食品安全监测要求得到满足。

  3. 检测方法更新：新版标准可能引入了新的检测技术和方法，比如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）或质谱联用技术等现代分析手段，提高了检测的灵敏度、准确性和效率，同时可能淘汰了一些过时的技术。

  4. 限量要求调整：根据最新的科学研究成果和食品安全风险评估，2016版标准可能对某些有机酸的允许含量限值进行了修订，确保食品安全控制指标更加科学合理。

  5. 精密度和准确度提升：新标准可能对检测过程中的精密度和回收率要求进行了严格规定，以提高检测结果的可靠性和可比性，保障检测数据的一致性和准确性。

  6. 采样和前处理方法优化：为了更好地反映样品的真实状况，新版标准可能改进了样品的采集、保存、制备及净化步骤，减少检测过程中的干扰因素，提高检测效率。

  7. 术语和定义明确：2016版标准可能对相关专业术语给出了更清晰的定义，便于标准使用者准确理解和操作，减少了因理解差异导致的执行误差。

  8. 质量控制加强：新增或强化了实验室内部质量控制要求，如空白试验、平行试验、加标回收率测试等，确保检测结果的准确性和实验室间的可比性。

这些变动旨在适应科学技术进步、食品安全监管需求的提升以及保护公众健康的要求，体现了食品安全标准的持续改进和完善。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009157—2016

.

食品安全国家标准

食品中有机酸的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009157—2016

.

前言

本标准代替食品中有机酸的测定

GB/T5009.157—2003《》。

本标准与食品中有机酸的测定相比主要变化如下

GB/T5009.157—2003《》,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中有机酸的测定

———“”;

将适用范围扩充至果冻固体饮料以及水果罐头等食品

———、;

增加了乳酸富马酸和己二酸等被测物

———、。

Ⅰ

GB5009157—2016

.

食品安全国家标准

食品中有机酸的测定

1范围

本标准规定了食品中酒石酸乳酸苹果酸柠檬酸丁二酸富马酸和己二酸的测定方法

、、、、、。

本标准适用于果汁及果汁饮料碳酸饮料固体饮料胶基糖果饼干糕点果冻水果罐头生湿面

、、、、、、、、

制品和烘焙食品馅料中种有机酸的测定

7。

2原理

试样直接用水稀释或用水提取后经强阴离子交换固相萃取柱净化经反相色谱柱分离以保留时

,,,

间定性外标法定量

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲醇色谱纯

..(CH3OH):。

312无水乙醇色谱纯

..(CH3CH2OH):。

313磷酸

..(H3PO4)。

32试剂配制

.

321磷酸溶液量取磷酸加水至混匀

..(0.1%):0.1mL,100mL,。

322磷酸甲醇溶液量取磷酸加甲醇至混匀

..-(2%):2mL,100mL,。

33标准品

.

331乳酸标准品纯度

..(C3H6O3),≥99%。

332酒石酸标准品纯度

..(C4H6O6),≥99%。

333苹果酸标准品纯度

..(C4H6O5),≥99%。

334柠檬酸标准品纯度

..(C6H8N7),≥98%。

335丁二酸标准品纯度

..(C4H6N4),≥99%。

336富马酸标准品纯度

..(C4H4O4),≥99%。

337己二酸标准品纯度

..(C6H10N4),≥99%。

34标准溶液配制

.

341酒石酸苹果酸乳酸柠檬酸丁二酸和富马酸混合标准储备溶液分别称取酒石酸苹果

..、、、、:1.25g、

酸乳酸柠檬酸丁二酸精确至和富马酸精确至

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