标准解读

《GB 5009.121-2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》相比于《GB/T 5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），意味着该标准的执行对于相关食品检测机构和企业而言成为必须遵守的要求，增强了法规的约束力。

  2. 适用范围调整：虽然两版标准均针对食品中脱氢乙酸的测定，但2016版可能根据近年来食品安全管理和技术进步，对适用的食品类别或样品处理方法进行了细化或扩展，以更准确地适应当前食品安全检测的需求。

  3. 检测方法优化：新版标准很可能引入了新的检测技术和方法，比如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱联用法（GC-MS）等现代分析技术，提高了检测的灵敏度、准确性和效率。同时，对原有方法的细节操作、仪器参数等可能也进行了修订，以确保检测结果的可靠性。

  4. 限量要求更新：鉴于食品安全标准的不断进步和科学研究的深入，2016版标准可能对食品中允许的最大脱氢乙酸残留量进行了重新评估和设定，以更好地保护消费者健康。

  5. 规范性引用文件更新：随着科学技术的发展，相关国际国内标准、导则和方法也会有所更新。2016版标准会引用最新的规范性文件，确保测试方法的先进性和国际兼容性。

  6. 术语和定义明确化：为了提高标准的清晰度和可操作性，新版本可能会对相关专业术语进行更加精确的定义，或者新增一些与脱氢乙酸检测直接相关的定义，帮助检测人员准确理解标准要求。

  7. 样品前处理改进：针对样品提取、净化等前处理步骤，2016版标准可能提出了更为科学、高效的处理方法，减少检测过程中的干扰因素，提升检测结果的准确性。

这些变化体现了食品安全标准随时间推移而不断进步和完善的过程，旨在更有效地保障公众健康安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009121—2016

.

食品安全国家标准

食品中脱氢乙酸的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品中脱氢乙酸的测定

GB5009.121—2016

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201611

*

书号

:155066·1-52210

版权专有侵权必究

GB5009.121—2016

前言

本标准代替食品中脱氢乙酸的测定

GB/T5009.121—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.121—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

———“”;

增加液相色谱法

———;

液相色谱法采用的方法

———GB/T23377—2009;

增加试样分类

———;

改进气相色谱法中样品的制备和提取方法

———;

修改气相色谱法的色谱条件

———。

Ⅰ

GB5009.121—2016

食品安全国家标准

食品中脱氢乙酸的测定

1范围

本标准规定了果蔬汁果蔬浆酱菜发酵豆制品黄油面包糕点烘烤食品馅料复合调味料预

、、、、、、、、、

制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定方法

。

本标准适用于果蔬汁果蔬浆酱菜发酵豆制品黄油面包糕点烘烤食品馅料复合调味料预

、、、、、、、、、

制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定其他食品可参考执行

,。

第一法气相色谱法

2原理

固体半固体样品沉降蛋白经脱脂酸化后用乙酸乙酯提取果蔬汁果蔬浆样品经酸化后用乙

(),、,;、,

酸乙酯提取用配氢火焰离子化检测器的气相色谱仪分离测定以色谱峰的保留时间定性外标法定量

;,,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311乙酸乙酯色谱纯

..(C4H8O2):。

312正己烷色谱纯

..(C6H14):。

313盐酸

..(HCl)。

314硫酸锌

..(ZnSO4·7H2O)。

315氢氧化钠

..(NaOH)。

32试剂配制

.

321盐酸溶液体积比量取盐酸加入到水中

..(1+1,):50mL50mL。

322硫酸锌溶液称取硫酸锌溶于水并稀释至

..(120g/L):12g,100mL。

323氢氧化钠溶液称取氢氧化钠溶于水并稀释至

..(20g/L):2g,100mL。

33标准品

.

脱氢乙酸标准品纯度

(DehydroaceticAcid,C8H8O4,CAS:520-45-6):≥99.5%。

34标准溶液的制备

.

341脱氢乙酸标准贮备液准确称取脱氢乙酸标准品精确至于

..(1.0mg/mL):0.1000g(0.0001g)

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