标准解读
《GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》与《GB/T 4789.4-2008 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：最显著的变化是标准编号前的“GB”代替了“GB/T”，表明该标准从推荐性标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），这意味着所有相关食品企业必须遵循此标准进行沙门氏菌检验。
-
适用范围调整：虽然两者都聚焦于食品中沙门氏菌的检验方法，但2010版可能根据当时食品安全的新要求和新情况，对适用的食品种类或检验场景进行了细化或扩展，以更全面地保障食品安全。
-
检验方法更新：新版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，如分子生物学技术（如PCR）的应用，以提高检测的灵敏度和速度，同时可能优化了传统培养法的步骤，使检验过程更加科学合理。
-
限量标准与判定准则：2010版标准可能根据最新的科学研究成果和食品安全风险评估，调整了食品中沙门氏菌的允许限量或制定了更为严格的判定标准，以更好地保护公众健康。
-
采样和预处理方法：为了提高样品代表性和检测准确性，新标准可能对采样计划、样品处理流程进行了修订，包括样品量的确定、前处理步骤的优化等。
-
质量控制要求：加强了实验室质量控制要求，可能增加了内部质控、外部质控以及实验室能力验证等方面的规定，确保检验结果的准确性和可比性。
-
术语和定义：随着微生物学和食品安全领域的发展，标准中对相关术语和定义可能进行了修订或增补，以反映最新科学共识。
-
标准文本结构和表述：为了提高标准的可读性和执行性，2010版标准可能对文本结构、条款编排、语言表述进行了优化，使其更加清晰规范。
这些变化旨在适应食品安全管理的新需求，提高检验技术的科学性和有效性，进一步保障消费者的食品安全。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
查看全部
文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅４７８９．４—２０１０
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验
犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱
犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪
２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅４７８９．４—２０１０
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８《食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》。
本标准与ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８相比，主要变化如下：
———修改了标准的中英文名称；
———修改了标准的范围；
———修改了培养基和试剂；
———修改了设备和材料；
———修改了附录Ａ。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ为规范性附录。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
———ＧＢ４７８９．４—１９８４、ＧＢ４７８９．４—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８。
Ⅰ
书
犌犅４７８９．４—２０１０
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验
１范围
本标准规定了食品中沙门氏菌（犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪）的检验方法。
本标准适用于食品中沙门氏菌的检验。
２设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
２．１冰箱：２℃～５℃。
２．２恒温培养箱：３６℃±１℃，４２℃±１℃。
２．３均质器。
２．４振荡器。
２．５电子天平：感量０．１ｇ。
２．６无菌锥形瓶：容量５００ｍＬ，２５０ｍＬ。
２．７无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。
２．８无菌培养皿：直径９０ｍｍ。
２．９无菌试管：３ｍｍ×５０ｍｍ、１０ｍｍ×７５ｍｍ。
２．１０无菌毛细管。
２．１１ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。
２．１２全自动微生物生化鉴定系统。
３培养基和试剂
３．１缓冲蛋白胨水（ＢＰＷ）：见附录Ａ中Ａ．１。
３．２四硫磺酸钠煌绿（ＴＴＢ）增菌液：见附录Ａ中Ａ．２。
３．３亚硒酸盐胱氨酸（ＳＣ）增菌液：见附录Ａ中Ａ．３。
３．４亚硫酸铋（ＢＳ）琼脂：见附录Ａ中Ａ．４。
３．５ＨＥ琼脂：见附录Ａ中Ａ．５。
３．６木糖赖氨酸脱氧胆盐（ＸＬＤ）琼脂：见附录Ａ中Ａ．６。
３．７沙门氏菌属显色培养基。
３．８三糖铁（ＴＳＩ）琼脂：见附录Ａ中Ａ．７。
３．９蛋白胨水、靛基质试剂：见附录Ａ中Ａ．８。
３．１０尿素琼脂（ｐＨ７．２）：见附录Ａ中Ａ．９。
３．１１氰化钾（ＫＣＮ）培养基：见附录Ａ中Ａ．１０。
３．１２赖氨酸脱羧酶试验培养基：见附录Ａ中Ａ．１１。
３．１３糖发酵管：见附录
温馨提示
- 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
- 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
- 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。
最新文档
- 2024年度企业采购合同法律风险评估与防控服务合同
- 2024年度汽车Showgirl模特服务合同
- 2024年度安徽省农民工农村饮水安全工程合同
- 2024年度版权质押合同：文学作品版权质押融资协议
- 2024年度航空公司飞机消毒服务合同
- 2024年度版权质押合同：我方为出质方乙方为质权方
- 2024年度跨境电商合同：某电商平台海外商品销售合作
- 2024年度市场推广及广告投放合同
- 2024年度影视版权交易与制作投资合同
- 2024年度运输合同货物运输路线与时间安排
- 临床医学职业生涯规划
- 幼儿园课程故事开展培训
- 重大版小学英语六年级上册全册教案
- 高考语文一轮复习课件《劝学》《师说》
- 匠心筑梦成就出彩人生-大学生就业指导智慧树知到期末考试答案2024年
- 我国法治建设的历程+高中政治统编版必修三
- 艺术设计专业的职业生涯报告
- 火力发电厂施工图设计内容深度规定
- 污水处理厂EPC项目建设方案
- 酒店经理管理酒店运营
- AI在农业领域的应用
评论
0/150
提交评论