食堂承包服务实施方案

10/10食堂承包效劳实施方案〔含食材选购01.01.1.01.2.11.3.21.3.1.效劳要求响应21.3.2.人员配备及治理响应21.3.3.价格掌握响应31.3.4.31.3.5.食堂监管响应61.3.6.其他效劳响应71.3.7.风险担当与责任认定机制响应7〔含食材选购〕1.对工程整体状况的理解和响项效劳内容和要求完全响应，响应并承诺如下：工程概况1、工程名称×××食堂承包效劳〔含食材采购22200人餐饮供给。效劳要求〔一证。〔二必需由招标人确认，经双方协商同意，可对供给菜式做调整。1、菜式供给根本要求：11种〔2次炖汤、糖水或122112次酸奶；212：00—13：00〔三〕因工作需工作。节假日期间，按招标人需求做好供餐工作。〔四料购进及相关选购资料。〔五〕投标人必需依据招标人要求做好日常工作；招标人有权随时检查投标人的效劳质量和卫生状况,并提出意见，投标人在收到意见通知书后必需回复，需要整改的要准时作出整改措施。〔六25名员工满足招标人要求的员工为食堂供给食材加工、洗碗等各项效劳及各日常效劳。〔七〕承包费用于购置食材的比例不得低于：65%。〔八〕可调整因素：发包方依据经费和员工需求状况，可适年承包费相差额度不许超过30%。招标人的监视和治理。1.3.1.效劳要求响应1、我公司承诺保证食的经济惩罚或追究法律责任。2、招标人供给现有食堂经营场所及后厨设备、油烟系统、设施、人工本钱等相关费用全部由我方负责。4、我公司对招标人供给的后厨设备、售买台、油烟系统、全部移交招标人。5、我公司不得以食堂资产作为抵押物。房屋外墙等的使用权不属于我方。业活动。7、招牌、广告等不得影响单位整体形象和日常工作事务，负责。8、食堂内部自然气管网维护、改扩建及使用支出和水电线先征得招标人同意。9、为保证合同的顺当履行，我公司向招标人交纳食品安全金在合同期满且无我方责任，并依据要求准时退场后的15个工作日内无息退还。10售卖价格的标准定价核实。131人，其中配备有职业资格证书的厨师2〔其中配备一级厨师11名。2、食堂员工由我公司严格依据劳动法规聘请和治理，涉及费用均由我公司负责，均不享受单位有关福利待遇。3、我公司制定食堂治理安全措施，对食堂员工进展安全教风貌为职工供给优质效劳，并报后勤与产业治理处备案。4、我公司全权负责食堂员工的安全工作，并对全体员工的失我公司负连带责任，招标人概不担当责任。5争吵或冲突，如觉察违规者，招标人有权视情节进展处理。1、我公司本着微利经营的理念，以为底必需送一份食堂经营报表给招标人。2、我公司在效劳中应严格进展本钱核算，合理制定伙食标准。1、我公司制定保障食品安全的求条款组织生产经营，供给安全食品，确保饮食安全。2、我公司选购的食品等必需符合国家有关食品卫生标准和原料必需是合格的品牌产品，要有QS标识，必需供给确实有效的食品检验合格证或检测单。所用原材料统一由我公司集中选购，统一配送，并向招标人提交承诺书。4、因我公司缘由，造成急性肠胃大事、食物中毒等重大安权解除效劳合同，没收履约保证金及至追究其法律责任。5、我公司严格执行食品安全法，搞好食品卫生、个人卫生备修理，杜绝重大事故的发生。6、饭菜有质量保证。食堂销售的各类主、副食品，必需符养分搭配。7、环境卫生符合要求。食堂室内外清洁卫生是指内到厨房卫生，外到食堂卫生及周边环境卫生，均由我公司负责。8①地面、墙裙应当保持清洁；洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。②粗加工操作卫生：各种荤素食品原料，在粗加工过程中，掺假有毒有害等，均不宜清洁加工。A、肉类加工清洁前，应检查有无经过兽医卫生检疫检验，经过卫生检验属正常的肉食品，清洗干净后，放于清洁的容器。肠、肚等内脏应与肉品分开清洗，分容器盛放，以免串味污染。B不完的应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。C掉头爪，除净内脏，清洗干净后送入厨房。D”的挨次进展操作。清洗后的蔬菜要在清水中浸泡30分钟以上，不宜放置过夜。9、切配卫生要求①切配场所卫生：切配间应有专间，墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；〔桶②工具、用具卫生：配菜用的工具、容器、盛器保持清洁，分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。③品上的细菌全部杀灭，食后易引起中毒。品，否则会造成穿插污染。10、烧煮烹调卫生要求：①进、出菜在同一台面。②烧煮、烹调操作卫生要求：饭菜烧煮，烧煮时必需充分加热，使食品每个部位都均匀受热。削减油中有害物质含量。烘烤食品应避开明火直接与食品接触。③消毒的容器放熟食；下的汤或菜不应倒回锅内。11、餐具清洗消毒要求：餐具清洗应专人负责要有记录。餐具清洗消毒场所应与切、“消”100℃10分钟；化学消毒必需按“序进展，如使用含氯消毒剂，有效氯浓度应到达250PPM，消毒5分钟。清洗消毒好的餐具应存放在保洁厨内。1、我公司在经营过程中必需遵循公安、担当效劳过程发生的一切纠纷和法律责任。2、招标人行使对我公司餐饮效劳状况的日常监管工作，依定期、不定期的抽样检查。3虚心听取意见，实行措施准时解决不良现象。4、我公司按不同季节，午餐适度安排主、副食品种，花色消灭供给缺乏现象。菜谱每周公布并准时更。1、节假日或接待来宾，食堂依据单位要求供给必需的效劳，承受单位的监视与指导；员供给适当