食品的流通加工案例：联华生鲜食品加工配送中心

案例十一〔1：流通加工\案例十一〔2：食品的流通加工\案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一1通加工阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的80种，款式有百余种，顾客进来可任意选择自己所宠爱的各个部位，交给职员当场10分钟，一双崭的鞋便唾手可得。这家鞋店昼夜营业，职员技术娴熟.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍廉价些。所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。在此案例中，表达了流通加工作业的哪些作用？案例十一〔2：食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进展了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。食品流通加工的具体工程主要有如下几种：〔一〕冷冻加工为了保鲜而进展的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，实行低温冻结方式的加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。〔二〕分选加工为了提高物流效率而进展的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。农副产品规格、质量离散状况较大，为获得肯定规格的产品，实行人工或机械分选的方式加工称为分〔三〕精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用局部，甚至可以进展切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。这种加工不但大大便利了购置者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进展综合利用。比方，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。〔四〕分装加工很多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一般比较大，也有一些是承受集装运输方式运达销售地区。这样为了便于销售，在销售地区按所要求的零售起点进展的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者对不同包装规格的需求，从而到达促销的目的。此外，半成品加工、快餐食品加工也成为流通加工的组成部分。这种加工形式，节约了运输等物流本钱，保护了商品质量，增加了商品的附加价值。如葡萄酒是液体，从产地批量地将原液运至消费地配制、装瓶、贴商标，包装后出售，既可以节约运费，又安全保险，以较低的本钱，卖出较高的价格，附加值大幅度增加。分析：1、对食品进展流通加工，其作用表达在哪些方面？2、与生产加工相比，流通加工有何特点？案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先6000万元，3500020230吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2023151200加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流效劳水平和物流本钱。本案例〔联华生鲜食品加工配送中心〕就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术开发完成的。生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商品大局部需要冷藏，所以其物流流转周期必需很短，节约本钱；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。一、订单治理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心承受到门店的要货数据后，马上生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进展不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供给商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，选购人员依据此订单再根据实际的状况作一些修改即可形成正式的供给商订单。2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统依据门店的需求汇总按到货日期直接生成供给商的订单。3、直送型商品：依据到货日期，安排各门店直送经营的供给EDI系统直接发送到供给商。4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，依据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产打算员依据实际需求做调整，发送选购部生成供给商原料订单。各种不同的订单在生成完成/10分钟内。二、物流打算在得到门店的订单并汇总后，物流打算部依据其次天的收货、配送和生产任务制订物流打算。1、线路打算：依据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。2、批次打算：依据总量和车辆人员状况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次打算中，将各线路分别安排到各批次中。3、生产打算：依据批次打算，制定生产打算，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工挨次，保证和配送运输协调。4、配货打算：依据批次打算，结合场地及物流设备的状况，做配货的安排。三、储存型物流运作商品进货时先要承受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进展不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品供给一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。捡货承受播种方式，依据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区配货安排人员依据各路线各门店配货数量对各门店进展播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，假设商品的数量缺乏或其他缘由造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。四、中转型物流运作供给商送货同储存型物流先预检，预检通过前方可进展验货配货；供给商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的挨次安排商品，数量依据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。将配完的商品承受播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量/成进货单。中转商品以发定进，没有库存，多余的局部由供给商带回，假设缺乏在门店间进展调剂。