食品保存管理方案

食品保存治理方案6.11、目的特制订此治理规定。2、适用范围3、定义物、动物、微生物及其产品。食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用他污染源保持适当的距离。储存过程要求油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状特别的食品，食用农产品。当的距离，防止虫害公开并于空气流通。不合格食品及食用农产品的退换货、报损要固定位置存放，必需与其他食品分分隔或分别至少的30cm，并设置明确标示，生产与熟食简洁穿插污染的食品应实行适当的分隔措施，固定存放并明确标示。30cm，同一货架时应摆放在货架最底层的植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。用封闭容器存放，应有良好保护。无原包装的散装食品〔含自行简易包装食品〕应依据食品保存条件等确定保存条件和保质期，并有日期标识的转载限量；冷冻〔藏〕库和设备内食品摆放不得影响冷空气流通。储存散装食品时，应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质并在储存产所保存记录，记录和保存凭证期限不得少于6包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开〔m不能混放，储存过程中的未使用的保鲜膜、托盘应密封保存。制止储存在冷藏区域或冷冻区域，或机械热源上。滑剂等化学品及个人生活用品，化学品需单独上锁存放。设备、设施要求：无霉斑、无食品残渣。措施防止积水，储存产所应有良好的通风、排气装置，保持空气清爽无异味，避开日光直接照耀。湿度有特别要求的食品，食品保存区域应确保储存设备、设施满足相应的食品 安全。专间内不得存放纸箱、泡沫、木制、纸制藤制的容器。储存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并实行有效措施〔如纱帘、纱网、防鼠板、 止鼠类昆虫等侵入，假设觉察鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消退隐患。温度治理要求：冷藏〔冻〕库全年监测，保存《温度检查记录表》 ，觉察温度特别及时进展纠偏。

食品保存治理制度做到先进先出,易坏先用。腐败变质、发霉生虫等特别食品和无有效票证的食品不验收入库。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。二、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,相关证件证明及台帐记录应当保存2以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不颖的食品,无许可证的生产经营者供给的食品、未索证的食品不得验收入库。1010期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。六、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放,生食1、如何进展工作前的清洗预备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进展清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4、知道如何推断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何区分这些食物，杜绝选购。9、知道食源性疾病的主要缘由，并能联系自己的岗位操作予以预防。10、设施设备卫生治理施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生治理制度，如对食品仓库的治理可订《食品仓库卫生治理制度》。蟑螂；仓库应当通风良好。品进库后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制-18℃〔以下0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进展一次冷库除霜，并保持地面清洁；出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，制止加工生产经营。仓库治理制度为加强公司产品食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的根底治理工护公司资产的安全完整，特制定本制度：一、仓库根本治理：1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面〔包括散装产品混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购物相符，挂卡存放。3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。4、常常检查所存放的产品，觉察有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进展全面卫生清扫，仓库无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品产品放置相对应的区域。7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口肯定要保持畅通，为了产品不丧失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对进员工进展消防工具使用培训和消防安全培训。8、加强入库人员治理。非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。二、入库治理：1、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。2、对选购的产品认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。3、产品入库时，仓库治理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证理。4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必需数据。三、出库治理1、全部产品出库时必需依据先进先出的原则执行。2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消灭串货、混发、混装或错觉察象，3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的员要将出货数据登记入卡，治理人员登记入帐。4、任何人员不得在仓库随便拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的《样品需求单》，赐予发放，并登记入帐。四、退货治理：1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退域放置。2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场渠道销售，或做促销活动时承受。3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写 单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。4、报废产品不得随便倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。五、监视治理：库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库治理人员惩罚50/次，消灭损失的追究相关治理人员责任。50/次，追究相关治