第三章第四节第1课时

第四节基本营养物质第三章有机化合物学习目标定位1.知道糖类的组成、性质和应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。第1课时糖类内容索引一、葡萄糖

当堂检测二、糖类的水解一、葡萄糖1．糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由

三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式

表示，过去曾称其为

。糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为

、

、

。(2)糖的分类：C、H、OCn(H2O)m碳水化合物单糖双糖多糖(3)重要糖类：葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n同分异构体同分异构体不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的化学式为

，请写出葡萄糖的结构简式：

，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是

和________________C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)(2)主要化学性质②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式

；葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。实验结论：归纳总结1．葡萄糖的分子结构与性质2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。葡萄糖活学活用1．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)

③淀粉④乙酸，不属于糖类的是(

)A．②④ B．①② C．①④ D．②③A活学活用2．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是(

)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡D

葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)含有醛基，能发生银镜反应无羧基，所以不能与NaHCO3溶液反应，错误返回二、糖类的水解1．蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀(2)蔗糖水解反应的化学方程式为2．淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：无银镜出现①加碘水未出现蓝色②有银镜出现在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖(2)淀粉水解反应的化学方程式是归纳总结1．糖类水解(1)水解规律蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。(2)水解条件归纳总结2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论未水解部分水解完全水解活学活用3．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(

)A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒B活学活用4．对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是(

)A．二者都能水解，但水解的最终产物不同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．化学性质相同C两者水解的最终产物相同由于n值不同，故两者不互为同分异构体两者结构不同，化学性质不同返回学习小结

返回当堂检测题号1．有关糖类物质的叙述正确的是(

)A．糖类是有甜味的有机物B．糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖类均可用通式Cn(H2O)m来表示C．糖类物质和碳水化合物没有实质的联系D．糖类可以分为单糖和多糖C12345解析本题主要考查糖类的概念和分类。糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味。有一部分糖符合Cn(H2O)m的分子通式，但不是所有的糖都符合这个通式，由于最初出现的糖都符合这个通式，所以当时把糖类称为碳水化合物，一直沿用至今。糖类可以根据水解情况分为单糖、双糖和多糖。当堂检测题号2．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是(

)A．乙烯和苯

B．蔗糖和纤维素C．乙酸和葡萄糖

D．果糖和葡萄糖C12345最简式不同最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体分子式相同，结构不同，属于同分异构体当堂检测题号3．将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有(

)A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖12345

D当堂检测题号4．将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(

)A．①②③④①B．②①④③①C．②①④③D．④③①②①12345当堂检测题号12345答案B当堂检测题号5．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是____，B是_____，C是_____。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：________________________________________________；C：_____________________________________________。