食物中毒应急预案范文（10篇）

食物中毒应急预案食物中毒应急预案范文〔10〕在日常学习、工作和生活中，有时会突发一些难以预料的大事，为了降低事故造成的危害，常常需要预先预备应急预案。那么你有了解过应急预案吗？以下是我的食物中毒应急预案范文，欢迎大家借鉴与参考，期望对大家有所帮助。为保障我校宽阔教职员工和学生的身体安康及生命安全，防控食物中毒大事，依据《食品卫生法》、《突发公共卫生大事应急处理条例》及相关规定，特制定本防控预案，以便准时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒大事，把中毒大事造成的损害降到最低程度。一、防控食物中毒应急处理系统〔一〕应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分工协作，防控与处理相结合。〔二〕组织机构：1、成立防控食物中毒应急处理领导小组：组长：〔华晶学校校长〕副组长：〔华晶学校副校长〕〔华晶学校副校长〕〔华晶学校副校长〕〔政务主任〕〔后勤主任〕成员：食堂负责人及各班班主任2、成立防控食物中毒应急处理工作小组：督察组：联络组：教育宣传组：年级组长及各班班主任食品卫生组：食堂、超市负责人保卫组：救治组：3、各工作组职责：督察组：负责督察、协调各工作组处理食物中毒大事。联络组：负责与学校领导、各工作组及有关部门的联络、协调、协查。教育宣传组：负责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳定工作。食品卫生组：负责协查中毒缘由及相关食品、水等。保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和掌握现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。救治组：负责对发病人员应急对证救治，护送病人转院，留有病人吐泻物备查。二、食物中毒大事的报告〔一〕本校区内教职员工和学生觉察短时间内消灭多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，马上向学校值班室和医务室报告。联系：〔二〕学校值班人员马上汇报有关领导后，马上赶赴现场指挥、协调大事的处理。〔三〕校医务室人员接到报告后马上赶赴事故现场，乐观实行应急救治措施。经初步诊断属中毒事件，应马上向校领导汇报后，报告上级有关部门。三、食物中毒人员的救治〔一〕校医务室组织力气对发病人员进展救治。主要进展应急对症处理，发病人员需转上级医院时，校医务室人员应全程护送，做好记录。〔二〕校值班室〔办公室〕应准时调配车辆，以最短时间送至医院救治。四、帮助调查，实行相应措施〔一〕中毒大事发生后，校办公室、保卫部门应乐观协作帮助上级卫生防疫人员对大事进展调查。〔二〕校保卫部门和学生处应马上派人进展现场秩序的维持，掌握可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。〔三〕对不能排解饮水的因素造成的食物中毒，后勤应马上停顿供水，留样等待检查。五、善后处理办公室、学生处等有关部门协作学校做好中毒人员的安抚工作和在校学生、教职工的稳定工作，保证学校正常工作秩序。六、总结报告发生食物中毒大事后，各部门自觉查找工作中存在的缺乏，进展总结与完善，加强治理，杜绝类似大事的再次发生，同时办公室向上级部门作出书面报告。在酒店如觉察任何人有中毒状况，无论是误服或有意服毒，应马上通知值班总经理或夜值经理，在值班经理的指挥下需实行以下措施：拨打急救中心“120”呼救，如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品〔如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等〕。安排好车位以便警车和抢救车到达及离开时用。将中毒者的私人物品登记并交与警方。劝阻闲杂人员围观。将有关资料〔包括警车、抢救车到达及离开之时间、公安机关负责人姓名等资料〕登记备案。觉察投毒者或可疑人员，马上滞留，交公安机关处理。食物中毒大事是严峻危害人民身体安康与生命安全的突发性公共卫生大事。为了能够在发生食物中毒时，准时有效地实行坚决措施，帮助卫生部门查明中毒缘由，抢救病人，快速掌握中毒大事，削减人员伤亡和财产损失，特制定本预案。一、组织机构与职责学校成立食物中毒大事应急处理小组〔以下称应急小组〕，特地负责调查处理发生的食物中毒大事。1、组织机构组长：Xx副组长：Xx2、工作职责负责组织开展对食物中毒大事人员进展初步调查、了解状况，抢救中毒人员，报告当地卫生监视机构和疾病预防掌握机构，收集与保全病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，帮助卫生部门进行卫生学调查。二、紧急报告制度1、在发生食物中毒大事或可疑食物中毒大事时，接到食物中毒报告的从业人员，应当马上向应急处理小组报告，应急处理小组必需在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监视机构和疾病预防掌握机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要病症、可能发生的缘由和实行的应急措施等。2、应急处理小组应当把握当地卫生监视机构和疾病预防掌握机构的疫情报告。三、食物中毒的应急处理消灭食物中毒大事后，学校应当马上启动本预案。1、发生食物中毒时，学校食物中毒大事应急处理小组应当马上组织人员快速赶赴现场，对中毒人员进展初步调查、核实。2、对病人实行紧急处理。①停顿食用疑似有毒食品。120③准时提取实行病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。3、对可疑食品、生产加工场所快速实行掌握处理措施。①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。③封存被污染的食品加工设备及用具。一、指导思想提高生疏，加强领导，把维护学生安康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，削减学生群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体安康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分生疏加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，结实树立学校教育“安康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教育、治理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体安康的目的动身，在加强学校常规治理的同时，加强对食堂食品卫生工作治理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日教师、食堂管理员等组成。具体状况是：组长：成员：1、停顿食用中毒食品；2、实行病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进展救治；4、准时将病人送医院进展治疗，包括急救〔催吐、洗胃、洗肠〕、对症治疗和特别治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时掌握措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度准时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐教师应准时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监视检验所和象山区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门乐观实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。假设疑心投毒则向公安部门报告。保护现场、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物〔呕吐物、大便〕要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供给牢靠的状况。照实反映状况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐教师及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。对中毒食物的处理在查明状况之前对可疑食物应马上停顿食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进展处理。对中毒食物可实行煮沸15分钟后掩埋或燃烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进展消毒五、对中毒场所实行相应的消毒处理1、封存被污染的食品及用具，并进展清洗消毒；2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理；3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。六、防范措施1、全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便准时实行防治措施。2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际状况，充分利用播送、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和宽阔师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。3、前期工作、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进展检查，觉察变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进展严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消灭因交叉感染而引发的食物中毒事故。、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜25048A、食堂应对食品加强卫生治理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进展身体检查，觉察有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。B、掌握细菌污染。掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。七、突发性大事的处置1、在食品加工、供给过程中或用餐时觉察食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警觉食物中毒大事的发生，班主任觉察可疑病情后〔食用某一食品后，两人以上消灭同一疑似食物中毒病症〕，准时报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：观看病情，对症处理。如确定食物中毒，做好以下工作：ab马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。c120de收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进展大事调查、处理。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：责令马上停顿食品加工、供给活动。由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。班主任负责帮助校医护理患病学生，如觉察人数较多，治疗护理在班级进展。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120政教处做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人承受闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。年段要深入各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并推测进展趋势。总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供给。食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，依据卫生部门的要求照实供给有关材料和样品。依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进展安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进展严峻处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进展扣发工资、辞退或进展行政处分的处理。一、在酒店内中毒的人员有两种：1、客人;2、员工在酒店内如觉察任何人员有中毒情形，无论是误服或有意服毒，觉察中毒人员的员工第一时间应报告本部门负责人、保安部负责人、大堂副理、人力资源部负责人、行政值班经理赶到现场。各负责人到达现场以后，了解中毒人员数量、身份及中毒病症等现场状况并向总经理汇报，由总经理确定是否报警和拨打急救中心“120”呼救。3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安保护现场、清退闲杂人员。二、不报警、不报急救中心：假设总经理确定不报警，视中毒人员身份分别进展处理：①假设中毒者是员工、中毒严峻且人数较多，则由部门负责人、人力资源部负责人伴随分散就近就医;②假设中毒者是员工、不严峻，则由部门负责人、人力资源部负责人做好安抚工作;③假设中毒者是客人，则由大堂副理、行政值班经理马上送客人就近就医并作好安抚工作。三、报警、报急救中心：1、总经理确定报警后，由保安部负责人负责马上报警，由大堂副理负责拨打急救中心“120”呼救。如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，人力资源部负责人要将中毒者送四周医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。2、保安部应第一时间安排人员到场保护现场，不让任何人接触有毒或可疑有毒的物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)。3、保安部安排好车位以便警车和抢救车到达及离开时使用。4、保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观。5、大堂副理帮助对中毒者的私人物品进展登记后，一式两份，一份交与警方，一份留存。6、大堂副理负责将有关资料(包括警车、抢救车到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)登记备案。7、觉察投毒者或可疑人员，保安部要马上滞留，交警方处理。㈠预防措施1、把好食堂、小卖店食品原料进货关。选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，使用原料时要进展检查，觉察变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进展严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消灭因穿插感染而引发的食物中毒事故。4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250245、严把工作人员个人卫生关，食堂、小卖店人员定期按规定进展身体检查，觉察有不适宜的病患者准时调换工作。㈡现场处置及救援措施1、马上停顿食堂、或小卖店的生产活动，并向教育主管部门和卫生行政部门报告。2、以最快速度将中毒人员送往县医院，无交通工具时拨打急救中心“120”恳求救助，乐观协作帮助卫生气构救助病人。3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。5、稳定师生心情，要求各类人员不以个人名义向外集中消息，以免引起不必要的混乱。㈢事故报告及现场保护1、协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品。2、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。3、依据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报告事态的进一步进展的。4、实行紧急措施，未经允许，一切外来人员制止进入校园。如有个别家长来校探视，大事处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。5、如有闻媒体要求采访，必需经过学校同意，未经同意，任何个人不得承受采访，以避开报道失实。6、维护正常的学习秩序和工作秩序，宽阔教师要做好食物中毒人员的思想工作。㈣事故调查及处理1、由易发安全事故领导小组负责组织调查事故缘由，分清责任归属。如疑心有人有意投毒，向公安部门报告并进展立案侦察；防疫站同志到达后马上提取24小时的留样并进展检查；组织人员进展调查询问相关的人员，弄清中毒大事的起因并实行有效措施把中毒人员掌握在最小的范围；协作其他部门进展有效的工作。2、依据事故调查结果，依照法律法规或学校规章制度对相关责任人做出处理。一．应急处臵部门和职责1、幼儿园成立特发大事应急治理工作小组由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保育员、食堂负责人等组成。组长：×××组员：×××2、处臵食物中毒大事的根本原则预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法标准，加强治理，快速反响，协同应对。二．预防方法和措施1、幼儿园加强食品卫生工作的治理，进一步完善幼儿园食品卫生安全治理制度，落实有效措施，责任到人。2、加强幼儿园食堂从业人员的治理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无安康证人员在幼儿园食堂上岗工作。3、加强幼儿园食品操作程序的日常治理。幼儿园食堂、食品供给部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；标准食品加工、操作程序做到煮熟烧透，加工好的食品准时放入密封间；严格熟食间的治理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名。留样食品必需保存48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。4、加强师生的教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的”饮食习惯。三、应急处臵1、信息报告〔即时报告在校的最高行政领导〕幼儿园健全安全紧急状况报告制度，严格落实值勤人员，构建“安全工作绿色通道”，确保安全紧急状况信息报送渠道畅通。幼儿园发生食物中毒事故后，应马上启动本预案，并准时向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则快速向其他行政人员报告。在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监视所。处臵完毕1小时内以书面形式报告。上报时做到准时、准确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要状况、实行的主要措施、目前的状况等。2、大事处臵程序停顿食用中毒食品拨打“120”，准时将病人送至医院进展治疗，安全抢救组要乐观做好中毒幼儿的就医陪护工作。对中毒食品掌握处理保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、设备和现场。要负责劝慰治理好幼儿，不使幼儿走散。帮助调查幼儿园要协作食药监部门、卫生部门进展调查，按食药监部门的要求照实供给有关材料和样品。保健教师要做好食物中毒大事的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并乐观帮助区食品监视所、区疾控中心等部门做好调查工作，在区食品监视所等部门的指导下做好相关工作。四、善后处臵措施1、领导和相关教师到医院探望和慰问中毒师生和家属，并向医生了解中毒损害状况；2、园工作小组依据中毒缘由和医疗诊断，作出初步事后处理方案。准时评估分析中毒大事应急处臵工作根本完成后，要对事故状况以及对社会政治稳定可能构成的影响进展评估分析，并全力做好各项善后工作，维护社会稳定。由区应急办、食药监部门、卫生部门适时公布状况。收集社情动态幼儿园要做好当事幼儿家长的心情稳定工作，关注本园师生动态并加以引导。3、安抚慰问师生认真做好安抚慰问工作，做好宣传工作，消退社会恐慌。4、汇总状况五、责任追究在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关人员未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者，幼儿园将予以严峻处理，情节严峻的，要依法追究相应的法律责任。为有效预防、准时掌握和消退食物中毒大事及其危害，保障公众安康和生命安全，维护社会正常秩序，同时提高医疗卫生人员对群体性食物中毒大事的应急处置工作力量，有效把握应急救援程序及方法，依据《突发大事应对法》及《食品安全法》的要求，制定本预案。一、应急处理的组织领导为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小组，下设医疗专家小组、治理报告小组、后勤物资保障小组。1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组组长：成员：领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置工作，组织实施各项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防掌握对策与措施，争论打算我院防治工作的重大问题与事项。2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组组长：成员：专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进展会诊，提出疾病诊断意见和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护和消毒隔离工作。3、医院群体性食物中毒信息治理报告小组组长：副组长：成员：治理报告小组职责：负责监测我院疫情，准时汇总，上报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组组长：成员：物资保障小组职责：在本院发生突发大事后，准时供给救治工作需要的相关物资，包括床位、药品、急救设备、生活用品等。群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急10二、应急处置流程接收三人以上食物中毒患者或病情严峻有生命危急食物中毒患者时，即刻通知医务部(工作日)或总值班(夜间、节假日)。医务部或总值班接到通知后，依据具体状况，马上向分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，依据中毒患者人数、病情等状况推断是否启动应急预案，如无须启动，由科室组织力气抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参与救治。如需启动应急预案，即刻组织院内力气参与救治。院感办准时汇总食物中毒大事中发病人数及救治状况，上报至医院应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。如人数骤增，由医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组准时保证床位、药品的供给。人以上类似食物中毒病症就诊，院感办负责上报信息至应急领导小组和疾控中心医务部或总值班调动应急处置队伍人员参与救治工作。为维护宽阔师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺当进展，维护社会的政治稳定。依据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体状况，特制定如下饮食安全应急预案:一，防止食物中毒的措施学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理方法》的精神，以便准时实行防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际状况，充分利用播送，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和宽阔师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生治理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，觉察有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。(四)化学性食物中毒的预防有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等外形相像，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的治理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。(一)通报觉察食物中毒事故，马上通知卫生所做好抢救预备，同时报学院有关领导，事故严峻的报医院急救120。(二)紧急处理1，卫生所:召集医生紧急抢救工作;2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。(三)缘由调查1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进展技术鉴定;3，分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进展综合分析，确定事故缘由，吸取教训。(四)状况汇报依据事故的大小状况，准时报上级有关单位，由院办统一上报。一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援力量，保障医院职工和患者的身体安康，依据国家公布的《突发公共卫生大事应急条例》、苏州市公布的《苏州市突发中毒大事卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。二、工作原则(一)以人为本，以防为主。1、以保障全院医患的生命安全和身体安康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，乐观开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项预备工作。3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反响准时的处置方式。(二)统一领导，协调协作。1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。2、食堂食品安全事故治理的原则，依据职责分工，亲热合作，认真落实各项应急处置措施。3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战力量;必要时快速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。(三)信息公开、科学坚决。1、各有关职能部门要乐观主动公布相关信息，保障信息通畅。2、食堂食品安全关