门店清洁员工设备保养知识

———门店清洁员工设备保养知识

篇1:门店清洁员工设备保养学问

门店清洁员工设备保养学问

一、常温货架：

使用与保养：

1、货架层板正反两方均无积灰、污渍，牌卡完好

2、留意货架有无锐角突出，以防止顾客或员工受伤;

3、新开店商品陈设后，多余货架应准时退回公司，门店可留少量货架备用

清洁要求：

1、层报表面和商品无积灰，牌价条无胶痕、无积灰、每天用抹布清洁;

2、留意事项：选择营业低峰时段，在擦拭货架的同时，也要将每件商品进行清洁，擦拭过程中应将商品放在购物篮中，做到轻拿轻放，不弄坏商品外包装，擦拭完毕后，将商品轻放到货架原来的位置，留意将商品牌价对其。

3、切记，在任何时候，商品不行直接接触地面。

二、立式、卧式冷藏柜：

立式冷藏主要陈设瓶、罐装饮料，温度在5℃(2℃)

卧式冷藏柜主要陈设禽肉类商品，温度在5℃(2℃)

1、维护与保养：

员工应每天定时检查冷藏柜温度;

冷藏柜应采纳定时除霜，除霜时冷藏柜温度会有上升，但除霜后温度会自动恢复。

2、清洁工作：

每天对冷柜的外壳进行清洁

冷柜的层板和拉门每天用湿抹布以清水擦拭洁净;

过滤网取下用水冲洗洁净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

三、卧式冷冻柜：

主要陈设海鲜以及速冻类商品，其温度应掌握在-18℃(2℃)

1、商品陈设：

商品陈设整齐，必需陈设在最佳陈设线以下，以避开商品损坏;

2、清洁工作

每天对冷冻柜的外壳进行清洁;

无积霜，夏季每二天一次、冬季每周一次;

3、留意事项：

员工每天应每天定时检查温度;

卧式冷冻柜必需定期除霜;

拉门肯定要关紧，避开冷气外泄使温度上升;

除霜前先切断电源，将柜内商品逐一取出，留意商品包装，除霜时不行用硬物或金属物品，不行将霜直接放在地面，最终用清水擦拭冷柜。

过滤网取下用水冲洗洁净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

最佳陈设线

最佳陈设线

商品陈设如超过"最佳陈设线'会产生冷冻不足而造成商品损坏

四、风幕柜：

主要存放罐装、瓶装饮料，蔬菜、禽蛋类，温度掌握在4℃(2℃)

1、维护与保养：

员工应每天检查温度;

商品陈设时不行过于拥挤，避开商品堵塞风口;

商品陈设应立体前陈;

无顾客时将风帘拉下。

2、清洁工作：

要求：洁净，无积灰，每天层板用抹布清洁;

过滤网取下用水冲洗洁净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。

五、微波炉：用于加热食品

1、平安使用要点：

1)切勿使用金属器皿及带金、银边的器皿;

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2)微波炉内无食品时，不行使微波炉空转;

3)微波炉内有少量食品时，应多留意观看防止过热起火;

4)使用过程中如冒烟或起火时，不行马上打开炉门，应先切断电源，不行用水灭火。

2、清洁保养：

1)常常保持微波炉内清洁，当食品或汤水溅到炉内壁时，则可用湿布擦洗;如炉内壁污垢较严峻可用软性洗洁剂擦洗;

2)常常清洁玻璃盘，先用湿热的肥皂沫清洁，而后用清水擦干;

3)微波炉外表面可用少量洗洁剂擦拭，再用软干布擦净，留意清洁时不要让水渗入炉缝或通风口;

4)留意炉壁内外如有水汽凝聚，准时用软布擦净。

六、收银机：

1、收银机操作规范：收银机的操作是根据软件设计的详细要求运行的，故员工必需按公司培训的课程操作要求来严格执行;

2、打开收银机电源开关，等待机器启动，知道消失登陆窗口;

3、收银员用口令进行登陆，密码正确即可进入系统;

4、进行收银工作前检查打印纸是否安装到位，保证准时更换;

5、收银员使用自己的密码工作，不得盗用他人的密码工作;

6、如需关闭收银机，因依据操作规范进行平安关机，即在屏幕上显示"现在可平安关闭计算机'等字样才可关闭电源。

7、收银机边不行放置水杯，以及针状办公用品。

七、保险箱：

使用与保养：

保险箱用于保管重要文件以及现金，单据等;

保险的钥匙闭店后必需带离门店。

八、空调：

1、使用和保养：

按公司规定定期开启空调;(详见《门店空调使用规定》)

室内温度夏季保持在26℃;冬季不开空调;

保持外表面清洁，可用软布擦拭;

常常清洁过滤网，保持室内空气清爽;

长期不用吼，重新使用时，查看出水管是否通畅;

发生故障应有专业人员进行保养，不得私自拆卸。

2、清洁工作：

要求：洁净、无积灰、每天每周一次用抹布清洁;

柜机空调顶部要擦拭洁净，过滤网取下后用水冲洗洁净，晾干后装好，夏季每三天清洁一次，冬季每周清洁一次。

九、灯管、灯箱：

常见故障：

1、不能发光或发光困难(俗称黑灯管)

2、灯管两头或灯光抖动;

3、灯管闪耀不停或光有抖动;

4、有杂声或电磁声，灯管两头发黑或斑黑;

发生以上现象应准时更坏灯管。

篇2:车间、仓库清洁管理规定

车间、仓库清洁消毒管理规定

总则：本规章对生产车间，包括爱护车间的地面、墙壁等的清洁过程中清洁剂和消毒剂的配制进行了规定。

一、清洁剂的配制

灌装车间使用SUMTIG

清洁剂，配制比例为1:1000。即10L水配对10ml

SUMTIG

清洁剂。消毒用ClO2

消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

包装车间使用ClO2

消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

在无ClO2

消毒液时，灌装车间和包装车间都可以使用FORWARD

愉快作为清洁和杀菌剂，配制比例为1:20。即每10L水配对FORWARD

愉快500ml。

二、消毒剂的配制

1、清洁剂及消毒液配比比例见下表：

表1清洁剂及消毒剂配比

消毒剂

使用配比

ClO2

消毒液

原液：活化剂：水=100ml：10g：10L

Sum

Tig

清洁剂

Sum

Tig

清洁剂:

水=10ml：10L

FORWARD

愉快

FORWARD

愉快:水=1:20

三、操作规程

1、灌装车间卫生操作规程

1.1清洁分为日清洁、周清洁和月清洁

1.1.1日清洁范围

工器具：对车间使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放喷头的蓝色盒子，所用的抹布、海绵、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，搅拌器，盛装原料的桶和罐。

生产设备：灌装机，配料桶及其支架，水泵。

地面。

垃圾桶、医药箱、水槽。

两个小仓库及清洁间。

每班生产结束后清点废品数量和退货数量，废品交给仓库处理，可退货产品交给仓库保存，并记录数量。

1.1.2周清洁范围

于日清洁范围相同，另外加：

消毒墙面、地沟及盖板,窗台，清洗消毒全部的生产设备。尤其留意地沟的盖板要清洗消毒双面。

1.1.3月清洁范围

于周清洁范围相同，另外加：

清洁消毒全部的家具，包括办公室，全部的设备包括水处理设备，加热设备，屋顶，灯管，窗户及全部的周转箱。

1.2清洁步骤：

1.2.1生产结束后首先支配清洁机器及配料桌。机器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用机器清洗专用海绵擦干。对机器和配料桌，每天用消毒剂清洗消毒。每周用SUM

TIG

清洁剂清洁，再用消毒剂消毒。月清洁先用SUM

TIG

清洁剂清洁，再用消毒剂彻底消毒。

1.2.2地面的清洁消毒：第一步用SUM

TIG

清洁剂和刷子刷洗地面。

其次步用ClO2消毒剂和刷子刷洗地面。在刷洗地面过程中，肯定留意地沟及地沟盖板的清洁消毒，地沟里的杂物清理洁净，同时对地沟进行清洁消毒，盖板的两面都必需清洁消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，将物品移开对地面进行清洗消毒，然后将物品再放回原处。第三步：用热水冲洗地面。留意冲洗时放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，将物品移开冲洗结束后再将物品放回原处，尤其橡皮管下面肯定要清洗到位。第四步：用擦地的专用抹布将地面擦干。

1.2.3清洁两个仓库、门及台秤：生产结束后将包装材料库内的空纸箱及其他包装垃圾处理掉，可以再连续使用的送给吹瓶处连续使用，不行以连续使用的作为垃圾放到指定地点。用消毒剂首先擦洗车间内的全部门、门把手与称量用的台秤，然后清洁货品架，最终擦洗地面。

1.2.4清洗水槽：用洗洁精和抹布对水槽内外擦洗洁净。

1.2.5处理生产垃圾：在生产过程中将可回收的包装材料和不行回收的包装材料分开，不行回收的作为生产废料做出统计，可回收的包装材料清洗洁净，并摆放整齐，把不同颜色的喷头、盖子、环等分开。放到指定地点。

1.2.6废料桶：用清洁剂擦洗废料桶的外面，换掉垃圾袋。

1.2.7清洗周转箱：首先用Tig清洁，然后用ClO2消毒液消毒。

1.2.8屋顶：用ClO2消毒液对屋顶进行擦拭消毒。

1.2.9检查：各班领班负责检查卫生打扫状况是否到位，是否清洁，洁净，质量部负责检查机器是否洁净、无糖、无脂、无菌。检查抽湿机是否水满，若显示红灯，说明水满，将下面的盖子打开，将水倒掉，再将盖子盖上，绿色显示灯亮说明正常工作。下一班的领班负责复查，填写复查记录并签字。

1.2.10平安：清洁过程中首先留意员工的平安，避开将热水撒到员工身上，避开员工从高处跌落，避开员工触电等现象发生。

2、包装车间和仓库的清洗消毒操作规程

2.1清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

2.1.1日清洁范围

清洁工作桌，热缩机，地面及所用的工器具，如毛巾、清洁工具、塑料桶等。

货架。饮水机及放饮水杯的架子。

每班生产结束后，处理不良品，将可重新收缩的产品挑出，将漏水的产品送给流水线清洗处理。

2.1.2周清洁范围

于日清洁相同，另外增加：

窗台。货架的顶端。全部的机器，包括不用的机器。办公室。

2.1.3月清洁范围

于周清洁相同，另外增加：

窗户、屋顶。

2.2清洁步骤

首先清洁消毒工作桌和机器，清扫地面，然后对地面、货架等地方进行清洗消毒。

每天用ClO2消毒剂进行消毒。

每周首先用Tig

清洁剂对桌面、机器进行清洗，其他用ClO2消毒剂消毒。

月清洁用Tig

清洁剂对桌面、地面、机器进行清洁，然后用ClO2消毒剂进行消毒。

2.3仓库

每天对仓库进行清扫、清洗，每月对仓库进行一次消毒，用ClO2消毒剂消毒。

3.吹瓶车间清洁规范

3.1适用范围

此规范适用于新的注吹机清洁。

3.2清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

日清洁范围：两个房间的地面、机器、货架、工作台。每班结束后将配料用完的塑料袋等垃圾准时处理，放到垃圾指定放置地点。

周清洁范围：于日清洁相同。另外增加货架的顶端。

月清洁范围：于周清洁相同。另外增加灯管。将不行以用的废品统一处理。

清洁规范

2.1每天换班时间提前半小时打扫卫生。

2.2清洁步骤

2.2.1每班的班长在打扫卫生前10分钟，到清洁室配消毒剂。根据100ml(液体)：10g（活化剂）的比例配10L水。首先加入100ml液体，然后加入10g活化剂，加入活化剂后马上盖上盖子（否则毫无消毒效果），过10分钟后加入30~40度的温水，调配好消毒液。

2.2.2用洁净的干抹布擦拭机器。

2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料机的外面、粉碎机的外面，货架，工作台，工作桌等地方。

2.2.4用消毒液和拖把对地面进行清洁消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。留意：擦地的抹布和擦机器、擦混料机、粉碎机的抹布分开使用。

2.2.5清洁后的标准应为用洁净的手擦一遍，不得有尘埃消失。

记录

每次清洁前，班长支配适当人员打扫清洁，清洁后相关人员签字，每个清洁区域和清洁环节安排到人，各负其责。各班班长负责检查自己班的员工清洁状况，另一个班负责监督，做到相互监督。

篇3:公共场所卫生间清洁卫生操作规程

公共场所卫生间清洁卫生操作规程

一、清洁用具的预备

应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。

二、操作程序

1、撤出物品

将卫生间内垃圾及全部供客人使用的物品（如巾类、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱台及洗手盆

用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；

由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲洁净；用清洁液清洗洗手盆，用清水冲洁净；