营养与烹饪综合实践教案-1

养分与烹饪主题一:食物中的养分知道食物为我们供给六种养分成分:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。过程与方法通过收集、观看资料、沟通等猎取信息,丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的生疏。情感态度价值观发学生关注安康、关爱生命和连续探究的兴趣。用试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉.学生：花生米、白纸；碘酒;淀粉；馒头;熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。(分别装在八个小料杯中)〔课前先让学生查找食物养分成分的资料〕食物含有六种养分成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。为什么我们每天要吃不同的食物?各种食物中含有哪些养分呢？这节课我们就〔板书课题〕同.食物有哪些？〔板书蛋白质〕课件出示几种富含蛋白质食物的图片.讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分.没有蛋白质就没有人的生命,就似乎没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成“.消化吸取会消灭障碍,如腹泻、肝功能下降和贫血。养分学家告知我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有养分.〔2)播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？〕出示几种富含糖类食物的图片.讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？(唾液可以把淀粉变成糖.)做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。(3〕播放录像：脂肪对我们有什么作用?富含脂肪的食物有哪些？〔〕出示几种富含脂肪食物的图片.讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、供给能量、润滑肠道的作用.。糖类、脂肪、蛋白质都能给人体供给能量.人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量,人假设缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。(〕质和水的食物有哪些？〔板书维生素矿物质水〕出示矿物质的文字、图片资料.补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫,镁保护心脏。铁是血液的主要成分,缺铁会导致贫血、疲乏和食欲不振等问题，还会严峻影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育.出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。〔〕出示文字、图片资料并讲解:我们不要无视被称为第七类的养分成分纤维。豆类含丰富的膳食纤维.精粮换成全谷可以增加纤维量。〔设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。成为更加主动,〕〔二〕区分食物中的养分成分怎样用试验来检验食物中是否含有脂肪呢？:在白纸上挤压、滑动花生米，观看现象？碘酒是一种棕色的消毒液体.淀粉有一个特性,遇到碘酒会变成蓝色。我们常用〕出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒,观看现象？我们还可以怎样知道食物中含有其他养分成分呢？〔看食物包装上的标签〕种子中含有哪些养分成分?,闻闻发出的气味。(留意安全、留神烫伤〕〔三)依据不同的养分成分将食物分类1将食物图片上的食物依据不同的养分成分进展分类.能干的同学还可以补充其他食物名称。:瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物:植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生2思考：有没有一种食物含有全部的养分成分？有没有一种食物含有多种养分成分？举例说明。〔四〕拓展延长播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要留意什么？教你们ABCD。,还会获得更大的收获。每520,安康欢快地成长。养分学家争论指出爱吃蔬菜的孩子更聪明,转变性格从吃开头。均衡养分还可以提高机体免疫力,合理膳食也能预防流感。最终送同学们一句话：均衡养分，适量运动。五教学反思食物中的养分成分、养分的类别等方面的生疏.在对食物养分成分的生疏中感受各种养分与支撑人体生命活动的关系,激发学生关注安康、关爱生命和连续探究的兴趣。本课旨在提高学生的自我保健力量，促进个体生命的和谐成长。课题2 食品的科学加工1、能将搜集到的同一种食品的各种包装纸依据自己制定的标准进展分类。2、能设计一种的食品，并能向别人介绍自己设计的食品.生活亲热联系。态度、情感与价值观：1、敢于大胆想像，发挥制造力，亲自设计食品。2、能倾听同学对自己的设计提出的评议。教学预备：录像片、挂图教学过程:1今日我们就来进一步探究有关食物养分的隐秘。2、下面就请同学们跟随加工的?又是如何保鲜的？2、组织学生说出有关牛奶的加工过程。3从中知道了什么好玩的现象和问题?听取学生发言，选取典型问题摘录在黑板上。组织在全班进展汇报沟通。4以及牛奶的加工和运输过程中会用到哪些技术和设备。学生说出:(1〕首先要把奶挤出来.〔2)称重，运输.〔3〕为保证质量要高温灭菌。1、学生说出：〔1〕农民伯伯养牛。(2〕工人叔叔操作机器对牛奶进展灭菌、分装、运输。〔3〕售货员阿姨在卖牛奶。2:挤奶技术、灭菌技术、分装技术。挤奶机、灭菌设备、称重、分装流水线。选择想要探究的问题,表达自主学习的策略。明确科学探究的根本步骤是从问题开头的。承受小组合作学习的方法;提高学生的合作沟通意识。应用1、组织学生描述常吃的一道菜是怎样制作的。2、收集一种食品的各种包装，并自定标准进展分类。〔用自己宠爱的方式表示出来〕3-—走进厨房一、活动主题物质生活的渴求，使孩子们过着衣来伸手,饭来张口的生活,却无视了劳动力量的,,亲自奏响一支锅碗瓢盆乐曲,在活动中，培育孩子们的劳动力量,减轻父母的负担，同时并使他们生疏到劳动也是一门艺术,就是本次活动的初衷。三、活动目标学问目标：了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全留意事项。会制定购物打算，学会合理开支，学习选购蔬菜、食品，生疏绿色食品,学会看食品商标和区分食品质量。力量目标：〔1〕收集学习烧菜的相关信息，尝试学习简洁的烧菜技术.〔2)培育学生学会请教、合作、收集处理信息、语言表达的力量..使学生获得参与探究活动的体验。通过教学与实践活动，培育学生生活自理力量和劳动力量。情感目标：,从小培育良好的劳动习惯和生活习惯。四、活动预备联系学生家长做好学生外出活动的安全指导工作.五、活动内容我家的厨房——生疏、使用厨房设备。我中选购员--学会买菜，学会区分。我是小厨师——学做家常菜与人共享.六、活动评价〔承受描述性评价〔承受即时性评价).用积分制来对小组及个人进展评价。七、活动程序〔一〕我家的厨房——生疏、使用厨房设备(各小组的成员可分工合作,每人着重了解一种,再沟通共享〕(文字、表格、图片、录音等明确每一种设备的使用方法和留意事项。课后实践：课后尝试使用这些设备,记录实践的阅历和体会.阶段评比:(二〕我中选购员-—学会买菜,学会区分制定打算:学会制定购物打算〔与数学学科整合精打细算。参与实践：学会购置颖食品，学会区分食品质量。区分颖食品：教师预备〔或让学生自己收集〕一些食品包装，指导学生〔如生产厂家、厂址、出厂日期、保质期、食品成分、保存方法和条形码,着重指导学生生疏条形码。参与购物实践:利用星期天随父母去超市买东西，真正学会识别；去市场买家相互学习。〔3)生疏绿色食品:学生通过各种方式了解什么叫绿色食品,绿色食品对人体有什么好处，以及怎样识别绿色食品。3．阶段评比：结合学生这一过程中区分力量、搜集资料力量、与人沟通力量、〔三〕我是小厨师-—学做家常菜与人共享(课后完成〕学习方法:〔1〕学习原料选购：确定原料和数量,核算价钱.(2)学习原料加工:〔学生间沟通)〔3)〔请教父母或厨师)3．选购原料：学会选择，学会核算。4．学习做菜：这项活动可充