茶艺与茶文化理论知识考核试题及答案

茶艺与茶文化理论知识考核一、【单选题】1.“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（）[单选题]*A、张天福B、吴觉农√C、陈宗懋D、庄晚芳2.茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。[单选题]*A.干燥的环境B.湿润的环境√C.避光的环境D.阴冷的环境3.“安吉白茶”属于哪一类茶？（）[单选题]*A、青茶B、绿茶√C、红茶D、白茶4.红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*A.0%B.30%C.50%D.100%√5.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。[单选题]*A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射√6.千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）[单选题]*A、唐朝煎茶√B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。[单选题]*A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄√8.85摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶√9.武夷岩茶是(A>乌龙茶的代表。[单选题]*A、闽北√B、闽南C、台南D、台北310.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A.轻松的音乐B.美好的语言√C.热情的握手D.严肃的礼节11.关于“茶道”一词描述不正确的（）[单选题]*A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。√12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。[单选题]*A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味√13.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。[单选题]*A、不同茶叶所需水温不同√B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。[单选题]*A、1gB、5gC、4gD、3g√A、1gB、5gC、4gD、3g15.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。[单选题]*A、铁观音√B、大红袍C、水仙D、肉桂16.文人茶艺活动的主要内容有（）。[单选题]*A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话√C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事17.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。[单选题]*A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性√D、社交活动18.云南白族的“三道茶”分别是（）。[单选题]*A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味√19.（）的透气性、吸水性、保温性比较好。[单选题]*A、紫砂壶√B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶20.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。[单选题]*A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶√D、晒青绿茶21.茶事活动中常用的礼节有（）[多选题]*A伸掌礼√B注目礼√C奉茶礼√D鞠躬礼√22.27关于各类茶器描述正确的是（）[多选题]*A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶√B瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味√C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶√D保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。23.茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）[多选题]*A、以茶待客√B、以茶馈赠C、婚嫁喝茶√D、祭祀茶礼24.《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（）：[多选题]*A、二之具√B、三之造C、四之器√D、七之事25.30下列属于绿茶的有（）[多选题]*A龙井√B牛抵茶√C碧螺春√D君山银针26.31茶叶基本储存的方法有哪些（）[多选题]*A干燥剂贮存√B低温储藏法√C食品袋储藏法√D抽气充氮包装贮茂√27.32茶对身体健康有哪些作用（）[多选题]*A预防癌症√B提高人体免疫能力√C预防和治疗心血管疾病√D杀菌、抗病毒√28.33按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。[多选题]*A甜味氨基酸√B咸味氨基酸C酸味和鲜味氨基酸√D苦味氨基酸√29.34中唐时期茶道出世之因包括以下（）[多选题]*A、社会繁荣富强，百业俱兴√B、陆羽的个人成长经历√C、茶叶生产普遍，消费增长√D、达官贵人对茶叶的喜爱30.35绿茶加工工艺分为（）三个步骤[多选题]*A杀青√B揉捻√C发酵D干燥√31.奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（）[判断题]*对√错32.龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。<[判断题]*对√错33.中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。<[判断题]*对√错34.黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。<[判断题]*对√错35.40夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。[判断题]*对√错36.41茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。[判断题]*对错√37.42茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。[判断题]*对错√38