饮食礼仪：家宴上菜顺序的讲究

第34页共34页饮食礼仪：家宴上菜顺序的讲究饮食礼仪：家宴上菜顺序的讲究。家宴上菜顺序的合理与否，事关宴会的气氛、客人的食兴，它可以表达主人的文化素质和对客人的尊重。家宴的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进展，而且还要视客人情况适当调整，一般次序是冷菜、热炒或大菜、甜菜、点心，质量高的头菜在较前面上席。根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等。随后是热炒，上热炒菜应根据烹调方法的不同，品味的差异、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜，甜点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤与咸点一起上，大菜上完后也可上一些饭菜、小碟，主要是以咸菜、酱菜为主。上菜的一般原那么是先淡后浓，先轻后重(指咸味)。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的菜肴应后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上;有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否那么会使其它菜肴乏味。上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品味完后可以再轮转到其它陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而将原料最鲜嫩、的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用，吃完菜的盘子应及时陆续撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进展的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快;客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要防止上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。现代家庭如举行西餐宴席，那么上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是在客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜，如热菜有几道，那么要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点心和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖罐，供局部客人按爱好取用。【以下为赠送相关文档】演讲稿扩展阅读饮食礼仪：赴宴入席的礼仪当收到宴请请柬决定赴宴或组织一次宴请又明确自己必须参加时，要做的第一件事就是搞清楚宴请的时间和地点。从时间上讲，提早一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的。同时，应对宴请所需时间给予充裕的安排，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。此其一。其二，对宴请的地点以及行经的道路事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。假设对宴请活动富有经历，一定还会对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。只有认准了自己的桌次和席位，而主人或主宾又已经入坐的情况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。解决一双空手的方法就是将其放在自己的大腿上。尽管别人看不见，但同样也应该守规矩，要平放在本人的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人都会使人为难。有时，当坐定以后，效劳人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，记住，这小毛巾绝不是供擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂，不管是怎样的汗流夹背。当主人示意用餐可以开场，便可将桌上的餐巾抖开，平推在自己的双腿上。但请注意，中式餐是将餐巾全部翻开，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐那么是将餐巾翻开到对折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在裤腰带上的做法早已过时，把餐巾用来擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失礼行为，因为这至少说明对餐酒具的清洁持疑心态度。假设中途需要分开一下时，可将餐巾略微折一下放置到桌上，而决不能将餐巾放在椅子上，因为这才是给人最不洁的感觉。其实，最复杂、对参加宴请活动人员的礼仪要求的还是席间的用餐过程。从使用不同的餐酒具到餐桌上的点滴举止都有一套已成风俗的礼仪标准。求职礼仪：坐姿礼仪有讲究一、求职面试入坐姿势1、坐姿包括坐姿和坐定的姿势。假如面试官让你坐下，你不用成心客套地说：您先坐。神态保持大方得体即可。入座时要轻而缓，不要发出任何嘈杂的声音。面试过程中，身体不要随意扭动，双手不应有多余的动作，双腿不可反复抖动，这些都是缺乏教养和傲慢的表现。有些人因为紧张，无意识地用手摸头发、耳朵、甚至捂嘴说话，虽然你是无心的，但面试官可能会因此而认为你没有用心交谈，还会疑心你话语的真实性。2、不同性别，对于面试就座时的礼仪要求也不同。男性就座时，双脚踏地，双膝之间至少要有一拳的间隔，双手可分别放在左右膝盖之上，假设是面试穿着较正式的西装，应解开上衣纽扣。3、女性在面试入座时，双腿并拢并斜放一侧，双脚可稍有前后之差，假如两腿斜向左方，那么右脚放在左脚之后;假如两腿斜向右方，那么左脚放置右脚之后。这样对方从正面看双脚是交成一点的，腿部线条更显修长，也显得颇为娴雅。假设女性穿着套裙，入座前应收拢裙边再就坐，坐下后，上身挺直，头部端正，目光平视面试官。坐稳后，身子一般占座位的2/3，两手掌心向下，自然放在两腿上，两脚自然放好，两膝并拢，面带微笑保持自然放松。二、面试交谈，间隔礼仪职场面试人员进入面试室，一坐下来就习惯地将椅子往前靠。由于这位面试官非常亲切，面试者渐渐变得轻松起来，开场讲述自己对这份工作的向往，说到冲动的地方，就不由自主将身子探得更近了。看着兴奋演说、唾沫横飞的面试者，面试官似乎有些为难，而此时的面试者已经失礼了。交谈的目的是为了与别人沟通思想，要做到愉快地交谈，除了要注意说话的内容外，还应注意与主考官保持一定的间隔，这样才能让对方听得清楚、明白。西欧一些国家从卫生角度研究出，人说话时，可产生170左右个飞沫，可飘扬1米远，最远达1.2米，咳嗽时能排出460左右个飞沫，最远可喷出9米远，就更别说打喷嚏会产生多少病菌了。也就是说，保持适当间隔交谈，也是对别人的礼貌。1.保持间隔符合礼仪从礼仪上说，说话时与对方离得太远，会使对方误认为你不愿向他表示友好和亲近，这显然是失礼的。但是假如离得太近交谈，一不小心就会把口沫溅在别人脸上，这是最为难的。因此，从礼仪角度来讲，一般与主考官保持一两个人的间隔最为适宜。这样做，既让对方感到亲切，同时又保持一定的社交间隔，在人们的主观感受上，这也是最舒适的。2.保持间隔交谈更有效在求职面试中，人作为一个整体形象，双方交谈传递信息，不仅凭借语言，而且还要依赖身体语言来发挥魅力，如手部动作、表情变化等。美学原理告诉我们，间隔能产生美。说明间隔在交谈中还是能起到一定作用的。面试时选择一个最正确位置和最正确间隔，才可以更好地发挥。面试交谈时，无论是从卫生角度还是从文明礼貌角度来考虑，都应该与人保持一定的间隔，这样，有利于大家的身体安康，对双方都是有利的。倘假设交谈时突然想打喷嚏、清喉咙，要转过身行事，最好是取出手帕或餐巾纸捂住口，做过之后要表示歉意。三、礼貌起身，分开有礼面试交谈完后，要礼貌起身。起立的动作最重要的是稳重、安静、自然，绝不能发出任何声音。入座通常由左边进入座位，起立时可由左边退出。一般我们坐椅子时，有上座的专门规定，进入房间可由左边开场坐，站立时也要站在椅子的左边，无论是就坐还是起身都不要发出任何声音。饮食礼仪之餐巾的正确使用法餐巾要放在腿上从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上.绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口.而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法.假设衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下.餐巾是用来擦拭嘴巴餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物.但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴.吃了油腻的食物后满嘴油渍，假设以这副尊容与人说话，委实不雅.况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看.至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，防止唇印沾在酒杯上.餐巾用毕无须折叠整齐用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座.假如站起来后才甩动或折叠餐巾，就不符合礼节了.餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随意搓成一团.如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作.中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角宴席中防止中途离席.非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席.其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观.国旗下讲话：讲究饮食卫生，保护身体安康尊敬的教师，亲爱的同学们：大家早上好！今天我在国旗下讲话的题目是：《讲究饮食卫生，保护身体安康》同学们！我们每天都渴望安康快乐的生活，然而，在我们周边环境中，总有这样和那样的病菌威胁着我们的安康，炎热的夏季已经降临，肠胃疾病也悄然而至，每天，班上都有小朋友在上课时突然呕吐。这些都是吃了不卫生的食物引起的，面对这些病症，我们小学生如何面对呢？首先，我们要理解发病的原因，以及控制方法。因此，我们必须做到：1、务必注意食品卫生，要吃新颖干净的食物，瓜果要洗干净再吃，不吃在冰箱内放置过久的食物，不吃苍蝇叮爬过的食物，不要用脏手抓东西吃，要喝开水不喝生水，少吃冷饮。2、少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜。3、要注意休息，保持充足的睡眠，增强个人抵抗力，防止肌体免疫力下降。4、注意个人卫生、饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣服。5、注意h1n1流感，少吃猪肉或不吃猪肉。同学们，让我们讲究卫生和注意饮食平安，用实际行动预防疾病发生。愿我们每一位同学、教师都有安康的身体，每天朝气蓬勃，在美丽的校园中学习、教书，生活，让我们的安康，快乐度过夏天，让我们的身体，安康的成长！复婚家宴上的新郎祝酒致辞尊敬的介绍人××、亲爱的妈妈和岳母、各位朋友们：在这个如同×年前一样布置得华丽堂皇的洞房，我再一次挽着我的爱人×××，在这里举办我们的复婚家宴。当我举起这斟满美酒的金杯，请大家一同痛饮的时候，我的心，象倒海翻江一般，不禁生出无限的感慨。×年前，经尊敬的介绍人、厂工会××牵线搭桥，我俩相识、相知、相爱，并结婚了。那时，我们的海誓山盟、白头偕老的愿望，是那么真诚，我们看对方，是那般满意如意。我们从来没有冷静地想一下，是否把对方的优点放大了？是否把对方的缺乏掩饰了？真是“情人眼里出西施”呀！然而，共同生活之后，特别是激情平稳下来之后，一旦“舌头碰着牙齿”的时候，仿佛各自的缺点、缺乏一下子全暴露出来，放大开来，是那么刺眼，那么令人不能容忍！于是由委屈、互不服气、赌气开展到小不如意便互相揭短、挖苦、诅咒……伤了感情，伤透了心，而在第一次脱口而出“离婚”之后，这个家，虽经××屡次调解、奉劝，但最终还是崩溃了。我们离婚后，实不相瞒，出于赌气，我们都曾经想尽快组成新的家庭，对方多一些痛苦；我们曾屡次被热心的朋友介绍给别人。然而，痛定思痛，在我们的反思中，终于发现了各自的孩子气和偏见，以及对爱情不严肃、不负责是造成婚姻悲剧的可怕根。也终于战胜了心理上的偏视症，重新看到了对方本质的耀眼之处，公正地评价了往日爱情生活中的是非曲折乃至一切，原谅、理解了对方。正是在这关键的时候，××明察秋毫，当机立断，以负责到底的精神，为我们撮合，第二次当了介绍人。在我们的恋爱、结婚、离婚、复婚的悲悲喜喜的日子里，××为我们操碎了心；在座的各位朋友们，也帮了许多忙；我们的双亲更是伤透了脑筋。特别是今天这个宴席上，我的爸爸和我的岳父都没来参加，是说明他们的心灵的创伤，还没有平复，心头的乌云还没有被躯散。但是，我要说，请你们，我们亲爱的××、亲爱的两位妈妈，以及各位朋友们相信，×××决非×年前的×××，而我晓波，也决非×年前的晓波。我们的爱情，经过了严峻的考验之后，变得更成熟、更富理性，我们也更懂得怎样去爱人和被爱，更珍惜这来之不易的幸福生活。我不想许下廉价的诺言，但我相信，我们的行为一定会让你们满意的！今天所备的一杯水酒，虽然并不能表达出我和×××对各位的感谢之情，但至少可以说明这是我们新的生活的光芒起点。为此，让我们举起杯来，为××的炽热心肠，为双亲的真挚心意，为朋友们的厚谊深情，为我和×××成熟的爱，干杯！升学家宴欢送与感谢辞升学家宴欢送与感谢辞尊敬的各位长辈、父老乡亲、挚交同学、嘉宾故朋：欢送你们在这个激情似火的八月，来到天一山庄，参加xx的升学家宴兼18岁的成人典礼，因你们的到来，今天的这里如天空的艳阳一样，明媚温情，熠熠生辉，欢送你们！感谢今天到场的我岳父母一大家，感谢我的父母，感谢这里淳朴的乡邻，感谢我27年前咸宁师范的同学们，感谢我夫人的好多同学朋友光临，感谢多年来一直关爱我们，不离不弃的兄弟姐妹和好朋友们，是你们给了我力量，是你们给了今天的主角xx力量，感谢大家，鞠躬！我相信xx定不辜负今天到场的所有亲友们的厚望，早日学有所成，将来能在社会立足，闯出属于他的一片天空，我也相信多年以后，他可以很有成就大大方方的邀请大家再次光临天一山庄，那时，您还会来吗？小菜不甚多，薄酒不醉人，唯有一份真挚的友情，让我们大家回味与珍存。祝大家今天在这里留下美妙的回忆，合家欢乐，身体安康、家庭和睦，开心每一天！座谈会发言顺序尹舒拉：谢谢大家光临。刚刚开幕式的场面非常感人，为一位一辈子默默耕耘、甘于贫寒的老先生，有这么一个热烈的场面我非常感动。杨建新厅长在开幕式上说，昨天吕祖善省长专门看望了王德惠先生和预展。对此我的解读是：通过看望王德惠先生这么一个举措，表示浙江省委和政府对老一辈艺术家的关心。这些作品中看到的是一个大写的爱杨参军：(中国美术学院油画系主任)：王先生在61年以前，在当时国立艺专绘画系西画科学习，因此我把王先生看成是我的老学长。其实王先生的画作我在几天之前已经非常认真地拜读过，看到这些画作，我的内心充满着敬意，首先我感到王先生的画面有着一种纯然的艺术感染力，这些作品中看到的是一个大的爱心。画画的人都知道，仅仅靠我们的热情，靠我们的努力是缺乏以让我们坚持一生手握画笔，耕笔不辍的。王先生在80多岁高龄仍然勤奋地拿着画笔，这说明他的内心充满着对生活和对绘画真挚的爱，而这样一种爱弥漫在画面之中的是脱离了人间烟火功利的那样一个俗气，脱离了绘画之外那些强加于绘画的毫无疑义的东西。第二点，我觉得王先生的画里面由于他比拟特殊的学缘关系，他学过油画，后来又在国画系学过国画，因此我们在王先生的油画中看到了由于他对国画的深化研究，使他在造型上防止了西画里面详细的形对于画面的约束，因此我们看到他的绘画彰显的是写意之中的色彩和油彩的光华。同时，我们也在王老的国画里面看到了由于他对西方文化的热爱和吸收，使他防止了国画传统中那些可以束缚他的框架和教条，使他的国画也生发出一种别样的兴趣。所以，我深深地为我们王老先生的艺术追求所感动，我也深深地为王老先生富有魅力的艺术感染力所折服。王德惠先生是内心很纯洁的一个人高天民(潘天寿纪念馆副馆长)：王德惠先生是非常朴实、内心很纯洁的一个人。看到包括油画水墨两局部作品，我感到震惊。真是画如其人，王先生的画和他这个人一样，已经到了一定高度，是比拟自由的一种状态，很放松，没有一定要有什么风格，一定表现什么东西，具有内在综合性表现愿望。这样一种状态，对于艺术家来说，就是到达了一种自由的状态，无忌无绊的状态，透过这种状态，可以理解他的人生经历以及对艺术的认识。王先生先从油画，当兵回来以后再到国画系，有幸受到了潘天寿先生的教育。他的画，特别是他的水墨，表现的是写意性的东西，但是非常厚重，而且他的人物小品画的非常好。他不是玩笔墨，是一种纯粹的写意方式，而他这种写意的方式就跟他的油画有很大关联，有油画的印记。观王先生的画，使我们感觉到油画和中国画是互相印证的。他的油画是典型的国立艺专美学正脉传统，林风眠、吴大羽、关良这样一个体系传承下来，这是浙江油画传统中非常重要的局部。王先生在传承浙江油画文脉的同时加上他的经历和他的性格，以及当今社会的一种精神状态，才有了这些作品。自由自在地画画王德惠：大家百忙当中来到这里参加这么一个会议，我非常感谢。因为有大家对我的帮助，才使我坚持画画。我画画不是一定要到达什么目的，一定要卖多少钱，也没有这个想法，也没有什么追求的，只要平平淡淡地生活，自由自在地画画。看他的作品会使你感觉很年轻孔仲起(中国美院教授)：王德惠是我的老学长，我们是跟同一位教授学习，所以印象非常深。我们学校里有黄宾虹、潘天寿两位先生。黄宾虹绘画表达了中国绘画的核心思想和文化传统精神，潘天寿绘画表达了传统绘画和时代的关系。王德惠是一位中外古今汇通的学长，他晚年的绘画作品，使我感到了很大的震撼。应该说，看他的作品会使你感觉很年轻，艺术的青春感染了我们，惠风和畅，发自内心。尤其他画画从不追名逐利的，值得我好好学习的。他的画热情、直率，热气腾腾刘江(西泠印社副社长)：王德惠是我的同班同学，我是二年级插班的，他是班长，人品很高。他画画的时候很认真，当时不是很突出。这次展览，我刮目相看。他的画热情、直率，画面上热气腾腾，非常有生命力，个性鲜明。“艺品高人品必高”这句话在他的画里得到了很好的验证。王德惠的画视觉冲击力很强，中国画、油画两体在他的画里得到交融。他的油画味道很浓但有中国的味道，他的国画笔墨又大气蓬勃，也有西洋画的味道。中西结合具有强烈的个性，就是王德惠的个性。天地人成就了一个天才，就是王德惠。他的油画极有个性，又有民族感和时代感，和别的画家都不一样，既是王德惠自己的相貌，而且又很具有时代性，这样的画，过去没有见过。三点感想何善豪(浙大人文学院副教授)：我讲三点：第一、我作为后代，对他艺术的执着表示非常的敬意。第二、大家都讲到王先生这个画非常大气蓬勃，这里面可能和天台人的个性有关系，因为天台山的云气在王先生的画里面得到很好的表达。第三、从我自己专业的角度看的时候，我觉得王先生的画很好表达了中西美学上的结合，因为中国美学讲究的是写意，西洋美学讲究的是分析^p，王先生通过他的笔墨和色彩把这两个很好地结合在了一起。他是无法无天的汪诚一(中国美院教授)：看了这个展览，觉得有很多学术问题需要讨论，我们一起开场学的油画，和如今他画的风格相差十万八千里，我们是写实的，有一整套方法来到达写实的目的，最后画出来的作品，与教师教的、观众想的一样，最后大家都习惯了这套画法。王德惠不这样，我不是说他的画前无古人后无来者，他二度进校学的是中国画，油画是七八十岁以后才学的。王德惠的画我有震撼，他不是像我们有一个系统的东西，他是无法无天的。可以看出他有一个很明确的目的追求，想画出他自己想要到达的目的，他不顾一切，不要方法，是从有法到无法。他那么自由，而我们就有很多方法步骤，要跳出步骤和框框很难。很多人要变法，变法太难了，为什么很难，就是因为它有一个框框，所以画一辈子可能就这个样子，自己个性发挥不出。王德惠的画，是个性的解放，非常的自由。他在画面上所表现的东西，比方说色彩，你们可能会认为他造形不好，其实不是，他是舍弃了这些对于他来说并不重要的东西，他要的是很概括的形和构成，不追求细节，但是他观念很清楚，我就是要表现我想表现的色彩。他的油画色彩已经到达一定的境界。他的风格不属于印象派，可以使我们联想起从梵高的造型，这里面有很多学术问题可以研究。我觉得有很多画家很著名，王德惠和他们相比名气相差太远了，但是他们的作品不一定有王德惠作品这么好。宋贤珍(浙江画院一级美术师)：王德惠的画给我感触很深，他的油画完全表现了自己心里想要表达的东西，这是画家最需要做到的一点，对我的学习启发很大。他的画老当益壮范达明(浙江美评会副会长)：可以说8月份是属于王德惠的。XX年前，他在中国美院举办过画展，当时他从欧洲回来，徐永祥先生主持了画展，大家看了他的油画，非常触目惊心。他说，画家对于如何对待现实生活的体会，如何表达内心的想法，这很重要，西方绘画是这样，中国绘画也是这样。王德惠的心是年轻的，很纯的，真不愧用老当益壮这个词。他画中的女性题材很有特色，从性格的角度来表达就是你阳刚气壮，其实性别这是你绘画中一个很重要的话题。虽然快近90高龄，但是对外部世界，特别是性别世界这方面的认识不但没有减弱，而且还非常的强烈。包括女性和猫在一起，表达女性之美。画家内心的激-情，是很珍贵的，尽管作为一个人很平和，与世无争，但是表现内心的感受很强烈。他的一些芭蕾舞的题材是非常精彩，主要是通过色彩方面的表达，他的色彩可以和音乐赤橙黄绿青蓝紫的感觉相媲美。他的目的性很明确，就是表达自己内心的强烈感受。一般是这样认为，往往初级是自发的，然后自觉认识一种规律，但是他已经到更高一层，从自发到自觉再进入无法，这种无法并不是没有法，是一种自觉到的下意识，所以这种感性的自觉非常强烈。他对艺术的认识，以及他的作品里所表现出那种大世界的高度，令人震撼。浙江美术馆，可以选择王德惠，是独具慧眼的。推出王德惠先生，丰富了藏品的厚度，把浙江美术馆的学术层次提到了高度。这种厚度和高度不是狭隘的，而是走向多元化的最好证明。尹舒拉：这里要补充一下，浙江美术馆花了几年时间，跟踪王德惠先生，浙江文化厅领导，每年在春节都会专程看望王德惠先生。王德惠先生的案例不是偶尔的，是水到渠成的。浙江省文化厅、台州市人民政府共同主办王德惠画展，说明人文态度和学术上的一种价值取向。他是中国美术学院学术精神一个成功的个案蒋跃(《美术报》副社长、中国美院教授)：今天看王德惠先生的画展，让我吃惊。第一，他应该是80多高龄，但是他的画很年轻。第二，他是学中国画出生，恰恰他最高的艺术成就在色彩。还有一个展厅的彩墨画，作品散发出来的色彩上的修养，以及呈如今色彩上绘画的气息，那种自如的、得意忘形的绘画的成就，让我惊叹。从这两个吃惊出发，我想到中国美术学院的这所艺术家摇篮，在这样的学术背景之下，才有了他今天的这种成就。这和中国美术院校所提倡的学术精神分不开，是在这样大背景下，涌现出王德惠这样的个案。他是属于写意性的，尽管当前绘画的流派错综复杂，风格多种多样，但是我们只要给它梳理一下，不妨我们可以看到，一类是写实性的，一类是抽象性，一类是介于他们中间属于写意性的。我觉得可以把王德惠先生的油画或者是彩墨画作品，归纳到写意性这一类的。它恰恰恰是提取到了中国民族文化的很多精华，他到达了一个比拟自如的地步，舍弃了很多和绘画本身无关的东西。他画得很天真，很轻松，很自如，这恰恰是艺术本原所要追求的最核心的局部。他的画是一种撇开了很多学院束缚，把自己的心表现出来了。他的色彩是有修养的，尤其很多小品。我归纳一下我自己的思想观点：中国美术学院大的学术背景之下，王德惠先生是一个代表成功的个案。他的作品有个性相貌而且非常独特金一德(中国美院教授)：王德惠先生的作品有个性有相貌而且非常独特，所以是具有很肯定的艺术价值。王德惠作品被浙江美术馆永久表现了浙江省文化厅、浙江美术馆对真正艺术家的重视，对真正的艺术的尊重。王德惠先生的油画和国画，以及他在画画时内心的想法，还属于林风眠的传统和潘天寿的传统。这样的艺术生命力，这样有激-情的作品，给我印象深化，很值得我学习。我也是梦寐以求和渴望自由，希望可以进入一种自由的状态。如今党和政府的文艺政策是很宽松的，艺术家如今的不自由来自自身的框框和教育的框框。王德惠是心态自由，画画也自由，表现上充分地自由，这一个状态是很可贵的。画画的人，可以有这样一种状态，真是无法无天。想怎么画就怎么画，但一般人做不到，王德惠先生如今就进入这样一种境界。他已经将油画中国化民族化了曹工化(美术理论家)：王德惠的画让我感动。一是他的自由境界和他的人品。其实自由每个人都可以做到，关键是你愿不愿意放弃你觉得比自由更重要的事，比方说“名、利”。我们看到王德惠先生的绘画，想到中西交融，想到他的自由境界。从二十世纪初到如今，林风眠、徐悲鸿、吴大羽、沙耆、吴作人、吴冠中，都是从油画再到中国画。他们都发现油画所表现外乡化的力量不够，再转入中国画。相反，王先生是从中国画进入油画。大家知道当民族文化进入绘画的形式再进入油画是有规律的。而王德惠先生从事中国画再进入油画是不一样的，他已经是在中国画的姿态里面进入油画。老前辈在画油画的时候，仅仅是把民族元素加进去，比方一些民族的符号画加到油画里面去，这个是不成功的。为什么，因为他们仅仅是在图像上，没有中国绘画的精神上进入，如今王德惠先生是在中国画的姿态，中国画的理念，从形式上进入，这一点上王德惠已经将油画中国化民族化了。因为我们用评价我们民族画的核心理念去评价油画，而且这种油画比拟有概念的，这才是油画民族化的核心。我们在所有称赞王德惠先生都是中国画开场，而且大家都认为最高的是油画，就是他油画的内核已经是民族化了。王德惠先生不是承当历史使命，他就是照自己内心画，这就是中国画的核心，我行我素。甚至他认为油画民族化和我也没有关系，他为什么会进入油画不是带着使命感去的，是从事这么多年中国画的经历，一直到76岁，他进入了油画。我估计王德惠在中国画里，已经表达不出来自己要表达的东西，所以在巴黎、在欧洲、在世界上寻找。王德惠觉得在中国画的平台上，已经看到表达的瓶颈，也就是说当下中国画已经装不下王德惠的心，他的心比他所表达的绘画更大，于是他进入了油画，在不自由和自由当中找到自己的自由，于是就有了今天我们所看到王德惠先生。他还有艺术之外让我们想不到的东西张所照(浙江美评会副会长)：王德惠他的画展，前后我参加过三次，第一次XX年前是在中国美院陈列馆，第二次西湖美术馆，这是第三次三个画展串联起来看，始终如一的是他对艺术发自内心的表达。大家都谈到他的写意精神，其实今天在座教师都发表了很多高见，我就不多说了。今天参加开幕式来那么多人，这些人中，粗略统计是四局部：一局部是来自王德惠的老家台州;一局部是来自温州，那是他工作过的地方;有一局部是中国美院老校友;还有更大的一局部是浙江省工艺美术界的。大家都敬重王教师的敬业精神，我去过温州他的家，那是非常简朴非常小，家里一大帮人，他还坚持画画。到杭州浙江工艺品公司分他一个房间，家里几乎没有任何东西。他画的成就，他最富有的就是他有这么多作品。我们今天总结王教师，总结的不光是他的艺术，还有艺术之外很多让我们想不到的东西。他没有功利性徐君萱(中国美院教授)：我觉得这个展览的品味非常高，可以说是浙江美术馆思想上非常解放。之所以讲品味高，他艺术非常纯粹，没有功利性。以前批判所谓为艺术而艺术，我觉得王德惠表现的方法也好，思想出发点也好，实际上忠诚艺术，所以才可以显得这些展品这些作品当中精神意向是很高的。不仅是品味上，而是从整个艺术质量上也是非常高超的，他在学问方面，是继承了中西近代优秀的艺术，中国美院文脉在他的艺术当中也是很明显。从林风眠、吴大羽、潘天寿、至于包括沙耆，特别要说明的，在我们学校里面王流秋老先生对他的影响也是比拟多的。所以从王德惠画面当中可以看到，他有很高学术的表现，从他的国画和油画来看都非常自由。我觉得应该很好地向他学习，主要还是感情的投入，放手可以把自己所表现的对象，所感悟的东西表现出来。活到老学到老的精神白仁海(中国美院教授)：感人最深的就是他活到老学到老难能可贵的精神。我觉得他在艺术上，从林风眠的精神一直到现代、后现代表现的这一条线都可以看得很清楚，同时又把中国传统的精神融会贯穿在里面。这一点融汇的精神，在他作品得到了最好的表达。这个展览，对我教育很大，我应该向王德惠老先生学习，学习他的为人，学习他从有法到无法的艺术境界，学习他的创作精神和态度。感谢美术馆给我们提供这么好学习的时机。(以下为书面发言)他的画很年轻蒋文兵(著名画家)：“人老未必一定书老，故人书俱老非适用一切人”。这是我在一篇文章中读到的一段警句，非常适用于对王德惠教师画作的评议。有些人年纪老，画也确实老了;有些人年纪轻轻，画已老去;而某些人年龄在他们身上已失去界限和意义，他们的画永远充满着青春激-情!本真、本能，视艺术劳动是画家生命的全部。德惠教师的画以及他的整个人生，不由得使我联想起我老家一位农民亲戚，他从年轻开场，一直没有分开过田地，九十多岁了仍然每天总是荷锄进出，春播秋收，已成为别人生的全部内容。——相信历史一定会珍视一个默默、老实的艺术农夫——王德惠。进入一种激-情的，全生命投入状态吴山明(杭州市美协____)：德惠兄为人诚恳而内敛，是我记忆众多美院的学兄学弟们中最为可信、质朴者之一，平时不喜言谈，但心中诸事都明白。我在很长一个时期内感到画如其人，很厚实，落笔大气。直到多年前德惠兄游巴黎回来，搞了个油画展，徐永祥教师让我去看看。并说王德惠油画作品很有意思，尤其对色彩很敏感，而且很特别。可惜我匆匆去了北京，回来时画展已闭幕。在事后听到对他的许多赞扬之声。这次总算看到了德惠兄的油画之全貌，而且是在开幕之前夕先睹为快、观画后细细品味，仍然想不出德惠兄之灵感来自何处，尤其那些在画面上闪烁的既西方又东方的色彩，那些既熟悉又生疏的题材，似乎借鉴了那些西方印象派大师之东西，但总的感觉又是很不一样，明显是作者直接感悟自生活，但画面显现的却是一种主观性的心灵的律动。尹舒拉、王少求夫妇是德惠兄最寂寞时的最忠诚知音，德惠兄数年住入他家潜心作画，画出了许多精彩之作。王少求说他作画时会忘记一切生活上的要求，完全进入一种激-情的，全生命投入状态。我想，这正是德惠兄的艺术在晚年能保持那么鲜活之原因所在。他的画受到瑞典人民的欢送郭培建(中国美院前外办主任)：XX年7月，瑞典古城卡尔马大区市政府开展部主任克乐先生(mr.kyrredahl)专程到杭州，与我商谈从中国遴选艺术家参加来年卡尔马艺术博览会。瑞典方面全权委托我负责中国艺术家的挑选，参加的中国艺术家只有5个名额，且必须具备5个条件：富有创新意识，拥有原创成果，颇有中国特色，具有艺术造诣，负有业内声望。我当时的第一个反响并立即确定的第一位艺术家人选就是历来为我所尊重的王德惠先生。今天回过头来审视瑞典方面提出的条件，颇觉有趣。一是独特，二是苛刻，三是表达了瑞典国家和民族崇尚创新创造的思想意识。在我看来，王德惠先生的艺术风格和出色成就恰恰吻合了这个原那么，更符合把中国优秀文化和出色艺术家融入国际交流舞台的初衷。在瑞典逗留的2个月经历证明了恭请王德惠先生的参加是一种明智的选择。博览会的开幕式上，卡尔马市市长和市政府首席执行官居然撇开其他高朋和嘉宾，直奔中国展区王德惠先生的画作前驻足观看。两位市政府的____被王德恵先生的飘逸的书法、洗练的国画和风格独特的油画作品所折射出的魅力所迷恋。他们真诚地说，他们从来没有遇见过这么好的中国艺术家，也从来没有看见过如此迷人如此独特的中国艺术作品。他们由衷地尊称王德惠先生为“中国的毕加索”。蜂拥而至的媒体记者纷纷抢拍了这一轰动场景，也成为当天所有媒体的头版新闻。最大魅力在于传神陈丽能(浙江经济职业技术学院院长)：我认为德惠先生画作最大魅力在于传神，特别是其人物画，下笔果断，虽不计工拙，但“无意于佳乃佳”，表达了老一辈画家丰厚的功底。德惠先生的绘画不着意于具象，但也不玩弄抽象，这种“似与不似”介于写实和朦胧的中间态正是其绘画个性美所在。此外，其画作还具有系统性欣赏的特点，即一幅画虽缺乏以显现画家艺术特质，但走完展厅，那种热烈的气氛和充满原创力的气场却令人印象至深，流连忘返，而这也是其人其画耐人回味之处。留守艺林，不汲名利潘军(浙江经济学院文化学院副院长)：德惠教师的绘画融中、西艺术语言和表现手法于一体，率真烂漫，热烈感人。这样的画展并非“迟来”，也绝非画家“大器晚成”，而是其留守艺林，不汲名利的可贵精神显现，对当下急躁的艺术圈是一种强烈的反照。在德惠先生的绘画题材中，传统戏曲场景尤令我印象深化。水墨小品逸笔传神，当与关良、高马得诸先生比肩;油画那么旗旌飞扬，光影迷离，独辟奇境。我觉得，这叱咤舞台的戏里人物与甘守寂寞的画坛老将正形成了一种对立统一的心灵写真。让我们把鼓点敲得更热烈些，祝福这位“老将”粉墨常新，宝刀弥坚，为历史，为社会创造更多的出色作品!作品色彩新艳可人钱大礼(著名画家)：王德惠先生的初次见面是在他的家乡天台县，先前在天台博物馆陈列厅拜读了他的几幅油画和国画，画得非常好。之后在博物馆二楼有幸见到王先生，他朴素、平和，很谦逊。王老也非常低调，此次，王老将一百余幅作品携到浙江美术馆展出，给杭州民众带来了美的享受，大饱了眼福。展出的那么许多作品，真了不起，非常钦佩。王老的作品笔墨粗放，画面震撼，西中有中，中中有西，真表达了中国画和西洋画的融会贯穿，作品色彩新艳可人，更具现代感。我认为王德惠先生称得上是当今的刘海粟。研讨会也非常成功，平时不常见到的中国美院老教授也来参加研讨会，并且发言踊跃热烈，以致一再延时。这种热情的场面是我近几年来参加数次研讨会所没有的。完毕语尹舒拉：记得在西湖美术馆展览的时候，中国美院老校友们说过像王老这样的人才，国立艺专一百年才出一个。我打断他们的发言说：“应该这么说，共和国培养起来的具有自由思想独立人格的画家，像王德惠先生这样的，可说是寥假设晨星。”记得当时大家为我的发言鼓了好长一段时间掌。浙江省文化厅、浙江美术馆之所以关注王德惠先生，除了他的艺术被本身具有代表性，值得、研究、推广外，最主要的是表示作为政府职能部门和文化机构对一辈子甘于贫寒甘于寂寞的老艺术家的一种态度。希望王德惠先生的个案梳理，是一个起点，由此拓展对老一辈艺术家的研究和推广。国旗下的讲话：讲究卫生，预防疾病亲爱的教师，同学们：大家早上好！今天我讲话的题目是“讲究卫生，预防疾病”。讲究卫生虽然是一个老生常谈的话题，但今天在这里再次提起就显得格外的重要和紧急。目前，甲型h1n1流感正在全球蔓延，这是由甲型h1n1流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。世界卫生组织专家说，甲型h1n1流感的病症与其他流感病症类似，如高热、咳嗽、乏力、厌食等。其传染途径与季节性流感类似，通常是通过感染者咳嗽和打喷嚏等进展传播。，通常情况下，人类很少感染甲型h1n1流感病毒，但夏季早晚温差较大，正是传染病的多发季节。而你们儿童是多种传染病的易感人群，你们在学校生活相对集中，因此，应该时时敲响警钟。不过同学们也不必害怕，传染病虽然可怕，但也可以预防，可以治疗。为保障同学们有一个良好的学习和生活环境，远离传染病，我提出如下建议：〔一〕保持个人良好卫生，勤洗手洗脸，换洗衣服。打喷嚏、咳嗽、清洁鼻子、写完作业之后和就餐之前都要记得洗手；洗手后，用清洁的毛巾或纸巾擦干。一年级的小同学们更应该改正咬手指和吮吸手指的坏习惯，要牢记“病从口入这句话”！〔二〕养成良好的生活习惯，饮食平衡，作息规律，保证充足的睡眠。眼下正是运动锻炼的大好时机，大家应积极参加体育锻炼，多到室外呼吸新颖空气，但要注意根据气候变化增减衣服，合理安排运动量。每天我们都应坚持做好课间操，积极上好体育课、唱游课，但回教室后切不可贪凉，一个劲儿的猛吹电扇。〔三〕注意饮食，多喝水，多吃瓜果蔬菜，维持身体营养平衡，不吃生冷、变质的食物。〔四〕坚决不吃校外小商小贩的食品，这些食品大多为不法商贩加工而成，他们的安康状况和加工的环境卫生没有经过有关部门的检查，食品也没有合格证，所以在这个非常时期，同学们要坚决和这些食品说再见，以防病从口入。〔五〕尽量不去空气流通不畅、人口密集的公共场所。这里特别提醒同学们不要去商场、集市等人口密集的场所。〔六〕注意环境卫生，创造整洁的校园环境。我校长期以来非常重视环境卫生工作，经过大家的努力已经获得了一定的成效。但我们急需改良的是环境卫生的保持。不要随意乱扔废纸、乱丢食品包装袋、不随地吐痰等，我们希望所有的同学用我们的举手之劳，维护我们整洁的环境。同时还要注意，教室内要每天通风换气，防止细菌滋生。〔七〕在学校假如出现不适病症，要及时报告教师，及时去医院就诊，防止病情延误导致更严重的疾病。假如确诊得了传染病，要注意请假隔离，以便防止再进展二次传染。教师们、同学们，安康是一个人最大的财富，是幸福的根底，也是做人的责任，要有一个安康的体魄，讲究卫生就是最根本也是每个人都能做到的预防疾病的方法，只要我们时刻谨记，并身体力行，那么无论什么样的疾病都是可以预防的。还记得我们的“五勤好习惯”吗？请同学们跟我一起