标准解读

《GB 31640-2016 食品安全国家标准 食用酒精》这一标准是对《GB 10343-2008》的部分内容进行了更新和补充，旨在进一步保障食品安全，提升食用酒精的生产与使用标准。主要变更包括以下几个方面：

  1. 范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料生产的食用酒精，还细化了各种原料的具体要求，确保了标准的全面性和适用性。

  2. 术语和定义：对一些关键术语给出了更精确的定义，比如“食用酒精”、“无水乙醇”等，增强了标准的严谨性和理解的一致性。

  3. 技术要求：提高了对食用酒精的质量要求，包括纯度、杂质含量、感官特性等方面。特别强调了甲醇、杂醇油等有害物质的限量指标，以降低食品安全风险。

  4. 检验方法：更新并优化了多项检测方法，使之更加科学、准确和高效。引入了现代分析技术，如气相色谱法，以提高检测精度和效率。

  5. 标签标识：新增了关于产品标签标识的规定，要求明确标注原料来源、酒精度、生产日期、保质期等信息，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权。

  6. 生产过程控制：对生产环境、工艺流程、卫生管理等方面提出了更严格的要求，强调了从原料采购到成品出厂的全过程质量控制，以确保产品的安全性。

  7. 监督与实施：明确了标准的监督与执行机制，规定了相关部门对生产企业进行监督检查的依据和方法，加强了标准的执行力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 31640-2016食品安全国家标准食用酒精_第1页
GB 31640-2016食品安全国家标准食用酒精_第2页
GB 31640-2016食品安全国家标准食用酒精_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB31640—2016

食品安全国家标准

食用酒精

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB31640—2016

前言

本标准代替食用酒精中的部分指标食用酒精中涉及到本

GB10343—2008《》,GB10343—2008《》

标准的指标以本标准为准

。

Ⅰ

GB31640—2016

食品安全国家标准

食用酒精

1范围

本标准适用于食用酒精

。

2术语和定义

21食用酒精

.

以谷物薯类糖蜜或其他可食用农作物为主要原料经发酵蒸馏精制而成的供食品工业使用的

、、,、,

含水酒精

。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的产品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

取适量试样置于烧杯中在自然光下观察色泽和状态应透明

外观无色透明,,,

无正常视力可见的外来异物

用具塞量筒取试样加水盖塞混匀倒入

气味具有乙醇固有香气无异嗅10mL,15mL,,。50mL

,小烧杯中闻其气味

,

取试样于容量瓶中加水混匀然后倒入

滋味纯净微甜无异味20mL50mL,30mL,,

,,烧杯中置于水浴中待恒温后品其滋味

100mL,20℃,

33理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

酒精度

/%vol≥95.0GB5009.225

醛以乙醛计附录

()/(

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