学校食堂责任书及管理制度

食堂治理员责任书宗旨，努力搞好饭菜和副餐工作。实施。品种，逐日检查，留意养分，合理配料，削减铺张，提高质量。导，将其调离工作岗位。五、月底加强盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。修理，并做好防水、防盗、防民工作。好工思想政治工作，为宽阔教师做好贴心效劳。校长：食堂选购员责任书一、把握选购范围内物品的鉴别学问。二、负责食堂各种食品、原料及其它物品的选购工作。。索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。符合食品标签规定的定型包装食品。染。七、完成领导交办的其它任务。校依据学校有关条例的处理意见。校长：粗加工岗位责任书一、认真学习和把握相关的食品卫生学问，持证上岗。二、对各种食品原料进展感官检查；腐败变质、不符合卫生标准〔部位〕及杂质。三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。，并做好相应的消毒处理工作。五、工具、用具、容器专用并有“生”标记。六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。鼠、蟑螂，地面干净。十、进入加工间必需穿工作服、戴工作帽，佩戴安康证，学校不定期检查十一、工作人员必需标准工作程序，确保卫生安全和自身安全。校有关条例的处理意见。校长：炊事员岗位责任书一、乐观参与政治学习，宠爱炊事工作，富有奉献精神，坚持“效劳二、努力钻研业务，娴熟把握主、副食品的加工技术，负责食堂机械设备餐具及其它用品的保管工作。三、遵守劳动纪律和学校的各项规章制度，听从领导、听从指挥；团结同志；疼惜公物。卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。五、标准工作程序，确保水、电、火及工作人员自身安全。七、文明效劳，热忱周到，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明效劳用语，努力提高效劳质量。八、增加仆人翁责任感，乐观献计献策，帮助治理员搞好本钱核算，提高工作效益。九、认真完成学校合理安排的其他各项工作任务。十、保管食堂机械设备的技术档案。十一、进入加工间必需穿工作服、戴工作帽，佩戴安康证，学校检查2050元以下；上级部门检查觉察不执行教育局要求的，按上级部门罚款数额执行。十二、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必需承受学校依据学校有关条例的处理意见。校长：责任人：食堂保管岗位责任书一、负责食堂食品、原料出入库和保管工作。不合格不入库。先入后出。四、觉察过期及变质迹象的食品准时报告并准时销毁、处理。注食品名称。与非食品不混放。蝇和防蟑螂工作。枯燥，防霉防蛀。九、学习和把握商品识别学问和食品保藏卫生学问。十、必需执行上级部门的规定，做好进出库的各种台帐工作。校长：责任人：食堂卫生工作“五四”制要求食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性特别的食品。2、无检验合格证明的肉类食品。3、超过保质期及其他不符合食品标准规定的定型包装食品。洗净，保持清洁。1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、仪器与杂物、药物隔离；4、食品与自然冰隔离。1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量，划片分工，包干负责。123褥；4、勤换工作服。123、不得在食品加工和销售场所内吸烟。校长：四各庄小学食堂卫生安全治理制度档案，严防传染病发生。脏物，并定期进展高温消毒；让师生吃到卫生、质高、温和的餐点。定期治理下水道的沉淀物。七、全体工作员必需保持个人卫生，做到常洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，并坚持饭前便后洗手的原则，工作服经常常清洗。杜绝隐患。员的责任，并上报有关主要部门。校长：责任人：学生午餐治理工作制度效劳水平。二、加强组织治理，确保每天就餐人数齐全无事故。记载。适当处理。五、就餐学生应当听从值班教师指挥，用餐时要安静、文明、守不准借故到校外活动，不准做有危急的玩耍。校长：责任人：食堂人员工作制度全都地做好师生的餐点及午餐供给工作。二、严格执行《食品卫生法》和卫生治理制度，保持环境和个人逐级追究有关人员责任。三、珍惜公共财物，以违反操作规程，或因清洗不净造成的人为警告。安全使用设备，寻常做好安全防护保养工作，觉察漏电或机械故障，要准时报告，待修理后恢复正常才能使用。五、加强防火工作，学会正确使用消防器械，一旦觉察火警，及时扑灭并报警，把损失降低最小程度。六、加强时间观念，确保午餐、副餐准点供给。起。八、加强工作人员执行规章的考核工作，周有记载，月有小结，校长：责任人：食堂工作安全制度为使学校的教育教学工作顺当开展，有利于全体师生的身体安康和学校财产不受损失，对食堂提出四防措施：一、防盗：1、贵重物品专人负责保管。选购、保管要帐目清楚。下班要关好门窗，并准时检查。2、非食堂工作人员不得进入保管室。3、加强食堂的防盗措施，安装必要的防盗设施，做到有备无患。二、防电：1、食堂的电器设备较易损坏，工作人员在使用过程中，要留意安全。定期检查，觉察问题，准时汇报，安排修理，防止意外事故发生。2、要治理好电灯、电扇、冰箱等用电设备，防止漏电、触电事故发生。三、防火：1、食堂用火状况突出，必需安全留神，不能大意。2、用火后要准时熄灭，防止死灰复燃。3、易燃物品〔如干木柴、纸等〕要远离灶头。4、食堂工作人员离校要认真检查，防止隐患。四、防中毒：1、保持食堂内外的清洁卫生，每天要勤清扫。餐桌、餐具安放要整齐，且餐具要常常消毒，每周要进展一次大扫除。2、不购变质、不洁的食品。生、熟餐具要分开。食品清洗要认真。菜肴要煮熟。变质菜、饭要准时处理。3、做好食堂人员本人的清洁卫生工作，定时定期进展体质检查。校长：食品卫生事故报告和应急处理制度为预防食品卫生安全事故及食物中毒、其他食源性疾患等事故的堂食品卫生安全突发大事报告、应急处理机制。操作，坚决杜绝食品卫生安全事故的发生。毒事故后，应最短时间内报告中心卫生院和教育主管部门。三、食品卫生安全事故的应急处理：1、马上停顿生产经营活动，并做好中毒师生的治理工作。2、帮助卫生气构救治病人。3、保存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场，并按卫生部门要求照实供给有关材料和样品。校长：食品、原料出入库制度入库、出库单。〔验收员〕对承受购物品进展质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的选购与入库。〔取货员〕对取出食品要进展检验，核对数量，杜绝质量、变质、过期食品的出库与食用。〔验收员〔取货人员〔出库单〕上签字。物中毒工作。六、保管员合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，杜校长：责任人：餐具洗刷消毒卫生制度一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为到达消毒要求。二、消毒后的备用餐具干净有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。三、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，外表清洁。四、使用消毒柜进展消毒作业，物品摆放要正确、合理。五、废弃物要有专用容器盛放，不暴露、不积压、不外溢。六、各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用沸水煮。校长：餐厅卫生制度一、餐桌椅干净，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。二、每餐后清扫，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。三、不销售变质、生虫食品。四、小餐具用先洗净、消毒、保洁。五、效劳人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。工具。七、效劳人员工作时制止戴戒指，手链，涂指甲。校长：凉菜间〔冷荤间、熟食间〕卫生制度一、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。物容器、紫外线杀菌灯、冰箱等设施。30分钟，进展空气消毒。四、使用食品包装材料符合卫生要求。前洗手消毒。变质食品。菜〔熟食〕间存放。校长：责任人：初〔粗〕加工间卫生制度一、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工。设有能盛装一个班产垃圾的密封、带盖容器。〔肉、禽、鱼类要用不透水容器，不落地，有保洁、保鲜设施。五、防尘防蝇设施齐全，使用正常。校长：烹调加工卫生制度二、块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。四、炒菜、烧煮食品勤翻动。五、不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品。及容器不落地存放。面、墙面的清洁卫生。指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。十、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。校长：配餐间卫生治理制度二、传菜口能推拉封闭。有异物。如觉察特别状况准时处理。四、使用工具售货，货款分开存放。存。校长：食品选购、验收卫生制度和索证制度腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。二、选购肉类食品必需索取兽医卫生检验合格证。识。期、保存期〔保质期〕等内容。五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。不合格者退回。校长：责任人：一、卫生治理人员应每天进展卫生检查。二、各部门每周进展一次卫生检查。三、单位负责人每月组织一次卫生检查。四、各类检查应有检查记录。五、觉察严峻问题应有改进及奖惩记录。六、检查食品加工、储存、销售、