企业商品的采购与管理

第9章商品的采购与管理

学习目标

1．了解零售商商品采购管理的环节；2．了解零售商如何确定其商品经营范围；3.掌握商品结构优化的方法；4．掌握商品采购过程中一些业务决策方法的运用。重点和难点

本章重点如何选择供应商；零售商商品采购环节的控制；如何确定商品经营范围及商品结构的调整；本章难点如何理解零售商与供应商之间的关系，以及如何建立两者之间良好的关系；如何把握商品经营范围确定以形成零售商品经营特色；引例：马狮公司的零售采购作业

思考：1）马狮公司的零售采购有什么独到之处？2）为什么马狮公司这么“愚蠢”地宁愿付高价买进和低价卖出呢？3）马狮公司的采购作业中是如何体现零售采购程序的？4）马狮公司是如何实行供应商，顾客以及自己三方共赢的？提示：通常的企业采购流程是建立采购组织，制定采购策略，选择供应商，谈判及签约、商品购进，评估与改进。马狮百货制定了以消费者为中心采购策略，使得其的采购活动有了明确的目标，最终实现零售商与供应商、消费者三方的共赢，以此来确立其良好的社会公众形象。引例：马狮公司的零售采购作业

9.1商品采购9.2零售商品分类管理9.3卖场理货管理9.4商品存货管理第9章商品的采购与管理

9.1商品采购

9.1.1商品采购过程9.1.2商品采购原则与方式9.1.3供应商的选择9.1.1商品采购过程建立采购组织制定采购战略选择供应商谈判及签约商品导入作业评估与改进1）建立采购组织采购管理组织主要有两种类型：一种是分权式的采购组织，一种是集权式的采购组织。分权式的采购组织，是把采购商品的职能分工给企业内部的几个具体部门，每个部门再分为若干个单项采购团组。集权式的采购组织，是将零售企业的采购及相关工作，集中授予一个部门来执行。2）制定定采购战战略要加强对对市场采采购信息息的收集集和分析析，提供供各种决决策方案案供决策策者参考考。要确定适适宜的采采购时机机与合理理的采购购批量。。要筛选和和圈定上上游供应应商。要尽可能能地进行行集中采采购、优优化采购购组合、、产品和和服务的的统一等等。3）选择择供应商商过硬的商商品质量量齐全的企企业资料料合理的交交易条件件合适的折折扣较长的付付款期限限准确的交交货期强大的促促销支持持4）谈判判及签约约成功的谈谈判可以以使零售售企业的的采购行行为沿着着正确的的方向前前进，有有效规避避违约风风险。采购合同同是零售售企业和和供应商商之间的的权利、、义务关关系的书书面协议议，必须须条款明明晰、内内容完整整。5）商品品导入作作业进货验收收作业。。退换货作作业。存货作业业。标价作业业。补货上架架作业。。6）评估估与改进进所有合格格供应商商半年复复核一次次，复核核时应由由负责人人对供应应商的表表现情况况进行合合理评级级；经评定不不合格者者决定暂暂停或减减少采购购数量，，并通知知该供应应商进行行改善，，或由商商店进行行派员辅辅导；采购部门门人员追追踪评估估供应商商改善成成效，成成效不佳佳视情况况要求该该供应商商于展延延期内改改善，否否则将予予淘汰；；复核为合合格者，，可继续续登录于于《合格格供应商商名册》》内。对对于优秀秀的供应应商，零零售商可可给予适适当的表表扬和奖奖励。9.1.2商商品采采购原则则与方式式1）商品品采购的的原则2）商品品采购的的方式1）商品品采购的的原则以需定进进原则。。勤进快销销原则。。信守合同同原则。。经济核算算原则。。文明经商商原则。。2）商品品采购的的方式分散采购购。集中采购购。分散与集集中相结结合。9.1.3供供应商商的选择择1）供应应商的选选择标准准2）供应应商的信信息来源源3）供应商商的选择方方法1）供应商商的选择标标准选择供应商商的短期标标准一般是是从商品质质量、价格格、地址、、运费、其其他费用、、生产情况况、交付情情况、服务务措施等方方面进行比比较，依据据比较结论论做出正确确决策。选择供应商商的长期标标准主要在在于评估供供应商是否否能保证长长期而稳定定的商品供供应，其生生产能力是是否能配合合本企业的的成长而相相对扩展，，是否具有有健全的企企业体制、、先进的经经营理念，，其产品未未来的发展展方向能否否符合市场场的需求，，以及是否否具有长期期合作的意意愿等。2）供应商商的信息来来源国内外采购购指南国内外产品品发布会国内外新闻闻传播媒体体国内外产品品展销会政府组织的的各类订货货会国内外行业业协会国内外企业业协会商品包装上上联系方式式供应商自行行找上门3）供应商商的选择方方法直观判断法法。考核选择法法。招标选择法法。协商选择法法。9.2零售售商品分类类管理9.2.1零售售商品分类类9.2.2零售售商品结构构优化9.2.3零售售商品组合合9.2.1零售售商品分类类按商品之间间的销售关关系分类按商品耐用用性和损耗耗性分类按消费者的的购物习惯惯分类按商品之间间的销售关关系独立品互补品条件品替代品按商品耐用用性和损耗耗性。耐用品非耐用品服务按消费者的的购物习惯惯便利品选购品特殊品非需品9.2.2零售售商品结构构优化1）零售商商品结构策策略2）商品结结构调整的的依据1）零售商商品结构策策略零售企业的的商品结构构涉及企业业所经营的的商品线的的多少，以以及商品线线所含商品品项目的数数量。前者者用商品结结构的宽度度表示，后后者用商品品结构的深深度表示。。因此，一一家企业在在商品结构构方面可以以有４种不不同选择：：①宽而浅浅，②宽而而深，③窄窄而浅，④④窄而深。。2）商品结结构调整的的依据①商品销销售排行榜榜。②商品贡贡献率。③损耗排排行榜。④周转率率。⑤新近商商品的更新新率。⑥商品的的陈列。⑦其他。。9.2.3零售售商品组合合1）零售商商品组合的的概念2）零售商商品组合优优化1）零售商商品组合的的概念商品组合又又称商品经经营结构。。商品组合合一般由若若干个商品品系列组成成。所谓商商品系列是是指密切相相关的一组组商品。商商品系列又又由若干个个产品项目目组成，商商品项目是是指企业商商品销售目目录上的具具体品名和和型号。简简言之，企企业经营的的商品的集集合，即商商品组合。。2）零售商商品组合优优化商品环境分分析法商品系列平平衡法四象限评价价法(波士士顿矩阵法法)资金利润率率法商品环境分分析法目前零售店店的主要商商品，根据据市场环境境的分析，，是否继续续发展；零售店未未来的主主要商品品，一般般是指新新商品投投入市场场后能打打开市场场销路的的商品；；在市场竞竞争中，，能使零零售店获获得较大大利润的的商品；；过去是主主要商品品，而现现在销路路已日趋趋萎缩的的商品，，零售店店应决定定采取改改进，还还是缩小小或淘汰汰的决策策；对于尚未未完全失失去销路路的商品品，零售售店可以以采取维维持或保保留的商商品决策策；对于完全全失去销销路的商商品，或或者经营营失败的的新商品品一般应应进行淘淘汰或转转产。商品系列列平衡法法评定商品品的市场场引力(包括市市场容量量、利润润率、增增长率等等)；评定零售售店实力力(包括括综合生生产能力力、技术术能力、、销售能能力、市市场占有有率等)；作商品系系列平衡衡象限图图；分析与决决策。四象限评评价法(波士顿顿矩阵法法)第Ⅰ象限：市场占有率高销售增长率高第Ⅳ象限：市场占有率低销售增长率低第Ⅱ象限：市场占有率高销售增长率低第Ⅲ象限：市场占有率低销售增长率高资金利润润率法这是以商商品的资资金利润润率为标标准对商商品进行行评价的的一种方方法。资资金利润润率是一一个表示示商品经经济效益益的综合合性指标标；它既既是一个个表示盈盈利能力力的指标标，又是是一个表表示投资资回收能能力的指指标，它它把生产产一个商商品的劳劳动耗费费，劳动动占用和和零售店店的经营营管理成成果结合合在一起起，是零零售店生生产和经经营两个个方面经经济效益益的综合合反映。。9.3卖卖场理货货管理9.3.1卖卖场理理货工作作内容9.3.2卖卖场理理货的原原则与要要求9.3.3卖卖场补补货的流流程9.3.1卖卖场理理货工作作内容卖场理货货作业是是属于前前后相接接的活动动，其主主要作业内内容如下下：1）补货货2）理货货3）促进进销售，，控制损损耗4）打印印价签／／条码5）清洁洁6）整库库／库存存／盘点点9.3.2卖卖场理理货的原原则与要要求（1）最大化原原则全品项原原则集中展示示原则满陈列原原则垂直集中中原则下重上轻轻原则重点突出出原则伸手可取取原则统一性原原则整洁性原原则价格醒目目原则陈列动感感原则先进先出出原则最低储量量原则堆头规范范原则9.3.2卖卖场理理货的原原则与要要求（2）9.3.3卖卖场补补货的流流程1）补货货工作内内容2）补货货流程1）补货货工作内内容①整理商商品将货架上上的商品品前移。。清洁商品品。②补货上上架检查标签签。上架。2）补货货流程（（1）寻找库存商品质量检查补货库存归库存区垃圾处理检查通道补货结束如果是在在白天作作业，应应该按以以下图9-3流流程进行行补货：：如果是在在晚上作作业，则则应按以以下图9-4流流程补货货：确定补货品项填写补货单依单找库存质量检查库存归库存区处理垃圾补货结束补货检查补货商品检查通道检查价格标志2）补货货流程（（2）9.4商商品品存货管管理9.4.1商商品存存货管理理的意义义9.4.2存存货管管理目标标9.4.3存存货规规划原则则9.4.4存存货控控制9.4.1商商品存存货管理理的意义义对于商店店而言对采购部部门而言言对于库存存管理部部门来说说对于财务务部门来来说9.4.2存存货管管理目标标1）保证证零售企企业经营营的正常常运作需需要2）稳定定经营规规模3）降低低供需所所带来的的经营风风险9.4.3存存货规规划原则则1）经济济效益原原则2）完整整性原则则3）安全全性原则则4）时效效性原则则9.4.4存存货控控制1）库存存报警2）ABC分类类3）订货货点法1）库存存报警滞销品报报警是为为了让公公司随时时了解哪哪些产品品属于滞滞销品，，从而对对滞销品品进行处处理并调调整经营营策略。。保质期报报警：保保质期报报警是为为了使公公司保持持存货质质量，维维护信誉誉和满足足国家政政策对商商品要求求而设定定，它能能使公司司在维护护信誉的的同时减减少不必必要的浪浪费。过保质期期报警：：根据存存货的保保质期和和最小保保质期限限，当存存货超过过保质时时间或最最小保质质期限还还没有出出货，系系统自动动列出所所有已过过期和接接近过期期的存货货，提示示用户对对该批商商品进行行处理。。2）ABC分类类具体的分分类标准准是，A类物品品（高值值），价价值占库库存总值值70-80%的相对对少数物物品。通通常为物物品的15-20%；；B类物物品（中中值），，总值占占库存总总值的15---20%。物物品数居居中，通通常占物物品的30-40%；；C类物物品（低低值），，库存总总值几乎乎可以不不计