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  • 2017-03-17 颁布
  • 2017-09-17 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2762—2017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

2017-03-17发布2017-09-17实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB2762—2017

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762—2012《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2762—2012,:

删除了稀土限量要求

———;

修改了应用原则

———;

增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求

———;

调整了黄花菜中镉限量要求

———;

增加了特殊医学用途配方食品辅食营养补充品运动营养食品孕妇及乳母营养补充食品中

———、、、

污染物限量要求

;

更新了检验方法标准号

———;

增加了无机砷限量检验要求的说明

———;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB2762—2017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

1范围

本标准规定了食品中铅镉汞砷锡镍铬亚硝酸盐硝酸盐苯并芘N二甲基亚硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯联苯氯丙二醇的限量指标

、3--1,2-。

2术语和定义

21污染物

.

食品在从生产包括农作物种植动物饲养和兽医用药加工包装贮存运输销售直至食用等

(、)、、、、、,

过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质

、。

本标准所规定的污染物是指除农药残留兽药残留生物毒素和放射性物质以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料经过机械手段如谷物碾磨水果剥皮坚果去壳肉去骨鱼去刺贝去壳等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

注1非食用部分的去除不可采用任何非机械手段如粗制植物油精炼过程

:()。

注2用相同的食品原料生产不同产品时可食用部分的量依生产工艺不同而异如用麦类加工麦片和全麦粉时

:,。,

可食用部分按计算加工小麦粉时可食用部分按出粉率折算

100%;,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允许的最大含量水平

()。

3应用原则

31无论是否制定污染物限量食品生产和加工者均应采取控制措施使食品中污染物的含量达到最

.,,

低水平

。

32本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量

.,

产生较大影响的食品

。

33食品类别名称说明附录用于界定污染物限量的适用范围仅适用于本标准当某种污染物

.()(A),。

限量应用于某一食品类别名称时则该食品类别名称内的所有类别食品均适用有特别规定的

(),(),

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算有特别规定的除外

.,。

35限量指标对制品有要求的情况下其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其

.,

脱水率或浓缩率折算脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产者提供的信息以及其他可获得的数

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