标准解读

《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》相比于《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：2017版标准扩大了适用的食品类别覆盖范围，增加了部分食品种类的污染物限量要求，更加全面地涵盖了市场上的各类食品。

  2. 污染物项目增减：新标准根据食品安全风险监测和评估结果，对污染物项目进行了调整。一些污染物的限量要求被更新或新增，同时也剔除了部分不再适用或风险较低的项目，确保了限量值的科学性和实用性。

  3. 限量值修订：针对某些食品中的特定污染物，2017版标准对其限量值进行了修订，部分污染物的限量更为严格，反映了对食品安全控制水平的提高和对公众健康保护的加强。

  4. 指标体系优化：新版标准优化了污染物指标体系，对一些污染物的分类和命名进行了规范，使得标准内容更加清晰，便于理解和执行。

  5. 配套方法更新：为了与限量要求相匹配，2017版标准还对检测方法进行了相应的更新推荐，确保检测技术的先进性和准确性，有助于提升检测结果的一致性和可比性。

  6. 引用标准更新：标准中引用的相关基础标准和检测方法标准也得到了更新，确保了整个标准体系的时效性和协调性。

这些变动旨在进一步加强食品安全管理，适应新的食品安全风险变化，为保障公众健康提供更科学、严格的依据。


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  • 2017-03-17 颁布
  • 2017-09-17 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2762—2017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

2017-03-17发布2017-09-17实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB2762—2017

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762—2012《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2762—2012,:

删除了稀土限量要求

———;

修改了应用原则

———;

增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求

———;

调整了黄花菜中镉限量要求

———;

增加了特殊医学用途配方食品辅食营养补充品运动营养食品孕妇及乳母营养补充食品中

———、、、

污染物限量要求

;

更新了检验方法标准号

———;

增加了无机砷限量检验要求的说明

———;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB2762—2017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

1范围

本标准规定了食品中铅镉汞砷锡镍铬亚硝酸盐硝酸盐苯并芘N二甲基亚硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯联苯氯丙二醇的限量指标

、3--1,2-。

2术语和定义

21污染物

.

食品在从生产包括农作物种植动物饲养和兽医用药加工包装贮存运输销售直至食用等

(、)、、、、、,

过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质

、。

本标准所规定的污染物是指除农药残留兽药残留生物毒素和放射性物质以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料经过机械手段如谷物碾磨水果剥皮坚果去壳肉去骨鱼去刺贝去壳等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

注1非食用部分的去除不可采用任何非机械手段如粗制植物油精炼过程

:()。

注2用相同的食品原料生产不同产品时可食用部分的量依生产工艺不同而异如用麦类加工麦片和全麦粉时

:,。,

可食用部分按计算加工小麦粉时可食用部分按出粉率折算

100%;,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允许的最大含量水平

()。

3应用原则

31无论是否制定污染物限量食品生产和加工者均应采取控制措施使食品中污染物的含量达到最

.,,

低水平

。

32本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量

.,

产生较大影响的食品

。

33食品类别名称说明附录用于界定污染物限量的适用范围仅适用于本标准当某种污染物

.()(A),。

限量应用于某一食品类别名称时则该食品类别名称内的所有类别食品均适用有特别规定的

(),(),

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算有特别规定的除外

.,。

35限量指标对制品有要求的情况下其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其

.,

脱水率或浓缩率折算脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产者提供的信息以及其他可获得的数

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