标准解读

GB 2721-1996 是中国关于食盐卫生的标准，它规定了食用盐的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等多方面的具体规定，旨在确保食盐产品的安全与卫生，保护消费者健康。该标准详细内容包括以下几个关键方面：

  1. 适用范围：本标准适用于以海水、地下盐矿或湖盐为原料，经适当方法加工制成的食用盐。

  2. 感官指标：食盐应为白色、无异味、无肉眼可见的杂质。这包括对食盐的颜色、味道、气味及外观纯洁度的要求。

  3. 理化指标：

    • 氯化钠（NaCl）含量：优级品不低于97%，一级品不低于95%。这是衡量食盐纯度的重要指标。
    • 水分含量：不得超过0.3%。高水分含量可能导致食盐结块，影响品质。
    • 水不溶物：不得超过0.2%。水不溶物过多表示杂质含量高。
    • 碘强化盐还需符合碘含量的规定，以预防碘缺乏病。

  4. 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，确保食盐在生产、包装过程中不受污染，保障食品安全。

  5. 污染物限量：对铅、砷、氟等有害元素设定了最大允许限量，防止这些物质通过食盐摄入对人体造成伤害。

  6. 试验方法：详细描述了各项指标的检测方法，包括化学分析法、仪器分析法等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：明确了产品出厂前的检验程序、抽样规则及不合格品的处理办法，保证上市食盐均符合标准要求。

  8. 标志、包装、运输和贮存：规定了食盐包装上应标注的内容，如产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并对包装材料、运输和储存条件提出了要求，以防污染和变质。

此标准通过上述各项规定，从生产到消费的各个环节严格控制食盐质量，确保其符合国家对食品卫生安全的基本要求。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 颁布
  • 1997-05-01 实施
©正版授权
GB 2721-1996食盐卫生标准_第1页
GB 2721-1996食盐卫生标准_第2页
GB 2721-1996食盐卫生标准_第3页
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ICS.67.040C53中华人民共和国国家标准GB2721-1996食盐卫生标准Hygienicstandardforsalt1996-11-27发布1997-05-01实施中华人民共和国卫生部发布

CB2721-1996在对GB2721—81《食盐卫生标准》进行修订时,保留了GB2721一81中实践证明通合我国情况而又不妨碍国际通用的内容。在卫生要求中，将GB2721一81中井盐、矿盐和海盐、湖盐指标合并,并将锌的限定指标从标准中取消。本标准于1981年首次发布,1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2721—81。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、轻工业部制盐所、天津市食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、胡克强、刘志达、周长英。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中华人民共和国国家标准GB2721-1996食盐卫生标准代替GB2721-81Hygienicstandardforsalt范围本标准规定了食盐的卫生要求、检验方法。本标准适用于食用盐，不适用于低钠盐。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.42—1996食盐卫生标准的分析方法GB14880—94食品营养强化剂使用卫生标准卫生要求3.1感官指标白色、味咸，无可见的外来杂物,无苦味、涩味，无异臭。3.22理化指标理化指标应符合表1的规定表1指标氯化钠(以干基计）%水不溶物，%普通盐0.4精制盐0.1硫酸盐(以SO,计),%氟(以F计),mg/kg2.5镁，%0.5领(以Ba计),mg/ke神(以Aa计),mg/kg0.5(以Pb计),mg/kg食品添加剂按CB2760规定化钾，碘酸钾(以碘计)mg/kg

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