标准解读

GB 26401-2011食品安全国家标准规定了食品添加剂花生四烯酸油脂(通过发酵法生产)的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准旨在确保此类食品添加剂的质量与安全，适用于以微生物发酵方式制得的花生四烯酸油脂作为食品添加剂的生产和使用。

标准内容要点包括：

  1. 技术要求：明确了花生四烯酸油脂的产品分类、感官指标（如外观、色泽、气味）、理化指标（如酸值、过氧化值、花生四烯酸含量等）及微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等），确保产品符合食品安全与质量标准。

  2. 试验方法：详细说明了各项指标检测的实验操作步骤和判定依据，例如使用气相色谱法测定花生四烯酸含量，保证检测结果的准确性和可重复性。

  3. 检验规则：规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量一致性。

  4. 标志、标签、包装：要求产品外包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，便于消费者识别和追踪。

  5. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件和注意事项，以防产品受潮、变质或污染，保障食品安全。

该标准为花生四烯酸油脂作为食品添加剂的生产者、监管机构及消费者提供了统一的执行依据，有助于提升行业整体水平，保护公众健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-03-15 颁布
  • 2011-05-15 实施
©正版授权
GB 26401-2011食品安全国家标准食品添加剂花生四烯酸油脂(发酵法)_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB26401—2011

食品安全国家标准

食品添加剂花生四烯酸油脂发酵法

()

2011-03-15发布2011-05-15实施

中华人民共和国卫生部发布

GB26401—2011

食品安全国家标准

食品添加剂花生四烯酸油脂发酵法

()

1范围

本标准适用于利用高山被孢霉Mortierllaalpina菌种经生物发酵制得的花生四烯酸

(),(ARA)

油脂

。

2结构式和相对分子质量

21结构式

.

22相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

304.5(2007)

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色取试样置于试管中于自然光线下采用目测

10mL,,

气味具有本产品特有的气味的方法观察其色泽及外观形态采用鼻嗅的方法检

,

组织状态油状液体查气味

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

含量以甘油三酯计w附录中

(C20H32O2),/%≥38.0AA.3

不皂化物w乙醚提取法

,/%≤4.0GB/T5535.1

水分w减压干燥法

,/%≤0.1GB5009.3

不溶性杂质w

,/%

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