标准解读

GB 25545-2010食品安全国家标准规定了食品添加剂L(+)-酒石酸的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以葡萄或其他含酒石酸的植物为原料，通过发酵或化学合成制得的L(+)-酒石酸作为食品添加剂的使用。

一、范围与应用：标准明确了L(+)-酒石酸作为一种食品添加剂，可应用于食品加工中，用作酸味剂、螯合剂、抗氧化辅助剂等，以改善食品口感、防止变色或延长保质期。

二、技术要求：标准详细列出了L(+)-酒石酸的质量指标，包括纯度、砷含量、铅含量、汞含量、干燥失重、灼烧残渣、比旋光度等项目，确保产品符合食品安全要求。例如，规定砷含量不得超过2毫克/千克，铅含量不得超过1毫克/千克，体现了对重金属污染的严格控制。

三、试验方法：为确保各项指标的准确测定，标准提供了详细的实验室检测方法，如采用比色法测定砷含量，原子吸收光谱法测定铅、汞含量等，确保检测结果的科学性和可靠性。

四、检验规则：规定了L(+)-酒石酸的出厂检验、型式检验项目及抽样方法，要求生产厂商必须按照既定程序进行质量控制，确保每批产品的合规性。

五、标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等，便于消费者识别和追溯，同时对包装材料的安全性也做了基本要求。

六、运输和贮存：指明了L(+)-酒石酸在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止受潮、污染，贮存时应置于阴凉、干燥处，确保产品在有效期内保持品质稳定。

此标准的实施，旨在保障L(+)-酒石酸作为食品添加剂使用的安全性，维护消费者健康，同时为食品生产和监管提供统一的技术依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25545—2010

食品安全国家标准

食品添加剂L+-酒石酸

()

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25545—2010

前言

本标准的附录为规范性附录

A。

Ⅰ

GB25545—2010

食品安全国家标准

食品添加剂L+-酒石酸

()

1范围

本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化酶法水解而制得的食品添加剂L酒

、(+)-

石酸

。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

31化学名称

.

L二羟基丁二酸

-2,3-

32分子式

.

C4H6O6

33结构式

.

34相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

150.09(2007)

4技术要求

41感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽和组织状态无色半透明晶体或白色粉末取适量实验室样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线

,、,

气味有酸味下目视观察嗅其气味

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