标准解读

《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》相比于其前版《GB 17401-2003》及部分替代的《GB/T 22699-2008》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了传统的膨化食品，还对一些新型膨化食品类型进行了明确界定，确保了标准的全面性和时代适应性。

  2. 指标更新：

    • 污染物限量：根据食品安全风险评估结果，对铅、砷等有害元素的限量要求进行了修订，更加严格，以保障消费者的健康安全。
    • 添加剂使用：更新了食品添加剂的种类和使用限量，淘汰了一些不安全或过时的添加剂，并新增了部分允许使用的添加剂及其最大使用量，确保食品添加剂的使用符合当前的安全标准。
    • 微生物限量：调整了微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等的限量要求，进一步提高了对食品卫生安全的控制标准。

  3. 检测方法改进：引入了更科学、更准确的检测方法，包括污染物、添加剂和微生物的检测技术，提升了检测效率和准确性，有利于监管和产品质量控制。

  4. 标签标识要求：加强了对产品标签标识的规定，要求更详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强了消费者知情权，便于消费者做出合理选择。

  5. 食品安全管理：新标准强调了生产过程中的食品安全管理和控制措施，要求企业建立并执行食品安全管理体系，从原料采购、生产加工到成品储存、运输等各环节加强监控，确保食品质量与安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB17401—2014

食品安全国家标准

膨化食品

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB17401—2014

前言

本标准代替膨化食品卫生标准和膨化食品中的部分指

GB17401—2003《》GB/T22699—2008《》

标膨化食品中涉及到本标准的指标以本标准为准

,GB/T22699—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB17401—2003:

标准名称修改为食品安全国家标准膨化食品

———“”;

修改了范围的描述

———;

修改了术语和定义

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物限量

———;

修改了包装的要求

———。

Ⅰ

GB17401—2014

食品安全国家标准

膨化食品

1范围

本标准适用于预包装膨化食品

。

2术语和定义

21膨化食品

.

以谷类薯类豆类果蔬类或坚果籽类等为主要原料采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的

、、、,

食品

。

22膨化

.

原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程

。

23含油型膨化食品

.

用食用油脂煎炸或产品中添加和或喷洒食用油脂的膨化食品

()。

24非含油型膨化食品

.

产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品

。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中在自然光下观察

,

滋味气味具有产品应有的滋味气味无异味色泽和状态闻其气味用温开水漱口品尝

、、,;,,

状态无霉变无正常视力可见的外来异物滋味

,

33理化指标

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