标准解读

《GB 16326-2005 坚果食品卫生标准》相比于《GB 16326-1996 坚果食品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：2005版标准对适用的坚果种类进行了更详细的划分和描述，涵盖了树坚果（如核桃、杏仁等）和草本坚果（如花生等），同时明确了标准适用的坚果加工方式，包括生制、熟制及后续加工产品。

  2. 污染物限量：新标准对坚果中的重金属（如铅、镉、汞、砷）及农药残留设定了更为严格的限量要求，以保障消费者的健康安全。这些限量值基于最新的食品安全风险评估结果制定，反映了对食品中污染物控制的加强。

  3. 微生物指标：2005版标准对坚果中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌等，规定了更为严格的限量标准，旨在减少食源性疾病的风险。同时，根据坚果产品的特性，可能新增了对特定致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的监控要求。

  4. 添加剂使用：更新了食品添加剂的使用规定，明确了允许使用的添加剂种类及其最大使用量，确保坚果加工过程中添加剂的使用安全合理，避免非法或过量添加。

  5. 检验方法：2005版标准引入或更新了一系列更加科学、准确的检测方法，用于测定坚果中的污染物、微生物指标及添加剂含量，提高了检测的准确性和可操作性。

  6. 标签标识：对坚果产品的标签标识要求进行了细化，要求明确标注产品成分、原产地、生产日期、保质期以及可能含有的过敏原信息等，增强了消费者知情权和选择权。

  7. 执行与监督：新版标准强化了对坚果食品生产、流通各环节的卫生管理和监督要求，明确了相关部门的监管职责，为标准的有效实施提供了保障。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2005-01-25 颁布
  • 2005-10-01 实施
©正版授权
GB 16326-2005坚果食品卫生标准_第1页
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GB 16326-2005坚果食品卫生标准_第3页
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文档简介

ICS67.080C53中华人民共和国国家标准GB：16326--2005一代替GB16326—1996坚果食品卫生标准Hygienicstandardfornut2005-01-25发布2005-10-01实施发布中国国家标准化管理委员会

GB16326—2005本标准全文强制.本标准代替并废止GB16326一1996《坚果食品卫生标准》本标准与GB16326—1996相比主要变化如下-按照（B/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改;-对GB16326—1996结构、适用范围进行了修改,增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、广存及运输的卫生要求。本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所、四川省食品卫生监督检验所甘肃省食品卫生监督检验所、河北省食品卫生监督检验所本标准起草人：崔春明、王旭太、鲜仕举、杨仲亚、王福珍、王平、赵晋.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB16326—1996。

GB16326—2005：果食品卫生标准范围本标准规定了坚果食品的卫生指标和检验方法、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、则存、运输的卫生要求。本标准适用于坚果(如核桃、松籽、棒子、开心果等)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB148811食品企业通用卫生规范指标要求3.1原原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.2感官要求不得有酸败等异味.无异物、无霉变、无虫蛙。3.3理化指标理化指标应符合表1的规定、表1理化指标指标酸价(以脂肪计)KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂防计)/(g/100g)0.08食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.14.2食食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定5食品生产加工过程应符合GB14881

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