陈佳志chp生产与运作管理概述

学校：内蒙古师范大学学院：公共管理学院授课教师：陈佳志生产运作管理授课教师：陈佳志电话子邮件：chenjiazhi2012@126.com2联系方式：3自我介绍：北京林业大学4德国弗赖堡大学：1457年成立的弗莱堡大学是德国最古老的著名大学之一，学校目前在校学生约有24000人，其中外国留学生约2000人。全校共有10多个系，140余个专业。2007年550周年校庆！567考试过程：平时成绩：占总成绩的40%出勤：抽查旷课一次扣5分。五次旷课（包括五次）不允许参加考试，总成绩记为0分，直接参加补考。作业：不定次数课堂讨论：分组，举一个代表发表意见。主动回答课堂问题，参与课堂讨论，表现积极者额外加分。PPT专题演讲：分组，以PPT上台演讲专题的方式。每组成员额外加分。期末成绩：占总成绩的60%教材使用：教科书作参考，以PPT为主（扩展内容）课堂纪律：手机震动；接手机到走廊；课堂上不可大声说话；分组81、生产运作管理是社会组织竞争力的源泉。（什么是核心竞争力！）2、工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育完全不够.社会组织中的个体都必须具有这种知识;工业工程人员必须掌握生产运作知识。3、生产运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域。（比如流程分析，物料需求管理）为什么要有生产运作管理9生产运作管理是否重要

●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告。●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理。●营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍。●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术。●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败。10生产与运作战略

2生产与运作管理概述

31设施布置

4设施选址

33流程设计7生产运作能力36流水生产组织9工作设计与工作研究38产品开发与设计35准时生产方式

310国内教材生产与运作管理课程目录生产运作管理是一门怎样的课程？11物料需求计划12综合计划与主生产计划311库存管理14供应链管理313质量管理17成本控制316设备管理315国内教材生产与运作管理课程目录国外教材生产与运作管理课程大纲运营管理（原书第13版）！

运营管理（原书第13版）

F.罗伯特.雅克布斯，印第安纳大学理查德.B.蔡斯，南加利福尼亚大学国外比较核心的教材13第一篇：战略与可持续性

想要在全球市场上取得成功，就要一个符合顾客偏好及其带来的复杂供应链网络的经营策略，形成一种既可以满足股东和员工利益，又可以保护环境的可持续策略则显得尤为重要。第一章：运营与供应链管理。关于生产运营与供应链管理的基本介绍。第二章：战略与可持续性。任何企业都必须有一个全面的战略计划，包括市场战略、运营战略以及财务战略。其中关键点是企业应当保证这三大战略是相互支持的。第三章：产品与服务设计。以尽可能低的成本为市场提供持续的创新性产品流是一家企业的生存之道。第三章介绍了与产品生命周期中生产与配送相结合的产品设计，这章内容关注与如何管理及分析产品开发过程中的经济影响。（比如宜家的纸杯）全书共五篇14第二篇：制造、服务和医疗流程

在我们要讨论的内容中，运营与供应链这个词有着特殊的含义。运营指的是将公司购入的资源转换成顾客所需产品的流程，包括制造、服务和医疗流程。制造流程：例如生产汽车、电脑等有形产品。服务流程：提供无形产品，比如呼叫中心向被困在高速公路上的人提供信息，高速公路救援和酒店服务。医疗流程：医院在急诊室救治事故中的伤员则是医疗流程的一种（比较特殊，国外教材将医疗流程视作为一种独立的生产运营流程）15第四章：战略产能管理。企业从规模经济中获益的方式、企业学习的方式以及相应的成本。附录4A：学习曲线。第五章：流程分析。介绍了流程图的分析，并采用通俗易懂的实践范例来描述流程分析。附录5A：工作设计与作业测定。第六章：生产流程。介绍生产过程的特点。附录6A：设施布局。第七章：服务流程。介绍服务过程的特点。附录7A：排队分析。16第八章：医疗流程。介绍在不同类型的任务下，医疗流程是如何体现生产及服务特性的。医疗领域是成熟的运营与供应链管理理念应用的重大领域，而这些理念在运营与供应链管理中却是很基础的。第九章：六西格玛质量管理。过程设计中的一个关键因素是质量。这一章包含了对全面质量管理、六西格玛工具以及ISO9000和ISO14000的介绍。附录9A：过程能力和统计过程。第十章：项目管理。以项目形式开展工作在企业中已经非常普遍，甚至是最主要的组织方法。任何项目的成功始终都是以项目完成是否及时以及是否在预算之内来衡量的。项目的熟练管理是运营与供应链管理取得成功的重要因素。17第三篇：供应链过程

供应链指的是企业制造、服务过程中的信息和物料的流动。这其中就包括物流过程中产品的物理移动、仓储和用于快速向顾客发货的保管过程。这里的供应一方面指的是在输入端向工厂和仓库提供产品和服务，另一方面则在供应链的输出端向客户提供产品和服务。

我们的视野从物料采购及产品、服务的配送拓宽到整个系统。于是供应链整合的需要催生了大量转换过程，这里就包括一些关键的决策。第十一章：全球采购。视野扩张到整个系统。第十二章：选址、物流和配送。设施应当选址在何处？我们应当购买或租用怎样的设备？我们是应当将工作外包呢，还是内部消化？第十三章：精艺与可持续供应链。这章展开对精益生产以及及时、准时制过程的讨论。附录13A：运营咨询和流程再造。18第四篇：供应与需求计划----做出决策的技术！运营与供应链管理的另外一个要素就是用于管理和协调制造、服务和供应链流程的供需计划，包括需求预测、依据需求的满足情况而制订的中期计划、各类库存的控制以及每周各流程的详尽调度安排。第十四章：企业资源计划系统。第十五章：需求管理与预测第十六章：销售与运营计划第十七章：库存控制第十八章：物料需求计划（MRP,MaterialRequirementsPlanning)这一篇介绍了系统实际运作中需要的技术，这是运营与供应链管理的核心。这些技术的日常应用通常是在计算机信息系统的帮助下半自动运行的。19这是一个电机的结构，结构中的每一种零件都需要一定的库存和配送管理，那么怎么安排？要承受各部门的压力：销售部门(满足顾客的交货期），财务部门（库存最小化），管理层（产量及顾客服务最优化、资源需求最小化），生产部门（平衡生产各种产品并最小化调整时间）20第五篇：调度（主题就是协调！）所有的管理者都应理解用于各加工流程设计的基本指导原则，包括不同流程间应如何组织，生产能力如何设定、各流程加工单位产品所需时间的长短、加工质量如何监控以及上述流程在信息计划系统中如何协调。第十九章：运营调度附录19A：仿真第二十章：约束管理上一章讲决策的工具，或者是决策的技术。本章讲决策方法的分类。对决策方法的分类的一个有效方法就是依据计划期的长度或者决策制定者所必须考虑的周期长短。例如：建造新工厂就是企业的长期决策，这将在未来10-15年内影响企业。某个物品隔日订货量的决策则是一个较短的计划期，几个月甚至是几天。这些短期决策通常由计算机系统自动做出。中期决策至于企业3-12个月的运作需求相关。这样的决策通常受年度模型以及季度循环的变化影响。2122随着全球竞争日益加剧，信息技术不断发展，运营与供应链管理正发生着翻天覆地的变化。尽管很多基本理论已经出现很多年，但它们结合新方法后的运用将十分激动人心。网络技术使信息分享变得实时、可靠且费用低廉。通过销售终端系统（POS）、射频识别标签、条形码扫描器和自动识别的运用，信息可以直接从源头获取。这使人们变得关注信息内涵的理解以及运用信息如何做出更好的决策。主要参考书目运营管理（原书第13版）参考这本书！

（F.罗伯特.雅克布斯，印第安纳大学；

理查德.B.蔡斯，南加利福尼亚大学）生产运营管理（盖起军等）生产运作管理（陈荣秋马士华）生产与运作管理（刘丽文）现代生产管理学（潘家轺曹德弼）现代生产与运作管理（陈志祥）生产与运作管理（冯根尧）教科书！MBA运作管理（孔庆善等）生产与运作管理——制造与服务（蔡斯等）运营管理（第三版）（麦克莱恩等）为便于理解，本门课以PPT为主要内容参考！23第一章生产运作管理概述24生产运作管理的历史和发展趋势 4社会组织的基本职能—生产运作1生产运作管理的目标和内容2生产运作的分类35生产运作类型的划分251.社会组织的基本职能——生产运作1.1社会组织1.2社会组织的基本职能1.3运营管理中的几类典型工作1.4生产运作职能的实质1.5生产运作概念的演变1.6生产与运作管理的基本含义26这个社会中有形形色色的组织请同学们说出所知道的几个组织？2728为什么存在组织？29组织为特定的顾客提供了令其满意的产品或服务组织产品服务?301.1社会组织所谓社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。任何社会组织都必须有输出，如果不提供输出或提供的输出不为社会所接受，那么这个社会组织就失去了存在的基础。要提供输出，就必须要有输入。把输入转换为输出，是一切社会组织的基本活动社会组织的活动以其内部资源条件为基础，并受到外部条件的约束。31图社会组织及其外部约束输入（原材料、能源、信息）社会组织输出（产品、服务）内部资源支撑（人、财、物、技术）环境约束（经济、政治、社会、法律、市场）1.2社会组织的基本职能组织的性质有所不同，可分为：

虽然组织的特性不同，但其所应具有的基本职能，即生产输入的职能是相似的。32这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，而且依赖于这些职能相互的协调程度。其它职能活动：会计、采购、供应、公共关系、设备管理、工业工程、人力资源管理33

财务营销生产与运作34与市场营销和财务方面的工作相比，运营与供应链的管理者则是与他人一起工作，为公司寻找产品和服务的最佳传递方式。当然，他们需要与市井百姓打交道，但是他们是买方而不是卖方。他们努力选择更好的原材料、招聘最优秀的人才。他们也会要用到财务人员提供的数据，用于流程的分析，以求找到最佳的做事方法。生产运营管理的工作需要亲自动手，与他人一起，找到最好的做事方式！1.3运营管理中的几类典型工作35一种对职业的精细划分代表了这个组织的运营能力，越发达的组织对工作的划分越精细化！各司其职，各尽所能！对比国内的企业，无采购经理，谈判专家，专业法律顾问等！361.3生产运作职能的实质生产与运作职能的实质是是一个“投入—转换—产出”的过程，即投入一定的资源，经过一系列多种形式的变换，使其增值，最后以某种形式的产出提供给社会。37供应商投入人力物资设备技术能源信息转换过程物质转换价值转换管理过程服务过程产出产品服务实施信息反馈顾客或用户参与生产运作活动过程3839上图描绘了一种男士尼龙夹克的供应网络，这种夹克在L.L.Bean，Land’sEnd等品牌网络上都有销售。我们可以通过观察图中的4条路径来理解这个网络。路径A跟踪的夹克中要用的抓绒隔层的生产活动。抓绒隔层大批量采购而来后，经过适当加工后被染色。在进行密封性检验或分级以及颜色检验后，被送到仓库储存。路径B跟踪的是夹克中要用的尼龙的生产过程。通过使用从原有中提取的高分子聚合物，尼龙被拉伸成纺线状的材料。后面就到了路径C，它给出了使尼龙成型的多个步骤。路径D显示的是如何将尼龙材料和抓绒材料缝合成又轻又保暖的夹克。这些完工的夹克会被送往仓库，继而再被送到零售商的分销中心进行拣货、包装，最后送到顾客手中。40理解全球供应链投入要素设施设备物料人员技术信息能源土地产出要素：产品服务转换——劳动价值增值的过程物质转化的过程管理过程41一般常见的转换过程：实物、有形变换—例如制造位置、地点变化—例如运输所有权变化—例如零售时间变化—例如仓储生理变化—例如医疗信息传递—例如电子通讯42不同组织的转换过程分析：43生产与运作系统投入转换产出反馈汽车装配厂人员、能源、部件、机器人焊接、装配、喷漆汽车成本、产量、质量医院病人、医护人员、病床、药物、医疗设备手术、诊断、药物管理健康的人、医学研究成果药物反应、手术并发症大学高中毕业生、教授、教学设备、教材授课、试验、科研学士、硕士、博士、科研成果教学质量、淘汰率邮局人员、邮件分发设备、交通工具运送、邮递邮件交送平均送递时间、邮件损坏率1.4生产运作概念的演变生产概念的扩展过去仅指物质资料的生产活动，即称为生产。服务业的兴起使生产的概念得到延伸和发展。加入了劳务的生产活动称为即运营或运作。综合考虑运营系统（加入供应链）则称为运营管理，也可称为生产运作管理。4445第5－6页人力与土地以自然方法为主，主要依靠人力，按照自然时序获取自然产品。农业、采掘业前工业社会工业社会后工业社会时期主导产业制造业服务业以物理和化学方法为主，主要依靠物力，通过分工协作获取非自然产品。以沟通和联系的方法为主，依靠交流，通过良性互动获取效率。技术与机器知识与信息关键资源生产特征经济学家将经济社会的发展分成：前工业社会、工业化社会和后工业社会三个阶段。在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以家庭为基本单位进行生产。在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单位进行生产。这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理。在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。人们把对无形产品产出过程的管理研究，也纳入生产管理的范畴中。这种扩大了的生产的概念被称为“operation”，即运营或运作。综合考虑运营系统（加入供应链），简称运营管理，或生产运作管理。461.5生产与运作管理的基本含义生产管理：是指制造业生产领域的管理。运作管理：是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业。生产运作系统：从生产因素的投入，经转换过程，到产品或服务的产出之整个过程。生产运营管理：是对企业生产交付产品或者服务的系统进行设计、运作以及改进。正如营销和财务，运营管理也是企业的职能，有其明确的管理职责。它关注的是与产品生产和服务提供相关的整个系统的管理。47482生产运作管理的内容、流程和目标2.1生产与运作管理的内容2.2生产与运作管理的流程2.3生产与运作管理的目标49生产运作管理生产运作管理战略生产运作系统的组织和设计设施选址设施布置产品开发与设计生产运作能力流程设计工作设计和工作研究流水生产组织准时生产方式

生产运作系统的控制综合计划与主生产计划物料需求计划供应链管理库存管理设备管理成本控制质量管理2.1生产与运作管理的内容502.2生产与运作管理的流程51生产与运作管理的流程并不复杂，从生产者考虑顾客消费产品和服务的角度来考虑，可以分为以下五个方面：计划：计划包括实施现有供应链战略所需的一系列过程。一个企业如何在有限资源下满足期望的需求。计划的一个重要方面就是发展一套用于监督供应链的标准体系，令供应链有效的向顾客提供高品质和高质量的产品和服务。采购：采购包括向企业提供生产所需的产品和服务的供应商的选择。在监管体系的建立以及增进企业间合作伙伴关系的同时，也需要完善定价、发货和支付过程。具体包括收货、货物检验、货物运输至生产基地和货款支付。制造：制造是生产主要产品或提供服务的环节。制造需要协调调度员工，物料以及其他关键资源，如生产或服务所需的设备。标准体系中与速度、质量和员工效率相关的指标就是用于监管这些流程的。52配送：配送又被称为物流过程。各种运输工具将产品送到仓库或者客户，通过供应网络协调产品流动和信息流动。它们还关系着仓储网络和信息系统的运转。这个信息系统主要管理来自客户的订单以及与货款回收相关的单据。回收：回收包括损耗品，次品，客户退回的多于产品的收回和针对持有问题产品客户的支持。在服务中，这都可能包括售后所需的所有类型的后续支持性工作。上述几个流程不仅适用于制造领域，还适用于服务型企业。在服务型企业中，以医院为例，医院提供通常是日常所需的药品和医疗保健，这也需要在制药公司、当地仓库与配送服务以及医院接收之间进行协调。而病人在接受手术、验血等医院提供的服务时，也需要进行安排。在其他地方，如急症室里，医务人员也是按需分配。所有这些活动的合理组合是保证高质量服务和合理价格的关键。532.3生产与运作管理的目标一个公司的营运能力被看做最能适应企业客户不断变化的产品或者服务需求的组合。

衡量运营目标标准：效率：是指在可能的范围内以最低的成本完成某项工作。我们将后面的章节中对此进行全面的定义。效果：是指作正确的事，尽可能满足顾客需要。价值：质量/价格54比如酒店中新建立了酒店管理系统，对酒店客人的需求和投诉可以在3分钟之内有酒店服务人员到客人房间。系统的效果很明显！明显减少了客人等待服务和处理问题的时间，但是由于需要更多的雇佣酒店服务人员和购买昂贵的酒店管理系统，效率下降了，因为不是以最低的成本来完成某项工作了！

为企业创造尽可能多的价值，但是同时要达到效率和效果的最大化往往会产生矛盾。比如在商店或者银行的顾客服务窗口，高效率意味着尽可能减少柜台员工。有效果就是尽可能缩短顾客排队等待的时间。

所以衡量的标准可以用价值来体现。如果能在价格不变的基础上提供更好汽车，那么汽车的价值就提高了。如果你以更低的价格向顾客提供更好的汽车，那么价值就大大提高了。553生产运作的分类3.1服务与产品的差异3.2服务化战略从管理的角度，可以分为两大类：3.3制造性生产3.4服务性生产

56573.1服务于产品的差异：服务与产品的差异：服务是一种无形的过程----不能称，不能量，而产品是流程在物理维度中的有形产出。这一差别在商业上有重要含义，不像产品创新，服务创新无专利可言。所以，一旦一个企业有了新想法，就必须赶在竞争对手模仿之前迅速实施并且推广。对于顾客来说，服务的无形性还表现出另一个问题，在购买有形产品前可以试用而服务则不可以。服务之所以称为服务是要与顾客进行一定程度的互动。可能只是简单的互动，但却贯穿整个服务过程。如果一项服务是需要面对面的进行的，那么服务设施就必须考虑到顾客的参与。相反，有形产品的生产设施则是与顾客分离开来的，按照生产计划进行生产就是有效率的。58服务天生具有多变性，由于顾客态度和服务人员态度的不同，每天甚至每小时呈现出来的服务都会不一样。自动柜员机等硬件服务和信息技术中的电话应答和自动网络交互服务除外。因此，及时有详细的工作细则，例如呼叫中心，也可以产生意想不到的效益。相反，有形产品则是每日严格按照规范生产而毫无变动性可言。生产中的次品也可以返工或者作废。服务是一类具有时间依赖性、易消亡的过程，与产品不同，它不能被存储。不可以说上周的某趟航班或者某天的校园生活再重来一次。59服务的细节具体可以有下面几个方面来定义和衡量。

配套设施：地理位置、装修、布局、建筑风格、服务所需的设备。

可得产品：包括种类、一致性、服务时所提供有形产品的数量。例如，餐饮服务中食物的种类。

显性服务：服务人员的培训、服务水平的一致性、服务的可获得性以及全面性。

隐形服务：服务人员的态度、气氛、等待时间、地位、私密性和安全性以及便利性。

60以内蒙医院或者你所熟悉的某一家医院为例，分组（分成X组）讨论其服务的细节！61配套设施：地理位置、装修、布局、建筑风格、服务所需的设备。可得产品：包括种类、一致性、服务时所提供有形产品的数量。显性服务：服务人员的培训、服务水平的一致性、服务的可获得性以及全面性。隐形服务：服务人员的态度、气氛、等待时间、地位、私密性和安全性以及便利性。

优秀不够优秀正常以内蒙医院为例讨论服务的细节62产品到服务的转变63纯产品工业利润低，为了实现差异化，它们通常会加入一些服务。例如有的企业会在物流方面提供货物存储、信息数据库的维护和咨询意见。以产品为主的企业现已都将服务看成是业务的重要组成部分。比如，汽车生产商会向分销商的维修中心提供零件配送服务。以服务为主的企业必须结合有形产品。举个例子，一家有线电视公司必须向客户提供有线连接装置、维修服务以及高解析度的分线盒。纯服务，例如财务咨询公司提供的服务，可能只需要提供一点点有形产品，但是他们要用的教材、专业资料和电子表格则对工作表现十分重要。

所以现今纯产品或者纯服务的公司越来越少，产品和服务的融合越来越多！643.2服务化战略服务化（Servitization)：指一家公司在现有客户的基础上，将服务嵌入产品中。这种服务包括维修、零件供应和培训，有时候还可能是整个系统的设计和研发。该领域有名的先驱者：IBM。它认为其业务是服务型业务，并认为有型产品知识他们提供给客户业务解决方案中的一小部分而已。65服务业的成长

在1800年，美国90%的劳动力从事农业生产，而到今天，这一数据只有3%。在自动化和外包的推动下，制造业在20世纪50年代达到顶峰，而如今从事制造业的人员仅占美国劳动力的27%。663.070.050.035.02011年为止世界服务业的成长-从业人数191.067作业：服务化战略！请同学们分成X组，每组选择一个大型的跨国企业或公司，详细了解其服务化战略。1周后，每组选择一个或者2个代表在课堂上作20分钟的PPT展示并讲解你所了解到的企业或公司的服务化战略！请回答以下几个问题：请简单介绍你所选择的企业或公司。其服务化战略是什么？其服务化战略具体是怎么实施的？具体措施有哪些？其服务化战略有什么效果？范例企业：比如IBM,微软，苹果，丰田，西北航空公司。。。3.3制造性生产制造性生产：是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化为有形输出的过程制造性生产按基本工艺特征分成两种：连续性生产(流程式生产)：化工、炼油、造纸等；离散性生产(加工装配式生产)：汽车制造、机械、电子、家俱、服装等；6869特征流程式生产（化工）加工装配式生产（服装）产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较低可明确规定较长高停产检修较少较高较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少流程式生产与加工装配式生产的比较按企业组织生产的特点分：备货型生产（Make-to-Stock,MTS)是指在没有接到用户订单时，经过市场预测按照已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的直接目的是补充成品库存，通过维持一定量的库存及时满足消费者的需求。例如：轴承、小型电动机。订货型生产(Make-to-Order,MTO)按用户的订单提出具体订货要求来组织生产。用户可能会对产品提出各种各样的要求，经过协商和谈判，一协议或合同的形式却对对产品性能、结构、质量、数量和交货期的要求，然后组织设计和制造。例如：锅炉、船舶。7071备货生产与订货生产的主要区别备货生产订货生产标准产品，易于预测非标准产品，预测难度大基于预测组织生产基于订单组织生产通过成品库交货，交货期不是主要的管理目标按订单规定的交货期交货，准时交货是主要的管理目标多采用高效专用设备多采用通用设备人员的专业化程度高要求人员具有多种技能MTS的加工对象的标准化程度高，生产效率高、但是对顾客的个性化要求的满足程度低；MTO生产的加工对象标准化程度低，生产效率低，但是对顾客的个性化要求满足程度高。3.4服务性生产按照是否提供有形产品分为：纯劳务和一般劳务按照顾客是否参与分为：顾客参与和顾客不参与按照劳动密集程度和顾客接触程度分为：大量资本密集服务专业资本密集服务大量劳务密集服务专业劳务密集服务72大量资本密集服务：大量劳动密集服务：

专业资本密集服务：专业劳动密集服务：资本密集劳动密集低高与顾客接触程度劳动或资本密集程度航空公司大酒店游乐场批发零售中小学校车辆维修医院会计师事务所专利事务所律师事务所74制造业服务业产品是有形的、耐久的产品无形、不可触、不耐久产出可储存产出不可储存顾客与生产系统极少接触顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期很短服务范围广泛主要服务于有限区域范围内设施规模较大设施规模较小质量易于度量质量不易度量制造业与服务业的区别服务运作的特点：服务性运作的生产率难以测定。质量标准难以建立。运作和消费结合。纯服务性运作不能通过库存来调节。754.生产运作类型的划分按照产品或服务专业化程度的高低可以将生产运作类型划分为：大量大批生产单件小批生产成批生产76①大量大批生产的特征：易实现高效率、低成本和高质量生产周期短；机械化、自动化水平高；人力、物力消耗少，成本低；产品质量高而稳定。②单件小批生产的特征：难以实现高效率、低成本和高质量产品制造周期长，订货期长。通用化设备，用人多，生产效率低，劳动生产率低。成本高。产品质量不易保证。③成批生产类型的特征：介于两者之间。4.1制造业和服务业不同生产类型划分举例77生产类型制造性产品服务大量大批生产汽车，轴承，紧固件，电视机，洗衣机，电冰箱，灯泡公共交通，快餐服务，普通邮件，批发，体检单件小批生产模具，电站锅炉，大型船舶，长江大桥，三峡大坝研究项目，计算机软件，博士生，咨询报告，包机服务，保健，理发，特快专递邮件，出租车服务，零售成批生产化工，炼油，面粉，造纸4.2大量生产、成批生产和单件生产的特征

生产类型项目大量大批单件小批成批生产产品品种单一或很少很多较多产品产量很大单个或很少较大产品更新慢很快较快产品成本低高较高设备布置按对象原则采用流水线基本按工艺原则既有按对象原则又有按工艺原则设备类型专用设备通用设备专用与通用设备并存设备利用率高低较高劳动生产率高低较高78大量生产、成批生产和单件生产的特征

生产类型项目大量大批单件小批成批生产劳动定额详细粗略有粗有细原材料储备量大量少量中等在制品少量大中等计划管理较简单复杂多变较复杂生产控制容易很难难质量控制严格非正式控制制度正式控制制度工人技术水平低很高较高在线管理人员职能管理人员多职能管理人员少职能管理人员略多79804.3确定大量、成批、单件三种生产类型的方法①根据产品产量大小：根据产品年产量的大小和产品某些特征来确定生产类型。生产类型重型产品（大于1500KG）中型产品（100KG至1500KG间）轻型产品（小于100KG）单件生产小于5小于10小于100小批生产5-10010-200100-500中批生产100-300200-500500-5000大批生产300-1000500-50005000-50000大量生产1000以上5000以上50000以上机床类产品用产量法确定生产类型的参考值：81②根据工作地的专业化程度：工序数目法：根据以各工作地所承担的工序数目多少，来确定工作地的生产类型。工作地生产类型固定于工作地的工序数目大量生产1-2大批生产2-10中批生产10-20小批生产20-40单件生产40以上各种生产类型的工作地应承担工序数目的一般参考值：82③大量系数法：大量系数的倒数就是工作地应承担的工序数目工作地生产类型大量系数=1/工序数工作地包含的工序数目大量生产大于0.51-2大批生产0.5-0.12-10中批生产0.1-0.0510-20小批生产0.05-0.02520-40单件生产小于0.02540以上各种生产类型的大量系数一般参考值：5生产与运作管理的历史演变与发展趋势5.1生产与运作管理的历史演变5.2生产与运作管理的发展趋势835.1.1产业革命始于18世纪70年代的英国，随后扩展到欧洲，19世纪传到美国。产业革命之前，生产活动是以师父带徒弟的方式以家庭为单位进行生产。这种方式没有明确分工，主要靠人力采用简单工具来生产，生产效率低，成本高，不具有规模经济性，因此不会出现大工厂，而是小作坊。1764瓦特：蒸汽机1770哈格里夫：珍妮纺织机1785卡特赖特：动力织布机这三项发明带来了纺织工业的革命。845.1生产与运作管理的历史演变5.1.2科学管理运动创始人：泰勒的《科学管理原理》弗雷德里克·泰勒，1856年生于美国费城。西方古典管理理论主要代表人物之一，科学管理运动的创始人，被公认为“科学管理之父”，也有人称他为“理性效率的大师”。泰勒的科学管理思想深深地扎根在一系列科学实验的基础上，使之成为一门真正的科学。当代许多重要的管理理论都是在泰勒的科学管理理论的基础上的继承和发展。此外，泰勒本人还是一位发明家。他在技术上有许多发明创造，总共拥有100多项专利权。《科学管理原理》出版于1911年，标志着一个管理新时代的到来。代表人物：吉尔布雷斯、甘特、爱默生、福特。吉尔布雷斯：从事动作研究甘特：发明了编制作业计划的甘特图爱默生：将泰勒思想用于组织结构来提高生产效率。福特：将科学管理原理用于汽车制造中。8586(1)制定科学的作业方法。具体做法是：首先，从执行同一种工作的工人中，挑选出身体最强壮、技术最熟练的一个人，把他的工作过程分解为许多个动作，用秒表测量并记录完成每一个动作所消耗的时间，然后，除去动作中多余的和不合理的部分，最后，把最经济的、效率最高的动作集中起来，确定科学管理原理标准的作业方法。其次，实行作业所需的各种工具和作业环境的标准化．再次，根据标准的操作方法和每个动作的标准时间，确定工人一天必须完成的标准的工作量。(2)科学地选择和培训工人。泰勒曾经对经过科学选择的工人用上述的科学作业方法进行训练，使他们按照作业标准进行工作，以改变过去凭个人经验进行作业的方法，取得了显著的效果。(3)实行有差别的计件工资制。按照作业标准和时间定额，规定不同的工资率。对完成或超额完成工作定额的个人，以较高的工资率计件支付工资，一般为正常工资率的125%；对完不成工资定额的个人，则以较低的工资率支付工资，一般仅为正常工资率的80%。泰勒的科学管理原理课堂讨论：泰勒和福特的科学管理方法有何相似处，共同的原则是什么？87(4)将计划职能与执行职能分开。为了提高劳动生产率，泰罗主张把计划职能与执行职能分开。泰罗的计划职能实际上就是管理职能，执行职能则是工人的劳动职能。(5)实行职能工长制。即将整个管理工作划分为许多较小的管理职能，使所有的管理人员(如工长)尽量分担较少的管理职能；如有可能，一个工长只承担一项管理职能。这种思想为以后的职能部门的建立