食品营养与检验教育专业人才培养方案

食品营养与检验教育专业人才培养方案一、专业历史沿革和专业特色食品的营养与安全是制约食品工业发展的重要因素，快速发展的食品行业迫切需要“食品营养与检验教育”专业的人才队伍的培养。食品营养与检验教育专业按照创新型人才培养模式，培养掌握化学、生物学、食品科学、食品营养学、食品分析与检验、食品质量管理与安全控制的基本知识和基本技能的专业技术人才。二、专业培养目标本专业以扎实的科学理论、综合设计和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，系统掌握化学、生物学、食品科学、食品营养学、食品分析与检验、食品质量管理与安全控制的基本知识和基本技能，能在食品生产、流通、监督管理等部门从事食品开发、营养配餐、生产管理、品质控制、社区营养指导及检验检疫等工作的食品营养与检验教育专业技术人才，毕业5年后达到解决食品营养与检验教育领域的复杂的科学问题和实际综合问题的能力，成为国内外食品营养与检验教育及相关领域的高素质应用型人才和行业精英。三、专业毕业要求毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：（1）工程知识：具有从事食品营养与检验教育领域所需的数学、自然科学、工程基础和食品科学、食品检验学、食品营养学以及管理学等方面的专业知识，并能够用于解决复杂的综合设计问题。（2）问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分析并通过文献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与检验教育领域实际问题，以获得有效结论。（3）设计/开发解决方案：能够针对食品营养与检验教育领域产业结构调整中的复杂问题设计解决方案，设计开发新型营养食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。（4）研究：能够基于食品营养与检验教育领域的基本原理，采用科学方法对营养食品研发、生产、检验等相关的复杂科学问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。（5）使用现代工具：能够针对食品营养与检验教育领域的复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、设备和信息化手段，包括对复杂综合问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。（6）工程与社会：能够基于食品营养与检验教育相关背景知识，进行合理分析和评价专业设计实践和复杂综合问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。（7）环境和可持续发展：具有环境保护和可持续发展理念，能够理解和评价食品营养与检验教育领域综合设计实践对环境、社会可持续发展的影响。（8）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感和公民道德水平，能够在食品营养与检验教育领域的综合设计实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。（9）个人和团队：具有良好的综合素质，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。（10）沟通：具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品营养与检验教育领域的复杂科学问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。（11）项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。（12）终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应经济社会发展的需要。专业培养标准（见表1）专业培养标准包括各专业人才培养在知识、能力和素养的具体目标和要求（表1.1）；实现专业培养标准所要采取教与学的方式和方法（表1.2）；以及考核与评价方法（表1.3）。表1.1专业标准方面内容目标要求课程知识1.自然科学知识2.人文科学知识3.专业知识1.具有从事食品营养与检验工作所需的化学、生物学、食品科学、食品检验学、食品营养学以及管理学等方面的基本理论与知识。；2.具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感和良好的工程职业道德；3.掌握扎实的专业基础知识和食品营养与检验教育专业的基本理论知识，了解本学科前沿和发展趋势。1.高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学B、有机化学C、分析化学B、无机化学实验B、有机化学实验C、分析化学实验C；2.思想道德修养与法律基础、职业发展教育、创新教育、创业教育和就业教育；3.食品营养学、功能性食品、营养生理学、食品质量管理与控制、食品化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、仪器分析、食品标准与法规等。能力1.终身学习能力2.发现问题、分析问题、解决问题能力3.逻辑思维能力4.表达、交流能力1.具有综合运用本专业基础理论与技术手段分析解决食品生产管理中营养成分的分析检测及质量管理、分析检验等领域实际问题的基本能力；具有对食品检验、质量管理与安全控制所用新技术、新方法、新标准进行开发和设计的创新意识和初步能力。2.具有运用现代信息技术获取相关信息的能力；掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法。3.了解食品营养与检验专业相关的行业标准、管理政策、法律法规。1.食品营养与安全检测技术、仪器分析、生物化学综合实验、微生物学综合实验、食品安全综合实验、食品营养与安全检测技术综合实验、食品工艺学综合实验、专业综合设计、营养配餐等实践课程；2.计算机基础、C程序设计、文献检索；3.食品标准与法规、食品质量管理与控制。素养1.身心健康2.道德修养3.国际视野4.团队合作1.具有一定的组织管理能力、较强的表达能力、人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力。2.具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。思想道德修养与法律基础、形势与政策、大学体育、音乐鉴赏、美术鉴赏、职业发展教育、创新创业教育、.就业指导、技术经济学、中华传统文化。表1.2实现标准的教学方法或途径方面内容教与学的方式方法知识1.自然科学知识2.人文科学知识3.专业知识1.构建食品营养与检验教育专业“2+1+1”培养方案，即2年工科基础教育、1年专业理论与实践教育、1年个性化实践应用教育，强化学生创新意识、综合实践能力的培养，实现专业理论与实践应用的统一。2.专业实验室全部对本科生开放，设置综合性实验和设计性实验等，充分以学生为主体，在教师指定范围内自选课题、自定方案、自备材料、自主完成实验，强化学生动手能力，提高学生的创新意识、实践能力及综合素质。能力1.终身学习能力2.发现问题、分析问题、解决问题能力3.逻辑思维能力4.表达、交流能力1.在人才能力培养过程中，强化项目驱动模式，在毕业设计和毕业论文环节设置工程类课题，使教学内容与生产实践接轨，让学生参与更多的教学和实践活动，培养学生的团队合作意识与创新意识，支撑学生实践能力和创新能力的提升。2.建立校内实践教学平台体系，拓宽校内实训新思路；构建“五位一体”校外实践教学基地建设模式，实现校企之间科技合作、技术服务、学生实习、教师培训、企业参教等有机结合，有效提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。素养1.身心健康2.道德修养3.社会责任4.生态意识5.国际视野6.团队合作1.通过体育、军事训练和政治等课程，运动会等集体活动，锻炼学生的身心。2.通过政治、思想道德修养与法律基础、职业发展教育等理论课程、毕业实习与第二课堂等实践教学引导学生不断加强道德修养和社会责任感。3.通过政治理论课、志愿者活动、毕业实习等实践活动培养学生的生态意识。4.通过专业英语课程、外教授课，外来专家专题讲座等方式培养学生国际视野。5.通过学院集体活动、各种形式科技创新活动、生产实习和毕业实习等教学实践环节增强学生团队意识，锻炼其团队合作的素养。表1.3成绩评价方法方面内容评价方法知识1.自然科学知识2.人文科学知识3.专业知识4.工程知识1.自然科学知识以课程考核成绩（考试、书面报告、设计、作业）为主，采用平时考核（课堂表现、作业、报告等）与期末考试相结合形式。2.人文科学知识通过期末测评进行评价。3.专业知识通过课程考试、课程作业和平时成绩进行评价。4.工程知识通过课程设计和毕业实习成绩进行评价。能力1.终身学习能力2.发现问题、分析问题、解决问题能力3.逻辑思维能力4.表达、交流能力1.终身学习能力在专业实践环节引入创新型内容、参与各类科技创新活动等实践进行评价。2.发现问题、分析问题、解决问题能力以学生课程实验、课程设计、金工实习B、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等实践环节成绩和表现作为评价依据。3.逻辑思维能力通过课程考试、课堂回答问题和平时作业完成情况评价。4.表达、交流能力通过课堂回答问题、生产实习和科技创新活动等团队活动进行评价。素养1.身心健康2.道德修养3.社会责任4.生态意识5.国际视野6.团队合作1.身心健康和道德修养由相关课程的任课老师、辅导员、导师班主任和班级同学进行评价。2.社会责任感由任课教师、实习单位和用人单位进行评价。3.生态意识由学工部根据学生参加调研、志愿者等各类实践活动进行评价。4.国际视野和团队合作素养由任课教师、导师班主任、学工部、班级同学、实践环节的成绩及实习单位进行评价。四、学制与授予学位本专业学制4年，弹性学习年限3-7年，符合国家学位规定和河南工业大学学位授予条件者，授予工学学士学位。五、毕业学分要求本专业的学生，在校期间必须修满本培养方案所规定的170学分方能毕业。其中必修课158学分，选修课12学分（其中包括公选课5学分）。六、主干学科化学、食品科学与工程、分析与检测学七、核心课程食品化学、食品微生物学、食品工程原理、功能性食品、食品营养学、营养生理学、营养配餐、食品营养与安全检测技术、食品工艺学B、食品安全学、食品质量管理与控制。八、各类课程设置结构比例表（见表2）表2各类课程结构比例表平台课程模块课程性质学分占总学分比例通识平台公共必修课必修85.550.29%公共选修课选修52.94%专业平台专业必修课必修38.522.64%专业选修课选修74.12%集中实践课必修3420.00%实践教学学分占总学分比例①≥60.9≥35.82%总计170注：①指所有的实践学分，包括课内的实验、上机、社会实践、实训以及专业集中实践课程。九、教学进程计划表（见表3）（一）通识课程校级通识平台公共必修课程本专业学生须修满85.5学分。其中包括：思政类课程16学分、数理类课程23.5学分、英语类课程11学分、计算机类课程3.5学分、机械类课程5学分、化工类课程14.5学分、人文艺术类课程3学分、体育类课程4学分、军事类课程2学分、创新创业类课程3学分。校级通识平台公共选修课程本专业学生须至少修读非本专业开设的公选课5学分。（二）专业课程本专业学生专业平台课程须至少修读79.5学分。其中包括：专业基础课程38.5学分、专业选修课程至少7学分、专业集中实践课程34学分。各类课程教学进程计划见表3所示。十、其他本专业课程体系整体结构及先后修关系如图1所示。表3：教学进程计划表课程类别课程代码课程名称学分学时考核

方式修读学期最低学

分要求备注总计理论实践实验上机社会实践实训

公共必修课思政类FN1101思想道德修养与法律基础3543618考试116FN2101马克思主义基本原理概论3543618考试2FN3101中国近现代史纲要2362412考试3FN4101毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论Ⅰ3543618考试4FN5101毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论Ⅱ3543618考试5FN1102形势与政策（一）0.316610考试1FN2102形势与政策（二）0.316610考试2FN3102形势与政策（三）0.316610考试3FN4102形势与政策（四）0.316610考试4FN5102形势与政策（五）0.316610考试5FN6101形势与政策（六）0.516610考试6数理类FN1103高等数学B（一）59090考试123.5FN2103高等数学B（二）59090考试2FN1114线性代数2.54646考试1FN3113概率论与数理统计35454考试3FN2104大学物理B（一）35454考试2FN3104大学物理B（二）35454考试3FN2105物理实验25656考查2通用英语类FN1107大学英语B(一)35454考试19修读大学英语B共三个学期，修够9学分FN2107大学英语B(二)35454考试2FN3107大学英语B(三)35454考试3拓展英语类FN4201雅思英语23636考试42从拓展英语类模块选修一门课程，修够2学分FN4202英语演讲艺术23636考试4FN4203英语报刊选读23636考试4FN4204跨文化交际23636考试4FN4105学术英语23636考试4计算机类FN1104大学计算机基础11818考试13.5FN2108C程序设计2.5462620考试2机械类FN1106工程制图C23636考试15FN4103机械设计基础354486考试4化工类FN1108无机化学B35454考试114.5FN1109无机化学实验B1.54242考查1FN2109分析化学B2.54444考试2FN2110分析化学实验B1.54242考查2FN3108有机化学C47272考试3FN3109有机化学实验C25656考查3体育类FN1105大学体育（一）13030考查14FN2111大学体育（二）13838考查2FN3110大学体育（三）13838考查3FN4104大学体育（四）13838考查4人文艺术类FN2105音乐鉴赏11818考查23FN3112美术鉴赏11818考查3FN1113中华传统文化11818考查1军事类FN1110军事理论1361818考查12FN1111军事训练142/1.5w42/1.5w考查1创新创业类FN1112职业发展教育0.51010考查13FN3113创新教育11818考查3FN5103创业教育11818考查5FN7101就业教育0.588考查7公共选修课限选社科、人文、素养、技能和双创类公选课程，最低选修5学分5专业必修课FN4301物理化学D35454考试438.5FN5301食品化学2.5462818考试5FN5302生物化学D2.5462818考试5FN4302食品微生物学D3.5642836考试4FN5303食品工程原理B3.5644618考试5FN4305仪器分析B2.5443014考试4FN5305食品营养学A23636考试5FN6302功能性食品A1.52828考查6FN4304营养生理学11818考试4FN6303食品安全学2.5462818考试6FN6301食品质量管理与控制2.54444考试6FN5309食品营养与安全检测技术1.52828考试5FN5310食品营养与安全检测技术综合实