饭店实习总结

第39页共39页饭店实____结XX年，饭店管理公司在馆党委的正确领导下，在分管老总的直接领导下，以市场为导向，以宾馆为依托，充分利用宾馆50多年的品牌优势，积极开展外营业务。现将XX年上半年的工作作工作总结如下：一、上半年的工作回忆1、全心全意为业主效劳，让业主满意是我们责任我们宾馆与干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校签定了委托管理合同，在委托管理期间，饭店管理公司坚持让业主满意的效劳宗旨，始终站在业主的立场上，全心全意的为业主作想，用心极至为业主效劳，提升了干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校的经营理念、管理程度，以及效劳质量和效劳品质，获得了业主的充分的肯定和赞扬。2、稳定现有委托工程，提升饭店管理公司的知名度为了进步饭店管理公司的知名度，稳定现有市场，是我们饭店管理公司的生存和开展的需要。目前，我们饭店管理公司委托工程有：干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校，我们将努力做好现有委托工程，提升现有工程知名度，让我们现有的三个委托工程精益求精，成为我们饭店管理公司的饭店管理标杆，为今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作，日争为宾馆多创效率饭店管理公司现有员工29人(其中办公室2人、代管国际旅行社1人、干部学院12人、梅岭地税培训中心8人、农业开展银行党校6人)，XX年上半年，饭店管理公司管理费为：30.96万元，其中干部学院为：19.95万元，梅岭地税培训中心为5.01万元、中国农业开展银行党校为6万元(另外，员工工资一块;因要发给个人，在此就不作说明)。我们还将继续努力，做好后勤保障工作，让前方的同志多为业主效劳，为宾馆经济效率添砖加瓦。4、认真做好市场调查研究，努力开拓新的合作工程XX年上半年，我们饭店管理公司全体人员，为了开拓新的客市场，加大了自身的宣传力度，以及个人业务素质方面的进步和修练。同时,我们还做了许多的市场调查，详细分析^p市场的竞争形势，积极寻找了新的合作工程。上半年我们以江西省军区、北京宾馆、知味大酒店、观福大酒楼等几十个单位进展过业务交流和工程洽谈，获得实效。5、做好本职工作，热诚为外派人员效劳饭店管理公司的员工，在认真做好本职工作外，还积极配合宾馆发放外派人员的福利待遇，特别是每逢三节发给外派人员的福利用品时，我们可以不厌其烦的一而三，再而三的通知外派人员家属前来领取，做好了为外派人员效劳的勤务员。如有外派人员的家属工作繁忙或者说家属出差，我们还会亲自送到家属的家中，让他们感受到宾馆和组织上的关心和关心。二、存在的问题XX年上半年，我们饭店管理公司，当然也存在着缺乏之处：如：1、市场的开展趋势和市场调查不细;2、对业主、外派人员效劳还不够细致、完善;3、合作成功的工程效率不高都有待我们在今后的工作中去完善和改正。三、下半年的工作打算1、我们将认真、细致地做好后勤保障工作，多为业主和外派人员着想，使他们有个大家庭的感觉;2、经常外出做市场调查研究和掌握市场动态，为领导提供正确信息资;3、积极寻找新的合作工程和培训工作，为宾馆经济效率添光争彩;4、建立健全内部的管理制度以及岗位职责，为适应现代化的饭店管理公司而努力奋斗。饭店管理公司的工作总结范文2023年，饭店管理公司在馆党委的正确领导下，在分管老总的直接领导下，以市场为导向，以宾馆为依托，充分利用宾馆50多年的品牌优势，积极开展外营业务。现将2023年上半年的工作作工作总结如下：一、上半年的工作回忆1、全心全意为业主效劳，让业主满意是我们责任我们宾馆与干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校签定了委托管理合同，在委托管理期间，饭店管理公司坚持让业主满意的效劳宗旨，始终站在业主的立场上，全心全意的为业主作想，用心极至为业主效劳，提升了干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校的经营理念、管理程度，以及效劳质量和效劳品质，获得了业主的充分的肯定和赞扬。2、稳定现有委托工程，提升饭店管理公司的知名度为了进步饭店管理公司的知名度，稳定现有市场，是我们饭店管理公司的生存和开展的需要。目前，我们饭店管理公司委托工程有：干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校，我们将努力做好现有委托工程，提升现有工程知名度，让我们现有的三个委托工程精益求精，成为我们饭店管理公司的饭店管理标杆，为今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作，日争为宾馆多创效率饭店管理公司现有员工29人(其中办公室2人、代管国际旅行社1人、干部学院12人、梅岭地税培训中心8人、农业开展银行党校6人)，2023年上半年，饭店管理公司管理费为：30.96万元，其中干部学院为：19.95万元，梅岭地税培训中心为5.01万元、中国农业开展银行党校为6万元(另外，员工工资一块;因要发给个人，在此就不作说明)。我们还将继续努力，做好后勤保障工作，让前方的同志多为业主效劳，为宾馆经济效率添砖加瓦。4、认真做好市场调查研究，努力开拓新的合作工程2023年上半年，我们饭店管理公司全体人员，为了开拓新的客市场，加大了自身的宣传力度，以及个人业务素质方面的进步和修练。同时,我们还做了许多的市场调查，详细分析^p市场的竞争形势，积极寻找了新的合作工程。上半年我们以江西省军区、北京宾馆、知味大酒店、观福大酒楼等几十个单位进展过业务交流和工程洽谈，获得实效。5、做好本职工作，热诚为外派人员效劳饭店管理公司的员工，在认真做好本职工作外，还积极配合宾馆发放外派人员的福利待遇，特别是每逢三节发给外派人员的福利用品时，我们可以不厌其烦的一而三，再而三的通知外派人员家属前来领取，做好了为外派人员效劳的勤务员。如有外派人员的家属工作繁忙或者说家属出差，我们还会亲自送到家属的家中，让他们感受到宾馆和组织上的关心和关心。二、存在的问题2023年上半年，我们饭店管理公司，当然也存在着缺乏之处：如：1、市场的开展趋势和市场调查不细;2、对业主、外派人员效劳还不够细致、完善;3、合作成功的工程效率不高都有待我们在今后的工作中去完善和改正。三、下半年的工作打算1、我们将认真、细致地做好后勤保障工作，多为业主和外派人员着想，使他们有个大家庭的感觉;2、经常外出做市场调查研究和掌握市场动态，为领导提供正确信息资;3、积极寻找新的合作工程和培训工作，为宾馆经济效率添光争彩;4、建立健全内部的管理制度以及岗位职责，为适应现代化的饭店管理公司而努力奋斗。请大家继续欣赏更多的工作总结：供电局工会的办公室工作总结电视台总编的办公室工作总结人大常委会的办公室工作总结人民政府外事办公室工作总结2023年餐饮饭店年终总结2023年餐饮饭店年终总结范文一：目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，获得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业本钱_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案，完善鼓励分配制度，调发动工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原那么，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。(二)抓好标准管理。强化协调关系，进步综合接待才能。1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，进步了领导的整体素质，使管理工作较顺利进展。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析^p会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量进步了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，如今出品供给情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要敢于成认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.进步综合接待才能。今年，全面抓好效劳标准，出品质量，使接待才能大大进步。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、效劳一流，使宾客快乐而耒，满意而归。2023年餐饮饭店年终总结范文二：一、全力以赴食堂达标为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套效劳。学年初的暑期，为到达标准化食堂而进展整建根底设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备根本到达了不锈钢化，硬件设施根本到达省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。公司的全年经营管理比以往更加标准有序。我们遵循了省《标准化食堂》细那么的要求进展运作。我们根据《标准化食堂》细那么和我院的详细实际重新修订了大连轻工业学院餐饮效劳公司〈规章制度汇编〉。对全员进展了规章制度的学习和讨论，对新工人进展了上岗前的组织纪律、根本技能、食品卫生法规、效劳要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。全员素质的进步，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的根底。经过艰辛努力和充分准备，我院的餐饮管理程度到达和局部超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的效劳效果被上级和社会成认，是对学校的最大奉献，提早为建立综合性大学提供了相配套的根底性的效劳标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤效劳的标准化和标准化程度的进步。二、提升效劳质量标准实现师生满意新高按照高标准的《标准化食堂》管理细那么和效劳标准进展企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最正确过程。一年中，我们食品消费严格按相关法规进展操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;消费过程的质量控制到达了要求;食品的餐具洗消毒过程到达卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或本质问题;我们为就餐者的安康真正负了责。全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤效劳。每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX年3月成功地同陕西科大进展厨艺交流，社会和经济效果明显。创办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进展了有方案的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了局部人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供给给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现效劳者和被效劳者零间隔接触，面对面直承受理就餐者的提问和投诉或者批评。2023年餐饮饭店年终总结范文三：转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2023年度工作情况作总结汇报，并就2023年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析^p总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析^p的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力宾馆(饭店)前厅部年度工作总结当寒山寺的新年钟声再次被敲响的时候，XX年过去了。苏州--一个蕴涵着吴越风韵的古城以海纳百川的姿态吸引着世界各国的公司接踵而至。苏新工业园、苏州新区以及苏州各所辖县市纷纷成为各大公司来华投资的首选。同时，在全世界广为流传的一句中国俗语“上有天堂，下有苏杭”就像一块磁石般吸引着成千上万的国内、外游客纷至沓来。坐落在苏州市中心观前地区的xx饭店是一家建造于1939年的老字号，是苏州最早的星级饭店。XX年全年饭店共接待了境内、外宾客41270人次。其中境内宾客22474人次，境外宾客18796人次，平均日接待量达113人次。这样的一份答卷对于一家有着195间各类型房间的饭店来说，并不是非常满意的，而此时我们能做的就是总结XX年的缺乏之处，在XX年里一步一个台阶、稳步开展，争取在XX年底可以到达预期的目的。众所周知，前厅部历来都是宾客第一印象和最后印象的发生地，宾客致电饭店时听到的第一句问候是从总机小姐那里传来的；宾客抵达饭店时第一个来迎接的是礼宾班组行李员；而无论是登记房间还是退房结帐，客人得到的都是来自于总台员工的效劳。所以前厅部员工效劳质量的好坏对整个饭店的口碑是有着很大影响的。而只有员工综合素质到达一定水准才可以为宾客提供优质的效劳。那就要求我们要从礼节礼貌、仪容仪表、沟通技巧、外语程度等等许多方面整体进步。下面我就对前厅各班组XX年的工作做总结并就XX年的工作做大概的展望。[]总台班组总台是整个饭店最为重要的岗位，整个总台的工作按内容大概可以划分成四个s：平安〔safe〕、效劳〔service〕、帐务处理〔settleaccount〕和销售〔sale〕。平安〔safe〕的重要性是不言而喻的，就算你的经营业绩如何好，效劳质量如何上乘，而在平安上出了点过失那后果都是难以想象的，平安事故无小事。对于总台员工来讲填写宾客住宿登记单，查验证件以及将住店宾客的信息及时向上级主管部门传输，他们的这些工作都肩负着饭店的平安使命，就好比家里有个聚会，总台员工就像门卫识别来宾的身份，一旦由于工作忽略放进了坏人，那这个聚会肯定是不欢而散的。前厅部在平时的培训课上也将“如何识别身份证件的真假和护照常识”作为了重点培训内容，更为重要的要求总台的员工们在工作中一定要警钟长鸣，千万不可掉以轻心。正是由于他们的努力XX年全年饭店没有发生一起刑事案件，还因为登记准确、传输及时协助公安部门抓获了一名经济诈骗犯。然而这项工作还存在着缺乏之处，一是登记单的格式还不符合出入境管理处的要求；二是登记单的填写还不能全部符合要求；三是传网不够及时。在XX年，针对这些缺乏和大厅改造的契机，我方案首先是按要求设计新的临时住宿登记单，然后将户管工作交给总机也希望通过改造可以将总机房移至靠近总台的地方以方便登记单的及时传递，最后还要在登记单的填写规格上严格把关，以到达上级领导部门对我们在户籍管理方面的要求。效劳〔service〕是效劳行业的根本，因为总台员工大多是刚刚进饭店工作没多久的新手，而且多数也没有从事总台工作的经历，所以无论是从效劳技巧还是效劳意识都与合格的总台员工相去甚远。针对这种情况部门每月组织一次案例分析^p会，目的在于通过大家的讨论以及分析^p让所有员工都能在以后的工作中防止犯类似的错误。然而效劳技巧和意识的进步不是几个月的几次案例分析^p会就可以到达的，还要员工在平时的效劳工作中不断积累经历。在新的一年里，前厅部将继续坚持举行定期的案例分析^p会，以期待部门所有员工为每一位客人的效劳都是周到和个性化的。帐务处理〔settleaccount〕的重要性在于，无论你是提供了平安的住宿场所还是优质的效劳，最终都是以经营为目的的。假如帐务处理无法顺利进展，就算之前的一切都做的很出色也等于做了无用功。在下半年，部门针对帐务调整混乱的状况，设计制作了“费用冲减一览表”并要求员工在工作中按照冲帐程序严格执行。而且加强了对前台员工的素质教育，要求全体员工在思想上要正确对待收款工作和工作中出现的金钱诱惑。总结XX年帐务问题，主要可以概括为以下几点：一、员工品质问题，刻意造成前台帐务混乱而从中取利；二、因前台pos信誉卡收款系统只有一家银行，故因pos机故障无法使用的情况下，出现的手工压卡过失；三、因新近员工技能不过关，概念不明晰，造成帐务出错或帐款不平衡。在XX年，在帐务处理的工作上部门会加强监视同时不懈地进展思想素质教育，对于帐务上发生问题的员工决不姑息；同时在前台pos机无法改变现状的情况下加强对手工压卡的培训和对新员工在工作中以实际操作的方式培训并考核。销售〔sale〕虽然不是总台工作的主体内容，但作为饭店的每一份子都无法推脱销售的责任。总台自七月份起下半年总共walk-in销售房间xx间，销售额xx元；前台二次推销房间共xx间，差价总额xx元。平均每月总台员工为饭店增收达xx元。并且无论是在饭店的月饼销售还是圣诞晚宴销售工作中，前厅部都超额完成了饭店给部门的指标。尽管从数据上看来这已经是一份不错的答卷，但在来年前厅部总台班组还会继续发挥前台销售的优势；培训销售工作中的技巧；凭借日益丰富的销售经历，争取再创新高。礼宾班组礼宾班组的员工肩负着住店宾客迎来送往的工作，除了帮助客人运送行李之外礼宾班组的效劳工程还有邮件递送；物品转交和存放；雨伞、轮椅车、自行车等物品租用；车辆、游船代订和其它一切综合委托代办业务。XX年以来，因为饭店自身条件的限制，无法拥有自己的礼宾车队。为了可以到达四星级饭店的效劳标准，我们先后联络了xx车队、xx巴士两家汽车租赁公司并在后来的合作中逐渐形成了一整套订车体系，既保证了客人租赁汽车的需要又防止饭店在租赁过程中的责任承当。此外，由于饭店从下半年开场接待团队，这对于从来没有接待大型团队，运送行李经历的礼宾班组员工是一个新的课题，部门及时发现了问题并及时整理出了一套团队行李递送的程序，在一次次理论与时间结合的操作中也根本上可以顺利完成递送任务。但这一切也不能掩盖礼宾班组存在的一些问题，首祖先员流动速度过快就对稳定的效劳产生了不利的影响；其次因各方面客观因素的存在而使的人员素质无法到达应有的要求，譬如在与外宾的交流过程中，因大多数礼宾员根本没有外语根底所以造成了交流上很大的困难。在者因为贵重物品保险室里无法安装监控设备，也给我们的物品存放保管造成了不必要的困难。在即将到来的XX年里，我们希望通过大厅的改造可以解决我们硬件上的缺陷，同时部门也要在招徕、留住符合素质要求的员工上创新思维、大胆变革，要逐步进步礼宾班组员工对饭店的认同感以便组成一个人员相对稳定的，相貌一新的班组。商务中心、总机班组自从8月份，商务中心转入前厅部管理。部门的压力也增加了许多，因为商务中心平时的工作量并不大但又不能没有员工提供效劳，所以如何用人成为了一个新问题，首先在商务中心原由的打字、、复印、上网、订票等提供的效劳根底上我们又增加了手机充电、秘书等效劳工程。并且将原先的并不完善的订票手续加以完善，但仍然在效劳工作中出现了过失。在新的一年中，我们还要继续增加针对商务客人的效劳工程如：装订、提供旅游信息、代客订房等等效劳。同时也继续将一些总台的工作转给商务中心的员工去做，如之前的代客人取消预受权工作等等。当然商务中心的员工也会继续帮助部门做一些文秘的工作。总之要不断合理的增加商务中心员工的工作内容，到达各班组之间劳动分配的平衡。至于总机班组，在经过了半年的努力之后，人员已经趋于稳定。部门也花了不少经历培训总机员工如何接听和转接的技巧，同时部门也将户籍管理这项重要的工作分配给了总机，因为就总机的劳动强度和工作量来说也并非饱和。所以将总台的局部工作转交给总机也是部门出于劳动量合理分配的初衷，并且户籍管理的工作一旦交给总机去做，我们有信心将会做的比以前更加出色。但是由于如今总机地理位置的关系，在平时的管理中难免会顾及不到，而且因为总机和平安的监控机房仅一门之隔，工作中还要兼顾平安工作内容，所以在人员流动状况大的情况下，培训就自然很难到位了。在此在XX年的改造中，希望饭店领导可以考虑到这些实际困难，在布局中可以合理安排。总的来说，前厅部在下半年的部门工作中通过不断的调整如今的人员状况根本稳定，作为四星级饭店应有的效劳工程和效劳标准也可以根本到达。并且在和销售部、财务部以及客房部等各部门之间的协作和沟通也是比拟愉快的。在新的一年里，部门还将延续合理用人、合理用工的一贯思路，通过坚持不懈的培训和公平开放的考核机制调动部门全体员工的主观能动性，让他们从以前的被动管理思维中解放出来，积极主动的将自己的工作不但做好而且出色。同时我也坚信乐乡虽说是老店，但凭借已经或将要在硬件上不断的改造和软件上通过注入新颖血液使得老店迸发出了活力和激情。在即将降临的XX年，乐乡饭店一定会以崭新的相貌迎接八方来宾。2023年餐饮饭店年终总结20xx年餐饮饭店年终总结范文一：目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，获得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业本钱_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案，完善鼓励分配制度，调发动工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原那么，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。(二)抓好标准管理。强化协调关系，进步综合接待才能。1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，进步了领导的整体素质，使管理工作较顺利进展。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析^p会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量进步了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，如今出品供给情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要敢于成认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.进步综合接待才能。今年，全面抓好效劳标准，出品质量，使接待才能大大进步。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、效劳一流，使宾客快乐而耒，满意而归。20xx年餐饮饭店年终总结范文二：一、全力以赴食堂达标为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套效劳。学年初的暑期，为到达标准化食堂而进展整建根底设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备根本到达了不锈钢化，硬件设施根本到达省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。公司的全年经营管理比以往更加标准有序。我们遵循了省《标准化食堂》细那么的要求进展运作。我们根据《标准化食堂》细那么和我院的详细实际重新修订了大连轻工业学院餐饮效劳公司〈规章制度汇编〉。对全员进展了规章制度的学习和讨论，对新工人进展了上岗前的组织纪律、根本技能、食品卫生法规、效劳要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。全员素质的进步，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的根底。经过艰辛努力和充分准备，我院的餐饮管理程度到达和局部超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的效劳效果被上级和社会成认，是对学校的最大奉献，提早为建立综合性大学提供了相配套的根底性的效劳标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤效劳的标准化和标准化程度的进步。二、提升效劳质量标准实现师生满意新高按照高标准的《标准化食堂》管理细那么和效劳标准进展企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最正确过程。一年中，我们食品消费严格按相关法规进展操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;消费过程的质量控制到达了要求;食品的餐具洗消毒过程到达卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或本质问题;我们为就餐者的安康真正负了责。全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤效劳。每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX年3月成功地同陕西科大进展厨艺交流，社会和经济效果明显。创办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进展了有方案的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了局部人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供给给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现效劳者和被效劳者零间隔接触，面对面直承受理就餐者的提问和投诉或者批评。20xx年餐饮饭店年终总结范文三：转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析^p总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析^p的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力2023年饭店管理公司的工作总结2023年，饭店管理公司在馆党委的正确领导下，在分管老总的直接领导下，以市场为导向，以宾馆为依托，充分利用宾馆50多年的品牌优势，积极开展外营业务。现将2023年上半年的工作作汇报如下：一、上半年的工作回忆1、全心全意为业主效劳，让业主满意是我们责任我们宾馆与干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校签定了委托管理合同，在委托管理期间，饭店管理公司坚持“让业主满意”的效劳宗旨，始终站在业主的立场上，全心全意的为业主作想，“用心极至”为业主效劳，提升了干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校的经营理念、管理程度，以及效劳质量和效劳品质，获得了业主的充分的肯定和赞扬。2、稳定现有委托工程，提升饭店管理公司的知名度为了进步饭店管理公司的知名度，稳定现有市场，是我们饭店管理公司的生存和开展的需要。目前，我们饭店管理公司委托工程有：干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校，我们将努力做好现有委托工程，提升现有工程知名度，让我们现有的三个委托工程精益求精，成为我们饭店管理公司的饭店管理标杆，为今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作，日争为宾馆多创效率饭店管理公司现有员工29人〔其中办公室2人、代管国际旅行社1人、干部学院12人、梅岭地税培训中心8人、农业开展银行党校6人〕，2023年上半年，饭店管理公司管理费为：30．96万元，其中干部学院为：19.95万元，梅岭地税培训中心为5.01万元、中国农业开展银行党校为6万元〔另外，员工工资一块；因要发给个人，在此就不作说明〕。我们还将继续努力，做好后勤保障工作，让前方的同志多为业主效劳，为宾馆经济效率添砖加瓦。4、认真做好市场调查研究，努力开拓新的合作工程2023年上半年，我们饭店管理公司全体人员，为了开拓新的客市场，加大了自身的宣传力度，以及个人业务素质方面的进步和修练。同时,我们还做了许多的市场调查，详细分析^p市场的竞争形势，积极寻找了新的合作工程。上半年我们以江西省军区、北京宾馆、知味大酒店、观福大酒楼等几十个单位进展过业务交流和工程洽谈，获得实效。5、做好本职工作，热诚为外派人员效劳饭店管理公司的员工，在认真做好本职工作外，还积极配合宾馆发放外派人员的福利待遇，特别是每逢“三节”发给外派人员的福利用品时，我们可以不厌其烦的一而三，再而三的通知外派人员家属前来领取，做好了为外派人员效劳的“勤务员”。如有外派人员的家属工作繁忙或者说家属出差，我们还会亲自送到家属的家中，让他们感受到宾馆和组织上的关心和关心。二、存在的问题2023年上半年，我们饭店管理公司，当然也存在着缺乏之处：如：1、市场的开展趋势和市场调查不细；2、对业主、外派人员效劳还不够细致、完善；3、合作成功的工程效率不高都有待我们在今后的工作中去完善和改正。三、下半年的工作打算1、我们将认真、细致地做好后勤保障工作，多为业主和外派人员着想，使他们有个大家庭的感觉；2、经常外出做市场调查研究和掌握市场动态，为领导提供正确信息资；3、积极寻找新的合作工程和培训工作，为宾馆经济效率添光争彩；4、建立健全内部的管理制度以及岗位职责，为适应现代化的饭店管理公司而努力奋斗。2023年饭店管理公司的工作总结XX年，饭店管理公司在馆党委的正确领导下，在分管老总的直接领导下，以市场为导向，以宾馆为依托，充分利用宾馆50多年的品牌优势，积极开展外营业务。现将XX年上半年的工作作汇报如下：一、上半年的工作回忆1、全心全意为业主效劳，让业主满意是我们责任我们宾馆与干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校签定了委托管理合同，在委托管理期间，饭店管理公司坚持“让业主满意”的效劳宗旨，始终站在业主的立场上，全心全意的为业主作想，“用心极至”为业主效劳，提升了干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校的经营理念、管理程度，以及效劳质量和效劳品质，获得了业主的充分的肯定和赞扬。2、稳定现有委托工程，提升饭店管理公司的知名度为了进步饭店管理公司的知名度，稳定现有市场，是我们饭店管理公司的生存和开展的需要。目前，我们饭店管理公司委托工程有：干部学院、梅岭地税培训中心、农业开展银行党校，我们将努力做好现有委托工程，提升现有工程知名度，让我们现有的三个委托工程精益求精，成为我们饭店管理公司的饭店管理标杆，为今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作，日争为宾馆多创效率饭店管理公司现有员工29人〔其中办公室2人、代管国际旅行社1人、干部学院12人、梅岭地税培训中心8人、农业开展银行党校6人〕，XX年上半年，饭店管理公司管理费为：30．96万元，其中干部学院为：19.95万元，梅岭地税培训中心为5.01万元、中国农业开展银行党校为6万元〔另外，员工工资一块；因要发给个人，在此就不作说明〕。我们还将继续努力，做好后勤保障工作，让前方的同志多为业主效劳，为宾馆经济效率添砖加瓦。4、认真做好市场调查研究，努力开拓新的合作工程XX年上半年，我们饭店管理公司全体人员，为了开拓新的客市场，加大了自身的宣传力度，以及个人业务素质方面的进步和修练。同时,我们还做了许多的市场调查，详细分析^p市场的竞争形势，积极寻找了新的合作工程。上半年我们以江西省军区、北京宾馆、知味大酒店、观福大酒楼等几十个单位进展过业