食品质量与安全专业本科培养方案

食品质量与安全专业本科培养方案一、培养目标本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。二、业务培养要求具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；具有较强的创新意识和创新的初步能力；具有信息获取和职业发展学习能力；了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；具有应对危机与突发事件的初步能力；具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。三、主干学科及主要课程主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制。主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。四、修业年限一般为四年五、学位授予工学学士六、毕业合格标准1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。2.通过本培养方案规定的全部教学环节，达到本专业各环节要求的总学分184学分。其中：理论教学142学分；实践教学42学分。

食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表（一）课程类别课程性质课程代码课程名称学分考核性质总学时实验学时建议修读学期及学分分配备注12345678普通教育课必修课251001思想道德修养与法律基础2.5考试362.5课外12251002马克思主义基本原理概论2.5考试402.5课外8251003中国诉现，代史纲要2考试302课外2251004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4考试604课外36251004-6形势与政策T-U2考杳3211课外32911001-4体育T-IV4考杳1201111901001军事理论1考试161课外16162007-10大学英语bT-V12考试246643333922001大学计算机基础3.5考试64163.5922002C语言程序设计基础3.5考试64163.51课931004高等数学BI5考试805习题16931005高等数学BII5考试805习题16931011线性代数B3考试483习题12931014概率论与数理统计B4考试644习题12941101大学物理C3考试503习题20943102大学物理实验C1考杳40401习题2952005无机化学C3.5考试60183.5习题20951014有机化学E3考试503习题20953022有机化学实验E1考杳24241952041分析化学C2.5考试48162.5习题20小计6812521724.517.59选修课要求在7大类普通教育公共选修课相应模块中任选8学分，其中大学生职业发展与就业创业指导T-II列为方法与技术类核心课，必选。学科基础课必修课832105工程图学B3考试48103831105食品质量与安全专业导论1考查161831106食品化学B2考试322833105食品化学实验B0.5考查16160.5831107食品生物化学B3考试483833106食品生物化学实验B0.5考查16160.5831108食品微生物学B3考试483833107食品微生物学实验B0.5考查16160.5831109食品工程原理B3考试483833108食品工程原理实验B0.5考查16160.5831110食品营养学B2考试322833109食品营养学实验B0.5考查16160.5831111食品毒理学B2考试322833110食品毒理学实验0.5考查16160.5832106现代仪器分析B2.5考试48162.5831112食品免疫学B2考试322833111食品免疫学实验0.5考查16160.5831113食品生物技术B2考试322831114细胞生物学B2考试322小计3156013841512

食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表（二）课程类别课程性质课程代码学分考核性质总学时实验学时备注□□DE学科基础课选修课B学料原品食11杳考1611至少选修10学分11杳考1611B学力稈T5杳考4065工52杳考4085252杳考40652食2杳考23211杳考61111牛2杳考23822杳考232B食2杳考232食2查考2382B学酶品伶2杳考2382B剂加添品食2杳考232物品食2杳考238256244425专业教育课必修课B学艺工品食2试考23221111338BT品伶5杳考6116115o品食2试考232验验检品食11杳考232311验食2试考232实」口00查考nnnnnnnnB学全安品验食2试考232验宀洱全安品食50查考161650疫检与验检品2试考232疫检与验检品物验动堂00查考[5□□□□□□0D验品实食2试考2325882995z5211选修课英rk安与量质品食2杳考232至少选修10学分食11查考1611品食2查考2342B品食性匕厶冃功2查考2382Fax-管营经2杳考232融制食挣H查考Enn0nnQn02查考232品食2查考232品食2查考232品11查考1611业专全安与量质nar品mi食SP□查考□00□0000食2查考2342B产生品食色绿11查考1611B学销营场市11查考1611B学装包品食11查考1611D流物品产农11查考1611品食11查考16112616420

食品质量与安全专业独立实践教学环节安排表实践环节类别实践环节编号实践环节名称学分周数建议修读学期备注大类共同环节906001入学教育011906002军事训练331906003公益劳动111-4分散进行906004毕业教育018838005课外培养计划81-8分散进行专业实践环节834105工程图学课程设计B111集中或分散进行834106食品质量与安全专业认识实习223集中或分散进行834107食品质量与安全专业社会调杳114集中或分散进行834108食品工艺实习335集中3周内全天进行834109食品安全检验实习336集中3周内全天进行834110食品质量管理与控制课程设计226集中2周内全天进行834111食品质量与安全毕业论文与设计14147\8覆盖1年，其中第7学期6周集中或分散进行834112食品质量与安全毕业实习448集中进行小计4236食品质量与安全专业学时、学分分配表纵向结构学时百分比(%)学分百分比(%)横向结构学时百分比(%)学分百分比(%)普通教育课程138054.27653.5必修课210082.411480.3学科基础课程72028.24128.9专业教育课程44817.62517.6选修课44817.62819.7小计2548100142100实践教学环节42学分合计2548100142100

食品质量与安全专业课外培养计划表类别课外活动和社会实践项目课外活动和社会实践考核要求学分培养单位备注文化活动竞赛、比赛（含各类学科竞赛、文化、文艺、体育比赛等）国家级一等奖7军需科技学院团委要求学生至少完成8学分二等奖6三等奖5省级一等奖5二等奖4三等奖3校级一等奖2二等奖1参加讲座或学术报告会5次以上，提供详细记录1读书报告或读后感5篇以上，提供详细记录1文字、文艺作品公开发表每篇计1分，校报每5篇计1分1-3科研活动科研论文发表SCI检索论文1著每篇论文6军需科技学院教务、团委发表SCI检索论文2-3著每篇论文4发表EI检索论文1著每篇论文4发表EI检索论文2-3著每篇论文3申请发明专利1著每项公开专利3发表cssci论文1著每篇论文3省级刊物1著每篇论文2参加学术性会议、论文被录入论文隼每篇论文1科研项目大学生创新创业训练计划国家级5校一级3校二级2科研实践参加教师科研课题,独立完成一部分工作，并提交相应报告者（项目书或导师证明）由导师按工作任务确定1社会实践活动社会实践社会调查报告校一等奖2军需科技学院团委校二等奖1负责组织社团活动或其它专题活动（学习经验交流、学术报告会、演讲会等）1组织科普宣传活动1