日系便利店物流运营管理-中国仓协冷链分会

中国仓储与配送协会冷链分会副秘书长郑淑坤2023年1月3日便利店历程与特点便利店物流重要性精细化管理与便利店物流日企物流现场视频分享便利店历程与特点便利店物流重要性精细化管理与便利店物流日企物流现场视频分享中国仓协冷链分会中国仓协冷链分会上便利店诞生原型19461974199119751981中国仓协冷链分会enseveneleven(seven-eleven)原是美国一个众所周知的便利店集团，后被日本的主要零售商伊藤洋华2022年12月，位列《2022胡润世界500强》第433位。中国仓协冷链分会。中国仓协冷链分会2019年2月北京商报东莞糖酒集团东莞糖酒集团中国仓协冷链分会统一集团引入便利店便利店奶公司奶公司深圳第一家开业佳宁小店猫小店便利店人便利店19791992199619972016中国仓协冷链分会2021中国便利店TOP202022年8月中国连锁经营协会2022年11月30日，美宜佳便利店方面宣布全国有效门店突破3万家。国家国家便利店：商超55%：45%中国仓协冷链分会加油站人口：便利店数量平均(人/店铺)美国1400024002133中国仓协冷链分会利店面积库存面积业面积的5%业面积的20%库存量库存库存量较大间时到达日到达订单满足率不允许有缺货允许有10%缺货次次至五天一配类送货方式送同配送验收方式员验收采购部门专人对接离距便利间购物离距便利间购物之外的感受时中国仓协冷链分会购物购物服服务3)外边可以看得见的蔬菜沙拉等副食专柜，对追求塑身白领女性4)为出差、旅行者提供的毛绒玩具、挂件等伴手礼；6)动线功能标注清晰、突出，在日接待1000多人的狭小空间，有利于有序快速通行；73)外边可以看得见的蔬菜沙拉等副食专柜，对追求塑身白领女性4)为出差、旅行者提供的毛绒玩具、挂件等伴手礼；6)动线功能标注清晰、突出，在日接待1000多人的狭小空间，有利于有序快速通行；7)令人惊奇的商品补充能力。例如，很多店日销售饭团子5000个以上，既要不断货，还要保证新鲜好吃。中国仓协冷链分会11)正面有点心等土特产，销售占比25%—30%；22)入门立即看得见饭团子，陈列量1000个以上；55)尽最大努力保障消费者安全，比如热水热咖啡的防护措施；中国仓协冷链分会中国仓协冷链分会1、日本711食品平均毛利高达47%毛利率在25%左右。罗森日均销售额在1万到1.5万元之间，来客人数在800到1200人之中国仓协冷链分会1000日元≈65元人民币数据来源网络2019年6月25日2018年年度结算了3月到8月的半年财报，日本国内业务的利润方面，与去年同期相比 (1)增加配套服务 ( (1)增加配套服务 (2)送货上门 (4)形成社区消费圈 (5)改变盈利模式中国仓协冷链分会 (3)突出特色 (6)线上线下结合 (7)推出自有品牌与知名品牌合作也是便利店经常采用的略中国仓协冷链分会①便利店的生存利基是建立在对原有超市主体目标顾客深层细分的基础之上的，因此对于便利店最重要的还是在线下，线下的产品，运营管理，物流等各个方面的整合能力和②便利店主要要赢利点来自于自有商品，尤其是鲜食。右。11买到的商品，高单价商品很容易受到电商影响，这也是便利店是受电商影响最小的业态最重要的原因之一。只有在罗森便利店才能买得到的甜品。化的背后需要包括专用工厂以及物流中心的强大供应链支撑中国仓协冷链分会供应供应链管理的核心：计划。凡事预则立不预则废中国仓协冷链分会1物流快速响应-供需矛盾提升订单满足率；最短时间内响应逆物流的配合-门店正常营业季节周期变换新旧产品更替2多频次配送1物流快速响应-供需矛盾提升订单满足率；最短时间内响应逆物流的配合-门店正常营业季节周期变换新旧产品更替2多频次配送-食材新鲜便当类鲜食冷藏短期产品配送半径-门店扩张合理规划半径做好拓店后勤保障3集中统一配送-成本降低合理安排人工波峰波谷合理规避全程食品监控-确保持续经营确保食品安全持续健康发展中国仓协冷链分会445566送货时间要求高集中统一配送次信息化程度较送货时间要求高集中统一配送次信息化程度较高波谷送达季节性变化大逆向物流要求高中国仓协冷链分会订货量订货量100%足时配送验收与验收与上架同步中国仓协冷链分会度存管理铺需求足峰波谷方式中国仓协冷链分会••仓库库存数量整体把控•季节时令性商品•促销品新品•参考历史营业数据•分季节/时期/时段•供应商的信誉度•应急能力中国仓协冷链分会供应商配送难以利用成本费用低资源闲置第三方配送配送服务以掌控配送的准确性和及时性配送服务商品与企业因素物流标准化环境因素服务商品与企业因素物流标准化环境因素中国仓协冷链分会模式选择模式选择因因材施教成成本库存运输店铺人工供货作业殊商品有严格要求经济发展.物流网络服务服务中国仓协冷链分会供货能力货频率指一段时间内多次订货中缺货的次数率缺货数量占需求量的比重订货完成率实际交货数量占已订货数量的百分比向物流货单到店铺办理退货的时效性准确性作业绩效度从开始订货到商品送达为止的时间长度性系统的稳定性，随时履约的能力，强调每次配送的一致，便于店铺掌握配送规律，制定应措施性处理便利店异常需求的能力可靠性可靠性精确反馈迅速提供配送作业延迟和便利店订货缺货信息便便利店及时掌控仓库信息为质量而管理时效科学管理丰田工作为质量而管理时效科学管理丰田工作方式中国仓协冷链分会1911年，泰勒发表了《科学管理原理》一书，这是世界上第一本精理著作。理之父泰勒最早提出精细化管理思想的工人不是投入大量时间研究可以如何慢速工作，并且还使雇主相信他的工作速度是恰到好处的精精细化理”，管理层要对出现的问题负90%的责任。即中国认为的精益生产，“准时化(JIT)和自动化 (Jidoka)”是贯穿丰田生产方。化管理与便利店物流中国仓协冷链分会它是社会分工的精细化以及服务质量的精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式，是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。要有要有规范性与创新性相结合的意识。“精细化”的境界就是将管理的规范性与重足现状化管理与便利店物流重足现状中国仓协冷链分会管理层次较多，管理中存在众多交叉点、盲点，造成管理效率低下，无法及时有效户解决问题，让冷链物流的精准性特征大打折扣。满足于“差不多、过得去”现状，靠经验武断下结论，各种一线资料没有实现精确粗枝大叶，多温区物流的操作要求专业性非常高，但漫不经心、心不在焉的状愿意&不愿意愿意&不愿意想去做想尽一切办法不想去做各种借口作中深入骨髓的一种自然而然在的强加朝一日所能成就的中国仓协冷链分会精精细化管理是一种理念性格脾气个人如此整个社会亦如此1认识2接受3学习从多方面了解一下取其精华去其糟粕凡事都有两面性要全面&客观应用到实践中化管理与便利店物流中国仓协冷链分会关上窗帘厦，有关专家进行了专门研讨。壁所含的清洁剂对建筑物有酸蚀作用。根据专家推理，有如下许多原因--。化管理与便利店物流中国仓协冷链分会我们眼里的“正常”却被视为不正常。化管理与便利店物流 化管理与便利店物流中国仓协冷链分会度量北京1.6万平方公里2200余万1312人/平方公里657万辆东京2160平方公里1350余万6359人/平方公里800余万辆化管理与便利店物流 化管理与便利店物流中国仓协冷链分会东京地下铁京南站每天约20万-30万客流量入口24个西路站日客流高达84.4万城站直门站东京的始发与到达列车为4000趟，进出乘客总数为102万人(2017年数据，包含JR东海和地铁乘客数)新宿地铁站天人流量高达360万160多个进出口化管理与便利店物流中国仓协冷链分会化管理与便利店物流中国仓协冷链分会蛋糕的标尺倒立？正立？化管理与便利店物流中国仓协冷链分会餐桌巧妙设计四秒开机器化管理与便利店物流中国仓协冷链分会车辆尾板的设计化管理与便利店物流中国仓协冷链分会无针订书机文档制作段段落字体打印规范化管理与便利店物流中国仓协冷链分会711便利店键盘细化化管理与便利店物流细化中国仓协冷链分会老板要转变观念制定切合实际的优化运营流程严格控制各项成本和品质和品质促进全员管理念化管理与便利店物流中国仓协冷链分会库房的日常管理化管理与便利店物流中国仓协冷链分会车辆油耗的管理•设立里程统计表格(注明日期工作内容发收里程加油量签名)•设立沟通群(出车照片收车照片工作内容)•定期统计1列出的数据周/月•车辆之间的油耗比例一目了然①纸质管理是最原始的办法最有效的数据②能体现每名司机的工作时间和内容③司机相互了解彼此工作内容和时间④司机们相互对油耗相互监督⑤全员参与管理化管理与便利店物流中国仓协冷链分会标识是否明确化管理与便利店物流中国仓协冷链分会仓储精细化要点商严店铺订单截止样要考虑配送化管理与便利店物流中国仓协冷链分会号项目类别确认1货量箱数冷冻CS冷藏CS常温CS2温度冷冻、冷藏商品(冷冻-18℃~-21℃冷藏2℃~8℃3度每周次4量1次入库的货量(烦请提供1个月的入库数据)51次出库的货量(烦请提供1个月的出库数据)CS/次PS/次67作粘贴自选项目(如需要烦请提供样本)8月月末实施盘点9度、希望接收时间要求筐使用等化管理与便利店物流中国仓协冷链分会配送精细化要点线路的规划要亲测辆卫生干净整洁机素质需要提高建立司机客户沟通机制建立完善的追溯表格要考虑仓储的因素化管理与便利店物流中国仓协冷链分会号项目类别确认度带的出货箱数冷冻CS冷藏CS常温CS每周次例：每周2.4.6等箱出库、单品出库流中心、店铺等配送地址(尽量精确到准确地址)例：*市*区某某路1号(××物流中心)间配送方可收货时间(不可收货时间如有的情况下请注明)例：可收货时间○点-○点(不可收货时间○点-○点库时的验货车人员进行验货要求后结束或指定搬运到店铺内某个位置数量确认、品质验收、无人交接等(必要项目确认)认、温度检测、重量确认、有无破损玷污回收物的回收物品签收单、退货商品、周转筐等其他商品()、检验报告等品发生时对应品库、现地报废、供应商回收换货等商品保险等保险的购入殊要求GPS司机等信息化管理与便利店物流中国仓协冷链分会自动化信息化数字化数智化务实化手工化纸质化严谨化同同行者谈①看板管理目标管理可视化标准流程执行力的反复强化5s最强调的素养区域责任人等14000sku全手工操作，每个月的差错率基本为零或者个位数，因为他们的管理不是走过场怎么常温仓低温仓全部的配送均为我司但是我司常温仓和低温仓又不在同一配送中心第三方常温仓库移常温仓低温仓全部的配送均为我司但是我司常温仓和低温仓又不在同一配送中心第三方常温仓库移至我司接第三方仓库的常温配送中国仓协冷链分会同同行者谈任中摸索优化重新寻找合适的物重新寻找合适的物流中心常温仓+低温仓合并实现了仓配一体一种双方信任的过程。低温仓储+配送只做低温配送中国仓协冷链分会走进日本物流现场①仓库外观②仓库内部③车辆相关③现场