健康成长需要营养幻灯片

健康成长需要营养幻灯片第一页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养蛋白质脂肪糖类维生素水无机盐人体所必需营养物质第二页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。人体的血液、肌肉、神经、皮肤及毛发都是由蛋白质构成。第三页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质如果缺乏蛋白质会怎样？蛋白质缺乏症亦称低蛋白血症,以血浆蛋白减少、胶体渗透压降低、全身性水肿为特征。因蛋白质严重缺乏会引起典型的皮肤和毛发变化、生长迟滞、智力发育障碍、低蛋白血症、肌肉消瘦、水肿、脂肪肝和腹部膨隆等。第四页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质因缺乏蛋白质而引起的皮肤病变缺乏蛋白质的儿童第五页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质哪些食物富含蛋白质？含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克第六页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质食物名称蛋白质含量（每100克）食物名称蛋白质含量（每100克）食物名称蛋白质含量（每100克）燕麦15.6花生26.2猪肝21.3莲子16.6核桃15.4猪肾15.5蚕豆28.2猪血18.9龙虾16.4猪肉（瘦）16.7牛肉（瘦）20.3鸡蛋14.7猪心19.1羊肉（瘦）17.3鸭肉16.5豆腐皮50.5鲢鱼17.0兔肉21.2常见的富含蛋白质的食物第七页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——蛋白质如果摄入蛋食用过多会怎样？蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长期以往，影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。第八页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——脂肪

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。第九页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——脂肪如果人体缺乏脂肪会怎样？体如果缺少了不饱和脂肪酸会引起肝脏代谢紊乱,血液浓度加稠,导致血液流通不畅,严重时引起血管堵塞。同时胆固醇堆积,使得血管壁逐渐失去弹性,直至硬化。由此引起一系列心脑血管疾病,如高血压、脑溢血、心脏病、心脑血稠、偏瘫、中风等。第十页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——脂肪脂肪的来源动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。第十一页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——脂肪不宜过多食用的高脂肪食物油炸食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。加工的肉类食品（火腿肠等）：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。第十二页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类糖类，又称碳水化合物。糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量.此外，神经系统和脑细胞的活动必须依靠糖类产生能量来维持。当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。第十三页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类糖分脑神经系统热能维一来源,如大脑缺糖,会出现昏迷、痉挛。糖分同时也是是构成骨骼、软骨、神经.眼角膜、玻璃体等的主要成份。人体呼吸、血液循环补给少不了糖,心脏缺糖会停止跳动。血中缺糖会产生低血压症。肝脏缺糖,降低解毒能力。人体缺糖,无法维持体温成正常状态。肢体活动缺糖,易产生疲倦。糖是发育中孩童,不可缺少的营养素。若完全不吃糖,将导致酮病(KETOSIS),沮丧及缺乏活力。如果人体缺乏糖分会怎样？第十四页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类热量分解：糖分（碳水化合物）(50%)脂肪(43%)蛋白质(7%)第十五页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类含糖量食物含糖量食物1％

南瓜、紫菜、生菜2%菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜3%大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆5％小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐6%白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙7－8%香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬9－10％榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮11－12％柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆14－17％荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子18－20％香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜50－60％切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼70－80％米、面、玉米面、蜜枣85％粉条、粉丝日常食物含糖量表第十六页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。饮食中糖分摄入过多引起近视糖分摄入过多会怎样第十七页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——糖类补充糖分注意事项注意事项1：红糖白糖都不能生吃卫生没有保证，容易使人体发生疾病。在这里也提醒大家，红糖白糖都不宜多吃，吃太多只能增加能量，对健康意义不大，还会对血糖造成影响。注意事项2：吃太多糖会影响寿命世界卫生组织提出“戒糖”的口号，因为他们调查了23歌国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，并指出吃糖过多会明显减少人的寿命。注意事项3：什么时候该吃糖低血糖患者饥饿时会感到眼前发黑，四肢发软，最好的治疗方法就是吃糖；不好好吃早饭的人，临近中午会感到昏昏沉沉，注意力不能集中，思维能力下降，这时候也需要吃糖。第十八页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——维生素维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致各种疾病。第十九页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——维生素维生素A（视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。维生素B1（硫胺素）功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。重要维生素简介第二十页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——维生素维生素B2（核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

维生素C（抗坏血酸）功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。重要维生素简介第二十一页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——维生素维生素D功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。维生素E（生育酚）功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。重要维生素简介第二十二页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质。无机盐在我们人体内不能生产与合成，需要由我们每天吃的食物来提供。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。第二十三页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——无机盐缺乏无机盐引发的疾病钙--佝偻病、抽痉磷--骨骼不好铁--贫血锌--发育不良、智力低下第二十四页，共二十六页，2022年，8月28日认识营养——无机盐钙：奶类制品和绿叶类蔬菜镁：坚果，大豆、食用盐、牛奶、菠菜