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文档简介

贝贝乐幼儿园安全、卫生工作会议记录时间会议名称主持人会议地点实到人数9月4日食品安全知识培训张乐办公室8备注会议内容记要一、学习食品卫生管理知识:会议内容记要一、学习食品卫生管理知识:1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源管理以及环境卫生要求。3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求二、食品加工操作卫生要求：1、食品采购与运输卫生要求；2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。三、常见的食物污染及其预防控制知识。四、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。4、食物中毒和肠道传染病案例。五、膳食营养知识1、人体基本营养素；2、储存、加工、制作

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