莜麦编制说明

《莅麦（裸燕麦）》国家标准编制说明1修订的目的燕麦在世界许多地区种植和利用。燕麦产量较高的国家有波兰、德国、俄罗斯、加拿大、美国、瑞典等。我国燕麦以裸燕麦（俗称筱麦）为主,其产量约占燕麦总产量的90%以上。筱麦主要集中在内蒙古阴山南北,河北的坝上、燕山地区,山西的太行、吕梁地区，云贵川三省的大凉山高山地带也有种植。筱麦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、膳食纤维等营养成分，自古以来一直被认为是兼备食疗功能的优质谷物。近年来，我国筱麦的消费需求明显增强。《筱麦》标准（GB13359—92）于1992年公布实施，至今已有16年历史。随着我国农业科研生产技术的开展和进步、市场与生态环境的变化，现行的《救麦》标准已经不能适应目前筱麦生产、流通、加工与市场的需求。因此，《筱麦》标准的修订工作十分必要并具有重大的现实意义。2工作简况（包括任务来源、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）本标准的制定是根据国家粮食局文件“国粮办发[2007]74号”文件《国家粮食局办公室关于做好2007年国家标准制修订工作的通知》进行的，工程编号为：20061902-T-449o由武汉工业学院负责《筱麦》标准的修订起草工作。刘英为主要起草人，负责进行本标准的各项工作。为了做好《筱麦》标准的制修订工作，标准修订承当单位武汉工业学院于2007年成立《筱麦》标准修订起草小组，参与单位有燕麦主产区的科研院校、质量检测机构等，并与行业专家共同商定了标准初步方案与讨论稿。现将筱麦标准起草过程的前期工作情况做一简要汇报：（1）、相关文献资料的收集工作：收集与《筱麦》标准相关的国内外技术新开展信息、查阅了世界及我国筱麦播种面积和产量等相关指标的资料，以及相关1.1.1.1.1.3标准制定情况。详细阅读讨论了美国、国际食品法典委员会(CAC)公布的燕麦标准。欧盟国家、国际谷物协会(ICC)无燕麦标准。(2)、调查研究工作：标准起草组于2008年对河北、山西、内蒙古等筱麦主产省(区)的筱麦生产、加工情况进行了调研，得到了各单位的大力支持，他们提供了近两年中的大量原始检测数据，并对破麦标准的修订提出了诸多珍贵建议。标准起草组同时征求了局部行业内专家的建议。(3)、样品采集与分析：对国内被麦主产区样品进行收集，共测试了河北、山西、内蒙古等省(区)共39份筱麦样品的容重，10份样品的不完善粒、含杂、水分，并对取得的数据进行系统分析、整理。(4)、形成征求意见稿：在上述的调研工作与数据收集分析的基础上，起草组形成了筱麦标准征求意见稿。(5)、寄送《国家标准征求意见表》：征求筱麦产区粮食局、质量检测机构、加工企业等部门与单位和科研院所、高校有关专家的意见。(6)、征求意见稿的意见汇总处理：共发送“征求意见稿”的单位数为12个，收到〃征求意见稿〃后，回函的单位数为6个，收到〃征求意见稿〃后，回函并有建议或意见的单位数为4个，没有回函的单位数为6个。(7)、形成送审稿：收到“征求意见稿”回函后，对各单位反应的意见进行整理与处理，形成送审稿。3修订原那么编写规那么《筱麦》标准是按照GB/T1.『2000《标准化工作导那么第1局部：标准的结构和编写规那么》及GB/T1.2-2002《标准化工作导那么第2局部：标准中规范性技术要素内容确实定方法》的要求进行编写。修订原那么3.2.1修订后的标准应尽可能反映我国筱麦生产消费与流通的现状及开展趋势。3.2.2主要指标的设置和评价方法确实立，要有一定的先进性，广泛的代表性和科学性。3.2.3优质优价原那么，物尽其用。保护消费者、生产者、国家的利益。3.2.5引导被麦生产的开展；提高微麦粉加工技术。4标准修订的主要内容适用范围现行标准适用范围为“收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品被麦”，而目前我国粮食流通体制发生了很大变化，筱麦已不属于国家“收购、调拨、储存”的商品筱麦,被麦出口质量标准由供需双方合同约定,现标准显然已不适合,因此修改时明确了标准的适用范围为“本标准适用于以筱麦为原料加工而成的商品筱麦”。规范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000的要求进行编写，统一了规范性引用文件，原标准中的几个引用文件GB5492、GB5494、GB5497、GB5498,分别改为GB/T5492、GB/T5494、GB/T5497、GB/T5498。术语与定义按照GB/T1.1-2000的编写规那么进行了修改，并附加了英文注释；现《筱麦》标准修改为《筱麦（裸燕麦）》标准；此次修订对“筱麦”重新进行了科学定义;现行标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”；现行标准中的“矿物质”改为“无机杂质”，其它杂质改为“有机杂质”。容重指标现《筱麦》标准为三个等级，容重等级值分别为680、650、620g/Lo近10多年来，我国农业科研成绩显著，筱麦品种改良成果巨大，筱麦籽粒容重有较大变化。修订后的标准容重仍然保存三个等级，等级值分别为700、670、630g/L,一级、二级之间的级差为30g/L,二级、三级之间的级差为40g/L,其容重范围能涵盖各主产区筱麦的容重，并且二级以上的筱麦在83%以上。表1被麦主产区被麦的容重测定1.1.1.1.1.3

序号产地容重/g/L序号产地容重/g/L1河北68810河北6812河北66211内蒙古6463河北72212内蒙古6764河北67813内蒙古6745河北67914山西6846河北69215山西6957河北65916山西6758河北72017山西7519河北71418山西770备注：上述测定数据均为三次重复测定数据的平均值。4.6、不完善粒指标近年来我国被麦生产技术进步的另一显著变化是筱麦中不完善粒含量下降。现《破麦》标准中不完善粒含量为6版修订后的标准中不完善粒含量为W5%。表2筱麦主产区中筱麦不完善粒含量序号产地不完善粒含量/(%)1内蒙古3.12内蒙古3.93内蒙古6.94河北3.35河北4.86河北2.97河北3.88山西1.39山西0.810山西0.6备注：上述测定数据均为三次重复测定数据的平均值。4.7.标签与标识增加了标签标识，即应在包装或标签上标注筱麦的类别、等级、产地与生产年份。4.8检验规那么对微麦产品检验方式提出了明确要求。增加了筱麦质量判定规那么，明确界定了降等筱麦和不合格筱麦。4.9包装、运输和储存对包装、储存和运输要求作了修订。1.1.1.1.1.3

4.10新旧标准修改比照表3新旧标准修改比照序号工程现行标准新标准1编写规那么老版本按照GB/T1.1-2000《标准化工作导那么第1局部：标准的结构和编写规那么》及GB/T1.2-2002《标准化工作导那么第2部分：标准中规范性技术要素内容确实定方法》的要求进行编写。2适用范围适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品被攵适用于以被麦为原料加工而成的商品筱麦。3规范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000要求的要求进行编写，统一了规范性引用文件4术语与定义无英文注释“霉变粒”“矿物质”“其它杂质”增加了英文注释；修改了被麦（裸燕麦）的定义；“霉变粒”改为“生霉粒”；“矿物质”改为“无机杂质”，“其它杂质”改为“有机杂质”5质量指标容重指标为3个等级，各等级最低指标分别为：680、650、620g/Lo不完善粒指标为6.0%3个等级容重指标分别改为：2700、2670、2630g/L；不完善粒指标改为＜4.0%。6检验规那么无有7标签标识无有5与国际、国外同类标准水平的比照情况美国燕麦标准中，燕麦分为4个等级。共有容重、热损伤、野燕麦含量、杂质和饱满粮粒共5项质量控制指标，不同等级中各项质量指标均不同。对燕麦的色泽气味要求是：有霉味，酸味，或者其他另人讨厌的气味的燕麦列为等外品。由于天气原因有轻微损伤的燕麦，其等级不得高于三等。受严重污染的燕麦或由于天气原因有严重损伤的燕麦，其等级不得高于四等。国际食品法典委员会的带壳燕麦标准中，未分等级,对容重有最低限度要求,对裸燕麦、碎粒燕麦、野燕麦、其他谷物、损伤粒、带虫眼的燕麦均有最高限度要求。1.1.1.1.1.3总体比拟，现行《筱麦》修订标准比国际食品法典委员会的带壳燕麦标准要求低。与美国燕麦标准相比，现行《筱麦》修订标准中的高等级被麦质量指标要求稍微偏低，低等级筱麦质量指标要求偏高。表3不同标准比照