2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考18

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案正确答案：错误确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）A.一级B.二级C.D.正确答案：CA.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证D面粉含砂量检验分（）A.直接干燥法B.C.乙酸镁法D.正确答案：B食品加工用水的水质应当符合生活饮用水卫生标准的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品标识以便区分。正确过半年。正确VP（）A.红绿黄褐正确答案：A生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）域直接连通。正确答案：错误A.隔壁B.孢子C.D.营养类型正确答案：BA.10B.吸管10支一扎，尖头部用纸包好C.试管要塞上合适的塞子D.三角瓶塞上合适的塞子正确答案：B不得使用（）A.无标识B.标识不清C.D.以上都是正确答案：D以奖励。正确答案：正确A.碘水溶液碘化钾溶液硝酸银溶液正确答案：D申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。正确答案：错误A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g正确答案：AA.用95％的酒精棉球擦手B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈C.用65％的酒精棉球擦容器口周围D.用酒精灯烤容器口周围正确答案：B正确答案：错误按pHPhA.3.5B.≥4.6C.4.0D.＞6正确答案：B正确答案：（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（五）法律、法规规定的其他条件。A.诚信保证书身份证明文件专业、学历、学位证书正确答案：B20mg，则相对误差可能大于±0.5正确答案：正确正确答案：错误A.无色B.红色C.蓝色D.黄色正确答案：B在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2A.CIB.KBrC.Br-D.cl正确答案：A职责是A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管管理责任制D.正确答案：ABCDA.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色D已通过HACCP业必备条件现场核查。正确国家实行（）和（）正确答案：（中央）、（地方）（）年（）月（）日，以国务院令（）正确答案：（2004）、（5）、（26）、（407）正确答案：错误（）场核查。省食品药品监督管理部门C.县级以上地方食品药品监督管理部门D.国家食品药品监督管理部门正确答案：C食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）142（自治区、直辖市）2（地）2（区）41正确答案：正确复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。B.C.D.致病菌ABDA.用95％乙醇涂抹用95％C.可用冷水止痛D.用3％的碳酸氢钠溶液浸泡正确答案：A文件，进行食品进货查验记录。正确答案：正确标准是对（）A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性D37.粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。A.≥56%B.≥55%C.≥57%D.≥54%正确答案：B光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：B.C.D.合格冻猪正确答案：C正确答案：正确A.外观鉴定气味鉴别C.弹性鉴别D.正确答案：ABC（）A.脂蛋白B.糖蛋白C.核蛋白D.D（）A.市级以上B.省级以上C.县级以上D.国家正确答案：C正确答案：正确正确答案：错误正确答案：错误筛下物和（）A.无机杂质有机杂质无机杂质、有机杂质正确答案：CA.适宜温度B.C.D.营养基ABCDGB/T20977-2007A.30.0％B.45.0％C.42.0%D.无水分要求正确答案：C粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）正确答案：315121℃时，维持时间A.10分钟B.20分C.30分钟D.25分钟正确答案：B厂区应（）A.不定期B.定期C.D.必要正确答案：CA.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.3600正确答案：C库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的控制等设施A.通风B.温度C.湿度D.照明正确答案：BC料等物品外，还应如何处罚？处一千元以下罚款处一千元以上贰仟元以下罚款C.D.处五万元以上十倍以下罚款正确答案：CA.同一企业B.同一产品及名称C.同一包装形式及规格D.同一生产日期及批号正确答案：ABCD容重等于710g/L正确答案：错误（）A.动物B.植物C.人类D.动物、植物、人类等正确答案：D申请变更的，应当提交食品生产许可变更申请书、食品生产许可证（正本、副本）许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。正确A.次级产品B.初级产品C.D.B正确答案：错误4级，下面不属于这4A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.卫生标准正确答案：D饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定正确答案：正确装或者附加标识后方可销售正确答案：错误A.空气消毒和操作台的清洗空气和操作台的消毒地面消毒正确答案：B实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）A.食品，烧杯B.药品，玻璃仪器C.药品，烧杯D.食品，玻璃仪器正确答案：B产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的（）、（）、（）法行为进行监督检查；正确答案：（以假充真）、（以次充好）、（掺杂使假）政主管部门按照权限予以公布。正确A.水分活度B.苯甲酸钠C.D.正确答案：D正确答案：正确A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D.正确答案：ABCD卫生部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工、销售中的（）以及成品粮储存中的进行监督检查；正确答案：（卫生）、（卫生）扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）（）吨。A.50B.100C.200D.250正确答案：C实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色正确答案：A高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂多糖D.脂蛋白AA.目视比色法B.比浊法C.D.紫外分光光度法正确答案：B国家加强对粮食市场宏观调控的手段有A.储备粮吞吐B.委托收购C.D.价格干预正确答案：ABCDA.偏差B.极差C.平均偏差D.标准偏差正确答案：DA.标准差B.变异系数C.D.相对误差正确答案：C图应当按比例标注正确答案：正确使用NY/T761-200810mL80℃下将乙腈完全蒸干错误按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品正确答案：B审核粮食收购资格应遵循（）A.客观、适时B.公开、公正、公平C.便民、高效D.务实BCA.定性滤纸B.定量滤纸C.D.分液漏斗正确答案：C食品添加剂包括了A.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂助剂等正确答案：D（）、（）正确答案：（同级人民政府）、（上一级粮食行政管理部门）食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）A.县级以上食品药品监管部门B.食品安全监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门正确答案：D粮食收购是指为了（）或者作为（）正确答案：（销售、加工）、（饲料、工业原料）（）A.县级以上B.C.D.乡（镇）正确答案：A扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。B.平均C.实验D.分析正确答案：A是其法定的义务正确正确答案：错误500A.制定关键环节食品加工操作规程制定食品安全检查计划D.设专职食品安全管理人员正确答案：ABCD使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过5070%，阳性样品。错误A.求真务实，评价标准科学规范B.客观公正，评价结果真实可靠C.以评促管，监帮促相结合