国内的食品安全事件、成因及解决策略,食品安全论文

国内的食品安全事件、成因及解决策略,食品安全论文食品安全问题直接关系到民众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定和我们国家经济的发展。2018年6月1日，(中国食品安全法〕正式施行。食品安全法的施行，对于规范食品生产经营活动、加强食品安全监管工作的有效性以及保证食品质量安全有重大意义。但是，食品安全法施行6年了，我们国家食品安全问题还很严峻。地沟油事件、镉大米事件、福喜变质肉事件、毒豆芽事件和毒米线事件等食品安全事件让广大的群众谈食色变。1、国内的食品安全事件及其原因1.1、致病性微生物的污染当下，由微生物污染引起的食源性疾病是我们国家最大的食品安全问题。黄兆勇[1]在(食源性疾病的流行和监测现在状况〕中指出2003~2007年中国对1060起细菌性食源性疾病导致发病的病原体进行统计发现，副溶血性弧菌是细菌性食源性疾病的最主要病原体，牵涉中毒事件308起，其次为沙门氏菌，牵涉中毒事件109起。李剑森等[2]在(2020年广东省食源性疾病监测结果分析〕中指出2020年广东省共报告96起食源性疾病〔含食物中毒〕，由微生物污染引发的事件共发生49起，华而不实以副溶血性弧菌和沙门菌为主。徐华珠等[3]在南京超市和农贸市场对部分的花生、玉米受真菌污染情况的调查中发现超市所采集的19份样品黄曲霉毒素B1的阳性率为68%，伏马菌素的阳性率为21%。农贸市场所采集的49份样品由黄曲霉毒素B1的阳性率为59%，伏马菌素阳性率为76%。马皎洁等[4]的(我们国家部分地区2018年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况研究〕指出调查中的40.41%的花生样品不同程度地遭到黄曲霉毒素的污染，华而不实，有5份样品中的AFB1水平超过20g/kg的国家限量标准。陈兴隆[5]用猪带绦虫猪囊尾蚴GPs作为抗原，ELISA法检测凉山州昭觉县比尔乡的人、猪血清猪囊尾蚴特异性抗体，结果发现人和猪血清阳性率分别为7.2%和13.9%。1.2、农业种植、养殖的源头污染化肥、农药和兽药的不合理使用，会给食品带来源头污染。我们国家每年氮肥的使用量达2500万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的2~3倍[6]。我们国家每年农药的使用超过130万t，华而不实，杀虫剂占到了70%，在杀虫剂用量中有机磷杀虫剂占70%，而高毒品种占有机磷杀虫剂的70%[7]。我们国家农业部药检局在北京某大型市场抽检105个样品，华而不实，8个样品超标，1个大白菜样品中高毒甲胺磷的含量高达6.9mg/kg，是国家标准规定的700倍[8]。南昌市市售蔬菜有机磷农药残留调查结果显示，在264个样品中，161个样品超标，超标率为21.1%[9]。在畜牧和水产养殖方面，一些养殖户在养殖经过中使用违规的兽药，如盐酸克伦特罗、己烯雌酚、孔雀石绿和抗生素等。2018年，央视315十分节目曝光，河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。2020年11月，台湾味全、统一和光泉等鲜奶中检出残留抗生素，残留的抗生素等来自乳牛的治疗用药，华而不实包括抗忧郁剂、避孕药和止痛剂等，而此等残留药并未在当地动物用药残留标准中列为容许的药品。1.3、食品中重金属超标食品中的重金属主要来源于农药、兽药的违规使用、食品添加剂的不规范化使用、食品生产加工经过中金属器械、管道、容器、包装材料中重金属的转移以及工业三废的不合理排放。雷鸣等[10]对湖南市场大米进行的调查发现，21%的大米样品铅超标，36%的样品镉超标。李超英等[11]的调查指出义乌市有代表性、种植面积较大的12个蔬菜基地土壤已经遭到了轻度污染，警戒线和轻度污染的土壤样品数，分别占总调查样品的25.0%和41.7%，主要污染元素是镉，汞和锌。1.4、滥用食品添加剂易智勇等[13]对北京市64家肉制品企业的120种肉制品质量抽查结果显示，有2种童子鸡产品的亚硝酸盐超标。对63家企业生产的80种酱卤类肉制品抽查，有2种产品亚硝酸盐含量超标，有1种亚硝酸盐含量达71.6mg/kg，超出标准限值的2.4倍。2021年5月，中山市的不法分子将138t的蚬肉全部浸泡在甲醛溶液中。1.5、我们国家食品安全标准存在的问题我们国家食品安全标准存在穿插、重叠和矛盾等问题。如农药百菌清在花生中的限量，国家标准GB27632005和农业行业标准NY6622003中都重复规定为0.05mg/kg。百菌清在小麦中的限量，国家标准GB27632005规定为0.1mg/kg，而农业行业标准NY15002007则规定为0.05mg/kg。再如已禁止使用的磷胺，在稻谷中的限量，国家标准GB27632005仍规定为0.1mg/kg。我们国家食品安全标准与国际食品安全标准差距较大。如己烯雌酚，日本规定的最大残留限量是0.001mg/kg，而我们国家是0.25mg/kg，相差250倍。我们国家国家标准只要40%等同或等效采用国际标准，行业的国际标准采标率更是低，只要14.63%[14]，覆盖面远远不够。1.6、食品企业昧良心生产有些食品企业片面地为了追求经济利益的最大化，置人民群众的生命健康于不顾、漠视国家的法律法规、违犯职业道德和诚信，昧着良心生产。比方广安恒宏食品有限公司低价买来病死猪肉、母猪肉加上些许牛肉、牛肉香精，制造假冒伪劣牛肉干。便宜又好吃辣条，生产环境杂物遍地，污水横流，工人徒手把辣条装入包装袋，甚至上完厕所也不洗手等。1.7、消费者的食品安全意识和维权意识薄弱一些消费者由于食品安全知识缺乏，在购买食品时往往忽略检查食品合格证、生产日期、保质期和食品配料等食品标签，甚至有些消费者食用了有安全问题的食品还浑然不知，或者知道了也不去投诉。一份关于食品安全调查报告显示，消费者碰到问题食品不投诉的高达82.7%，其主要原因有自认倒霉、想投诉但不知道如何投诉、投诉的程序复杂以及投诉之后相部门也是不了了之等。2、讨论我们国家食品安全问题的对策2.1、加强对食源性疾病的监管首先应加强各相关部门、单位和食品企业的协调合作，如加强食品企业、医院、疾病预防与控制中心、检验检疫局等对食源性疾病的信息通报和信息分享。其次，相关的部门、医疗单位和食品企业应建立食源性疾病预警系统、食源性疾病事故应急反响机制和食源性疾病事故现场处理方案，明确各相关部门的应急处置职责，规范食源性疾病事故现场处理的流程，完善我们国家食源性疾病突发事件应急反响机制和提高我们国家食源性疾病事故的处理能力。2.2、加强农兽药残留的检测首先要从源头上加强管理：建立农产品基地、养殖地的环境安全监管体系，定期对农兽药残留进行抽查检测。其次，建立从餐桌到农田的农兽药检测体系，除了对种植和养殖经过中进行监测之外，还应在食品的仓存、运输等重点环节进行监测。最后，提高我们国家检验检测机构农兽药残留的检测能力。王强等[15]研究指出发达国家拥有检测二恶英及其类似物的超痕量和检测瘦肉精、激素、氯丙醇的痕量检测技术以及拥有大型精致细密仪器，而我们国家尚缺乏这些环境污染物和农兽药残留物的有效、快速检测方式方法、技术和设备。因而，要提高我们国家检验检测机构的检测能力，一方面要引进先进的检测设备，为我们国家食品安全检测提供有力的技术支持。另一方面要培养专业的检测人员。2.3、严格控制食品中重金属的含量要控制食品中金属的含量，必需要消除或减少重金属的污染源。首先，从治理环境入手，严格落实工业三废的排放标准。其次，加强食品生产经过中的金属器械、管道和容器等的卫生管理，与食品直接接触的外表杜绝使用润滑油，可用食用油代替润滑油。再次，加强食品添加剂的规范化使用，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。最后，质检部门加强对食品中重金属的检测。2.4、加强食品添加剂的管理首先，加强我们国家食品添加剂的标准体系建设，制订出统一的食品添加剂使用标准和检测标准。其次，要加强食品添加剂的行政许可、生产、流通和使用等各个环节的监督管理，对于违背规定超范围、超限量使用食品添加剂的企业，应加大对其处理惩罚力度，提高企业的违规成本。最后，加强有关食品添加剂的科学知识宣传，引导消费者正确挑选食品。2.5、完善我们国家食品安全标准对我们国家的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准进行修改完善，解决现行标准穿插、重叠、矛盾的问题，制订出统一的食品安全标准和检测标准。学习和引进国际先进的食品安全标准评估技术，十分是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估技术，使我们国家的食品安全标准逐步与国际食品法典标准基本一致，主要的食品安全指标和控制要求符合国际通行做法。在食品生产管理方面，加大力度研究和施行HACCP体系。2.6、提高食品企业的自律性首先，提高食操行业及从业人员的守法经营理念，执法部门加大对违法生产企业的打击、惩罚力度，进而加强食品企业对法律法规和标准的遵守程度。其次，严格要求食品企业规范化生产。要求食品企业在食品原材料的验收、生产、加工、入仓、储存、流通和销售等环节作出具体的规范化操作细则、重点监控环节、弥补措施以及可追溯体系等。最后，提高食品企业的职业道德和诚信度。通过提高食品企业的社会责任感来提高其职业道德。要提高食品企业的社会责任感，不能单单依靠食品企业，更重要的是要通过法制进行强迫约束和建立诚信档案。2.7、提高消费者的食品安全意识和维权意识通过新闻媒体、网络平台和宣传等方式，加大食品安全的科普宣传力度，多途径引导消费者正确挑选和购买食品，以提高消费者的食品安全意识。除此之外，要加强消费者的维权意识。部门要高度重视消费者的投诉，宣传投诉的渠道、简化投诉程序、妥善处理投诉事件，设立食品安全问题举报的奖励制度，以提高消费者的维权意识和介入食品安全工作的积极性。3、结束语我们国家的食品安全问题不容乐观，消费者对食品安全的担忧也越来越突出，要解决我们国家的食品安全问题，必需要清楚地认识到我们国家的食品安全现在状况和原因。解决我们国家食品安全问题，不是食品企业一方面就能完成的，还牵涉到了我们国家的立法、、消费者和媒体等方方面面，每一个人不应只是食品消费者，还应该是食品安全监督者，积极地介入食品安全监督工作，为解决我们国家的食品安全问题出一份力。以下为以下为参考文献：[1]黄兆勇,唐振柱.食源性疾病的流行和监测现在状况[J].应用预防医学,2020,18(02):125-128.[2]李剑森,梁骏华,柯碧霞,等.2020年广东省食源性疾病监测结果分析[J].华南预防医学,2020,39(06):10-16.[3]徐华珠,孙桂菊,王少康,等.市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查[J].环境与职业医学,2006,23(03):217-219.[4]马皎洁,邵兵,林肖惠,等.我们国家部分地区2018年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况研究[J].中国食品卫生杂志,2018,23(06):481-488.[5]陈兴隆,李调英,邱东川,等.四川省凉山彝族地区囊尾蚴病血清学调查[J].寄生虫病与感染性疾病,2018,8(2):57-61.[6]葛少锋.关于加强我们国家食品安全的几点考虑[J].社科纵横,2002,17(05):33-34.[7]黄秋婵,韦友欢,韦方立,等.农业面源污染对生态环境的影响及其防治措施[J].广西民族师范学院学报,2018,28(03):17-19.[8]张俊,王定勇.蔬菜的农药污染现在状况及农药残留危害[J].河南预防医学,2004,15(3):182-186.[9]胡正生,丁园,魏洽,等.南昌市市售蔬菜有机磷农药残留调查及其原因分析[J].江西农业学报,2005,17(01):34-37.[10]雷鸣,曾敏,王利红,等.湖南市场和污染区稻米中As、Pb、Cd污染及其健康风险评价[J].环境科学学报,2018,30(11):2314-2320.[11]李超英,计小江,毛红瑞,等.浙江省义乌市蔬菜基地土壤重金属元素的污染评价[J].浙江农业学报,2020,25(03):561