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文档简介

-.z.火锅菜品一、经典火锅菜类鹌鹑蛋血旺脆皮肠肥肠鸭舌蟹肉棒午餐肉香草鸡片腰花鸭胗[zhēn]〔别名：鸭肫、鸭胃。鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法"鸭肫〔yāzhūn〕〞鱼豆腐鸡豆花酥肉猪脑花猪蹄脱骨鸭掌牛肚鱼肚二、牛羊肉类：手切羊肉牛羊组合澳洲肥牛肥牛羊排卷精品肥牛羊外脊澳洲雪花内蒙羔羊肉太阳卷三、海鲜、河鲜类：草鱼片冻虾花鲢鱼头墨鱼仔牛蛙鱿鱼须扒皮鱼鱼排泥鳅黄腊丁四、豆制品类冻豆腐豆腐皮腐竹龙须面土豆粉宽苕粉红薯粉带魔芋丝年糕水晶粉丝油皮豆腐五、根茎与菌类山药平菇香菇蟹肉菇竹笋香竹笋六、丸滑类包心蟹丸墨鱼丸西式牛滑撒尿牛肉丸贝柱滑虾滑七、其他特色菜类捞派毛肚捞派千层毛肚捞派龙利鱼片捞派鸭肠捞派黄喉滑嫩牛舌

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