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克扣工资凭啥留住服务员酒店餐饮行业的“春节用工荒”不仅年年得不到解决，反而惹出点事端来了。短短的那么几天春节假期，可苦了老板和在岗的员工们。员工顶着16小时的“双人班”、老板亲自上阵、心态不好的员工上演“口水饭菜”等，用工荒造成的那些“小闹剧”也只有酒店人自己能够真实体会！

扣留工资留员工引发“口水饭菜”

近日，一则帖子在网络上引来围观。发帖者称，春节各大餐饮行业闹用工荒，苏州某饭店为留住员工，每月发工资时，餐厅还会临时压下半月薪水。餐厅的不少员工敢怒不敢言，并把不满发泄到了饭菜上。

“比如，在向保温电饭煲中放煮好的米饭时，不用饭勺直接用手盛。一些服务员更是直接往端给客人的饭菜里吐口水。有段日子，员工们竟然连内部的饭菜都不敢吃了。”

对于此事，中国酒店业门户网站迈点网进行深化调查后发觉，此事纯属虚构。记者采访了该饭店的多名经理、服务员和顾客，他们都表示是诬陷。有服务员告知记者，他在餐厅已工作了3年多，从未见过有员工私下往饭菜里吐口水，可能是近期刚辞职的泡菜员造的谣。但是春节为了留住员工而扣留半个月工资的事情却是事实。

情感待遇轮休三招留不住员工

为了尽可能招到员工，许多餐饮企业都放松了招工要求，如年龄、文化程度、性别等都没有太多限制。此外，有些餐饮企业还特殊推出了“待遇优厚，包食宿”、“除夕夜发红包”、“春节期间加班发三倍工资”等迷人条件。

回家过年更多的是一种情感需要，有的餐饮企业尝试通过感情沟通来把员工留住。“我们待员工很好，就像亲姐妹一样。”杭城某海鲜楼一经理说，“现在人们的就业观念和以往不同了，特殊是那些年轻的务工者，光靠加钱留人是不行能的，还是感情最重要。”

然而即使酒店过年工资翻涨，有温情的年夜饭，又能轮休工作。但员工还是想回老家，宁可不赚那一点辛苦钱。

员工回家，老板亲自上阵

一餐馆负责人李经理正忙着为客人点菜，她说：“平常用工就相对比较紧急，现在许多外地员工要回家过年，人手就更不够了，只能自己上阵，辛苦一点了。”李经理坦言，几乎年年春节他们都是在加班中度过的，放假歇业的话损失太大了，承受不起。

从另一个角度来看，在这样的时刻，让老板体会一下“赚钱难”的味道也不失为一件好事，过完年，老板于心不忍涨了工资也说不定。或许抱着这样的一个心态，有些员工更是使出各种方法也留不住！然而，为何不提早想想别的方法呢？

其实，用工荒不只是“留住”员工一个方法。员工强留，必定会留出点

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