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咖啡机的发展史

2013级产品设计1班赵婷婷第一章：咖啡机的发展史

‘西元二十世纪初，意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”，发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。

1903

年，Desiderio

Pavoni

取得Bezzera

的设计专利，二零年代，意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透蒸气应该可以将压力增加一些，但加强热度可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。1948年，Gaggia

应用了这个原理完成他的咖啡机，从此，克丽玛便成了意大利咖啡的标志，和以往的土耳其咖啡一样，克丽玛也是判断咖啡好坏的标准。第二章：咖啡机外部构成简介咖啡机的构造：装置工艺流程表：1准备材料2装配温控器3水箱布线4装配滤网5装配蒸汽管6装配大身7装配蒸汽导管8装配蒸汽大身盖装饰品9装配出水控制件10装配大身盖及水箱外的密封环11装配底座12装配底板胶线、电源线13装配底板工作原理：滴漏式咖啡壶工作时，水箱里面的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒。喷入装有咖啡粉的咖啡篮里面，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。零部件——水箱固定式水箱设计移动水箱水位箱材质：顶盖、水箱盖咖啡篮形状：咖啡壶：玻璃壶形态：把手形态：使用方法：操作流程：作用第三章：咖啡机的发展趋势咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的Robusta（中粒种）咖啡逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的Arabica（小粒种）咖啡转变。我国咖啡的引进试种已有100多年的历史,主要产区在云南及海南等少数区域。作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。

自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，中国咖啡市场竞争日趋激烈。咖啡机的发展现状中国咖啡产业具有巨大发展空间。近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国。高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。造型按壶型分美式咖啡机式虹吸壶式

泡滤式按外形分意式咖啡式摩卡壶式滤压壶式按人机分人与咖啡机的水箱人与咖啡机的高度人与咖啡机的按键咖啡机的分类：1全自动咖啡机2半自动咖啡机俗称搬把子机，(意大利传统的咖啡机。这种机器依*人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。)3、滴漏式咖啡机滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，适合大众使用。上面一个V型漏斗，下面一只可拿取的咖啡壶，是滴漏式咖啡机的经典样式。4、高压蒸汽咖啡机高压蒸汽式咖啡机是泵压式和蒸汽式的结合体。泵压式咖啡机是通过压力的原理，冲泡咖啡时水的压力大于一个大气压，一般为5-19个大气压，快速将咖啡精华萃取出来，煮出来的咖啡比较香浓，而且会有一层油脂沫。咖啡机的类型:滴漏式咖啡机简介：滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。1965年，飞利浦发明第一部滴式咖啡机，各方面的性能得到广泛的认同，历史进入滴漏式电咖啡机独霸天下的时代。滴漏式基本结构：滴漏式咖啡壶一般由以下几个不分组成，不同的结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或者保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。压力式咖啡机意大利古典压力咖啡机咖啡机产品对比中国飞利浦PHILIPS

第一名德龙Delonghi第二名喜客Saeco第三名伊莱克第四名灿坤EUPA第五名博朗BRAUN第六名ACA北美第七名松下Panasonic第八名惠家WELHOME第九名东菱Donlim第十名世界

1、灿坤咖啡机(十大咖啡机品牌，灿坤)

2、伊莱克斯咖啡机(十大咖啡机品牌，伊莱克斯)

3、飞利浦咖啡机(十大咖啡机品牌，飞利浦)

4、博朗咖啡机(十大咖啡机品牌，博朗)

5、瑞士咖啡人咖啡机(十大咖啡机品牌，瑞士咖啡人)

6、松下咖啡机(十大咖啡机品牌，松下电器有限公司)

7、惠家咖啡机(十大咖啡机品牌，惠家)

8、德龙咖啡机(十大咖啡机品牌，德龙健伍贸易(深圳)有限公司)

9、SKG咖啡机(十大咖啡机品牌，德国SKG集团公司)

10、优瑞咖啡机(十大咖啡机品牌，优瑞)外观

NuovaSimonelliAppia单头咖啡机型号产品类型额定功率额定电压机身材料重量品牌产地颜色功率Appia咖啡机1500（W）W

220（V）V金属

42kgNuov-aSimo-nelli意大利黑色50（Hz）HZ

品牌咖啡机参数德龙咖啡机相关参数型号产品类型额定功率额定电压机身材料重量品牌产品尺寸颜色功率德龙EC155咖啡机1100W

220-240V/50-60Hz金属

3kg德龙190*240*190mm银色50（Hz）HZ德龙产品对比产品定位价格特点高端

德龙ESAM6600

3.98万最新宁静型综合咖啡研磨器具有13种研磨设置可调节咖啡用量

可调节水量

最新获专利的温度锁定装置：可随时制作理想温度的咖啡

中端

德龙EC7504900元整体不锈钢的表面，简约大气，也十分便于清洁。因为咖啡机是要经常清洁的，不锈钢的耐磨性不容易造成划痕，让他时时亮丽如新。低端德龙EC7咖啡机399元蒸汽，空气和牛奶融合在一起，产生丰富的奶沫，配制出味道极佳的卡布其诺；特制的安全煮盖，防止意外开启；耐热玻璃壶；带指示灯的开启/关闭开关；可卸式滴水盘，方便清洗。

型号产品类型额定功率额定电压机身材料重量品牌材料颜色功率飞利浦咖啡机1500（W）W

220（V）V金属

0.6L飞利浦HD7450/20聚丙烯/玻璃壶黑银650w飞利浦

咖啡机相关参数飞利浦产品对比产品定位价格特点高端飞利浦HD8944/072.32万专利智能调节奶泡技术；现磨速溶全定制；动态多媒体用户界面；符合人体工程学设计，每日使用更舒适；自动清洁和除垢；正面操作的可分离式烹煮套件。中端飞利浦HD87453799元专为家庭用户所打造体现了该款机器的专业性，又是国际知名品牌，无论在售后还是其品质来说都具有保障。低端飞利浦HD7450/20225元防滴漏功能可随时中断冲煮过程，可用洗碗机清洗的部件，易于清洗。PHILIPS飞利浦滴漏式咖啡机HD7447/20好咖啡如此简单一次烹煮10-15杯咖啡，造型纤巧

这款飞利浦咖啡机造型时尚纤巧，易于收纳。超大容量让您同家人朋友一起分享咖啡带来的美好时刻。使用方便•先进的水量指示功能•防滴漏系统让您能够在咖啡烹煮时随意取出咖啡壶•可用洗碗机清洗的部件让咖啡机的清洗变得如此简单•可分离式滤网架•LED电源指示灯造型纤巧，大容量水箱•1.2升大容量水箱，一次烹煮10-15杯咖啡型号产品类型额定功率额定电压机身材料重量尺寸价格颜色功率伊莱克斯EGCM200咖啡机600w220v金属

1.5kg250*185*275mm139元银黑50HZ伊莱克斯咖啡机相关参数松下

咖啡机相关参数型号产品类型额定功率额定电压机身材料重量尺寸价格颜色功率松下NC-GF1咖啡机730w220v金属

1.8kgmm249元白色50HZ咖啡机品牌的对比——低端品牌价格特点飞利浦HD7450/20225元防滴漏功能可随时中断冲煮过程，可用洗碗机清洗的部件，易于清洗。德龙EC7399元蒸汽，空气和牛奶融合在一起，产生丰富的奶沫，配制出味道极佳的卡布其诺；特制的安全煮盖，防止意外开启；耐热玻璃壶；带指示灯的开启/关闭开关；可卸式滴水盘，方便清洗。伊莱克斯ECM3000333元

数码智能控制/LCD显示功能，可拆卸式的永久滤网，防滴漏阀门,可调节咖啡豆研磨器！

咖啡机品牌的对比——中端品牌价格特点飞利浦飞利浦HD87453799元专为家庭用户所打造体现了该款机器的专业性，又是国际知名品牌，无论在售后还是其品质来说都具有保障。德龙EC7504900元整体不锈钢的表面，简约大气，也十分便于清洁。因为咖啡机是要经常清洁的，不锈钢的耐磨性不容易造成划痕，让他时时亮丽如新。伊莱克斯EA120898元不太贵。2，做出的咖啡比滴漏式要明显浓郁。3，咖啡油大概5mm厚。4，打奶泡很细腻。咖啡机品牌的对比——高端品牌价格特点飞利浦HD8944/072.32万专利智能调节奶泡技术；现磨速溶全定制；动态多媒体用户界面；符合人体工程学设计，每日使用更舒适；自动清洁和除垢；正面操作的可分离式烹煮套件。德龙ESAM6600

3.98万最新宁静型综合咖啡研磨器具有13种研磨设置可调节咖啡用量

可调节水量

最新获专利的温度锁定装置：可随时制作理想温度的咖啡

伊莱克斯ECF2506254元伊莱克斯ECF250多用可移动式喷嘴，可视前置式水箱，可调节高度的咖啡出口，超大容量可移除式盛豆器，简洁控制面板。市场前景人们通常去哪里买咖啡机？随便找一个卖咖啡机的店15%专卖店40.5%网上专卖店7.35%商场专柜37.15%调查证明人们一般还是去专卖店买咖啡机人们会在什么情况下购买咖啡机？追求品牌8%心血来潮，喜欢就买9.5%其他5%促销10%快捷方式65%价格80%通过调查发现价格是影响购买咖啡机的主要因素访谈录一：姓名：李女士性别：女职业：文秘年龄：251.问：您平时使用咖啡机的频率多吗？答：挺多的，基本每天都会用到。2.问：您平时使用的咖啡机类型是自动的，还是半自动的？答：我平时使用的是自动的。3.问：您认为你所使用的咖啡机有哪些不足？答：煮出来的咖啡味道不够浓.4.问：您所希望的咖啡机更倾向于哪种？答:我所使用的咖啡机我倾向于全自动型的，因为使用方便。5.问：您使用的咖啡机一般是从哪买的？答:我所使用的咖啡机是从大型超市购买的。总结：人们平常使用咖啡机的频率挺多的，多使用自动的。访谈录二：姓名：孙先生性别：男职业：个体经营者年龄：401.问：您觉得全自动的咖啡机清洗方便？答：全自动咖啡机的零部件可拆卸，所以清洗起来很方便。2.问：您觉得您所使用的咖啡机加热系统怎么样？答：全自动咖啡机使用热阻板和加热单元进行加热，通常不到一分钟就可以完成从冲至温度到加热温度。所以加热系统很不错。3.问:您觉得您使用的咖啡机程序设置怎么样？答:对于全自动咖啡机来说程序设置大体一样，比如杯量控制、温度控制、预磨粉功能、咖啡豆用量的调节、预置功能等。4.问：您觉得是全自动的咖啡机操作方便还是半自动的咖啡机操作方便？答：我觉得是全自动的咖啡机操作方便。总结：全自动咖啡机清洗方便，使用方便。访谈录三：姓名：周女士性别：女职业：家庭主妇年龄：321.问：您对咖啡机的外形有什么要求？答：不要求新颖，实用最重要。2.问：你觉得咖啡机在使用的时候应该注意什么？答：先在粉巢里面放满咖啡粉，要压实，拧上去接出咖啡液。需要打奶泡的话再打奶泡，有点半自动需要泄压，等蒸汽嘴喷出的不是热水而是蒸汽时在打奶泡。3.问：您觉得咖啡机在用完应该怎么处理？答:1)可以将咖啡渣放入冰箱中,吸收冰箱因堆放食物而产生的异味;

2)可以将咖啡渣撒在墙角,不仅可消除异味，同时还能防止虫蚁侵入房间;

3)可以将储藏过久的咖啡粉放入衣柜、书柜,用来当作干燥剂，防止衣物、书籍受潮而发霉;

4)将用过的咖啡渣搁入鞋柜,能吸取鞋子里的难闻气味，使空气变清新.4.您觉得您购买的咖啡机价格您满意？答:基本上比较满意。总结：对咖啡机的外形没有太多的要求，价格还是基本满意的。访谈录四：姓名：王先生性别：男职业：公务员年龄：301.问：您平时使用咖啡机的频率多吗？答：挺多的，基本每天都会用到。2.问：您平时使用的咖啡机类型是自动的，还是半自动的？答：我平时使用的是半自动的。3.问：您认为你所使用的咖啡机有哪些不足？使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到的咖啡，其便捷性优于传统咖啡机的产品。结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。4.问：您使用的咖啡机一般是从哪买的？答:我所使用的咖啡机是从大型超市购买的。全自动咖啡机使用方便。访谈录五：姓名：吴女士性别：女职业：公务员年龄：251.问:您使用咖啡机的目的是？答：是不是进口的，是什么牌子，性价比高不高。2.问：您希望咖啡机有哪些改变？答：我咖啡机可以有专门为一些人群设计，然后可以设计一些便捷的咖啡机，也可以设计一些仿生的咖啡机。3.问：您希望你购买的咖啡机是是怎么样？答：我希望我购买的是家用咖啡机，家用咖啡机的购买首先得看其质量，选择一些材质好符合食品安全并且耐用的机器。目前市场上所用材质一般分为不锈钢，铝合金以及烤漆塑料三种，如果选择烤漆类材质的家用咖啡机，可能会闻到很浓的一股塑料味道，如果是选择一些材质很好的咖啡机煮出来的咖啡基本上是闻不到塑料味的，另外烤漆塑料咖啡机还要注意其塑料的厚度，有的企业为了降低生产成本将机器壁做的很薄，这样在使用使很容易造成烫伤不安全的结果。总结：使用咖啡机的目的在乎它是不是进口的和牌子的，应该设计一些便捷的咖啡机和一些仿生的咖啡机。咖啡机的问卷调查1.您对咖啡的喜爱程度如何？()A喜欢B一般C不喜欢您爱喝现煮的咖啡，冲泡的咖啡还是包装的咖啡？

A．

现煮咖啡

B.冲泡的咖啡

C.包装咖啡您爱喝现煮的咖啡，冲泡的咖啡还是包装的咖啡？

A．

现煮咖啡

B.冲泡的咖啡

C.包装咖啡2.您的性别是？()A.男B.女20份530%60%10%1010根据以上两个问题可以知道喜欢咖啡的人偏多4.了解商业咖啡机和家用咖啡机的区别么？()

A.了解

B.不了解

3.您所在的年龄段()

A、18岁以下

B、18-35岁

C、35-50岁D、50岁以上2%20%56%21%30%70%喜欢咖啡的人主要集中在35-50岁左右的人群，因为来自一些工作上面的压力。5.您喜欢什么风格咖啡机？()A.时尚简约5%B.古典优雅10%C.可爱迷你

25%D.欧式8%E.其他

52%6.您对咖啡机的使用频率如何？()

A.经常用2%

B.偶尔用25%

C.基本不用40%

D.没有33%

使用咖啡机的频率都不算多。7.以下各种咖啡机感觉适宜家庭使用的有哪些?

()A.全自动多龙头咖啡机13%B.全自动单龙头咖啡机10%C半自动多龙头咖啡机40%D.半自动单龙头咖啡机37%8.家用咖啡机一般您需要一次至少能泡制多少杯咖啡?

()A.1~3杯55%B.3~5杯25%C.5杯以上20%多使用半自动的咖啡机9.对于咖啡机觉得操作起来方便么?

()A.很方便20%B.基本了解70%C.很难操作10%10.您家的咖啡机一般放置在什么区域?()A.厨房50%B.客厅15%C.卧室10%D.其他25%

咖啡机多放置在厨房，基本上了解其是怎么操作的。11.您喜欢什么颜色的咖啡机？()A.黑色10%B.白色

15%C.深红色20%D.银色20%E.其他35%12.您希望购买什么材料制作的咖啡机？()A.不锈钢拉丝50%B.塑料10%C.金属合金25%D.玻璃10%E.其他5%材料是购买咖啡机的主要考虑方面。13.您喜欢那个品牌的咖啡机？()

A.伊莱克斯(Electrolux)

5%B.喜客(Saeco)10%

C.灿坤

15%D.飞利浦(Philps)

50%E.优瑞(Jura)5%

F.布朗(Braun)

10%G其他5%您喜欢那个品牌的咖啡机？

A.

伊莱克斯(Electrolux)

B.喜客(Saeco)

C.灿坤

D.飞利浦(Philps)

E.优瑞(Jura)

F.布朗(Braun)

G.其他

14.您选购咖啡机都考虑哪些因素？()A.冲泡咖啡的方式5%

B.形态10%C.品牌15%

D.价格30%E.可操作性10%F.材质5%

G色彩10%H.其他15%

购买咖啡机的主要因素还是价格。15.您会购买哪个价位的咖啡机？()A.1000元以下15%B.1000~1500元10%C.1500~2000元25%D.2500~3500元30%E.3500元以上20%16.您所从事的职业?

()A、学生5%B雇员10%C个体经营者50%D退休或无业者35%购买咖啡机的价位主要集中在2500-3500元之间。17.如果您喜欢饮用咖啡，会选择何种方式？()

A.速溶

B.自己烧煮

C.咖啡店

D.公共场合的咖啡机

18..您爱喝现煮的咖啡，冲泡的咖啡还是包装的咖啡？()

A现煮咖啡15%B.冲泡的咖啡25%

C.包装咖啡60%25%25%30%20%多喜欢便捷的咖啡，而且带包装的。20.您平常选择喝咖啡的原因有哪些？（多选）（）A.口味10%B.提神20%C.喜欢咖啡文化10%D.品牌广10%E.跟随潮流40%F.享受咖啡带来的感觉10%19.你觉得使用咖啡机有什么不便？（）

A.外观不好看，影响摆放环境27.69%B.清洗不方便26.92%C.对咖啡机的利用率不高，导致浪费23.08%D.功能单一。应该结合其他功能38.4%E.其他2多跟随潮流，外形方面要改造。21.您喜欢的咖啡种类？（）A.意式咖啡10%B.美式咖啡20%C.摩卡50%D.卡布奇诺20%22.您能接受全自动咖啡机吗？（）A.完全接受