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文档简介

食品添加剂11农产品班今天全部免费现场动手制作，观看制作过程后，你会发现很多哦！食品添加剂奶茶果冻双皮奶草莓蓝莓咖啡哈密瓜菠萝

理论知识回顾

实训目的

实训材料

实训步骤

实训课堂考核标准

思考题及实验报告实训二果冻、奶茶的制作

理论知识回顾增稠剂：一类提高食品粘度、形成凝胶的食品添加剂。常用的天然增稠剂：琼脂、卡拉胶、海藻酸钠

果胶、淀粉、魔芋胶

明胶常见的合成增稠剂：CMC-Na香精类型：粉末型香精水溶性的香精1、了解增稠剂，色素，香精的应用2、掌握简单的奶茶、果冻的制作方法3、熟悉大多风味奶茶店使用的原料及添加剂。

实训目的

实训材料电磁炉不锈钢盆奶茶杯果冻杯搅拌用的钢勺小勺子奶茶吸管

实训材料

实训步骤烧水至沸腾按要求加入辅料物料充分溶解装杯、冷却调香、点缀

实训课堂考核评分姓名团队合作（15分）操作步骤（25分）注意事项细节、卫生（10分）创意点缀（10分）实训纪律（20分）制作效果及理论答题（20）综合成绩

思考题及实验报告【实训目的】【实训材料】【实训内容】【实训结果】食品添加剂实训报告单实验名称

_______________________________________________实验课程_______________________________________________实验日期______________________________班级___________第____组姓名

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