食品贮藏保鲜技术概述

食品贮藏保鲜技术2第3章食品贮藏保鲜方法第一节简易贮藏第二节机械冷藏第三节气调贮藏第四节减压贮藏第五节其他贮藏保鲜方式32.1基本概念2.2食品冷却技术2.3低温贮藏的条件和管理2.4食品冷藏链流通第二节机械冷藏4

冷藏的方法自然冷藏法机械冷藏法

冷却保藏——经过冷却的食品在稍高于冰点的温度下贮藏的方法，一般在0ºC以上。2.3食品的冷却保藏5

机械冷藏是指在一个具有良好隔热性能的适当建筑物中（机械冷藏库），借助机械冷凝系统的作用，将库内的热空气传送到库外，使库内温度降低并保持一定相对湿度的贮藏方式。机械冷藏起源于19世纪后期，是当今世界上应用最广泛的新鲜果蔬贮藏方式。中小型冷库一般用氟利昂作为制冷剂，大型冷库则多用氨制冷。（一）机械冷藏6

利用制冷机组和保温隔热性能良好的库房，保持恒定的低温来进行贮藏——机械冷藏。机械冷库的特点：有良好隔热性能的库房建筑结构；有一套制冷机组，可认为设定恒定的温度；造价高、耗能、为永久性建筑结构；保鲜效果好，通风性强，周年利用率高。

71机械制冷原理机械制冷是利用气化温度很低的制冷剂气化，来吸收贮藏环境中的热量，使库温迅速下降，再通过压缩机的作用，使之变成高压气体后冷凝降温，形成液体后循环的过程。借助于制冷剂在循环不已的气态—液态互变过程中，把贮藏库内的热量传递到库外而使库内降温，并维持恒定。8制冷系统是冷藏库最重要的系统。以靠制冷剂气化而吸热为工作原理的机械称为冷冻机，目前主要是压缩式冷冻机，其组成包括四部分：压缩机蒸发器冷凝器调节阀（1）制冷系统9蒸发器：由一系列蒸发排管构成的热交换器，液态制冷剂由高压部分经调节阀进入低压部分的蒸发器时达到沸点而蒸发，吸收载冷剂所含的热。蒸发器可安装在冷库内，也可安装在专门的制冷间。压缩机：制冷系统的心脏，常用的为活塞式，通过活塞运动吸进来自蒸发器的气态制冷剂，将其压缩成高压状态进入冷凝器中。10冷凝器：有风冷和水冷两类，主要对自压缩机的制冷剂蒸汽进行降温，使之重新液化。调节阀：又称膨胀阀，位于贮液器和蒸发器之间，用来调节制冷剂流量，同时起降压作用。11蒸汽压缩式制制冷机原理制冷原理图常温高压液态态高温高压气态态冷藏库蒸发器压缩机冷凝器储液器膨胀阀低温低压气液液混合气态P↑，T↑T↓P↓，T↓1213蒸发器14活塞式压缩机机15冷凝器和贮液液罐16调节阀（膨胀胀阀）毛细管和膨胀胀阀是制冷系系统中的基本本控制部件，，制冷剂必须须经过毛细管和和膨胀阀的节节流，从高温温、高压的液液体状态变为为低温、低压压的气体状态态，才能在蒸蒸发器中汽化化吸热。膨胀阀还能自自动调节蒸发发器的供液量量，使供液量量与蒸发器热热负荷相匹配配。171819在制冷系统中中，蒸发吸热的物物质称为制冷剂，制冷系统的的热传递是靠靠制冷剂进行行的。制冷剂要具备备沸点低、冷冷凝压力低、、对金属无腐腐蚀作用、不不易燃烧、不不爆炸、无刺刺激性、无毒毒、无味、易易于检测、价价格低廉等特特点。当前普遍的制制冷剂是氨和卤代烃。（2）制冷冷剂20常用制冷剂的的种类和性质质名称沸点（℃）临界温度（℃）0℃时汽化热（升/克）氨（NH3）-35.5132.4301.6×4.18二氧化碳（CO2）-78.231.155.0×4.18二氧化硫（SO2）-10.0157.291.3×4.18氯代甲烷（CH2Cl）-23.7143.198.8×4.18氟里昂（CCl2F2）-30.0111.537.2×1.1821氨是目前使用用最广泛的制制冷剂。氨主要用于大中型压缩冷冷冻机，其潜热比其其他制冷剂高高。氨的比重和粘粘度小，放热热系数高，价价格便宜，易易于获得。氨的纯度高，，水分含量≤≤0.2%。氨沸点-33.4℃℃，0℃时每公斤NH3汽化时吸收301大卡热量。22氨有较强的毒性和可燃性。若以容积计计，当空气中中氨的含量达达到0.5％~0.6％时，人在其其中停留半个个小时即可中中毒，达到11％~13％时即可点燃燃，达到16％时遇明火就就会爆炸。因因此，氨制冷冷机房必须注注意通风排气气。氨的比容较大大（10℃，0.2897m3/kg），制冷设备备体积大，价价格高。23氨系统：大中型（1000~10000t）系统；采用用水冷效率较高；周周边没有大片片居民区（一一旦泄漏有毒害危危险）；配合土建建库较多；建建设周期较长长；系统有人人值守（较少少设计成自控控系统）；操操作维修需要要一定专业知知识……氟系统统：中小型型系统统、组合合快装装式；；（尤尤以小小型冷冷库更更为普普遍采采用））；在在没有有条件件采用用水冷冷的地地方，，风冷冷可以以满足足要求求；无毒害害；小型型机组组多有有成套套产品品，安安装快快捷；；多为为自动动控制制；维维修率率低；；总体体运行行费用用大中中型氨氨系统统稍好好一些些，但但缘于于大型型、水水冷等等多方方面因因素，，不可可简单单对比比。24但氟利利昂对对臭氧氧层有有破坏坏作用用，目目前以以限制制使用用，许许多国国家已已采用用了氟氟利昂昂的替替代品品用于于家用用冰箱箱和小小型制制冷设设备。。四氟乙乙烷（（R134a，CF3CH2F）、二二氯三三氟乙乙烷（（R123，CHCl2CF3）、溴溴化锂锂、乙乙二醇醇等。。25（二））机械械冷藏藏库的的分类类按用途途分：：预冷冷性冷冷库、、周转转性冷冷库、、综合合性冷冷库。。预冷库库与周周转性性冷库库最大大的区区别有有两点点：（1）冷风风机机速速度度不不同同。。预冷冷库库使使用用专专用用风风机机强强制制循循环环冷冷风风冷冷却却果果蔬蔬，，冷冷库库的的冷冷风风机机风风速速一一般般较较低低。。（2）制冷机的的制冷能能力不同同。预冷库制制冷机的的制冷能能力应是是冷库的的2～3倍。26按温度分分：高温温库、中中温库、、低温库库、超低低温库。。类型温度用途高温库+5℃~-5℃主要用来储藏果蔬，蛋类，药材，木材保鲜干燥等。中温库-10℃~-18℃主要用来储藏肉类，水产品，及适合该温度范围的产品。低温库-23℃~-28℃主要用来储藏雪糕，冰淇淋及低温食品等。超低温库≤-30℃主要用来速冻食品及工业，医疗等。27规模类型容量/t大型>10000大中型5000～10000中小型1000～5000小型<1000按容量分分：大型型库、大大中型库库、中小小型库、、小型库库。28按结构分分类：土土建式冷冷库、组组合板式式冷库、、覆土冷冷库29（三）冷冷库设计计机械冷藏藏库主要要由制冷机和冷藏库组成。冷藏库要要求有良良好的隔热性、防潮性及抽气气系统和和一定的的湿度环环境。30（1）冷冷库的结结构冷库以冷藏室室为主体体，另外还还配有预预冷间、、加工间间、休息息间等附附属用房房。冷藏室的的隔热门门应自动动启闭，，并在门门顶设风风幕，以以减少开开门时外外界暖流流侵入。。冷库还应应设有通风换气气系统和喷雾系统统。31冷库的的基基本布布局局冷藏间穿堂挑选整理间公路站台休息室管理室制冷机房配电及电控房水泵房循环水池变压器室冷藏间冷藏间冷藏间休息室管理室冷库一般般由主库库、动力力部分、、生产工工艺部分分及其他他辅助设设施等四四部分组组成。323334集中式供供冷：把制冷装装置的主主要设备备安装于于特设的的机房内内，设气气液调节节站，用用回气、、管道把把各库房房的冷却却设备连连接起来来。分散式供供冷：把制冷压压缩冷凝凝机组布布置在库库房外面面，用管管道把库库房内冷冷却设备备连接起起来。35（2）冷库库的隔热热系统为了减少少外界热热量侵入入冷藏库库，保证证库内温温度均衡衡，减少少冷量损损失，冷冷藏库外外围的建建筑结构构必须敷敷设一定定厚度的的隔热材材料。常用隔热热材料：：聚氨酯泡泡沫塑料料（一般是是现场直直接灌注注或喷涂涂发泡））聚苯乙烯烯泡沫塑塑料（聚苯板板）3637聚氨酯彩彩钢板：：不吸水，，隔热好好，成本本较高聚苯乙烯烯：质轻、热热导率低低，但吸吸水性强强，有冷冷缩现象象。3839冷库门40（3）冷库的的防潮系系统水蒸气在在蒸汽压压差的作作用下逐逐渐向库库体的隔隔热层渗渗透，到到达库体体隔热层层易遇冷冷凝结成成水珠或或冻结成成冰晶，，使隔热热材料受受潮从而而降低隔隔热性能能。因此此需在隔隔热层外外表面设设置防潮潮层。常用防潮潮材料：：石油沥青青聚乙烯塑塑料薄膜膜4142（四）冷藏库的的管理对库房、、库内运运输工具具等的卫卫生等都都有严格格要求，，要定期期消毒；；对入库食食品要求求新鲜、、清洁、、经检验验合格。。（1）入库前前的准备备43禁止入库库的食品品：变质腐败败、有异异味、不不符合卫卫生要求求的食品品；患有传染染病的畜畜禽产品品；雨淋或用用水浸泡泡过的鲜鲜蛋；没有严密密包装的的食品；；流汁流水水的食品品。44库房管理理1.库房及包包装物消消毒硫磺熏蒸(5～20g/m3，24～48h)；福尔马林熏蒸(36%甲醛12～15mL/m3，12～24h)；过氧乙酸熏蒸(26%过氧乙酸5～10mL/m3，12～24h)；0.2%过氧乙酸或0.3%～0.4%有效氯漂白粉溶液喷洒。常用方法452.产品入库库前预冷冷产品入库库前一定定要先预预冷，特特别是在在高温季季节采收收时，如如直接入入库热量量散发不不出，不不但降温温缓慢、、增加湿湿度，容容易结露露导致腐腐烂，还还加重制制冷机负负荷、缩缩短及其其寿命。。46（2）库内内堆放分批进行行，除第第一批外外，以后后每次的的入贮量量不应太太多，入入贮量第第一次以以不超过过该库总总量的1/5，以后每每次以1/10～1/8为好。堆放的总总要求是是“三离一隙隙”。“三三离”指指的是离离墙、离离地面、、离天花花板。““一隙””是指垛垛与垛之之间及垛垛内要留留有一定定的空隙隙。47（3）温度度管理冷藏库温温度管理理的原则则是适宜、稳稳定、均均匀;冷藏温度度越接近原原料的冻冻结温度度，贮藏藏期越长长（香蕉、、瓜类、、马铃薯薯等在临临界温度度下有冷冷害的除除外）入库后尽尽快达到到贮藏低低温（易易发生冷冷害产品品除外））;应严格控控制冷藏藏室温度度，避免免温度波波动。温度的监监控可采采用自动动化系统统实施。。48(4)湿度管理理湿度过高高，食品品表面就就会有水水分冷凝凝，不仅仅容易发发霉也容容易腐烂烂；若湿湿度过低低，则食食品因水水分迅速速蒸发而而发生萎萎蔫。冷藏时适适宜的湿湿度：水果果85-90%蔬菜菜90-95%坚果果70%干燥制品品＜＜50%湿度过高高或过低低怎么办办？49(5)通风换气气通风换气气即库内内外进行行气体交交换，以以降低库库内产品品新陈代代谢产生生的C2H4、CO2等废气。。控制空气气流速，，速度越越大，食食品水分分蒸发率率越高。。为了保证证贮藏室室内温度度均匀，，应保持持最低速速度的空空气循环环。通风换气气应在库库内外温差最小小时段进行行。50(6)制冷系统统的维护护蒸发器要要经常除除霜，否否则会影影响制冷冷效果；；保证制冷剂不不泄露。5152第三节气气调贮藏3.1气调贮藏的概概念和原理3.2气调对库体设设备的要求3.3气调贮藏条件件3.4气调库的管理理3.5塑料薄膜包装装气调53543.1气调贮藏概念念和原理气调贮藏是调调节气体成分分贮藏的简称称，指改变贮贮藏环境中的的气体成分（（通常是增加CO2浓度，降低O2浓度以及根据需求求调节其气体体成分浓度））来贮藏产品品的一种方法法。气调贮藏的概概念气调贮藏是在在传统的冷藏保鲜基础础上发展起来的的现代化保鲜鲜技术，被认认为是当今储储存水果效果果最好的贮藏藏方式。55气调贮藏的分分类自发气调(Modifiedatmospherestorage，MA)利用新鲜果蔬自身的呼呼吸作用降低贮藏环境境中的O2浓度，同时提提高CO2浓度，如塑料薄膜保鲜鲜袋、硅窗气调保鲜鲜袋等。人工气调(Controlledatmospherestorage，CA)根据产品的需需要人为地调节贮藏环境境中各气体成成分的浓度并并保持稳定，，如气调贮藏库。56气调贮藏原理理高CO2浓度和低O2浓度会抑制呼吸作用和其它的代谢谢作用，延缓缓果蔬成熟和和衰老，保持持品质。低O2浓度可以抑制制乙烯的生物合成，，高CO2浓度会减轻果果蔬对乙烯的的敏感性，减减弱乙烯的生生物作用。（一）气调对对代谢的影响响57低O2浓度可以减弱弱或抑制脂肪氧化酸败，减少脂溶性性维生素的损损失；低O2可以抑制维生素C、谷胱甘肽、、半胱氨酸等等的氧化，保持营养价价值。（二）气调对对食品成分的的影响58好气性微生物物在O2环境下生长繁繁殖受到抑制制；适宜的低O2和高CO2浓度可抑制果果蔬生理病害害和病理性病病害；同时提高CO2浓度和降低O2浓度能抑制成熟和衰衰老，因而也提高了果蔬的的抗病能力。（三）气调调对病害的影影响59综合冷藏和调节环境气体成分分两方面技术，，贮藏时间长长；保鲜效果好，，优于冷藏，，可以避免低温伤害害；贮藏损耗低；；货架期长，气气调状态解除除后，有“滞后效应”；“绿色”贮藏，较少使用化学学药品处理。气调贮藏的优优点60气调贮藏的缺缺点不同品种的果果蔬需单独存存放；O2浓度过低，CO2过高，发生中毒现象；适用于气调贮贮藏的果蔬品品种有限；有“残效现象象”，即产品品从气调库取取出后产生的的非乙烯挥发发性物质比正正常产生的少少，缺少香气；投资费用高。。612.2气调对库体和和设备的要求求保温系统隔潮系统密封系统：尽可能减少库库内外气体交交换；安全性：需承受库内温温度、压力的的变化，为平平衡和减小库库内外压差，，常设有安全全阀和调气袋袋。6263一座完整的气气调库由库体结构、气调、制冷和加湿系统构成。气调库的结构构气调库系统框框图加湿器制氮机温湿度控制制冷机O2、CO2检测CO2脱除机气调库库体65气调系统气调设备主要要包括：制氮设备二氧化碳脱除除设备乙烯脱除设备备66利用制氮机产产生的95％~98％纯度的氮气气，置换(稀释)气调库中的气气体，降低库内O2浓度；在小型气调库库内，也可以以用于排除过过量的CO2、乙烯或其他他气体。制氮设备67二氧化碳脱除除设备气调过程中，，一般要求二二氧化碳的浓浓度控制在1％~5％。水果的呼吸作作用将提高库库内二氧化碳碳的浓度，必必须使用二氧氧化碳脱除机机将库内多余余的二氧化碳碳脱除掉。二氧化碳脱除除常采用活性炭吸附、、碳酸钾溶液液吸收等方法法。68乙烯脱除设备备脱除乙烯的方方法：常用高锰酸钾作为强氧化剂剂，以氧化铝铝、分子筛等等多孔性材料料做载体，制制成一次性使用的复合材材料，放入库库内、包装箱箱或闭路循环环系统中将乙乙烯脱除。692.3气调贮藏条件件气调贮藏条件件包括：温度相对湿度气体组成及指指标O2、CO2和温度的互作作效应70温度贮藏温度因贮贮藏产品种类类和品种而异异；原则上应在保保证贮藏产品品正常生理代代谢的基础上上尽量降低温温度，并保持持温度稳定；；同一品种的气气调温度比机机械冷藏温度度稍高0.5~1℃℃。71较高的相对湿湿度可降低产产品与周围大大气的蒸汽压压差，减少产产品的水分损损失。气调贮藏期间间可能会出现现短时间的高高湿情况，一一旦出现此情情况，需要进进行除湿（如如氧化钙吸收收）。若湿度度过低，可以以使用加湿器器。相对对湿湿度度72根据据控控制制气气体体种种类类的的多多少少划划分分为为双指指标标、、单单指指标标、、多多指指标标、、其其他他气气体体指指标标。。气体体组组成成及及指指标标O2CO2CO乙烯甲烷双指标√√O2+CO2总和约为21%或总和小于10%单指标√0对CO2敏感的产品多指标√√√√√调控难度高其他气体指标贮前高CO2处理效应;贮前低O2或高O2处理;动态气调贮藏。73气体体指指标标的的控控制制方方式式控制方式浓度范围适用范围及特点双高指标控制O2+CO2约为21%适用于没有降氧设备的气调库，效果不如双低指标好。双低指标控制O2+CO2＜10%目前应用较多，效果好，要求采后短时间内迅速降氧，气体浓度控制严格，设备要齐全，费用高。O2单指标控制只控制O2，CO2全部用吸收剂吸收掉，O22~3%,CO2＜1%。可简化贮藏管理，也适用于对CO2敏感的产品。74气调调诸诸因因素素之之间间会会发发生生相相互互联联系系和和制制约约，，对对产产品品起起着着综综合合影影响响，，即即互互作作效效应应；；互作作效效应应有有正正负负之之分分；；贮藏藏中中应应正正确确利利用用互互作作效效应应，，加加强强正正互互作作效效应应。。O2、CO2和温温度度的的互互作作效效应应产品种类O2（％）CO2（％）温度（℃）备注元帅苹果2～31～2－1～0斯托尔元帅苹果5.02.50澳大利亚金冠苹果2～31～2－1～0美国金冠苹果2～33～53法国巴梨4～57～80日本巴梨0.5～150美国柿280日本桃3～57～90～2日本香蕉5～105～1012～14日本蜜柑100～23日本草莓105～100日本部分分水水果果的的气气调调贮贮藏藏条条件件产品种类O2（％）CO2（％）温度（℃）备注番茄(绿)2～40～510～13北京番茄(绿)2～45～612～15新疆番茄(半红)2～7＜36～8新疆甜椒3～63～67～9沈阳甜椒2～52～810～12新疆洋葱3～610～15常温沈阳洋葱3～68常温上海花椰菜15～203～40北京蒜薹2～30～30沈阳蒜薹2～52～50北京蒜薹l～50～50美国部分分蔬蔬菜菜的的气气调调贮贮藏藏条条件件77库房房准准备备：：入库库前前7~10d开机机梯梯度度降降温温，，产产品品入入库库前前稳稳定定在在0℃℃。入库库品品种种、、数数量量和和质质量量：：气调调贮贮藏藏多多用用于于产产品品长期期贮贮藏藏。选选择择高品品质质原料料，，并并按按种种类类、、品品种种、、成成熟熟度度、、产产地地、、贮贮藏藏时时间间要要求求等等分分库库；；分批入库库，减小库库温波动动；合理堆码码，以利气气体流通通。温度管理理：同机械冷冷藏，入入库前先先预冷，，入库后后2~3d降温至最最佳贮温温，并避避免温度度波动。。湿度管理理：大部分果果蔬保持持相对湿湿度85%~95%。2.4气调库的的管理785.气体成分分管理气体成分分调节是是气调贮贮藏的核核心。快速制氮氮降氧：：果蔬入库库后，温温度降至至适宜范范围后迅迅速封库库制氮降降氧，使使果蔬尽尽早进入入气调状状态；通常将O2含量由21%快速降至至比规定定浓度高高出2~3个百分点点，再利利用果蔬蔬的呼吸吸作用消消耗过量量氧气。还可将不同气气体按配配比人工工预先混混合配置置好后通过管管道输送送入气调调库，此此法指标标平稳，，效果好好。79CO2的脱除：：库内气体体中CO2浓度高出出规定值值0.5%~1%时，可用用CO2脱除机或或碳分子子筛制氮氮机降低低CO2浓度。O2的补充：：果蔬呼吸吸消耗O2，O2浓度低于于允许范范围下限限时，应应补充O2，可采取取通风换换气或利利用补空空气管向向库内输输送空气气。80稳定运行行：气调库进进入规定定气调工工况后，，主要任任务是保保持气调调工况在在允许的的范围内内处于相相对稳定定状态。。温度范围围：±0.5℃；氧气、二二氧化碳碳浓度范范围：±0.3%；乙烯浓度度：控制在允允许值以以下；相对湿度度：85%~95%816.质量检测测：用肉眼从从气调门门上的观观察窗进进行观察察；从取取样孔取取样检查查；定期期进库检检查。进入气调调库一定定要注意意安全！！！戴好氧气气呼吸器器，确认呼呼吸畅通通后方可可入库；；库内操作作必须两两人同行行；入库前必必须将库库门和观观察窗门门锁打开开，便于于出事急急救；库外留人人观察库库内操作作人员动动向，以以防万一一。827.出库：鲜活产品品出库之之前，首首先要解解除气调调环境，，待氧气气量回升升到18%~20%时方可进进库操作作。气调调果蔬最最好一次次性尽快快出库，，销售过过程也应应保持低低温高湿湿。833.5塑料薄膜膜包装气气调塑料薄膜膜封闭气气调贮藏藏是用塑塑料薄膜膜作封闭闭材料，，以达到到气调贮贮藏的气气密性要要求，是是一种自发气调调，价格低低廉，可可在冷藏藏库、通通风贮藏藏库、土土窑洞内内进行，，还可在在运输中中应用，，使用方方便。84塑料薄膜膜材料的的种类和和特性种类特性低密度聚乙烯强度和弹性较好；易于热封；透气性差聚氯乙烯透湿性较好，基本不结露硅橡胶良好的选择性透性，各气体透过率之比CO2:O2:N2=12:2:185垛封法袋封法塑料薄膜膜包装气气调的密密封方法法86垛封法贮藏产品品用漏空空通气的的容器装装盛，码码成垛。。先垫衬衬底薄膜膜，其上上放垫木木，使盛盛果蔬容容器垫空空。每一一容器的的上下四四周都酌酌留通气气孔隙。。码好的垛垛用塑料料帐子罩罩住，帐帐子和垫垫底薄膜膜的四边边互相重重叠卷起起并埋入入垛四周周的沟中中，或用用土、砖砖等物压压紧。也可用活活动菜架架装菜，，整架封封闭。密封帐都都是0.1~0.2mm厚的聚乙乙烯或聚聚氯乙烯烯做成。。8788垛封法——硅橡胶窗窗调节1）选择择厚度0.2mm左右的透透明聚乙乙烯或无无毒聚氯氯乙烯作作帐材，，在帐子子中部镶镶嵌一块块大小适适中的硅橡胶布布小窗，开窗面面积可根根据贮果果多少和和库温高高低而定定，一般般在0℃存果1吨时，开开窗面积积为0.4m2左右。2）帐顶应应做成屋脊形或或拱形，封帐后后便于帐帐顶的冷冷凝水沿沿帐壁流流入帐底底避免直直接掉在在水果上上腐蚀果果皮。货货架与箱箱垛底部部与帐底底之间，，用垫板板或向下下延长货货架支脚脚约20厘米。893）当帐内的的二氧化化碳浓度度过高时，，在这个空空隙中放放入一定定量的消石灰，以吸收收过多的的二氧化化碳；当当帐内氧氧气成分分过低时，用鼓风风设备从从大帐一一端的通通风口补补充外界界的新鲜空气气，以提高高氧的比比例。90将塑料薄薄膜压制成袋袋，将果实实装入袋袋内，扎扎紧袋口口进行密密封贮藏藏的方法法。塑料袋可可直接堆堆放于冷冷藏库或或通风贮贮藏库内内架上，，也可入入筐(箱)后再码垛垛贮藏。。袋封法9192按照管理理方法分分为三种种：定期人工工调气放放风不进行调调气硅窗袋自自动调节节931、定期人人工调气气放风如蒜薹薄薄膜包装装袋气调调冷藏；；靠产品品的呼吸吸作用使使袋内O2逐渐降低低，CO2逐渐增加加，当其其达到一一定限度度（可单单指标控控制，也也可双指指标控制制），人人工开袋袋更新空空气，然然后再扎扎口密封封，