食品安全之违规造假问题

违规生产与食用、掺假造假导致的安全问题与人体的健康

一、违规生产与食用（一）滥用食品添加剂

食品添加剂:指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质营养强化剂也属于食品添加剂。国际上使用的食品添加剂达14000多种，美国3200余种，日本2000种,我国使用2314种

食品添加剂的定义食品添加剂的分类1、根据来源(1)天然食品添加剂：动、植物、微生物的代谢产物及一些矿物；毒性较小，但品种少，价格高(2)化学添加剂：通过化学反应合成的物质品种多，价格低，但毒性较大，尤成分不纯时易对机体造成危害食品添加剂的使用要求可能存在致畸﹑致癌和致突变的危害，应遵循以下原则：1、经食品毒理学安全评价证明，在其使用限量内长期使用对人体无害2、不影响食品的感观、理化和营养3、有使用卫生标准和质量标准4、有明确的检验方法5、不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂﹑掺假﹑伪造为目的6、不得经营和使用无卫生许可证，无合格证，污染变质的食品添加剂7、在达到效果后，经过加工﹑烹调或者储存而被破坏或排除，不摄入人体则更安全

我国允许使用的各类食品添加剂酸度调节剂抗结剂消泡剂抗氧化剂漂白剂膨松剂胶姆糖基础剂着色剂护色剂乳化剂增味剂面粉处理剂被膜剂水分保持剂营养强化剂防腐剂甜味剂稳定和凝固剂增稠剂其他食用香料加工助剂

目前存在的问题1、食品添加剂超量使用烟酰胺—饮料中超标色素超量

滥用柠檬黄等加工话梅

水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色

以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。啤酒中靛蓝—苦瓜啤酒防腐剂超量

根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，但是某厂的用量却超标了六倍亚硝酸盐超量甜味剂超标

在抽检蜜饯过程中发现，糖精钠的最高检测值达到31.2g/kg，甜蜜素最高检测值达到33.4g/kg，分别是国家规定的最高限量标准的6倍多和4倍多碘超标的鸟窝奶粉国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。过量食用碘会发生甲状腺肿大。氟是人体所必需的微量元素之一，它能够促进骨骼发育、预防蛀牙。但一旦氟化物食用过量，会使人体骨骼密度过高、骨质变脆，从而导致疼痛、关节活动不便等多种症状，并导致脊椎弯曲，直不起腰，患佝偻病，严重的还会影响到其他系统甚至大脑。2、食品添加加剂超范围使使用糖精钠—酒中中染色瓜子2013年2月上海市场场上发现红茶瓜子、绿绿茶瓜子均可可能是色素染染成的识别：1.买瓜子尽尽量选原味的的2.在吃瓜子子的时候，不不要全部放入入嘴巴品尝，，一旦有苦味赶赶紧漱口3.不要买颜颜色太深的瓜瓜子4.买散装瓜瓜子时，要先先闻一下瓜子子有没有异味味；5.买回家后后，瓜子最好好在通风、干干燥处保存；；当发现瓜子仁仁发黑变色，，一定要丢弃弃。3、使用未经允许许或非食用性性的添加剂（1）苏丹红红事件“苏丹红一号”色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国及多数国家都不属于食用色素苏丹红一号

肯德基产品检检出苏丹红新新奥尔良风风味两种产品品全国停售2005.03.17（2）甲醛事事件---甲醛水发产品品甲醛的溶液俗俗称福尔马林林，常用于物物品的防腐和和漂白，我国已经明令令禁止用于食食品。人体摄入甲醛醛，急性会引引起胃痛、呕呕吐等消化道道症状，慢性摄入可能能致癌。出于防腐，延延长保质期，，增加持水性性、韧性等原原因，一些不法商贩贩在生产销售售水发产品过过程中人为添添加甲醛。鱿鱼、海参、、鸭掌、猪蹄蹄筋等水产品品和水发品均均有使用甲醛醛情况。正常的水发产产品应该是肉肉色、略硬、、无异常气味味。对特别纯纯白、肥嫩和有异常常气味的水发发产品要警惕惕（3）敌敌畏畏事件--金金华火腿中掺掺敌敌畏浙江的金华火火腿算得上是是“活文物了了”，它已经有1200年的历历史了，也被被称为“世界界火腿之冠””。可浙江金华有有的厂家生产产的火腿却用用上了新的生生产工艺，用这种新工艺艺做出来的火火腿连苍蝇都都不敢往前凑凑。（4）双氧水水事件生产厂家为改改变肉制品的的色泽，加入入大量双氧水使死猪肉变色色，“太仓鲜肉松松”制造椰果时，，加入大量双氧水，使椰果看起起来异常晶莹莹透亮（5）保健食食品中添加药药物1）减肥食品中加入的药物物A西布曲明药理作用为抑制去甲肾上上腺素和5-羟色胺的的再摄取,增增加饱食感,减少少进食同时通过兴奋奋交感神经激激动棕色脂肪肪组织中的beta3-肾上腺腺素能受体,导致葡萄萄糖利用上升升,增加产产热,从而而减少体重在国外它已广广泛用于单纯纯性肥胖症的的治疗是目前全球应应用最广泛的的治疗肥胖症症的药物之一一毒副作用口干、厌食、腹胀、腹泻、便秘血压升高、心率加快、心心电图异常失眠、头痛、头昏、头晕、多汗皮疹ALT升高肾病综合征男性性功能减减退脱发英国已禁用B甲状腺腺激素一些减肥食品品添加了禁止止使用的甲状状腺激素，甲甲状腺激素可可以增加代谢谢率，但会有有心率增快、、心慌等不良良影响；C中草药药有些添加某种种中草药，清清热、去湿，，实质是“利利尿”，通过过“减水”使使体重很快下下降，表面看看“减肥”效效果很好，但但容易引起电电解质紊乱，，影响糖分的的代谢，甚至至影响肾功能能。4）芬氟拉明明可抑制食欲但影响心血管管功能，主要要是心瓣膜损损伤（2）降糖糖保健食品加入药物调节血糖产品品含有格列本本脲（优降糖糖）等作用：增加胰胰岛素的分泌泌副作用：容易易产生低血糖糖（3）抗抗疲劳产品含含有伟哥（西西地纳菲）成成分易引起血压降降低（4）促进进生长发育的的保健食品加激素加入生长激素素破坏人体内分分泌功能甲醛是一种无无色、有刺激激性且易溶于于水的液体，，具有凝固蛋蛋白质的作用用。在国家标准《《食品添加剂剂使用卫生标标准》中，甲甲醛被明确列列入了食品工工业用加工助助剂推荐名单单中。豆腐中使用工工业石膏做豆腐“点点卤”工艺中中，用工业石膏代替。工业石膏里面面含有硫、磷磷矿尘等杂质质，不仅会造成食食用者慢性中中毒，还会引引发胆结石、、肾病等工业染料制返返青粽叶长期食用导致致肾脏功能衰衰竭做法是在浸泡泡粽叶时添入入硫酸铜、氯氯化铜、氯化化锌、工业碱碱等工业原料料，使失去绿绿色的粽叶重重新返青，这种粽叶被称称为“返青粽粽叶”。实际上，这是是铜元素附着着在粽叶上造造成的。检测测结果表明，，速冻粽子粽粽叶铜含量超超出国家规定定的食品铜限限量标准30至50倍倍。经过加工的粽粽叶颜色嫩绿绿鲜亮，比清清水洗过的鲜鲜粽叶还亮，，很迎合现代代人追求绿色色消费的心理理。返青粽叶的颜颜色看起来特特别嫩绿，但人体中铜的的摄入量过大大或者长期积积累，会使大大量铜元素积积蓄于肝脏，，引起铜中毒毒。急性中毒肝豆状核变性性血铜增增高肝硬化（铜螯螯合--氧自自由基，破坏坏肝脏）消费者若长期期或过量食用用这种粽叶包包制的粽子，，会造成重金金属在体内的的累积，严重重者可致畸、、致癌。“看、闻、辨辨”识别“返青”粽子子一要看外观。。返青粽叶具有有均匀的青绿绿色，看上去去很诱人，而而原色粽叶颜颜色发黄发暗暗。二闻味道。返青粽叶包装装的粽子煮熟熟后，粽子香香味不足，相相反还有淡淡淡的硫磺味道道。三辨煮水。由于经过化学学处理，返青青粽叶的颜色色相对稳定，，加热后，水水的颜色变化化不大或者呈呈现轻微的绿绿色，水的绿绿色较明显的的，说明化学学原料含量高高；而原色粽粽叶包装的粽粽子加热后，，水的颜色会会呈现淡黄色色。小心“硼砂粽粽”硼砂添加入食食品中起防腐腐、增加弹性性和膨胀等作作用，使食品口感““筋道”。添加了硼砂的的粽子，粽子不粘粽叶叶，弹性增加，吃的时候口感感较好。硼砂俗称硼醋醋钠，为白色色或无色结晶晶性粉末，毒毒性较高，对人体健康有有很大危害，，我国明令禁止止硼砂作为食食品添加剂使使用。硼砂进入体内内后经过胃酸酸作用转变为为硼酸，硼酸酸在人体内有有积存性，积积少成多会引引起食欲减退退、消化不良良、抑制营养养素吸收，其急性中毒症症状为呕吐、、腹泻、红斑斑、循环系统统障碍、休克克、昏迷等。。硼砂的成人中中毒剂量为１１至３克，成成人致死量为为15克，婴婴儿致死量为为２至３克。。（二）废弃食食品二次使用用死禽、死畜制制成熟制品6吨死畜肉险险成香肠陈馅做月饼馅馅如何识别不合合格月饼？一是要购买生生产标识齐全全的产品；二是要挑选比比较松软、没没有异味的月月饼；三是要注意月月饼表面有没没有杂质杂物物，如霉点、、颜色变化等等。日本老字号赤赤福公司将剩剩余商品的的的豆沙、糯米米馅分离后再再利用，很大大部分混入新新生产食品所所用原料中不二家（做西西点）使用过过期牛奶等原原料制作糕点点据某媒体报道道称，傣妹火火锅平江府路路店、瞻园店店及海棠里店店，存在提炼炼泔水油重新新回锅的非法法事实。每天天都有千余斤斤泔水油经过过提炼加工后后，重新运回回以上三家傣傣妹火锅店再再次作为锅底底用油。垃圾猪因垃圾中的腐腐败物、杂品品等含有大量量的原病体、、病毒、寄生生虫及虫卵，，被猪食用后后，一方面对对猪本身不利利，易引起多多种疾病；同同时病源易在在猪肉中存留留。而这样的猪肉肉被人食用后后，也容易引引发多种流行行病。尤其是一些废废气在垃圾堆堆中的餐厨废废弃物，已受到铝、汞汞、镉等重金金属以及有机机化合物、苯苯类化物的污污染，喂猪后，有害害物质蓄积在在猪的脂肪、、肌肉等组织织里，人食用了这样样的猪肉达到到一定程度后后，就会导致肝脏脏、肾脏等系系统免疫功能能下降，容易发病，危危害极大。根据《中华人人民共和国动动物防疫法》》等有关法律律法规的规定定，垃圾、泔泔水不得作猪猪饲料使用。。《中华人民民共和国畜牧牧法》第四十十三条也明确确规定：“不不得在垃圾场场或者使用垃垃圾场中的物物质饲养畜禽禽”，违反这这条规定养殖殖畜禽的，依依照有关法律律、行政法规规的规定处罚罚。餐馆中饭、菜菜的重复使用用尤其是剩菜菜原味斋烤鸭店店的鸭架汤“原味斋烤鸭鸭店”,在沈沈阳颇有名气气。在这家饭店，，花68元买买一只鸭子，，吃了肉后，，还可以用剩下下的鸭架做汤汤。“我昨天去他他们家吃鸭子子，吃完的鸭鸭子还没等撤撤走，鸭架做的汤就就被服务员端端上来了。我怀疑他们饭饭店给客人做做的鸭架汤有有问题。”“有的还有股股臭味”做汤、做菜的的鸭架是从泔泔水桶里捞出出的后厨师傅说：：“要是客人人幸运的话，，鸭架粘的垃圾圾可能少一点点，要是不走走运的话………”（三）商标违违规使用与标标注食品标签1.什么是食食品标签？食品标签，是是指在食品包包装容器上或或附于食品包包装容器的一一切附签、吊吊牌、文字、、图形、符号号他说明物。。标签的基本内内容为：食品品名称、配料料表、净含量量及固形物含含量、厂名、、批号、日期期标志等。1、混淆食品品名称：同一品种的食食品，可能有有不同的食品品名称。例如，“红葡葡萄酒”和““白葡萄酒””，由于加工工工艺不同，，红葡萄酒是带带葡萄的皮、、肉、汁共同同发酵，皮上上的色素使酒酒产生色泽。。白葡萄酒仅仅仅是葡萄汁发发酵后制得的的。这两种酒的营营养成份差别别较小。但是往往标签签上一字之差差的同一品种种的食品，它它们的内容物物可能差异较较大，“果汁汽水””和“果味汽汽水”（例如如：桔汁汽水水和桔子汽水水）之不同在于前者含有水果果汁，后者没有水果果汁而是由水水果香精、食食用色素、酸味剂和糖调调制的。“水果原汁””和“水果汁汁”也不同，，“水果原汁””是原料水果果经不同工艺艺加工得到的的具有原水果果的原有特征的制制品。“水果汁”是是用水果原汁汁经糖液、酸酸味剂等调制制而成的能直接饮用的的制品（其水水果原汁含量量应不少于40％）。2谜语型标标签---生生产地不明如一种外观包包装很好的速速冻银鱼，厂厂名只有“陕陕西××”（（为地名）；；一种鲜见食食品，产地只只写“山东×××”（为县县名），根本本没有企业的的名称。一盒盒包装精美的的鸡精，干脆脆只标注“新新加坡出品””。这种让人人猜不透的含含糊不清的厂厂名、厂址，，已成为部分分食品标签的的潮流模式。。3戏法型标标签—良莠相相混杂如将大包装食食品化整为零零，分解成小小包装，小包包装上干脆不不标明产地、、生产日期、、保质期。一一些过期大包包装食品，就就是这样经““打扮”后出出笼的。还有有的商家把过过期食品的包包装拆掉，当当作零散食品品出售，或者者利用乡镇的的一些个体商商店销往农村村。3弹性型型标签标签上将保质质期标为１～～３个月，使使消费者难以以掌握。如若若过了一个月月后食品变质质了，只好自自认倒霉，因因为保质期可可算是１个月月；如若过了了１个月后商商品还在销售售，则似乎也也无可指责，，因为保质期期可到３个月月。4随意型型标签最为常见的是是有些袋装食食品既没有标标注生产日期期，也没有标标注保质期，，有的则只注注明保质期，，没有生产日日期，或写着着生产日期见见××处，却却不见其踪影影。相当一部部分食品的生生产期、保质质期字迹模糊糊，消费者难难以辨认。还还有的是标签签连同食品一一起被厂家““优惠”出售售，商家则随随卖随贴或用用不干胶纸自自行标注生产产日期，标签签上的生产日日期实际上已已变成了经销销日期。食品标签异地地生产当地标标注日本老字号赤赤福公司糕点点包装上打上上冻存解冻后后第二天的日日期作为生产日期期二、违规食用用1、河豚鱼中中毒2、毒蘑菇中中毒3、苦杏仁中中毒三、食品掺假假造假自古以来就已已存在在古罗马帝国国时代食品交易中出出现的制伪、、掺假、掺毒毒、欺诈现象象已蔓延为社会公害，当时制定的罗罗马民法曾对对防止食品的的假冒,污染等安全性性问题作过广泛的的规定违法者可判处处流放或劳役役中世纪的英国国为解决石膏膏掺入面粉,出售变质肉类类等事件颁布了面包法法据记载在19世纪中叶英国杜松子酒酒中查出掺假假物有浓硫酸,杏仁油,松节油,石灰水,玫瑰香水,明矾,酒石酸盐等等等食品安全性问问题长期存在在于从古罗马中世世纪直到近代代的欧洲食品品市场当前掺假造假假的特点食品制假有十十大特点一是分布广，，全国31个个省、自治区区、直辖市市都存在不同同程度的食品制假假现象；二是地点不定定，造假地点点变化多端，，多数集中在在管理比较薄薄弱的城乡结合合部；三是无照、无无标生产，几几乎所有制假假窝点都无任任何证照和产产品标准；四是手段简陋陋，不具备生生产条件，卫卫生环境极差差，有些产品品的造假设备形形成了一定规规模，并有向向西部扩散倾倾向；五是添加非食食用物质，造造假者公开开使用国家明明令禁止的非非食用物质，如吊吊白块、矿物物油、非食用用色素等；六是滥用添加加剂，如色素素、焦亚硫酸酸钠等；七是回收超期期变质食品再再加工出售；；八是品种繁杂杂，但主要集集中在人们日日常消费量最最大的食品，，如肉类、奶制制品、酱制品品、粮果类等等；九是篡改生产产日期和保质质期，主要是把已生生产产品的生生产日期标标注为未到的的时间；十是侵犯知识识产权，假冒冒国内其他厂厂家的各种知知名品牌。目前食品掺假假造假新特点点说假不假假冒名牌酒外真内假包装不假，内内容物假食品中掺假、、掺杂、伪造造的方式①往食品中混混入异物，即即往正常食品品中，混入非非本品固有的的物质，以增加原原食品的重量量。如往木耳中掺掺混硫酸镁；；②兑入类似物物质，从外形形看类似销售售的食物，如往果汁中兑兑入色素水；；③劣质品混充充正品，陈年年粮食混充新新鲜当年产粮粮食；④以其它物来来代替，如部部分葵花籽油油或花生油代代替芝麻油；；⑤粉饰伪装掩掩盖发霉变质质的物质，将将食物表面涂涂抹色素、油油料等，如病死牲畜肉肉煮熟后在表表面涂朱红色色及油来冒充充好熟酱卤肉；⑥贴假商标，，用劣质产品品假冒名优产产品，如用定型包装装的瓶、罐装装冒充货销售售；⑦抽取成分，，从某种食品品中抽出部分分营养成分后后，仍以完整成分分来销售，如抽取脂肪的的牛乳制成乳乳粉，仍称其其为全脂乳粉粉出售；⑧全部伪造，，即全部用假假原料制成的的食品，如山楂片中根根本没有山楂楂，而是用色素、、柠檬酸、淀淀粉制成出售售等。1豆干、、千张1工业用用胶制成皮革厂的下脚脚料，分解后后制成蛋白质质再制成豆制制品内有苯并芘——致癌有的胶单体有有毒食用后上吐下泻有的造成肠梗梗阻2盐大量散装劣质质盐，土盐，，包装成精盐盐内可能含有砷砷、亚硝酸盐盐购买食盐时要要注意以下三三点：一是要上正规规的市场、商商场、超市购购买；二是在购买食食盐时，要向向经营者索要要“信誉”票据，不可在在流动商贩手中购买买无信誉票据据的食用盐；；三是要看清食食用盐的产品品标准号，看看清包装袋上上印有“-----盐务管理局监制制”的字样及防伪伪标贴。3酱油自来水甚至沟沟渠水加盐、、色素、防腐腐剂制成用酸解毛发水水兑制酱油，，酸水解毛发后后的剩余液1先用碱处处理蛋白质，，去除胺盐，，使气味变好好，2然后用盐盐酸中和，3再加入红红糖、工业肠肠衣盐、焦糖糖色素—初级级酱油4再加入增增稠剂、酱油油香精有害物质：氢氢氧化钠、盐盐酸、香精、、增稠剂铅、砷、黄曲曲霉毒素、4-甲基米唑唑、氯丙醇4假醋洗瓶勾兑灌装成品5饮料用糖精、色精精、香精加自自来水勾兑而而成的“三精一水”劣质饮料糖精—膀胱癌癌？色素、香精——致癌？6假鸭血血牛血和化工原原料加工假鸭鸭血掺水、盐、碱碱煮熟制作成成假鸭血，猪血加工成鸭鸭血，为了保保鲜，加入大大量甲醛化工原料致癌鉴别：鸭血经热水烫过过后,口感筋筋斗,不断,而假鸭血,遇热后会一一碰即断7皮蛋用氨水浸泡数数小时，蛋黄黄、蛋清均凝凝固，剥开竟晶莹剔剔透、十分诱诱人，食用后腹痛、、发热、上吐吐下泻。神经毒性8假酒（1）以次次充好20多元的习习水大曲装进进茅台酒瓶，，仅批发价就一一下子蹦到了了200多元元南方某啤酒厂厂用8度麦芽芽含量的啤酒酒冒充11度度啤酒，专门销往农村村市场，把农农民兄弟当成成了‘消废者者’。（2）假酒酒--工业酒酒精兑制山西等地发生生的用工业酒酒精兑成白酒酒，造成人们饮用用后死亡事件件；主要有毒物质质甲醇----用工业酒精精兑制而成甲醇的毒作用用近一个世纪以以来,甲醇被被认为是危害害人类的一种种神经毒素,临床中毒特点点也已得到广广泛证实。甲醇中毒最初初会导致短暂暂的中枢神经系统统抑制,伴有12～24h潜潜伏期。随后,产生甲甲酸酸血症、、不可逆的代代谢性酸中毒毒、视力损害害、昏迷、甚至死死亡。对于严重甲醇醇中毒的幸存存者,其大脑基底神神经节可能受受损伤,尤其其是硬核,伴有Parkinson样运动肌肌的损害。最近的研究表表明,长期接接触低浓度的的甲醇也会导导致视功能障碍。对视力的损伤伤作用光感受器细胞胞内部肿胀,线粒体崩解解。视盘水肿,视网膜血管扩扩张,还可见囊胞状状水肿和假樱樱桃红样斑点点。自动动视视野野分分析析示示视视网网膜膜敏敏感感性性降降低低,盲点点扩扩大大,对慢慢性性甲甲醇醇中中毒毒患患者者周边边视视野野缩缩小小,严严重重者者高高度度向向心心性性缩缩小小成成管管状状,说明明甲甲醇醇中中毒毒引引起起的的视视神神经经损损害害,是是由由周周边边部部逐逐渐向向中中央央部部的的神神经经纤纤维维侵侵害害（3））葡萄萄酒酒里里没没有有葡葡萄萄汁汁葡萄萄酒酒行行业业里里有有““三三精精一一水水””的的说说法法，，就是是先先灌灌水水，，然然后后再再加加入入酒酒精精、、糖糖精精、、葡葡萄萄香香精精以及及色色素素、、酸酸、、增增稠稠剂剂、、防防腐腐剂剂等等做做成成““葡葡萄萄酒酒””。。3年年前前，，通通化化假假红红葡葡萄萄酒酒案案轰轰动动一一时时，，造假假者者们们用用的的正正是是这这个个方方法法。。这种种假假酒酒的的口口味味一一般般人人很很难难分分辨辨。9假假年年糕糕是由由鸭鸭饲饲料料，，还还有有饲饲料料米米和和正正常常的的大大米米甚甚至至陈陈化化粮粮掺掺杂杂在在一一起起制制成成的的。。鸭饲饲料料成成分分很很杂杂，，饲饲料料米米通通常常是是用用来来喂喂猪猪的的，，里里面面添添加加了了大大量量增增长长素素类类的的激激素素。。经过过几几道道漂漂白白工工序序后后生生产产出出来来的的成成品品年年糕糕变变得得又又白白又又嫩嫩，，还用用真真空空吸吸塑塑包包装装，，让让购购买买者者根根本本无无法法用用肉肉眼眼分分辨辨出出来来其其低低劣劣的的成成分分。。10牛牛奶奶制制假假一是是用用动物物毛毛皮皮经盐盐酸酸水水解解的的动动物物蛋蛋白白掺掺入入淀淀粉粉等等碳碳水水化化合合物，，冒冒充充奶奶粉粉。。二是是用用猪油油代代替替亚亚油油酸酸，掺掺入入牛牛油油增增加加婴婴儿儿奶奶粉粉味味觉觉，，或与与乳乳清清粉粉等等混混合合，，加加工工“人造造鲜鲜奶奶”。三是是标标实实严严重重不不符符，，将将同同一一配配方方生生产产的的普普通通奶奶粉粉、、中中老老年年奶奶粉、、学学生生奶奶粉粉等等经经过过包包装装标标识识的的乔乔装装打打扮扮冒冒充充婴婴幼幼儿儿配配方方奶粉粉销销售售。。四是是含乳乳饮饮料料标识识中中故故意意放放大大“乳”、“奶”等字字体体，，而将将“饮料料”缩小小，，欺欺骗骗消消费费者者。。五是是皮鞋鞋下下脚脚料料分解解成成蛋蛋白白质质、、制制成成牛牛奶奶。。六是是在在奶中中掺掺牛牛尿尿、、淀淀粉粉七是是在奶粉粉中中大大量量掺掺加加麦麦芽芽糊糊精精八为增增加加蛋蛋白白质质含含量量，，加加入入三聚聚氰氰胺胺大头头娃娃娃娃酸奶奶--水水、、奶奶白白素素、、香香精精11假蜂蜂蜜蜜主要是将将白糖加加入水中中，再加加入化学学原料，，将白糖的的双糖分分子分解解成类似似蜂蜜的的单糖分分子，最后按比比例加入入增稠剂剂和色素素熬制。。这种假蜂蜂蜜每公公斤成本本不超过过2元钱钱。由于假蜂蜂蜜外表表看起来来都清亮亮透明，，黏稠度度又较高高，与真蜂蜜蜜极为相相似，普普通消费费者难以以辨别，，很能欺骗骗图便宜宜的中老老年人。。可能用的的原料有有：糖、香精精、硫酸酸铵、增增稠剂、、色素等等物品。。白糖水加加盐酸制制成蜂蜜蜜、真蜂蜜假蜂蜜颜色透明或半透明色混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄气味特殊的芳香味无芳香味或有刺鼻异味气泡有无口感香甜可口，有粘稠感味淡或甜或咸或涩，无芳香味形状粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落比重水的1.5倍水的1.3倍燃烧燃烧彻底，极少残留粉末灰分较多，有焦炭样物残留暴晒晒后变稀薄无明显变化或更粘稠咀嚼结晶颗粒牙咬如酥、含之即化结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮价格高>4.5元/斤低12假假菠菜菜有没有假假菠菜？？现在市场场上确实实有一种种形状类类似菠菜菜的蔬菜菜，俗称称“假菠菠菜”。。这种菜的的菜叶较较菠菜略略大，且且有光泽泽，味甜甜，单吃与菠菠菜不同同，如果果烧汤或或涮着吃吃不易辨辨别。为什么会会出现““假菠菜菜”？一些商贩贩告诉记记者，夏夏季种菠菠菜产量量低，没没人愿意意种。假菠菜是是什么？？专家表示示，市场场上出现现的这种种“假菠菠菜”学学名应该该叫杂交交酸模，，在中国也也称“鲁鲁美克斯斯”，属属于蓼科科，特征为茎茎有棱及及纵横槽槽纹，叶叶似菠菜菜，鞘状状托叶早早落。“假菠菜菜”叶比比菠菜大大，根部部无红色色。有的的为绿色色假菠菜能能不能吃吃？专家还表表示，这这种植物物无毒，，可食用用，但是不能能食用太太多，吃吃多了会会拉稀。13韭韭菜是是真还是是假？有的专家家认为：：中国的的韭菜已已经灭绝绝，基因因彻底损损毁，结论是中中国已无无韭菜。。为什么？？因为韭菜菜的创收收快速，，成为农农业市场场的热点点。但因韭菜菜而滋生生的一种种害虫难难以消灭灭，且生生命力极极强。因此农民民大量使使用剧毒毒农药，，以期达达到抑制制。肥厚、叶叶宽、个个长、色色深的毒毒韭菜，，这是用用“3911””农药浸浸灌出其残留物物导致食食用者头头痛、头头昏、恶恶心、无无力、多多汗、呕呕吐、腹腹泻，重重症可出出现呼吸吸困难、、昏迷、、血液胆胆碱酯酶酶活力下下降等；；因此市场场上凡韭韭菜制品品如包子子、饺子子、蔬菜菜已成潜潜在危害害而不被被人知……14罐罐装燕燕窝真的的大多都都是假冒冒顶替的的吗？北京中医医药大学学药学专专家常章章富教授授说，据他了解解，不光光是罐装装燕窝，，即使是市市场上售售价昂贵贵的干燕燕窝，都都有可能能是假冒冒的。为什么？？燕窝的产产地主要要分布于于东南亚亚一带，，包括印尼尼、泰国国、越南南、马来来西亚等等地，国国内有少少量产出出。真燕窝的的产量是是很少的的，例如燕窝窝产地福福建，每每年只有有1千克克—2千千克的产产量，我国从东东南亚进进口量也也不会很很大，市场、药药店有如如此大量量的燕窝窝出现，，说明假假货肯定定很多。。有没有办办法辨别别假燕窝窝？购买罐装装燕窝时时，先轻轻轻摇晃晃一下，，真燕窝能能随着瓶瓶子的摇摇动而晃晃动，呈银白色色，且透透明、晶晶莹、有有弹性（（轻拉会会伸缩）），液汁呈淡淡白色、、淡黄色色或淡棕棕色，口口感清香香甘甜。。假燕窝一是以雪雪耳冒充充，呈片片状，液液体较黏黏稠，一一般不易易晃动；；二是用马马来西亚亚树胶制制成，其其液体易易产生淡淡棕色沉沉淀；三是用海海藻胶加加鱼皮制制成，外外观能以以假乱真真，但口口感差，，无燕窝浓浓郁馨香香味。这些办法法只可参参考，燕燕窝最好好买大药药店、大大商店的的名牌产产品，这这样会减减少买到到假燕窝窝的几率率。15人人参天天麻风味味饮、高高钙养胃胃饮、红枣桂圆圆奶粉、、牦牛壮壮骨奶粉粉、花旗旗参大米、米米粉、黑黑芝麻玉米棒、、小麦片片与口服服葡萄糖糖粉混在在一起后后，经过粉碎碎机加工工，装进回收收来的旧旧玻璃瓶瓶内，再放入精精美的包包装盒，，转眼间就就身价陡陡涨，成成了各种种“高级级保健食食品”。。16杏杏仁露露花生浆、、杏仁香香精、白白糖、苯苯甲醛等等原料调调制杏仁仁露；正在加工工的杏仁仁露成品品上标有有制造商商为承德德杏之源源饮品有有限公司司，厂址为河河北承德德市平泉泉杨树岭岭开发区区，包装上标标有“100％％纯天然然野生杏杏仁”和和“承德德杏仁露露”的字字样。17染染红色色能将食品品染红的的并不只只有苏丹丹红一种种，国内市场场上常见见的做红红的方法法多得很很，用硫磺熏熏制出红红辣椒、、红山楂楂片、用甲醛拌拌制出红红香肠、、用涂料红红色浆调调和出橘橘子水敌百虫、、双氧水水、胭脂脂红泡出出红虾米米18鸡鸡精用味精、、米粉或或淀粉替替代工业盐、、化工原原料香精精莫名地恶恶心、口口干舌燥燥，鼻子子不透气气，脖子痛，，怕冷、、怕风。。由于长时时间食用用和接触触假鸡精精，出现感冒冒、发烧烧症状，，浑身无无力，记记忆力减减退19小小磨香香油生产的所所谓“正正宗永盛盛纯真””牌小磨磨香油，，实际上都都是用其其他植物物油、地地沟油和和食用香香精勾兑兑而成的的。20绿绿茶用造绿色色油漆的的原料把把存放时时间长的的变黄茶茶叶调成成碧螺春绿绿茶有害物质质：苯、、甲苯、、二甲苯苯21假假龙口口粉丝在普通粉粉丝中加加入氨水水、碳酸酸氢铵23童童子鸡鸡已经发霉霉的死鸡鸡在一锅锅消毒液液、一锅锅香料里里熬过之之后，就成为““下了流流水生产产线”香香喷喷的的“童子子鸡”；；24乌乌骨鸡的的由来砒霜的杰杰作砷中毒机制砷与细胞胞内酶的的巯基结结合，使使之失去去活性，，从而影影响组织织的新陈陈代谢，，引起细细胞死亡亡，如发发生在神神经细胞胞，则引引起神经经系统的的病变。。对消化产产道有直直接的腐腐蚀作用用，接触触部位可可出现急急生皮炎炎、溃疡疡、糜烂烂、出血血、血压压下降麻痹血管管运动中中枢和直直接作用用于毛细细血管，，使血管管扩张、、充血、、血压下下降严重者可可出现肝肝脏、心心脏、脑脑等器官官的缺氧氧性损害害三价砷毒毒性大于于二价砷砷临床表现现潜伏期短短，仅为为10多多分钟至至数小时时口腔和和咽喉喉有烧烧灼感感，口口渴及及吞咽咽困难难，口口中有有金属属味随后出出现恶恶心，，反复复呕吐吐，甚甚至吐吐出黄黄绿色色胆汁汁，重重者呕血，，腹泻泻，初初为稀稀便，，后呈呈米泔泔水便便并混混有血血液。。症状加加重时时全身身衰竭竭，脱脱水，，体温温下降降，虚虚脱，，意识识丧失失肝肾损损害可可出现现黄疸疸、蛋蛋白尿尿、尿尿少重症者者出现现神经经系统统症状状，如如头痛痛、狂狂燥、、抽搐搐、昏昏迷等等抢救不不及时时，可可因中中枢麻麻痹于于发病病1-2天天内死死亡慢性中中毒皮肤改改变——黑足足病肝肾损损害急救与与治疗疗快速排排出毒毒物，，及时时应用用解毒毒剂和和对症症治疗疗排出毒毒物催催吐、、洗胃胃、然然后口口服氢氢氧化化铁（（形成成不溶溶性的的砷酸酸盐）），保保护胃胃粘膜膜，并并防止止砷吸吸收解毒剂剂二巯基基丙磺磺酸钠钠、二二巯基基丙醇醇与砷结结合，，夺取取与酶酶组合合的砷砷，形形成无无毒物物质而而排出出体外外对症应应注意意纠正正脱水水，维维持电电解质质平衡衡24假假香肠肠母猪肉肉、槽槽头肉肉、食食品红红、亚亚硝酸酸钠、、杀虫虫剂25人人造蛋蛋的经经历（1））蛋白白：海藻酸钠---然后倒倒入一一盆温温水内内，用用玻玻璃棒棒不断断搅拌拌，约一个个半小小时后后一盆盆晶莹莹剔透透的蛋蛋白物物体呈呈现眼眼前。。明胶””用水水拌匀匀，然然后后添进进蛋白白再搅搅，明胶可可以令令蛋白白的浓浓度适适中适量的的“酸酸钠脂”、、“苯苯甲酸酸钠”、““邻甲甲基织织维素素”及及“白白矾””等其它化化学品品一起起混入入,三小时时后““蛋白白”部部份正正式完完成。。（2））蛋黄黄：蛋黄其其实就就是蛋蛋白,只只是加加了色色素的的原因因。将部份份蛋白白状物物体倒倒在容容器内内,加加上上“柠柠檬黄黄色素素”,搅了几几下就就变成成了鲜鲜黄色色。（3））蛋成形形一个塑塑料模模具，，以及及含有有“氯氯化钙钙”的的“神神仙水水”。。塑料模模具有有两个个凹位位，一一个个椭圆圆形，，一一个圆圆形。。（1））圆形形的人造蛋黄黄，将将蛋蛋黄倒倒入圆圆形模模具，，（2））再倒倒入混混有氯氯化钙钙的水水在面面上，，就就会产产生一一层薄薄膜包围蛋蛋黄就就可以以定型型（（3）蛋蛋白倒倒入椭椭圆形形的模模具内内很快蛋蛋形浮浮现出出来（4））蛋壳壳：以明火火煮熔熔“食食用石石腊””再混混入““石膏膏粉””搅拌拌，温度要要控制制在50℃℃，将将假假蛋放放入白白色溶溶液内内反复复转动动，捞出冷冷却风风干后后，完完整的的有形形鸡蛋蛋便大大告功功成了了如果想想蛋壳壳做得得精细细些，，可以以用勺勺子舀舀一些些溶液液淋在在蛋上上面，，不过那那样会会浪费费时间间一些些。人造蛋蛋的材材料可可以在在化工工原料料店买买齐，，非常常方便便。假蛋外外形象象模象象样，，味道道又如如何？？在等待待外壳壳风干干时，，将将无壳壳制成成品做做假蛋蛋餐，，首先是是煎““荷包包蛋””蛋白白虽然然出现现不少少水泡泡，但但像像真度度十分分高，，口感跟跟真蛋蛋竟也也相近近似，，只是是略带带碱味味。第二道道菜是是“蒸蒸水蛋蛋”，，真假假鸡蛋蛋混合合的效效果更更佳以三只只假蛋蛋，一一只真真蛋混混合来来蒸，，效效果为更滑、、口感感及味味道更更似足足真蛋蛋。吃了这这样的的蛋，，人要要痴呆呆人造蛋蛋如何识识别人人造蛋蛋？1、““人造造蛋””蛋壳壳两端端有穿穿孔痕痕迹2、在在晃动动时““人造造蛋””会有有响声声，这是因因为水水分从从凝固固剂中中溢出出的缘缘故3、““人造造蛋””打开开后不不久蛋蛋黄、、蛋清清就会会融到到一起起，这是因因为蛋蛋黄与与蛋清清是同同质原原料制制成所所致4、打打荷包包蛋时时，蛋蛋黄、、蛋清清在锅锅里会会散黄黄26假假黑木木耳朵型不不好的的大木木耳进进行修修剪，，形状状和东东北黑黑木耳耳十分分相似似。用墨汁汁染色色的，，乌黑黑发亮亮木耳绝绝对能能够以以假乱乱真。。增加重重量白糖和和粉面面子放放在这这上面面，让让它吃吃进去去。"料子子"里里一般般都加加糖、、淀粉粉、硫硫酸铜铜、硫硫酸镁镁，有有的时时候还还加水水泥假黄鱼鱼将春只只鱼、、三牙牙鱼、、白菇菇鱼染染上柠柠檬黄黄、日日落黄黄，这些鱼鱼摇身身一变变就成成为了了野生生黄鱼鱼辨别看：眼眼、口口均黄黄，化化的水水为淡淡黄色色泡：温温水5分钟钟，水水呈黄黄色擦：湿湿巾上上有黄黄色27人人造海海蜇丝丝海藻中中提取取出来来。可能混混有福福尔马马林日本北北海道道肉类类加工工企业业食用用肉掺掺假假鲜榨榨果汁汁2008年年12月17日日武昌昌工商商部门门在久久久隆隆大酒酒店查查出假假鲜榨榨果汁汁。服务员员仅用用了几几片木木瓜，，更多多的是是兑入入了许许多““鲜榨榨果汁汁伴侣侣”的桔黄黄色液液体和和水。。这种伴伴侣主主要成成分为为酸度调调节剂剂、安安赛蜜蜜、香香精、、苯甲甲酸钠钠、柠柠檬黄黄、日落黄黄、诱诱惑红红等添添加剂剂，如果完完全使使用水水果榨榨汁，，用二二、三三个木木瓜也也榨不不出一一扎果果汁，，但是添添加这这种伴伴侣后后，就可以以大量量掺水水而保保持鲜鲜果汁汁口感感、颜颜色不不变，，这样一一个木木瓜就就可以以榨出出三、、四扎扎鲜木木瓜汁汁，一个西西瓜可可榨出出20多扎扎西瓜瓜汁。。有的鲜鲜果汁汁中甚甚至添添加的的添加加剂达达10种之之多。。如果仅仅用伴伴侣调调制，，还不不十分分逼真真，但只要要加少少许真真的木木瓜，，效果果就不不一样样。在武汉汉查出出的木木瓜汁汁、雪雪梨汁汁、黑黑米核核桃汁汁等实际制制作与与其同同出一一辙。。颇有““营养养”的的“珍珍珠奶奶茶””珍珠奶奶茶的的主要要成分分珍珠——粉圆圆—地地瓜粉粉、太