德克士-厨师长工作流程及岗位职责_第1页
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文档简介

京肥牛厨师长工作流9.30掌握厨房人员的出席状况组织后厨人员进行货收.对不合格货物进行反馈.了解各岗位当日菜品的估清.与前台做好沟通检查各岗位的备料情况.按每日的实际情况(季节—节假日等)指导各岗位的备料数量.11；40前检查各岗位午市备料的菜品质量.摆盘.是否符合规定.肉缓的程度.小料及汤底新鲜程度.口味是否变化.对饭口时各岗位菜品进行监督.不合格菜品坚决返回重新做.1；30分员 2；00落场时 午间值班人员情7；00左右做好报菜工作按照个人菜品的8.00组织各岗位做好厨房的收尾工作(卫生及9.00前检查液化气的关闭情况.及时关闭厨师长的岗位在行政总厨下全面负责厨房的生产管理工作，督导下属履行各岗位职责和各项工作流督导下属做好安全生产工作确保和

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